Läckra recept för att förbereda broccoli hemma för vintern och förvaring

Broccoli har en speciell plats bland hälsosamma grönsaker. Den är allergivänlig, lättsmält och har en positiv inverkan på hälsan. Dessutom har denna blomkålssort en mild smak och behaglig arom. Därför är det viktigt att bevara denna otroligt hälsosamma broccoli inför vintern för att fylla på sina vitaminer under förkylnings- och influensasäsongen.

Hälsofördelar med broccoli

Innan du börjar förbereda den bör du definitivt vara uppmärksam på grönsakens användbarhet.

Denna ovanliga mörkgröna grönsak innehåller en hög koncentration av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Den innehåller vitamin C, K, PP, B-vitaminer, betakaroten, kalcium, kalium, fosfor och magnesium. Detta förklarar hela spektrumet av fördelar med broccoli:

• bekämpa cancertumörer;
• förhindrar ansamling av kolesterol i kroppen;
• minska risken för hjärtinfarkt och stroke;
• hjälper till att övervinna luftvägssjukdomar;
• förbättra tillväxten och tillståndet hos hår och naglar;
• upprätthålla funktionen hos det kardiovaskulära systemet och vatten-elektrolytbalansen;
• avlägsnande av tungmetaller, läkemedelsrester och överskott av salter från kroppen;
• tarmrengöring, normalisering av matsmältningen;
• att bli av med övervikt.

Dessutom är produkten rik på protein, vilket är nödvändigt för att bygga muskelmassa, fibrer och aminosyror, vilka främjar produktionen av lyckohormonet.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

När du förbereder broccoli för vintern måste du beakta följande krav:

• Välj nyskurna, rikligt gröna kålhuvuden med oöppnade buketter. Efter lång lagring gulnar buketter och är inte lämpliga för konservering;
• Fruktens storlek bör vara från 8 till 25 centimeter i diameter;
• grönsaken måste vara färsk och fast, utan tecken på röta eller skadedjursskador;

När du väljer kål, plocka upp den och krama den ordentligt. Om kålen inte har blivit missformad eller brutit i buketter är den lämplig för konservering.

• Mogna frukter har elastiska gröna blad och en behaglig arom.

Viktigt! Undvik grönsaker med hög nitrathalt när du köper broccoli. Dessa växter har tjocka blad och är tyngre än nitratfria blad.

Att förbereda grönsaker för matlagning inkluderar:

1. Skär av den utskjutande stjälken och de stora bladen från kålen.
2. Dela huvudet i blomställningar och ta bort små blad.
3. Skär av långa stjälkar från varje blomställning.
4. Skölj frukten under rinnande vatten och lägg den i ett durkslag.
5. Torka huvudena på bomullshanddukar.

För att bli av med skadedjur och insekter på växten, lägg grönsaken i en skål och blötlägg den i en saltlösning i 20 minuter (40 gram salt per liter vätska). Skölj sedan broccolin noggrant med kallt vatten och låt den ligga i ett durkslag tills vattnet rinner ut helt.

Vi förbereder broccoli

Broccolirecepten nedan gör matlagning till en rolig aktivitet. Du kommer också att uppskatta ingrediensernas enkelhet och överkomliga pris. Även en nybörjarkock kan enkelt tillaga denna grönsaksdelikatess hemma.

Koreansk sallad

Den som provar koreansk broccolisallad minst en gång kommer att bli ett fan av koreansk mat för alltid.

Ingredienser:

1. Broccoli – 400 gram.
2. Morötter – 150 gram.
3. Söt paprika – 100 gram.
4. Vegetabilisk olja – 3 matskedar.
5. Kryddpeppar – 1/3 tesked.
6. Malen rödpeppar – 1/3 tesked.
7. Vitlök – 3 klyftor.
8. Socker – 1 tesked.
9. Dill – ½ knippe.
10. Koriander – ½ matsked.
11. Vinäger – 60 milliliter.
12. Salt – 1/3 tesked.
13. Vatten – 1 liter.

