Hur man steriliserar burkar hemma och hur länge, de bästa metoderna

Många undrar hur man bäst steriliserar burkar. För att lyckas är det viktigt att följa proceduren korrekt. Detta hjälper till att döda patogena bakterier och bevara kvaliteten på konserverna under lång tid. Burkar kan steriliseras i mikrovågsugn, ugn eller ångkokare. Ibland används diskmaskin eller airfryer för detta ändamål.

Varför steriliseras burkar?

Steriliseringsprocessen är tidskrävande och komplicerar konserveringsprocessen avsevärt. Det är dock ganska svårt att undvika denna procedur.

Varför rekommenderas det att sterilisera burkar? Denna procedur är avgörande för att döda patogena bakterier.

Värmebehandling hjälper till att eliminera skadlig mikroflora. Denna steriliseringsprocess kan användas på både öppna och stängda burkar.

Om detta inte görs kommer bakterier att börja föröka sig i de färdiga produkterna. Detta kan göra att de blir dåliga. Detta kan ses genom att locken svullnar. Saltlösningen blir också grumlig.

Vad man ska göra för att förhindra att banker spricker

Glasburkar går ofta sönder under sterilisering. För att förhindra detta, vidta försiktighetsåtgärder. Om du planerar att sänka ner behållaren i kokande vatten, förvärm den. För att göra detta rekommenderar vi att du använder en liten mängd kokande vatten och sköljer behållaren försiktigt. Det rekommenderas också att lägga en handduk i pannan.

Om du planerar att sterilisera behållaren i ugnen, värm den gradvis. Låt den svalna något innan du tar ut den ur ugnen för att undvika att utsätta den för temperaturfluktuationer.

Vid vilken temperatur ska man sterilisera?

Temperaturinställningen väljs baserat på steriliseringsmetoden. Den kan variera från 70 till 200 grader:

• i diskmaskinen är temperaturen minst 70 grader;
• vid exponering för ånga och kokning bör temperaturen vara 100 grader;
• airfryern är inställd på 150 grader;
• I ugnen, ställ in läget på 200 grader.

Bearbetningstiden beror på burkens kapacitet

Temperaturexponeringens varaktighet bestäms av behållarens storlek.

För en halv liter

Små burkar steriliseras ganska snabbt. Det tar bokstavligen 10 minuter.

1 liter

Sådana behållare bör bearbetas i cirka 15 minuter.

För 3 liter

Trelitersbehållare kräver längre tid. De kräver en längre steriliseringstid – 25–30 minuter.

Förbereda burkar för konservering

Konserver kan utsättas för patogena bakterier. Om de inte steriliseras i förväg kan jäsning orsaka förstörelse. Detta manifesterar sig som grumlig saltlake. Locken buktar också ofta ut.

Därför är det värt att följa dessa regler innan du förbereder marmelad hemma:

1. Kontrollera burkarna. De ska vara fria från sprickor eller andra skador. Om det finns några kommer locket att lossna.
2. Tomma burkar ska diskas med varmt vatten och rengöringslösning. Torka dem sedan med en handduk eller låt dem lufttorka. Endast torra burkar ska steriliseras.

Steriliseringsmetoder

Det finns olika bearbetningsmetoder, som var och en har sina egna specifika egenskaper.

I mikrovågsugnen

Detta är en enkel metod. Tillsätt 1–2 centimeter vatten i varje burk och mikrovågsugna i 2–3 minuter. Effekten bör vara 700–800 watt. När vätskan kokar produceras ånga som förstör alla bakterier. Om du inte tillsätter vatten kan glasbehållaren spricka.

Om du behöver brygga 3-litersburkar, tillsätt ett glas vatten. Ställ burkarna på sidan och placera dem i ugnen.

Den här metoden har bara en nackdel – mikrovågsugnens lilla storlek. Den erbjuder dock ett antal fördelar: den sparar plats på spisen, hanterar behållare pålitligt och håller luften i köket frisk.

För ett par

För att använda den här metoden behöver du en tekanna, en turkisk kaffekanna eller annat kärl med liten mynning. När tekannan kokar kan du placera en burk över pipen. Det är också möjligt att placera den i halsen på en turkisk kaffekanna.

Enlitersbehållare steriliseras i 7–10 minuter och trelitersbehållare i 15 minuter. Efter fullständig sterilisering kommer inga vattendroppar att synas i behållaren.

