Hur man steriliserar syltburkar i mikrovågsugnen: metoder och regler

Att förbereda sylt inför vintern tar mycket tid. Så det är synd när dina ansträngningar är bortkastade eftersom marmeladerna blir dåliga. Du kan förhindra att dina marmelader blir dåliga om du vet Hur man steriliserar syltburkar i mikrovågsugnen eller på andra sätt.

Behöver man sterilisera burkar för sylt och konserver?

Behållare för att konservera grönsaker och bär måste vara helt rena och sterila. Även den minsta smuts blir en grogrund för patogena mikroorganismer. Sylt bör inte förvaras i otvättade behållare: den kommer att jäsa, mögla och vara olämplig för konsumtion.

Även om du försluter femminuterssylt med järnlock, kommer efterrätten att förstöras i smutsiga burkar och måste kastas bort.

Söta preparat som innehåller tillräckligt med socker och kokas i 15 till 30 minuter kräver ingen särskild sterilisering.

I det här fallet kan du klara dig genom att skölja burkarna med läsk.

Förberedande skede

Förbered syltburkarna i förväg. Gör så här:

• noggrant inspektera behållaren och avfärda behållare med sprickor eller flisor;
• skölj i en varm lösning av bikarbonat flera gånger;
• skölj under rinnande vatten;
• torka av med en ren, torr handduk eller servett.

För att tvätta behållare används inte bara läsk, utan även torr senap, citronsyra och tvättmedel.

Locken väljs så att de matchar burkarna. De får inte vara böjda eller rostiga, och järnlocken får inte ha gummitätningar eller deformerade gängor. Locken tvättas eller skållas med kokande vatten. Tillredningen är klar när behållare av lämplig storlek har samlats in och desinficerats innan bären och sockret kokas.

Vilka banker kan användas?

Förvara sylt endast i glasburkar. Det är bäst att välja små behållare som har låg sockerhalt och som går att äta snabbt. Detta gäller sylt och konserver.

För äppel- och hallonsylt kan du förbereda liter- och 700-gramsbehållare.

Behållarens storlek bestäms av antalet familjemedlemmar. Favoritgodis förpackas i 2-litersburkar.

Det bästa alternativet för att förvara sylt är burkar med skruvlock. Den varma bärblandningen kommer att försluta burkarna tätt.

Det är bäst att undvika olackerade plåtlock som är förseglade med en falsmaskin. Detta kan orsaka oxidation på insidan av syltlocken.

Hur man steriliserar burkar

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda burkar för konservering. Det är viktigt att följa korrekta steriliseringsprocedurer.

I mikrovågsugnen

En hushållsapparat är ett bekvämt sätt att sterilisera syltbehållare. Ta diskade glasburkar på 0,5-0,7 liter. Tillsätt lite vatten och värm dem i mikrovågsugnen. En mikrovågsugn med en effekt på 500-700 watt rekommenderas. När vattnet värms upp kokar det och skapar en stark ånga i 5-7 minuter. Mikrovågsugna inte tomma burkar, eftersom det kommer att skada apparaten.

I ugnen

Moderna spishällar är utrustade med ugnar. De gör att du snabbt och enkelt kan desinficera burkar från patogena bakterier. Denna metod är dock endast lämplig för grunda behållare. Fördelen är att du även kan sterilisera skruvlock i ugnen. Metalllock med gummitätningar bör inte placeras i ugnen – de kommer att förstöras.

Inom el

Förbered rena bakplåtar för proceduren och placera alla burkar upp och ner på dem. Placera dem så att de inte vidrör varandra. Det är bäst att ställa in temperaturen på 150 grader Celsius med både nedre och övre luftflöde. Sätt på ugnen och grädda halvlitersburkarna i 10 minuter och literburkarna i 15 minuter.

Om du använder varm sylt, ta ut burkarna omedelbart efter att du stängt av apparaten. För kall marmelad, låt burkarna svalna.