Matlagningsalgoritm:

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Under tiden, tvätta och torka grönsakerna. Dela broccolin i buketter. Skala morötterna och ta bort kärnorna och stjälkarna från paprikorna.
3. Lägg blomkålsbuketterna i kokande vatten, saltat efter smak, och låt sjuda i 3–5 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.
4. Under tiden, riv morötterna grovt. Hacka paprikan i halvringar. Skala vitlöken och pressa den med en vitlökspress.
5. Lägg den kokta kålen i en djup skål. Tillsätt morötter och paprika.
6. Strö över vitlök, finhackade örter, salt, socker, koriander och en blandning av paprikor över rätten.
7. Ringla över matolja och vinäger över salladen. Rör om och servera efter att ha stått i kylskåp i flera timmar.

Frysa broccoli för vintern

Det finns två sätt att frysa denna hälsosamma grönsak för vintern: med eller utan blanchering.

Hur man fryser blomkålsbuketter genom att blanchera dem

Att förbereda frukt för vintern är mycket enkelt, enligt följande steg:

• Förbered två kastruller med vatten. Placera den ena kastrullen på spisen och koka upp vätskan. Tillsätt isbitar i den andra kastrullen.
• Lägg de förberedda blomkålsbuketterna i kokande vatten och koka i 2 minuter.
• Lägg grönsakerna i ett durkslag och doppa dem omedelbart i islösningen.

• Du kan också blanchera broccolin genom att ångkoka den. Lägg buketter i ett durkslag över en kastrull med kokande vatten. Täck kastrullen med ett lock. Ångkoka broccolin i 5 minuter och låt den sedan svalna i kallt vatten.
• Torka blomställningarna på en handduk och låt dem svalna helt.
• Lägg frukten i fryspåsar (eller vanliga plastpåsar) och lägg ut dem i ett enda lager. Placera frukten i frysfacket.

För att förhindra att broccolibuketterna fryser ihop kan du använda frystorkningsmetoden. För att göra detta, lägg buketter i ett enda lager på bakplåtspapper i frysen och se till att de inte vidrör varandra. Efter 2–3 timmar, lägg över de frysta grönsakerna i plastpåsar och förvara dem.

Hur man tillagar grönsaker utan att blanchera

Detta recept passar för att göra grönsakspuréer och grytor. Efter upptining blir grönsakerna mjukare, men förblir fortfarande goda och nyttiga.

Att frysa frukt är enkelt enligt följande:

1. Tvätta och torka blomställningarna noggrant.
2. Lägg grönsakerna i förberedda påsar.
3. Flytta över påsarna till frysen.

Tina inte frukterna före tillagning, utan lägg dem omedelbart i kokande vatten och koka i 2–3 minuter. Förvara i 8–10 månader. Frys inte in grönsakerna igen.

Inlagd broccoli

Denna metod för att konservera grönsaker anses vara en av de hälsosammaste, eftersom den inte använder vinäger. Dessutom kan mellanmålet ätas inom två dagar efter tillagning.

Ingredienser:

1. Blomställningar – 2 kilogram.
2. Salt – 4 matskedar.
3. Strösocker – 8 matskedar.
4. Olja – 1 matsked.
5. Vitlök – 5 klyftor.
6. Grönsaker – 1 knippe.
7. Morot – 1 bit.
8. Peppar – 8 ärtor.
9. Lagerblad – 4 blad.
10. Vatten – 1,5 liter.

Matlagningsplan:

1. Placera de förberedda blomkålsbuketterna i en glasbehållare.
2. Tillsätt hackade örter, finhackad vitlök och skalade morotsskivor till frukterna.
3. Koka upp marinaden av vatten och kryddor i 5 minuter.
4. Häll den kokande lösningen över grönsaksblandningen och rör om med en träsked.
5. Täck över gurkan med ett lock och låt den stå i rumstemperatur i 2 dagar. Öppna locket flera gånger om dagen för att röra om i gurkan.
6. På den tredje dagen, överför den saltade broccolin till kylskåpet.

