24 bästa recepten för att konservera rödbetor för vintern

Rödbetor är en hälsosam grönsak. På grund av den höga mängden vitaminer, värdefulla ämnen och andra nyttiga föreningar som finns inte bara i rötterna utan även i stjälkarna, används de ofta i kost och för medicinska ändamål. Rotgrönsaker har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Därför finns det många recept på rödbetskonserver för vintern.

Vad kan man göra av rödbetor för vintern?

Denna mångsidiga grönsak används både till roten och topparna. Den kan inlagdas, användas i borsjtj, vinägrett och andra sallader. Stjälkarna och topparna äts som de är eller som en ingrediens i en sallad.

Vilka rödbetor ska man välja för vinterförberedelser?

Hur framgångsrika dina förberedelser blir beror på rotfrukternas kvalitet. Rekommenderas:

• välj rotfrukter av samma storlek för jämn tillagning;
• måste vara fria från skador och mögel, annars får de en obehaglig lukt och smak efter tillagning;
• för att hålla rödbetorna röda, tillsätt lite socker och 2-3 matskedar vinäger i vattnet medan det kokar;
• För att göra grönsaken lätt att skala behöver du hälla kallt vatten över den.

De bästa recepten

Denna hälsosamma grönsak kan användas för att laga många läckra rätter som kommer väl till pass om oväntade gäster anländer.

Förberedelse för vinägrett i burkar

Dessa tillagningar är perfekta för att snabbt göra en vinägrett. De kan också ätas som förrätt, eftersom de är utsökta.

Nödvändig:

• kokta rödbetor – 0,8 kilogram;
• citron - en;
• salt – 15 gram;
• olivolja – 75 milliliter;
• strösocker – 35 gram.

Handlingsschema:

1. Skala grönsaken och skär den i tärningar.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt strösocker och salt, häll i oljan, tillsätt citronsaft och låt sjuda i 10 minuter.
3. Häll i rena behållare och sterilisera i 10 minuter.
4. Dra åt locket ordentligt.

Med koriander

Denna smakrika marmelad kommer att tilltala kräsna gourmeter. Tillaga enligt föregående recept. För den angivna mängden ingredienser behöver du 10–12 gram koriander.

Rödbetor och bönor till vinterborsjtj

Denna tillagning görs enligt vinägrettreceptet ovan. Den kan för övrigt även användas i en sallad. Ingredienserna som anges kräver 250 gram kokta bönor.

Recept utan sterilisering

För att konservera hela grönsaker rekommenderas det att välja små frukter, cirka 5 centimeter i diameter.

Du behöver:

• kokta rödbetor – 1 kilogram;
• salt – 1,3 matskedar;
• peppar – 5-6 ärtor;
• vatten;
• vinäger – ½ kopp.

Handlingsschema:

1. Skala rotfrukterna, lägg dem tätt i rena behållare, häll i kokande vätska och låt stå i en kvart.
2. Häll av vätskan och förbered marinaden från den: tillsätt de angivna ingredienserna och koka upp.
3. Häll vinäger i burkarna och fyll dem. Förslut ordentligt, vänd dem upp och ner på locken och täck över för att hålla dem varma.

Riven inlagd rödbeta till kall borsjtj i burkar

Komponenter:

• kokta rödbetor – 1 kilogram;
• kryddpeppar – 5 ärtor;
• lagerblad – 3 bitar;
• strösocker – 45 gram;
• vatten – 0,8 liter;
• salt – 25 gram;
• vinäger – 60 milliliter.

Handlingsschema:

1. Skala grönsaken, riv den i bitar och lägg den i rena behållare.
2. Förbered marinaden från de angivna ingredienserna och häll den i behållare.
3. Sterilisera burkarna i 10 minuter, stäng ordentligt.

Inlagda rödbetor med vitlök

Dessa marmelader har en pikant, kryddig smak. Tillaga enligt föregående recept. För den angivna mängden ingredienser behöver du 4-5 klyftor finhackad vitlök.

Förberedelse för soppor och grytor

Att konservera buljongen sparar tid när du lagar soppor. Receptet ovan (för borsjtj) används.

Om så önskas kan grönsaken hackas istället för riven.

Inlagda rödbetor

Komponenter:

• kokta rödbetor – 1,2 kilogram;
• salt och strösocker - 30 gram vardera;
• vitlök – 2 klyftor;
• vinäger – 65 milliliter.

Schema:

1. Skär de skalade grönsakerna i skivor och lägg dem i burkar. Tillsätt vitlöksklyftor.
2. Tillsätt salt och strösocker till 0,5 liter vätska, koka upp, häll i vinäger och häll i behållare, rulla ihop.

Söta rödbetor med zucchini för vintern

I det här receptet kan du ersätta den söta ingrediensen med honung. Rätten får en pikant honungssmak.

Nödvändig:

• kokta rödbetor – 1 kilogram;
• lök och zucchini – 0,8 kilogram vardera;
• vinäger – 2/3 kopp;
• solrosolja – 60 milliliter;
• socker – 0,15 kilogram;
• salt – 25 gram;
• kryddpeppar och svartpeppar - 7 gram vardera;
• lagerblad.

