Läckra steg-för-steg-recept för halsskärare med vitlök och tomater för vintern

Denna aptitretare har många populära namn, inklusive "khrenovina", "ögonknäppare" och "kryddig rysk adjika". Bland de många recepten finns de mest beprövade och läckra versionerna av "gorloder". Denna krydda kan ersätta ketchup, tomatpuré och andra extra såser. Dessutom är "gorloder" ett utmärkt botemedel mot virus och förkylningar under den kalla årstiden. Den är ganska lätt att tillaga på hösten, när grönsakerna är rikliga.

Vilka är dess fördelar och vilka rätter kan den serveras till?

Fördelarna med pepparrot beror på dess höga innehåll av pepparrot och vitlök. Dessa två ingredienser fungerar som kraftfulla antimikrobiella medel. Pepparrot och vitlök skyddar mot virus och infektioner och är även effektiva mot mag-tarminfektioner. De hjälper också till att rena lymfan, sänka blodsockernivåerna, stimulera aptiten och reglera njurfunktionen.

Det är värt att veta: ju färskare halsavdragaren är, desto mer nyttig är den.

Från produktionstillfället kan de nyttiga ämnena i denna produkt förbli intakta i upp till en månad. Om snackset är mer än fyra veckor gammalt har det inte längre några hälsofördelar. Men alla använder inte denna marmelad av hälsoskäl; många föredrar smaken. Den är ett utmärkt ketchup-ersättningsmedel och passar bra till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Innan du förbereder de nödvändiga ingredienserna är det värt att skaffa en mixer eller köttkvarn – viktiga verktyg för att göra ärttörne. Ingredienslistan är enkel: mogna, söta tomater, skarp vitlök, ung pepparrot och färska, aromatiska kryddor. Vanligt förekommande kryddor och ytterligare ingredienser inkluderar pepparkorn, chili, strösocker, salt, solrosolja och torkade örter.

Du kan också säkert lägga till zucchini, morötter, rödbetor och till och med gurkor.

Metoder för att förbereda en halsskärare

Bland de många recepten är det värt att uppmärksamma de beprövade alternativen nedan, som hjälper dig att lyckas med marmelader. Även en nybörjare kan bemästra dessa enkla steg-för-steg-recept, och erfarna kockar kommer att hitta ett nytt sätt att tillaga denna kryddiga kotlett.

Klassisk

För att tillaga den här rätten behöver du några ingredienser som är lättillgängliga på sommaren eller hösten. Du behöver ungefär ett kilo mogna, mjuka tomater. Du behöver också stensalt och en vitlöksklyfta.

Förberedelse:

1. Skala tomaterna om så önskas. Mal dem med vitlöksklyftor mekaniskt eller manuellt med köttkvarn.
2. Tillsätt salt och eventuellt stark peppar till grönsakerna. Blanda allt och låt det stå i en timme.
3. När gorlodern har dragit ihop, tillsätt lite mer salt (ca 1 tesked) och malen peppar. Den färdiga produkten serveras som sås eller förvaras i kylskåp.

Kryddig halsskärare med vitlök och pepparrot

Ibland klagar hemmafruar på att deras kryddiga marmelader har jäst. Detta händer på grund av felaktig förvaring eller otillräckliga mängder starka kryddor. Men som tur är finns det ett beprövat recept på en läcker, hjärtskärande gryta som inte blir sur. För att göra den behöver du 2 kilo tomater, 100 gram färsk pepparrot, 230 gram vitlök, 75 gram salt och ungefär en matsked nymalen svartpeppar.

Recept:

1. Alla rötter hackas, kombineras i en djup skål och blandas. Salt och peppar tillsätts till purén. Blandningen får sedan dra i ungefär en timme.
2. Fördela det färdiga mellanmålet i rena, sterila burkar och rulla ihop dem.

Med morötter för vintern

Denna läckra, beprövade aptitretare kommer snabbt att försvinna från bordet. För att tillaga den behöver du lättillgängliga ingredienser: 2,5 kilo färska tomater, 750 gram unga, krispiga morötter, 200 gram pepparrot och 1 vitlök. Du behöver också 1 3 centimeter chilipeppar, en matsked vinäger samt salt och peppar efter smak.

