När man ska skörda purjolök från trädgården för förvaring, mognadstider

Purjolök är en ganska intressant gröda. De ser ut som vanliga lökar: de har en lök, en stjälk och en rot. Faktum är att löken är ett falskt ben, stjälken är inte ihålig som en kålrot, och purjolök förvaras annorlunda. Denna trädgårdsgröda har också sina egna unika odlingsmetoder, med sina egna knep för att uppnå höga avkastningar. Att veta när man ska skörda purjolök och hur man förvarar den är värt att veta innan man planterar.

Där den växer

Purjolökens smak och avkastning beror på väderförhållandena och skördetidpunkten. Purjolöken har vanligtvis en söt, icke-bitter smak, men om den skördas sent kan den förlora många av sina nyttiga näringsämnen.

Fram tills nyligen hade trädgårdsmästare inte ens stött på denna jätte, men efter att den blivit en stapelvara började de odla den intensivt. Genom trial and error kan de nu odla enorma frukter.

Purjolök är värmeälskande växter, och deras mognadsperiod är ganska lång, så de behöver odlas från plantor.

Nu odlar trädgårdsmästare produktivt vita lökstjälkar i nästan varje trädgårdsland och använder dem hela vintern. Purjolök kan observeras i alla regioner i landet: i söder, i centrala delen och i nordvästra regioner. Sibiriens hårda klimat påverkar skördarna negativt, men trädgårdsmästare förblir motståndskraftiga och odlar tidiga sorter.

Mognadstid

Mognadstider beror på sorten. Inom grödoproduktion skiljer man mellan tidiga, mellansäsongs- och sena sorter. Varje sort har olika mognadstider:

• tidiga sorter - 130-150 dagar efter sådd;
• medelstora sorter - 150-180 dagar;
• sena sorter - mer än 180 dagar.

Skörden av tidigt mogna sorter börjar redan i augusti, mellansäsongssorter i september och sent mogna sorter grävs upp i november. Tidig lök håller sig inte bra och äts eller konserveras vanligtvis omedelbart. Sent mogna purjolök håller sig bäst. I vissa regioner i södra Ryssland börjar skörden i december.

Regionala särdrag

Med tanke på de klimatiska egenskaperna i varje region i Ryssland odlas purjolök från plantor eller från frön i öppen mark. Till exempel i södra delen av landet, med sitt relativt varma klimat, långa växtsäsong och stabila luftfuktighet, purjolök kan odlas från frön, men närmare Uralbergen är denna metod oacceptabel. När ska purjolök planteras och skördas i olika regioner?

I söder

I södra regioner värms jorden upp redan i slutet av mars eller början av april, vilket är gynnsamt för purjolök. Fröna kan sås i förberedda bäddar i slutet av april eller början av maj.

Den genomsnittliga växtsäsongen för alla sorter varierar från 120 till 180 dagar eller mer. I södra regioner, även om de planteras i april, kan skörden börja i slutet av oktober eller början av november. Om sådden försenas kan skörden fortsätta in i december. I dessa regioner kännetecknas senhösten av höga dagtemperaturer och nattemperaturer ner till -6°C (6°F), vilket inte är skadligt för purjolök. Vid dessa temperaturer fortsätter de att odla sina falska lökar.

Mellanzonen

Här är det lite annorlunda med lök. Redan i oktober sjunker nattemperaturen till -10 grader Celsius, och dagtemperaturerna varierar också. Hösten kännetecknas av långvariga skyfall, och sent på hösten kan temperaturerna regelbundet sätta in under noll grader.

Med tanke på dessa väderförhållanden, för att säkerställa att purjolöken mognar helt, odlas den från plantor och skördas i slutet av augusti. Sena sorter lämnas kvar över vintern.

Plantorna sås i slutet av mars. Groningen tar två veckor. Så snart snön smälter och den kraftiga nattfrosten har passerat planteras plantorna utomhus. Skördetidpunkten beror på höstvädret. Ju längre löken ligger i jorden, desto saftigare och mer näringsrik blir skörden.

Viktigt! Purjolök tål temperaturer ner till -12 grader Celsius. Planera din skördetid därefter.

Rengöringsregler

Lökskörd är en modifierad lök, eller "vit stjälk", som frukten allmänt kallas. Skörden måste ske enligt specifika riktlinjer, vilka avgör lökens hållbarhet.

Full mognad

Ju längre löken är, desto bättre purjolöken. Vissa sorter blir 70 centimeter långa. Detta uppnås genom att röja löken flera gånger under säsongen. När löken är mogen är den redo att skördas.

