Hur lång tid tar det att sterilisera burkar med ånga? Instruktioner för matlagning hemma.

Många hemmafruar försöker bunkra upp så mycket konserverade frukter och grönsaker som möjligt inför vintern för att säkerställa att de får i sig de nödvändiga vitaminerna varje dag under den kalla årstiden. Men för att konserver ska hålla länge är det viktigt att förvara dem i sterila, rena burkar. Varje hemmafru bör veta hur länge man ska ångsterilisera burkar av olika storlekar för att förhindra att de förstörs.

Funktioner av ångsterilisering

Sterilisering är ett viktigt steg i livsmedelskonserveringen. Om du ignorerar denna procedur kommer dina läckra och hälsosamma marmelader att bli oåterkalleligt förstörda. Antingen kommer burkarna som innehåller innehållet att explodera, eller så blir konserverna olämpliga för konsumtion och kan till och med orsaka matförgiftning.

Vissa hemmafruar tror att det räcker med att noggrant diska burkar. Men det är inte sant. Även efter diskning vimlar ytan på burkar och lock av mikrober, vilket kontinuerligt släpper ut avfallsprodukter som är skadliga för människor.

En sådan produkt är botulinumtoxin, vilket orsakar den livshotande sjukdomen botulism. Därför bör hemsterilisering inte ignoreras.

Värmebehandling av köksredskap kan utföras med eller utan användning av ånga. Det senare innebär användning av en ugn eller elektrisk ugn. Ångbehandling innebär:

• hålla tillbaka den frigjorda ångan;
• med hjälp av en behållare med vatten;
• även mikrovågsugn;
• multikokare;
• ångbåtar.

Förarbete

För att utföra proceduren behöver du vidta:

• en rymlig behållare med vatten;
• ett metalllock med hål för att sätta i burkar;
• rena kökshanddukar i bomull;
• burkar och lock.

Du kan välja vilket kärl som helst för kokning. Det kan vara en kastrull av en viss storlek eller en tank. Det viktigaste är att den rymmer det antal burkar som behövs.

Inte alla hemmakockar har steriliseringsdynor. I den här situationen kan ett platt, brett durkslag användas. Steriliseringsdynor är dock det bästa alternativet. De gör att du kan värma burkar effektivt, och det mesta av ångan lägger sig på glasväggarna istället för att läcka ut, vilket resulterar i en liten ökning av luftfuktigheten i köket. Därför är det lämpligt att köpa steriliseringsdynor; de är billiga.

Handdukarna tvättas och stryks på båda sidor med högsta temperaturinställning. En handduk används för att ta bort burkarna från locken och den andra för att ställa dem upp och ner på bordet.

Förberedda burkar bör inspekteras för sprickor, flisor och envis smuts. Defekta burkar bör inte användas för konservering. Lämpliga burkar bör diskas noggrant med varmt vatten, helst med bikarbonat. Skölj sedan noggrant. Använd inte diskmedel i gel- eller pulverform.

Locken är vanligtvis av plåt och är avsedda för engångsbruk. Återanvändbara gängade lock är också acceptabla, men de bör vara fria från defekter och bucklor.

Erforderlig temperatur

Den erforderliga temperaturnivån bestäms av steriliseringsmetoden:

• i ugnen – 150 °C;
• i mikrovågsugn – effekt upp till 1000 W;
• Ovanför behållaren med den frigjorda ångan finns vatten som kokar vid en temperatur av 100 °C.

Vad kan man göra för att förhindra att banker spricker?

Burken kan spricka under steriliseringsprocessen på grund av:

• förekomsten av obemärkta sprickor på glasytan eller flisor på kanten;
• hög temperaturskillnad mellan disken och ångan.

För att förhindra att steriliseringen spricker är det viktigt att den utförs korrekt: undvik att använda defekta eller ouppvärmda behållare. Burkarna ska vara varma.

Hur lång tid tar det att ånga burkar?

Sterilisering utförs enligt följande algoritm:

1. Fyll en stor behållare med vatten. Vattenvolymen bestäms av antalet burkar du steriliserar. Om du använder trelitersbehållare eller flera mindre är det bäst att fylla behållaren till hälften med vatten.
2. Ett lock placeras över fatet.
3. Sätt på hög värme för att få vattnet att koka snabbare.
4. Placera burkarna på ett sjudningsgaller. Sänk värmen så att vattnet inte kokar, utan fortsätter att sjuda på måttlig hastighet.

Så snart vattnet börjar koka, börja räkna ner steriliseringstiden. Steriliseringstiden bestäms av burkarnas volym och värmemetoden. Att ångkoka små burkar tar kortare tid än trelitersburkar.

Halv liter

0,5-litersbehållare bearbetas under följande antal minuter:

• i en ångkokare – 10;
• i mikrovågsugnen – 2;
• över en kastrull med kokande vatten – 15.

1 liter

1-litersburkar bör förvaras:

• i en ångkokare (eller multikokare) – 15 minuter;
• i en mikrovågsugn – 3;
• över kokande vatten – 20.

Tre liter

Hur länge kan man hantera en 3-liters behållare:

• i ångkokare – 40 minuter;
• i mikrovågsugnen – 5;
• över kokande vatten – 30.

Funktioner för att sterilisera burkar i en ångkokare

För att sterilisera disken, fyll ångkokaren med vatten. Placera behållarna på locket med kanten nedåt. Steriliseringstiderna anges ovan.

Du kan se när ångprocessen är klar visuellt: stora vattendroppar börjar rinna nerför burkarnas glassidor.

Är det möjligt att sterilisera burkar med marmelad på det här sättet?

Ja, men det kräver en speciell procedur. För att sterilisera behållarna med ingredienserna inuti, använd en stor kastrull. Lägg en tunn handduk på botten.

Fortsätt sedan enligt följande:

• rullarna placeras på handduken;
• värm vattnet till en temperatur som motsvarar burkarnas temperatur (kallt vatten kan få glaset att spricka);
• vatten hälls i pannan till nivån på burkens axlar;
• täck pannan med ett lock, men inte tätt;
• sätt på värmen och koka upp vattnet.

Koka burkarna under den tid som anges för burkens storlek: 0,5-litersburkar – 10 minuter, 1-litersburkar – 15, 2-litersburkar – 20, 3-litersburkar – 30. Om många stora vattendroppar syns på glasytan indikerar det att steriliseringen är klar.