Om du tillsätter 250 milliliter vinäger till marinaden kan du förbereda en kryddig pickle för vintern genom att rulla den i sterila burkar.

Inlagd

Ingredienser:

1. Frukt – 1 kilogram.
2. Vinäger – 250 milliliter.
3. Vatten – 1 liter.
4. Salt – 30 gram.
5. Socker – 25 gram.

För att marinera broccoli behöver du göra följande:

1. Dela kålen i buketter och blötlägg dem i saltlösning i 30 minuter. Häll av vattnet och klappa torrt.
2. Blanchera frukten i kokande vatten i 5-7 minuter och lägg sedan i iskallt vatten tills den har svalnat helt.
3. Koka marinaden från vatten, socker och salt.
4. Lägg grönsakerna i steriliserade flaskor. Fyll behållarna med marinaden och förslut med lock.
5. Pastörisera preparatet i ett vattenbad i 15-18 minuter.
6. Rulla ihop flaskorna med rena lock och vänd dem upp och ner.
7. Vira in den ihoprullade degen i en yllefilt och låt den svalna helt.

Konserverade i burkar

För långvarig vinterförvaring av grönsaker är detta recept på konserverad broccoli lämpligt.

Ingredienser:

1. Broccolikål – 2 kilogram.
2. Basilika – 0,5 knippe.
3. Vitlök – 8 klyftor.
4. Dill – 0,5 knippen.
5. Vinäger – 50 milliliter.
6. Het paprika – 1 bit.
7. Salt – 30 gram.
8. Strösocker – 75 gram.
9. Vatten – 2 liter.

Förberedelse:

1. Blanchera de färdiga blomställningarna på samma sätt som i föregående recept.
2. Lägg dillkvistar, basilika och vitlöksklyftor i desinficerade behållare. Tillsätt hackad chili, socker och salt.
3. Packa grönsaksmarmeladerna tätt i flaskorna. Häll i vinägern.
4. Koka upp vatten och fyll burkarna till brädden.
5. Sterilisera preparatet i 15-20 minuter från det ögonblick vattnet kokar.
6. Stäng burkarna med lock, ställ dem upp och ner och linda in dem i en yllefilt.
7. Efter 24 timmar, ställ flaskorna på en sval plats.

I en tomatsås

Produkter:

1. Blomställningar – 800 gram.
2. Tomater – 100 gram.
3. Peppar – 100 gram.
4. Vitlök – 2 huvuden.
5. Vinäger – 150 milliliter.

Matlagningsplan:

1. Blötlägg kålen i en saltlösning och blanchera.
2. Skala tomaterna, ta bort kärnorna och stjälkarna från paprikorna. Skala vitlöken. Mal alla ingredienser i en köttkvarn.
3. Lägg tomatpurén i en kastrull och koka upp, tillsätt vinäger. Låt marinaden sjuda i 15 minuter på låg värme.
4. Tillsätt kålfrukterna i den kokande blandningen. Låt stå i 30 minuter.
5. Efter att tiden har gått, häll blandningen i sterila burkar och rulla ihop.

Med paprika och blomkål

Komponenter:

1. Blomkål, broccoli, morötter och paprika – 1 kilogram styck.
2. Vitlök – 3 huvuden.
3. Lök – 1,5 kilogram.
4. Tomater – 1,5 kilogram.
5. Grönsaker – 1 knippe.
6. Vatten – 3 liter.
7. Vinäger – 250 milliliter.
8. Socker – 35 gram.
9. Salt – 35 gram.