I ugnen på en gasspis

Värm upp ugnen något innan du börjar. För att göra detta, slå på den och ställ in temperaturen på 50 grader Celsius. Skjut sedan in gallret med burkarna inuti. Ställ in termostaten på 180 grader Celsius. Tillvägagångstiden är densamma som i en elektrisk ugn.

Ångsterilisering

En populär metod är att använda en kastrull med ett galler. Vatten hälls i botten av ångkokaren. Ett galler med burkar, placerade upp och ner, placeras ovanpå. Vattnet kokar och ånga tränger in i glasburkarna och avger vattendroppar på väggarna. Burkar i olika storlekar kan desinficeras på detta sätt. Procedurtiden ökar beroende på volymen, från 7–10 minuter för en 0,5-litersburk.

Använda en airfryer

För matlagning har den elektriska apparaten ett galler installerat undertill. Placera rena, torra burkar på det. Se till att det finns utrymme mellan varje burk. Desinficera vid en temperatur som inte överstiger 180 grader Celsius. Ställ in timern på 8–10 minuter, beroende på behållarens kapacitet.

Använda en kastrull

Det enklaste sättet att förbereda syltburkar är att ta en kastrull med rätt kapacitet. Klä botten med ett lager tjock bomullsduk. Placera burkarna med halsen nedåt på duken, utan att vidröra varandra. Fyll burkarna med kallt vatten. Ställ burkarna på spisen och vänta tills de kokar. Koka i 10 minuter eller mer.

Ovanför vattenkokaren

När du lagar en liten mängd mat behöver du inte desinficera behållaren. Du kan sterilisera den över pipen på en kokande vattenkokare. Placera bara behållaren över pipen och låt den stå i 10–15 minuter. Stora burkar kan också placeras över vattenkokarens öppning och locket tas bort.

I en multikokare

Apparaten har ett ångläge. Det används för att snabbt bearbeta små mängder burkar.

I en ångbåt

En ångkokare är ett säkert och enkelt sätt att sterilisera. Häll vatten i botten av skålen och placera burkarna på gallret, med öppningen mot det kokande vattnet. Stäng ångkokaren och ställ in tiden på 15 minuter. Efter att ha stängt av ångkokaren, vänta 5-10 minuter och ta sedan ut burkarna med en torr handduk eller servett, vänd dem omedelbart upp och ner. Tillsätt sylten och förslut.

I diskmaskinen

Apparaten är praktisk eftersom den kan användas för att skölja ett stort antal konservburkar först. Burkarna kan sedan lämnas kvar i maskinen och värma vattnet till 70 grader Celsius. Endast burkar för sylt gjorda med en stor mängd socker är lämpliga.

Sterilisering av burkar med ämnen

Om hemmafruar är osäkra på om produkten de har tillagat för vintern kommer att hålla länge kan de pastörisera burkarna som innehåller marmeladerna. Det är viktigt att komma ihåg att bara täcka burkarna med metalllock, inte försluta dem.

I en kastrull

Placera glasburkarna fyllda med sylt i en kastrull klädd med en bit duk. Häll vatten upp till axlarna på burkarna med lock. Ställ kastrullen på spisen. När vattnet kokar, låt det stå på spisen i 10 minuter för halvlitersburkar, 15 minuter för litersburkar och 20 minuter för 2- och 3-litersburkar.

Istället för en kastrull används en emaljhink för kärl med stor volym.

I ugnen

En sterilisator används ofta för att sterilisera burkar med marmelad. Denna metod är särskilt praktisk för små syltbehållare. Burkarna placeras på ett galler eller en bricka och täcks med metalllock. Ugnen kan förvärmas något och brickan placeras inuti.

Steriliseringstemperaturen bör vara 160-180 grader.

För att förhindra att sylten hamnar i botten av ugnen, häll den inte i en behållare med lock.

Lock som används

Det finns olika typer av lock för konserverade godisar. Var och en har sina för- och nackdelar. Det är dock viktigt för hemmakockar att se till att produkten har en lång hållbarhet och inte blir förstörd i förtid.