Detta avgörs genom att kratta bort jorden. Om jorden som applicerats på löken trycks tillbaka något, vilket avslöjar en förtjockad, vit stjälk, är grönsaken mogen och kan grävas upp. Var också uppmärksam på bladverket; det ska vara lätt hängande och vissnat, men inte gulnat. Endast de nedre bladen ska vara gula.

Vi använder en högaffel

Trädgårdsmästare använder ofta en högaffel eftersom den orsakar mindre skada på löken än en spade. Att gräva med en spade skär löken helt. Detta gör att den avskurna delen kan ätas efter skalning. En högaffel är en annan sak. Tunna kvistar kan bara tränga igenom löken. Efter skalning förblir löken ätbar omedelbart.

Upphöjning av buskar

Denna procedur utförs ett par dagar före extraktionen. Detta gör att foten kan torka naturligt.

Städtider

Skördetidpunkten beror på lökens fulla mognad. Generellt kan lökskörden börja i augusti och fortsätta till slutet av november, om temperaturen tillåter. Under särskilt regniga höstar är det bäst att vänta tills torrt väder sätter in. Det rekommenderas att skörda purjolök innan svår frost sätter in. Den kritiska temperaturen är -5 °C (23 °F).

Ventilation

Efter att löken grävts upp läggs de ut i bädden för att lufta jorden. Detta hjälper till att avlägsna jord från rötterna och rotknölarna. Detta gäller lök som grävts upp i fuktigt väder.

Viktigt! Undvik ventilation i molnigt väder. Hela purjolöksskörden bör skördas på en gång för att säkerställa korrekt förvaring. Förvara varje skördad omgång separat.

Lagringsmetoder

Ta inte bort allt bladverk från den skördade löken. En del av bladverket, cirka 7 cm efter den vita stjälken, bör sparas. Detta säkerställer lång hållbarhet och säkerställer att löken behåller näringsämnen under lagring.

I källaren

När du förvarar purjolök, se till att den är vältorkad. Torka dem utomhus i en vecka vid torrt väder och inomhus i två veckor vid molnigt väder. Beskär sedan rötterna, men lämna roten och 1 cm rothår intakta.

Hur man förvarar purjolök i en källare:

1. Fyll trä- eller plastlådor med sand. Lagret ska vara 2-3 cm tjockt.
2. Sanden måste kalcineras i ugnen.
3. Placera vita ben på sanden och fyll utrymmet med samma substrat, vilket täcker hela den ljusa delen.
4. Se till att luftfuktigheten i källaren är 65 %.

Lagrade grönsaker bör inspekteras regelbundet. Om någon lök är skadad bör den kasseras.

I kylskåpet

Purjolök kan förvaras i kylskåp i upp till 5 månader. För att göra detta, ta bort jorden noggrant från purjolökens vita delar och skölj den under kallt rinnande vatten. Skär av rotändarna och linda in dem i plastfolie eller lägg dem i plastpåsar. Placera dessa påsar i grönsaksförvaringsfacket.

Om salladslöken är saftig och har få vissna blad, släng den inte efter att du har putsat den. Sortera noggrant de enskilda bladen, skölj dem och förvara dem tillsammans med purjolöken. De bör dock ätas så snabbt som möjligt, annars kommer hög luftfuktighet att göra dem slemmiga och oanvändbara.

Viktigt! Påsen måste vara perforerad för att produkten ska kunna ventilera.

Torkningsmetod

Idag har hemmafruar alla hushållsapparater de behöver för att underlätta sitt arbete. Detta inkluderar elektriska torkapparater, en apparat som låter dig konservera grönsaker, frukt och bär för framtida bruk. Purjolök kan också torkas med den här apparaten:

1. Purjolöken tvättas noggrant.
2. Benen skärs i ringar 1,5 cm breda. Bladen skärs i tunna skivor.
3. Lägg de skivade löken på bakplåtar och låt dem torka i 4-6 timmar vid en temperatur på 40 grader.

Om du inte har en elektrisk ugn kan du torka löken i en ugn med luckan på glänt i 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit). Klä bladen med bakplåtspapper och lägg de skivade löken i ett enda lager. Torka tills de är mjuka. Efter torkning, låt löken stå utomhus i två timmar så att eventuell kvarvarande fukt kan avdunsta.

Förvara torkad purjolök i en glasbehållare med löst sittande lock, skyddad från direkt solljus. Torkad purjolök håller sig i cirka 12 månader.

Saltning

Konservering eller inläggning gör att du kan bevara mat under lång tid. Purjolök kan inläggas på flera sätt.