I en kastrull med kokande vatten

För att tillaga burkarna i en vattenbadkar kan du använda en kastrull. Fyll den med 2/3 vatten och placera burkarna inuti. De ska vara fyllda med vatten. Det är viktigt att burkarna inte vidrör varandra. Placera därför ostduk mellan dem.

Sätt sedan på spisen och vänta tills det kokar. Locken steriliseras ofta samtidigt som köksredskapen. Nackdelen med den här metoden är att den fyller köket med ånga.

I en elektrisk eller gasugn

För att tillaga burkar på detta sätt, placera behållaren i ugnen och förvärm den till 150 grader Celsius. Låt burkarna stå vid denna temperatur i 15 minuter. Trelitersburkar bör tillagas i 25 minuter.

För att ta ut och sätta tillbaka burkar, använd ugnsvantar. Det är viktigt att de är helt torra, annars kan burkarna spricka. Denna metod hjälper till att döda en mängd olika bakterier.

I en multikokare

För att sterilisera burkar med den här metoden, fyll skålen till den andra nivån och täck med ett lock. När vätskan kokar, ställ burken upp och ner och börja sterilisera. För att göra detta, ställ in burken på inställningen "Koka" eller "Ånga". Steriliseringsprocessen bör ta 5–7 minuter.

Processen är klar när kondens bildas och rinner ner längs sidorna. Burkarna kan sedan tas bort och fyllas med ingredienser.

I en airfryer

För att bearbeta en burk med den här metoden, ta bort alla onödiga föremål, såsom galler och ugnsgaller. Endast det nedersta gallret ska lämnas kvar i apparaten. Om höga behållare behöver bearbetas bör en speciell ring installeras i airfryern.

Placera rätterna i airfryern och täck med lock. Det är viktigt att ställa in steriliseringsläget på 120-150 grader Celsius. Processen tar 10-15 minuter.

I diskmaskinen

Denna metod anses mindre vanlig eftersom diskmaskinen måste ha en steriliseringsfunktion. För att utföra proceduren korrekt, sätt in rena burkar i maskinen och starta diskcykeln. Temperaturinställningen bör vara inställd på högsta möjliga temperatur. Denna metod är lämplig för att bearbeta 20 burkar.

I en ångbåt

Det enklaste sättet att sterilisera burkar är i en ångkokare. För att göra detta, ställ burkarna upp och ner och låt ångkokaren koka i 15 minuter. Allt eftersom vattnet kokar steriliseras burkarna. Detta är en ganska enkel metod som kräver minimal tid och ansträngning.

Sterilisering av burkar med kaliumpermanganat

Detta ämne har en uttalad antimikrobiell effekt. För att desinficera burkarna behöver du en mättad lösning. Fyll burkarna till hälften med den, tillsätt sedan varmt vatten och täck med lock. Låt burkarna ligga i lösningen i 10 minuter, vänd dem sedan och låt dem stå i 5 minuter.

Efter att den angivna tiden har gått, vänd burkarna upp och ner och låt dem stå i ytterligare 5 minuter. Häll sedan av vätskan. För att få bort eventuell kvarvarande vätska, skölj burkarna med kokande vatten.

Behöver burkar torkas efter sterilisering?

Efter proceduren behöver behållarna inte torkas. De torkar naturligt vid höga temperaturer. Vid sterilisering av behållare i ugnen används inget vatten alls. Detsamma gäller vid användning av en airfryer.

När du diskar burkar i diskmaskinen, lägg dem på en ren handduk. Gör detta upp och ner.

Om det finns lite vatten kvar i behållaren är det helt acceptabelt. Detta beror på att mikroberna har förstörts. I den här situationen är det acceptabelt att göra konserver och förvara dem.

Regler för sterilisering av lock med gummitätningar

Inte bara burkar utan även lock behöver behandlas. De samlar också på sig farliga ämnen och patogener.

Lock med gummitätningar kräver specifika förvaringsförhållanden. Det rekommenderas inte att placera dem i ugn eller varmluftsugn. I dessa situationer rekommenderas det att ta bort förseglingen och sterilisera burkarna i kokande vatten. I andra situationer kan lock med gummitätningar steriliseras med burkarna.

Att sterilisera burkar är ett viktigt steg vid konservering. Denna procedur hjälper till att eliminera skadliga mikroorganismer och förlänga hållbarheten på konserver.