Schema:

1. Riv de skalade rotfrukterna och zucchinin. Om zucchinin har kärnor, ta bort dem.
2. För marinaden: häll de angivna ingredienserna i 0,5 liter vätska och koka upp.
3. Skala löken och skär den i tärningar.
4. Lägg alla grönsaker i marinaden och låt sjuda i 7-10 minuter.
5. Placera i torra, steriliserade behållare och förslut.

Recept med citronsyra

Syran fungerar som konserveringsmedel.

Ingredienser:

• kokta rödbetor – 1-1,3 kilogram;
• svartpeppar – 7 ärtor;
• lagerblad – 3 bitar;
• salt – en matsked;
• syra – 1/3 tesked;
• strösocker – 2,5 matskedar.

Förberedelse:

1. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar eller strimlor.
2. Förbered saltlaken: häll de angivna ingredienserna i 0,5 liter vätska, tillsätt rödbetorna och låt sjuda i 7-10 minuter.
3. Placera i en steriliserad behållare, häll i resterande saltlake och förslut ordentligt.

Inlagda rotfruktsstammar

Du kan göra konserver inte bara från rötterna, utan även från stjälkarna. Både topparna och rötterna används.

Nödvändig:

• stjälkar – 1 kilogram;
• dill – 2-3 paraplyer;
• svartpeppar – 3-4 ärtor;
• lagerblad;
• salt – en matsked;
• vinäger – 30 milliliter;
• socker – 2,3 matskedar.

Handlingssekvens:

1. Ta bort bladen och skär stjälkarna i 7-8 cm långa strimlor.
2. Lägg i rena behållare och tillsätt en kvist dill i varje. Tillsätt en vitlöksklyfta om så önskas. Häll kokande vatten över blandningen. Låt stå i 10 minuter.
3. Häll av vätskan och förbered en marinad med ingredienserna som anges ovan. Koka i 2–3 minuter och tillsätt sedan vinägern.
4. Häll marinaden över stjälkarna. Sterilisera burkarna i 10 minuter och förslut sedan.

Med syra

Gröna toppar kan tillagas med ängssyra – perfekt för grön borsjtj.

Nödvändig:

• grön;
• salt – 15 gram;
• strösocker – 45 gram;
• vinäger – 60 milliliter.

Schema:

1. Hacka alla grönsaker fint och lägg dem i burkar.
2. Lös upp de angivna ingredienserna i en liter vatten, koka upp och häll över örterna.
3. Sterilisera i 10 minuter, stäng.

Koreansk sallad

Sådana grönsakskonserver är efterfrågade på vintern.

Nödvändig:

• rödbetor – 1,3 kilogram;
• vinäger – 60 milliliter;
• salt – 1,5 matskedar;
• strösocker – 25 gram;
• svartpeppar – spetsen på en kniv;
• solrosolja – 80 milliliter;
• vitlök – 3 klyftor.

Åtgärder:

1. Koka grönsaken, men överkoka den inte; den ska vara fast.
2. Riv på ett lämpligt rivjärn. Strö över peppar, salt, strösocker och häll i vinäger.
3. Hacka vitlöken, lägg den på rödbetorna, häll i het olja. Rör om.
4. Efter 10 minuter, häll i förberedda burkar.
5. Sterilisera behållarna i 10 minuter, stäng.

Matlagning med svamp

Du behöver:

• kokta rödbetor – 1 kilogram;
• svampar – 0,4 kilogram;
• salt – 25 gram;
• lök - en;
• socker – 35 gram;
• vinäger och olja för stekning - 45 milliliter vardera.

Efterföljande sekvens:

1. Tvätta svamparna och skär dem i tärningar.
2. Hacka löken, fräs den gyllenbrun, tillsätt svampen. Stek tills den är klar.
3. Skala rotfrukterna, skär dem i tärningar, blanda med svampen, tillsätt salt, socker och låt sjuda i 10 minuter.
4. Häll i vinäger och fördela i förberedda behållare.
5. Sterilisera i 10 minuter, stäng.

Rödbetskaviar med äpplen

Komponenter:

• kokta rödbetor – 1 kilogram;
• äpplen – 0,3 kilogram;
• citronsyra – 5-7 gram;
• socker – 2,5 matskedar;
• salt – 25 gram;
• svartpeppar - på spetsen av en sked.

Åtgärder:

1. Mal äpplena (skalade) och rotfrukterna i en köttkvarn.
2. Tillsätt salt, socker, peppar och syra. Låt sjuda i 20 minuter.
3. Placera i en steriliserad behållare och stäng.

Pikant kaviar

Att konservera kaviar enligt detta recept är inte komplicerat, och älskare av kryddiga och pikant aptitretare kommer att uppskatta kaviaren.

