Hur man gör bakat i georgisk stil, en aubergine-aptitretare för vintern, utan sterilisering och med bönor

Aubergine är en av de hälsosammaste grönsakerna, rik på vitamin B, A, C och K, samt folat. Regelbunden konsumtion kan bidra till att förebygga mjälte- och njursjukdomar. Den har också en unik smak. För att ha en källa till nyttiga vitaminer till hands året runt rekommenderar vi att göra auberginebacat för vintern.

Funktioner för salladsberedning

Bakat är en lätt rätt gjord med säsongens grönsaker. Detta gör den hälsosam, kalorisnål och tar bara några minuter att tillaga.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För att säkerställa att din sallad är saftig och utsökt bör du välja och förbereda dina grönsaker klokt innan du lagar mat:

• Huvudingrediensen är aubergine. Ömogna grönsaker har en bitter smak och är inte lämpliga för sallad. Auberginen ska vara fast och slät och inte ge efter när man pressar den. Endast fruktköttet används till denna rätt, och det ska tärnas. Blötlägg först auberginen i saltat vatten i 1,5 timmar och skölj sedan noggrant med kokande vatten. Detta lilla knep kommer att ta bort bitterheten.
• Peppar är en extra ingrediens. Endast söta sorter är lämpliga för denna tillagning. Innan tillagning måste paprikan skalas, kärnas ur och skäras i strimlor.
• För bakat, välj stora morötter. Innan du tillagas, riv dem genom de stora hålen på ett rivjärn.
• Tomater skapar den unika smaken i denna grönsakssallad. Välj endast mjuka, mogna tomater. Mal deras fruktkött genom en köttkvarn eller mixer. För att göra det lättare att skala, blötlägg tomaterna i varmt vatten i 3 minuter och sedan i kallt vatten i 1 minut.

En klassisk bakat består av fyra grönsaker: aubergine (2 kg), paprika (1 kg), morötter (0,5 kg) och tomater (1,5 kg). Beroende på receptet kan andra ingredienser behövas.

Hur man gör aubergine bakat för vintern

Bakat är en måttligt kryddig och fyllig rätt. Den kan tillagas på flera sätt.

Klassiskt recept

Detta klassiska förrättsrecept är ganska enkelt. Det tar bara 20–30 minuter att tillaga. Gör så här:

1. Lägg alla de viktigaste hackade grönsakerna i en behållare: aubergine, morötter och paprika.
2. Häll i tomaterna, bearbetade i köttkvarn eller mixer.
3. Du kan tillsätta hackad persilja eller dill om så önskas.
4. Strö 150 gram socker och 50 gram salt över grönsakerna.
5. Häll innehållet i 450 ml raffinerad olja.
6. Blandningen ska sjuda på låg värme i 30 minuter. Det sista steget är att tillsätta 100 ml 6% vinäger, varefter bakaten ska sjuda i ytterligare 10 minuter.

Vinterberedningen måste försiktigt hällas i sterila glasburkar och tätt förslutas med lock.

Det snabba sättet

Det snabbaste sättet att tillaga en grönsakssallad är i ugnen. Att förvärma ugnen till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) mjuknar grönsakerna snabbare. Istället för 40 minuter tar det bara 20–30 minuter att tillaga. Och grönsakerna kommer att bli mer smakrika.

Utan sterilisering

Många kvinnor vägrar att laga mat för vintern helt enkelt för att de har problem med att sterilisera förvaringsbehållare.

Är det möjligt att göra bakat utan denna procedur? Som tur är, ja!

För att göra detta måste du vidta flera grundläggande steg:

1. Häll den varma, färdiga salladen i burkar.
2. Stäng dem ordentligt med ett lock.
3. Vira in ämnena i en varm filt tills de svalnar helt, det kan ta från 10 till 24 timmar.

I detta fall kompenserar en lång kylperiod för steriliseringsprocessen.