Recept #1 - Inlagd purjolök

Du behöver följande uppsättning produkter:

• vatten - 1 liter;
• socker - 100 g;
• salt - 50 g;
• skalade vita lökstjälkar;
• vinäger - 100 ml.

Beredningsmetod:

1. Skär lökens vita fruktkött i ringar av valfri tjocklek, helst upp till 2,5 cm.
2. Blanchera de hackade grönsakerna i 1 minut i kokande vatten.
3. Placera produkten i sterila 0,5 liters burkar.
4. Tillsätt resterande ingredienser i vattnet som löken blancherades i och koka i 5 minuter.
5. Häll saltlaken över löken så att den bara når burkens axlar.
6. Förslut ordentligt och vänd upp och ner tills det svalnat. Täck med en filt eller varm duk.

Sådana buljonger kan konsumeras under en längre tid som en individuell rätt och kan även tillsättas i såser, sallader och soppor.

Recept #2 – Purjolök på burk

Ingredienser:

• vatten - 250 ml (1 glas);
• honung - 150 g;
• vinäger - 100 ml;
• chilipeppar eller annan het paprika - 2 st.;
• lagerblad efter smak;
• salt - 1 tsk;
• purjolök - 2 kg.

Tillagningsprocedur:

1. Löken skalas, tvättas och skärs i ringar.
2. Blanda resterande ingredienser i en liten kastrull och låt sjuda i 5 minuter från det att det kokar upp. Detta gör marinaden.
3. Häll marinaden över den hackade löken och låt stå i 12 timmar.
4. Efter att tiden har gått kokas blandningen och hälls i sterila burkar.
5. De skruvar på locken.

Du kan förvara sådana delikatesser i kylskåpet, i källaren, i källaren, det vill säga på en plats där det är mörkt och svalt.

I trädgårdsbädden

Eftersom växten är tvåårig kan ett par plantor lämnas kvar i rabatten om skörden blir riklig. Så här skördas purjolöksfrön.

Viktigt! För att få ut frömaterial bör endast sortlök lämnas kvar; de behåller alla sina egenskaper. Hybridlök är i detta fall inte lämplig för lagring i trädgårdsbädden för frömognad..

Frys

Detta är kanske det enklaste sättet att förvara purjolök, särskilt eftersom den inte förlorar sitt näringsvärde. Om du har en riklig skörd och en frys kan du avsätta ett helt fack för den. Vit lök skärs i små bitar (ringar, halvringar), eller så kan de lämnas hela. Lägg dem i plastbehållare eller slå in dem i plastfolie. Ställ dem i frysen. Behållaren bör vara tillräckligt stor för att undvika att behöva frysa in löken igen, vilket de inte gillar.

Bladen kan också frysas. Mal dem och blanda dem med salt. Den resulterande purén förpackas i återförslutningsbara påsar eller behållare och fryses. Purén kan placeras i burkar och förvaras i kylskåpsdörren i ett par dagar.

Inglasad balkong

Denna metod används av personer som inte har en källare eller garage, men däremot en balkong. Lökstjälkarna placeras i kartonger eller trälådor och strös med torr sand. Vilken behållare som helst fungerar: hinkar, plastlådor eller badkar.

Täck behållaren med löken med en gammal trasa. Om balkongen inte är inglasad, täck inte löken med sand. Det är bättre att lägga dem i lådor. Även om löken fryser under vinterförvaringen förblir den god och näringsrik.

I garaget

I ett garage förvaras löken på ett liknande sätt som i en källare. Grönsakerna placeras i lådor och täcks med sand. Om garaget är ouppvärmt täcks lådorna som innehåller löken med gamla trasor.

Fördelar och nackdelar

Det är värt att notera att purjolök är flera gånger mer näringsrikt än lök och salladslök. Att äta dem kan hjälpa till att lindra ett antal krämpor:

1. Svavelet i purjolök läker aktivt ben och leder.
2. Aktivt järn reglerar hemoglobinnivån i blodet och förhindrar utveckling av anemi.
3. Purjolök hjälper till att normalisera tarmfloran.
4. Normaliserar kolesterolnivåerna och bekämpar uppkomsten av kolesterolplack.
5. Lök används för att förebygga förkylningar och virussjukdomar.
6. Förbättrar synen.
7. Förhindrar bildandet av tumörer av olika ursprung.

Dessutom noteras dess diuretiska egenskaper. Lök fungerar som ett naturligt adsorbent som kan avlägsna avfall och gifter.

Det är viktigt att komma ihåg att denna produkt inte är fördelaktig för alla. De som har allvarliga tarm- och magproblem bör undvika lök, eller bara inkludera den i kokt form. De bör också undvikas om du har lågt blodsocker, eftersom de sänker blodsockret ännu mer.