Steg-för-steg-alternativ:

1. Mal grönsakerna med en mixer eller köttkvarn. Kombinera dem, blanda noggrant och tillsätt kryddorna.
2. Blandningen tar ungefär en halvtimme att dra. Sterilisera burkarna medan den drar.
3. Häll grönsakspurén i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda på svag värme. När det kokar, tillsätt vinägern. Koka i 1 minut.
4. Den resulterande halsbrytaren hälls i rena burkar och rullas upp med metalllock.

Med tillsats av zucchini

Förutom den klassiska metoden kan denna aptitretare tillagas med zucchini. Receptet är ganska billigt och prisvärt, särskilt om du använder en mixer för att purera grönsakerna. Du behöver 3 kilogram ung zucchini, 3 vitlökshuvuden, 250 gram pepparrot, 2 kilogram mjuka tomater, 3 matskedar stensalt, samma mängd strösocker, 1 matsked malen peppar (valfri färg) och 170 milliliter olja.

Tillagningsalternativ:

1. Skala zucchinin och tomaterna. Mixa dem för hand eller i en matberedare tills de är släta. Tillsätt salt, socker och smör.
2. Ställ blandningen på medelvärme. Krydda med peppar. När det kokar, låt zucchini-halssåsen sjuda på låg värme i minst en halvtimme (40-50 minuter). Rör om då och då.
3. Häll blandningen i steriliserade burkar och förslut dem. Vi rekommenderar att du ställer burkarna upp och ner, sveper in dem i en varm filt och låter dem svalna helt.

Från gröna tomater

Grönstrupsätare blir en unik aptitretare som kommer att imponera på familj och gäster med sin saftiga, kryddiga smak. Det rekommenderas att tillaga den steg för steg med tre kilo gröna tomater, tre vitlökshuvuden, en pepparrotsrot, 250 milliliter olja, en matsked salt och samma mängd malen svartpeppar.

Recept:

1. Mal rötterna med en köttkvarn eller mixer. Blanda den resulterande blandningen noggrant med salt, peppar och olja. Tillsätt riven pepparrot.
2. Denna blandning ska stå i 1 timme på en sval, torr plats och sedan fördelas i steriliserade burkar.
3. Rulla ihop burken och vänd den upp och ner.

Kryddig med peppar och örter

För älskare av kryddig squash finns det ett moderniserat recept med tillsats av kryddor och örter, vilket ger en helt ny smak till förrätten. Konnässörer av denna förrätt kommer att bli förtjusta.

Du behöver 4 kilogram röda mjuka tomater, 200 gram stark chili, 500 gram paprika, 350 gram vitlök, 200 milliliter olja, 5 matskedar grovt salt, 1 matsked humle-suneli, torkad dill, persilja och basilika.

Tillagningsalternativ:

1. Lägg tomaterna i kokande vatten i tre minuter, låt dem sedan svalna och skala dem. Mal dem i en köttkvarn, tillsätt salt och låt dem ligga på en mörk plats i 6 timmar.
2. Ta upp tomatpurén och häll av överflödigt salt. Skär paprikan i små bitar och hacka dem tillsammans med chilin och vitlöken. Blanda alla rotfrukter och krydda med salt, peppar, kryddor och olja. Låt purén stå i en halvtimme.
3. Placera garneringen på medelvärme och koka upp. Låt sjuda i cirka 30 minuter. Tillsätt de torkade örterna och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
4. Den resulterande produkten hälls i sterila burkar och förseglas.

Med vitlök och äpplen

Att tillaga denna förrätt är inte svårt, inte ens för en nybörjarkock. Allt du behöver göra är att samla följande ingredienser:

• 3 kilo tomater – köttiga, röda;
• 600 gram äpplen;
• 100 gram stark jalapeño;
• 2 huvuden ung vitlök;
• en tesked malen svartpeppar;
• 70 gram salt.

Dessutom behöver du 150 gram strösocker, 1 matsked ättiksyra och 150 milliliter vegetabilisk olja.