Ingredienser:

• kokta rödbetor – 1,4 kilogram;
• lök;
• vitlök – 4 klyftor;
• het peppar (valfritt);
• koriander – ½ tesked;
• svartpeppar – spetsen på en kniv;
• citronsyra – 0,5 teskedar;
• curry, parika.

Efterföljande sekvens:

1. Hacka löken och fräs tills den är mjuk.
2. Finhacka de skalade rotfrukterna, löken och vitlöken och tillsätt sedan alla ingredienser som anges. Låt sjuda i 20 minuter.
3. Placera i en steriliserad, torr behållare och stäng.

Recept på Nezhenka-kaviar

Denna förberedelse kommer att tilltala både barn och vuxna.

Nödvändig:

• rödbetor – 1 kilogram;
• aubergine – 0,8 kilogram;
• äpplen – 0,4 kilogram;
• socker – ½ kopp;
• citronsyra – ½ tesked;
• salt – en matsked;
• olivolja – 110 milliliter.

Åtgärder:

1. Skala äpplena. Skär ingredienserna i små tärningar. Du kan riva rödbetorna.
2. Tillsätt salt, syra, socker, peppar, häll i olja, låt sjuda i 35 minuter.
3. Vispa med en mixer, låt sjuda i 5 minuter.
4. Placera i en steriliserad behållare och förslut.

Osteriliserad rödbetssallad med morötter, paprika och lök

Ingredienser:

• kokta rödbetor – 1,3 kilogram;
• salt – en matsked;
• citronsyra – 7 gram;
• morötter, paprika – 0,3 kilogram vardera;
• socker – 2,3 matskedar;
• olja för stekning – 45 milliliter;
• glödlampa.

Efterföljande sekvens:

1. Riv den skalade rotfrukten.
2. Hacka grönsakerna fint och stek dem i omgångar.
3. Blanda allt, tillsätt syra, salt och socker.
4. Låt sjuda i 20 minuter, lägg i steriliserade behållare och täck över.

Rödbetsjuicevariant

Du kan konservera rödbetsjuice koncentrerad och späda ut den 1 till 3 på vintern. För att göra detta:

1. Använd en juicepress för att göra juice, tillsätt salt och strösocker efter smak.
2. Koka i 5 minuter, häll i steriliserade behållare, stäng.

Fermenterat mellanmål

Komponenter:

• rödbetor – 1,3 kilogram;
• vatten – 650 milliliter;
• salt – en matsked.

Handlingsschema:

1. Skala rotfrukterna, skär dem i skivor eller bitar och lägg dem i en burk.
2. Lös upp salt i vatten och koka upp.
3. Häll marinaden över blandningen och stäng med ett nylonlock. Efter 10 dagar är blandningen klar att ätas.

Rödbetor marinerade i äppeljuice med plommon

Denna marmelad kräver inte vinäger, vilket gör den ännu hälsosammare.

Nödvändig:

• nejlika – 5 blomställningar;
• kokta rödbetor – 1,6 kilogram;
• salt – 20 gram;
• plommon – 0,6 kilogram;
• juice – 1,3 liter;
• socker – 0,1 kilogram.

Efterföljande sekvens:

1. Skär den skalade grönsaken i ringar och lägg i en burk.
2. Ta bort kärnorna från plommonen, lägg dem ovanpå rödbetorna och tillsätt kryddnejlikorna.
3. Gör en marinad av saften, saltet och sockret. Häll den kokande vätskan i behållarna.
4. Sterilisera burkarna i 10 minuter, förslut dem ordentligt.

Med plommon

Rödbetor konserverade med plommon har en behaglig fruktig syrlig arom. Tillagningsinstruktioner: Tillaga enligt föregående recept. Använd vatten istället för juice.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Nödvändig:

• rödbetor – 0,5 kilogram;
• morötter – 0,2 kilogram;
• socker – 45 gram;
• salt – 15 gram;
• olivolja – 150 milliliter;
• vinäger – 35 milliliter;
• svartpeppar - på spetsen av en kniv.

Åtgärder:

1. Skala och riv grönsakerna. Lägg kastrullen i pannan, häll i oljan, tillsätt salt och socker.
2. Låt sjuda i 35 minuter. Lägg i steriliserade behållare och täck över.

På georgiska

Nödvändig:

• rödbetor – 0,7 kilogram;
• gröna - gäng;
• kål – 1 kilogram;
• vitlök – 2 klyftor;
• varm och svartpeppar - på spetsen av en sked;
• solrosolja – 45 milliliter;
• salt och socker – efter smak.

Schema:

1. Skär de skalade rotfrukterna i skivor. Hacka kålen grovt.
2. Lägg vitlökskivor i botten, varva grönsakerna och de hackade örterna.
3. Tillsätt salt, strösocker, peppar till 0,5 liter vätska, koka upp, häll över grönsakerna.
4. Marinera i 2-3 dagar.

Hållbarhet och förvaringsregler för ämnen

Konserverade grönsaker kan förvaras i rumstemperatur i 6 till 8 månader, eller upp till ett år i kylskåp. Okokta (inlagda) snacks bör förvaras i kylskåp i 2 till 3 månader.