Med bönor

Vegetarianer använder bönor istället för kött. Denna produkt är rik på protein. Det rekommenderas att tillsätta dem i bakat för att förbättra dess näringsmässiga och nyttiga egenskaper. För att förbereda blandningen, använd ett halvt kilo vita bönor. Blötlägg dem först i rikligt med vatten i 12-15 timmar. Skölj dem sedan noggrant och låt sjuda på låg värme tills de mjuknat. Tillsätt bönorna i den färdiga bakaten innan du tillsätter vinägern.

Med lök

Det finns ett annat alternativ för att tillaga denna marmelad – en mellanmålsvariant. Det innebär att man tillsätter 1 kg lök till huvudingredienserna.

Först måste den rengöras, hackas eller rivas genom de små hålen i ett rivjärn.

Stek löken i en panna tills den är gyllenbrun. När den är genomstekt, sjud den på låg värme med de andra ingredienserna. Om du vill ha en starkare rätt, tillsätt vitlök, finhackad eller riven, tillsammans med löken.

I en multikokare

Du kan tillaga grönsaker i en slow cooker istället för på låg värme. Resultatet blir liknande, men du slipper stå vid spisen och ständigt röra om i maten. Tillaga rätten i "Stewing"-läget i 50 minuter.

Från vita auberginer

Alla är vana vid att se auberginer som blå. Men om en värdinna vill överraska sina gäster måste hon helt enkelt skapa en ovanlig rätt med vita auberginer. Till utseende och smak är denna grönsakssort nästan omöjlig att skilja från svamp.

Principen för tillagning är densamma som i det klassiska receptet, men proportionerna är något modifierade. För 1 kg aubergine behöver du 0,5 kg paprika, 200 g morötter, 700 g tomater och 1 matsked vardera av socker och salt. Mindre vinäger behövs också – bara 30 gram. De som föredrar en kryddig smak rekommenderas att tillsätta en stark paprika till den huvudsakliga grönsaksblandningen.

På georgiska

Ett karakteristiskt drag för alla georgiska rätter är deras kryddighet, som uppnås genom tillsats av kryddor. Denna aptitretare kan tillagas enligt följande:

1. Värm olja i en djup kastrull.
2. Lägg 4 hackade kryddnejlikor, 2 lagerblad, 10 gram vitlök och 2-3 lökar i botten av behållaren och stek alla ingredienser i 5 minuter.
3. I en separat stekpanna, stek 1 kg hackad auberginemassa tills den blir mjuk.
4. Blanda auberginen med kryddblandningen, de kokta tomaterna, morötterna och paprikan och låt sedan sjuda i ytterligare 10 minuter.

För att tillaga georgisk bakata rekommenderas det att skära auberginen i tunna ringar på 2-3 cm, och löken bör också skäras i halva ringar.

Med gurkor

Många hemmafruar har förälskat sig i kombinationen av gurka och aubergine. Därför kan du lägga till 1 kg färska gurkor i det klassiska bakat-receptet. Det rekommenderas att skala dem i förväg för att undvika att de blir sega. Gurkorna bör kokas tillsammans med alla andra grönsaker vid tillagning.

På koreanska

Älskare av koreansk matlagning bör förbereda en vintermarmelad med ett speciellt recept.

För att göra detta behöver du:

• skär auberginerna i lika stora kuber;
• koka dem i saltat vatten i 5 minuter;
• häll av vätskan och pressa grönsakerna;
• Lägg lök, paprika, vitlök och morötter i koreansk stil i en kastrull;
• tillsätt smör, salt, socker och svartpeppar;
• sjud grönsakerna på låg värme i 35 minuter.

Den största skillnaden från det klassiska receptet är att man använder morötter i koreansk stil istället för färska..

på tatariska

Tatarisk matlagning tillagas på ett liknande sätt. Ingredienserna är dock något annorlunda. Istället för paprika, tillsätt 1,5 kg paprika och 2 starka paprikor.

Vidare lagring av bakat

Konserverad bakat kan förvaras under hela den kalla årstiden – från höst till sen vår – men bara i en lufttät behållare. När salladen öppnats bör den konsumeras inom 2 veckor. Aubergine bakat är en enkel och budgetvänlig rätt. Smaken av färska grönsaker kommer garanterat att glädja dina gäster!