Recept:

1. Skala tomaterna. Tvätta och skiva äpplena, ta först bort kärnorna. Mal dessa ingredienser med chilipepparen och vitlöken med hjälp av en köttkvarn.
2. Häll grönsakspurén i en kastrull, rör om och tillsätt salt, peppar och socker. Koka upp. Låt sjuda i cirka 40 minuter under ständig omrörning. Tillsätt sedan vinägern och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
3. Häll den färdiga produkten i rena, torra burkar, förslut dem och ställ dem upp och ner för att svalna. Täck burkarna med en filt.

Med vitlök och rödbetor

Ett ganska enkelt recept som varje hemmakock kommer att tycka är användbart. För att göra denna strupskärare behöver du följande ingredienser: 1,5 kilogram unga rödbetor, 500 gram pepparrot, 2-3 vitlökshuvuden, 3 matskedar salt, 200 gram socker och 1 tesked malen peppar.

Steg för steg-metod:

1. Skala rödbetorna och även de andra grönsakerna. Hacka rödbetorna fint och mixa dem. Tillsätt vitlöken. Blanda väl och krydda med salt, socker och peppar.
2. Fördela gorlodern i sterila burkar och förslut med metalllock. Snacket kan konsumeras efter att det har dragit ihop och blötlagts ordentligt (efter 3–4 dagar). Förvara produkten i kylskåp.

Med tillsats av paprika

Denna aptitretare är ett underbart tillbehör till kött-, fisk- och grönsaksrätter. Du kan också helt enkelt breda den på svartbröd och njuta av den. Du behöver 6 kilo mogna tomater, 3 kilo paprika i blandade färger, 1 jalapeño, ett huvud ung vitlök, 2 matskedar vinäger, 50 gram salt och strösocker samt ett lagerblad.

Recept:

1. Mal tomaterna, paprikan och vitlöken i en köttkvarn eller mixer. Blanda noggrant med kryddorna, saltet och sockret.
2. Koka upp blandningen på medelvärme och tillsätt sedan vinägern. Låt det sjuda i ytterligare 2 minuter.
3. Ta bort den färdiga burken från värmen och häll den i steriliserade burkar. Rulla ihop, vik ner locken och linda in den i en filt tills den har svalnat helt.

Med gurkor

En trevlig och ovanlig smak kan uppnås med gurkor. Konnässörer av denna aptitretare kommer att bli förtjusta. Du behöver följande ingredienser: 2,5 kilo mogna söta tomater, 1 kilo gurkor, 2 vitlök, 300 gram pepparrot, 3 matskedar salt, 1 matsked vinäger och 1,5 teskedar malen peppar (röd eller svart).

Beredningsmetod:

1. Tomater bör doppas i kokande vatten i tre minuter och sedan skalas. Att skala gurkor är också ett viktigt steg.
2. Mal alla grönsaker i en mixer tills de är släta.
3. Krydda blandningen med salt och peppar. Lägg i en djup kastrull på medelvärme, koka upp och tillsätt vinäger. Koka i 2 minuter.
4. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och rulla ihop.

Hur man bevarar en halsskärare för vintern

Denna produkt måste förvaras enligt vissa regler. Alla gorsens nyttiga egenskaper försvinner ganska snabbt (inom en månad). Smaken och de aromatiska egenskaperna kan dock bevaras i flera år.

1. Om du steriliserar burkarna garanteras snacks långa hållbarhet.
2. Det rekommenderas att tillsätta ett konserveringsmedel – vinäger – i burken.
3. Om receptet inte anger pepparrot kan du tillsätta en matsked vegetabilisk olja ovanpå grönsakerna i varje burk innan du rullar ihop dem.
4. Den öppnade burken bör förvaras i kylskåp.

Slutsats

För att fylla på dina vinterförråd kan du förbereda en gorloder-förrätt, som passar bra till nästan vilken rätt som helst.

Tack vare de enkla recepten som listas ovan kan du överraska dina gäster på helgdagar och din familj varje dag med denna salta godbit.