Termiska lock

Dessa anordningar används ofta för att försegla bär och frukter som är tätt kokta i sockerlag. Innan du förseglar glasburkar med sylt är det en bra idé att blötlägga locken i varmt vatten. De kommer att expandera och försegla burken tätt efter att den har svalnat. Nackdelen är dock att du måste öppna sylten genom att sänka burkens topp i varmt vatten.

Vakuum

Återanvändbara lock skapar en luftfri, vakuumförseglad miljö vid förslutning av burkar. Patogena mikroorganismer kan inte trivas under dessa förhållanden. Under vakuumlock behåller bären sin unika smak och arom under lång tid, även med en liten mängd socker och efter snabb tillagning.

Efter den första förseglingen bör vakuumförseglingen upprepas 2–3 gånger till. Detta gäller konserver gjorda av färdigköpta ingredienser.

Glöm inte att när du rullar upp behållaren måste du pumpa ut luften ur kärlet genom att röra stången 6 till 20 gånger.

Vridbar

Gängade burkar förseglas med skruvlock. De är populära eftersom de inte kräver några extra verktyg. Vridlock möjliggör långvarig förvaring av konserver tack vare lockets täta förslutning när det skruvas på.

Tenn

Burkar förseglas med plåtlock med hjälp av en falsmaskin. Det krävs en viss ansträngning för att säkerställa en tät försegling. Lock finns med eller utan lackerad yta. Det lackerade alternativet förhindrar att plåten oxiderar under lång tid.

Nylon

Denna typ av förslutning är lämplig för sylt gjord med rätt teknik, med bibehållet rätt förhållande mellan socker och bär. Även om locken är praktiska att använda bör de endast användas för att förvara sylt på en sval plats i högst 3–6 månader.

Glas

En av de miljövänliga metoderna för att försluta syltburkar blir allt mindre populär. Mellan burken och glaslocket finns en tätning som trycker mot halsen och förhindrar att bakterier kommer in. Dessa lock kan användas årligen för att förvara sylt och marmelad.

Hur man häller sylt i steriliserade burkar

När burkarna och locken är redo att fyllas med sylt, uppstår frågan om man ska hälla upp godsaken varm eller kall. Det rekommenderas att lägga bären, kokta i sockerlag tills de är mjuka, i steriliserade, varma burkar. Koka upp enligt "Femminutersreceptet", häll över dem varma och förslut omedelbart med antingen ett plåtlock eller ett skruvlock.

När sylten har kokat i upp till en halvtimme är det bättre att kyla den först innan den placeras i en glasbehållare, även den kyld efter sterilisering.

Hur man förseglar burkar ordentligt med järnlock för vintern

Du bör försluta burkar med sylt, marmelad och konserver med lackerade plåtlock:

• kontrollera närvaron och den täta passformen på det elastiska bandet inuti;
• trycka mot kärlets hals;
• genom att rulla, rotera flera varv runt behållarens öppning med en speciell nyckel;
• att luta eller vända behållaren för att säkerställa att vinterpreparatet är lufttätt.

Om du märker att sirap läcker genom locket, byt ut det mot ett nytt. Om sylten är ordentligt försluten kommer inga luftbubblor att synas inuti behållaren. Det betyder att sylten håller sig bra i källaren.

Funktioner hos att försegla burkar med skruvlock

Innan skruvning värms twist-off-röret upp över ånga eller i ugnen. dags att sterilisera burkarnaDu måste använda kraft när du drar åt locket på burkens skruvgängor. Kontrollera läckage genom att vända burkarna upp och ner.

När du öppnar en burk sylt för första gången hör du ett skarpt knäppande ljud, vilket indikerar att burkarna har förslutits korrekt.

Hur man förvarar sylt utan att försluta burkarna

När de sjuds i tillräckligt med socker kan bär och frukter förvaras perfekt under vanliga lock. Du kan till och med linda in locket i en linneduk och knyta det med ett gummiband eller tunt snöre.

Produkten blir inte dålig om den kokas ner ordentligt. Strö socker över utan att röra om efter att ha hällt sylten eller konserverna i glasbehållare.