Recensioner

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Jag har odlat purjolök i flera år. Jag föredrar sorten Winter Giant. Den ger bra resultat här i Sibirien. Jag börjar så plantor runt tjugoårsåldern i februari. Jag har min egen såmetod: Jag lägger ett lager hackad halm eller gräshö i botten av varje låda. Detta ger mycket dränering allt eftersom plantorna växer."

Jag placerar plantlådorna i växthuset i början av mars. Om temperaturen sjunker på natten täcker jag plantorna, eftersom det inte finns någon uppvärmning i växthuset. En sorts täckmaterial ger också värme underifrån. Jag planterar dem i öppen mark i mitten av april. Jag börjar skörda i oktober. Jag gräver upp löken, torkar den, binder ihop den i knippen och hänger den i växthuset. Vi har frost här på vintern, ibland ner till -30 grader Celsius. Löken fryser förstås, men den tinar snabbt hemma. Frukterna behåller sin saftighet och sina vitaminreserver.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "Jag skulle vilja dela med mig av hur jag förvarar lök. När jag tar hem lök från stugan häller jag den i badkaret och tvättar den noggrant. Jag sköljer alla bladveck och rötter. Jag sköljer dem i rent vatten. Sedan trimmar jag rötterna och lämnar bara den bara basen. Jag trimmar bladen och torkar dem i ugnen. Jag skär löken i ringar och blandar dem med salt i en stor skål. Sedan arrangerar jag dem i små burkar som jag förvarar på balkongen eller i kylskåpet. Dessa lökar passar bra i soppor, huvudrätter och såser."

Rekommenderade sorter för lagring

Alla löksorter klassificeras efter mognadstid. När du väljer lök för din region, tänk på klimatet.

Sortens namn	Längd på vit del, cm	Mognadsperiod, dagar	Vård	Användande	Diameter, vikt
Tidig mognad
Goliat	25-30	130-150	Sorten kräver röjning och behandling mot sjukdomar och skadedjur.	Färskt eller torkat	6 cm, 500 g
Kilima, en holländsk variant	10-12	157-160	Variationen är anspråkslös	Universell	5–6 cm, 50–150 g
Columbus, en holländsk sort	20	85-90	Sorten kräver inte klippning.	Universell	6 cm, 400 g
Vesta, en rysk sort	48-53	120	Odlas från plantor, kräver frekvent uppsamling	För salladsändamål	2–3 cm, 250 g
Mitt i säsongen
Tango	15	115-125	Så i öppen mark i maj, för plantor i mars, kräver hopfällning och gödsling	Universell	5 cm, 200–250 g
Casimir, en tysk sort	25-30	180	Föredrar riklig vattning och säsongsbetonad gödsling, odlad från plantor	För torkning och fräschör	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Odlas från plantor, kräver 2-3 kullar per säsong	Universell	3–5 cm, 130–200 g
Piccolo	18	150-180	Lättsam	Universell	3,5 cm, 400 g
Asgeas, en rysk sort	17	150-180	Sorten kräver inte klippning.	Torkad, konserverad och färsk	4 cm, 400 g
Kamus, en tjeckisk sort	18	110	Lätt att ta hand om	För sallader och färska	2 cm, 200 g
Premiärminister	25	Mer än 180	Odlas från plantor, kräver 2-3 kullar per säsong	Universell	6 cm, 450 g
Senmognad
Merkurius	20-25	190-200	Sorten är krävande när det gäller skötsel.	Universell	150–200 g
Bulgarisk jätte	45	130-140	Odlas från plantor, kräver att man gräver ner den till ett djup av 25 cm	Färskt och i matlagning	4–5 cm, 400 g
Autumn Giant, en holländsk sort	30-40	Upp till 200	Krävande för jordbruksteknik: frekvent vattning, 3 kullar, säsongsgödsling	För långtidslagring, nästan fram till våren	8 cm, 500 g
Elefant, en tjeckisk variant	20	140-160	Sorten är inte krävande för fukt och frostbeständig.	Universell	5 cm, 300 g
Carantanian	15-25	125-200	Sorten är krävande när det gäller odling.	I torkad form, för konservering och långtidslagring	4 cm, 200–320 g

Innan du väljer en purjolökssort till din trädgård bör du noggrant studera skötselkraven samt odlingsförhållandena.

Purjolök, eller pärllök, har blivit alltmer populärt bland många trädgårdsmästare. Att odla dessa lökar är en givande strävan, särskilt eftersom ansträngningen ofta belönas med en riklig och hälsosam skörd som varar mycket länge under rätt förhållanden.