Du kan tillaga läcker broccoli med grönsaker på följande sätt:

1. Blötlägg broccolin i saltlaken i 30 minuter. Häll över i ett durkslag, separera i huvuden, ta bort bladen och skölj under rinnande vatten. Häll av vattnet helt och klappa broccolin torr.
2. Skala morötterna med en grönsaksskalare och skär i ringar. Skala löken, skölj med vatten och hacka den i halva ringar. Ta bort kärnorna och stjälkarna från paprikan och skär den i strimlor. Skala vitlöken. Skölj grönsakerna med vatten och skaka bort överflödig vätska.
3. Förbered marinaden på vanligt sätt med vatten, salt och socker. Låt koka i 5–7 minuter tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
4. Placera kryddorna och de färdiga grönsakerna jämnt i en steril behållare.
5. Häll den bubblande marinaden över frukterna.
6. Rulla ihop flaskorna med lock.
7. Kyl arbetsstycket genom att vända det upp och ner under en yllefilt.

I en sötsur marinad

Ingredienser:

1. Broccoli – 1 kilogram.
2. Lagerblad – 2 stycken.
3. Senap (frön) – ½ tesked.
4. Kryddpeppar – 5 ärtor.
5. Citron – ½ tesked.
6. Vatten – 1 liter.
7. Vinäger – 200 milliliter.
8. Socker – 60 gram.
9. Salt – 20 gram.

Du kan förbereda en hälsosam godbit på följande sätt:

1. Tillsätt kryddor (lagerblad, senap, peppar) i vinägern och låt det dra i minst 60 minuter.
2. Blanchera de färdiga kålbuketter i vatten med tillsatt citronsaft i 5–7 minuter.
3. Lägg grönsakerna i desinficerade burkar.
4. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och indragen vinäger.
5. Efter 3 minuters kokning igen, häll marinaden i flaskorna med frukten.
6. Pastörisera den färdiga produkten och täck burkarna med lock.
7. Rulla upp behållarna med lock och låt dem svalna.

Recept utan sterilisering

För att snabbt förbereda din favoritvintergodis, använd ett recept som inte kräver sterilisering.

Ingredienser:

1. Kål – 1 kilogram.
2. Regan - 3 blad.
3. Dill – 2 rosetter.
4. Salt – 30 gram.
5. Het paprika – 1 bit.
6. Söt paprika – 3 bitar.
7. Oliver – 5 bitar.
8. Smör – 50 gram.
9. Vatten – 1 liter.

Förberedelse:

1. Koka upp filtrerat vatten.
2. Tillsätt pepparstrimlor och het paprika skuren i flera bitar till den kokande vätskan.
3. När grönsakerna kokar upp, tillsätt resterande ingredienser, förutom dillen, i vattnet. Låt sjuda i 40 minuter på låg värme under lock.
4. 5 minuter innan den är klar, släng en rosett dill i vattnet.
5. Häll blandningen i steriliserade burkar och rulla upp locken.

Inlagd

Ingredienser:

1. Broccoli – 10 kilogram.
2. Salt – 400 gram.
3. Vinäger – 400 gram.
4. Vatten – 5,5 liter.

Förberedelse:

1. Förbered blomkålsbuketterna i förväg: skölj dem, blötlägg dem i saltlösning och torka dem. Packa grönsakerna i glasflaskor.
2. Gör en marinad av vatten, salt och vinäger, låt svalna.
3. Häll den svala lösningen över frukten. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 14 dagar.
4. När tiden har gått, häll av vattnet i en kastrull och koka upp. Fyll flaskorna med den kokande marinaden.
5. Täck flaskorna med lock och skicka dem för sterilisering. Rulla ihop mellanmålet med desinficerade lock.

Hur man bevarar broccoli för vintern

Förvara broccolimarmelad på en sval, mörk plats med en temperatur som inte överstiger 10-15 grader Celsius. En källare, ett skafferi eller en uppvärmd balkong är lämpliga för detta ändamål.

Höga eller låga temperaturer gör att konserver snabbt blir dåliga. Förvara inlagd eller marinerad kål i kylskåpet.