14 bästa steg-för-steg-recept för att göra aprikosmarmelad för vintern

Aprikoser betraktas med rätta som soliga frukter. Dessa "solsken" kan konserveras för vintern i form av aromatisk sylt, vilket bevarar alla vitaminer och nyttiga mikronäringsämnen. Denna bärnstensfärgade delikatess kommer att komplettera och diversifiera din samling av hemgjorda marmelader. Sylt gjord på mogna aprikoser kan förstärkas med nötter, vilket ger en citrusaktig "syrlighet". Den kulinariska fantasin är obegränsad. Låt oss utforska de grundläggande teknikerna för att tillaga denna sydstatsdessert.

Hur man gör aprikosmarmelad för vintern

Aprikosdesserten bevarar det rika vitamin- och mineralinnehållet i den soliga frukten om den konserveras korrekt och tillagas enligt rätt tillagningstid. Den skördade frukten bör sorteras, skalas och tvättas. När den tillagas för första gången måste receptet följas noggrant. Med erfarenhet utvecklar varje kock sina egna hemligheter för att göra aprikosmarmelad. Tips för nybörjarkockar:

1. För att aprikoserna ska behålla sin form och inte bli mjuka, undvik att använda övermogen frukt.
2. Förbered rätterna i förväg innan du lagar delikatessen; koppar- och aluminiumbehållare bör inte användas.
3. Låt inte sockret brännas vid.
4. Bibehåll andelen socker i förhållande till huvudprodukten.
5. De smälter inte sirapen.
6. För att öka hållbarheten hos den färdiga produkten tillsätts citronsyra till sylten.

Obs! För att avgöra om aprikosmarmeladen är klar, kontrollera sirapen genom att droppa en liten droppe på en tallrik. Om vätskan inte rinner är sirapen klar.

Specifikationer för produktval

Konsistensen och smaken på den färdiga desserten beror på kvaliteten på den skördade frukten. Aprikoser ska vara fasta, inte övermogena och fria från blåmärken, mögel och tecken på insektsskador eller röta.

Ge företräde åt trädgårdssorter som odlas i din region.

Aprikoser kan delas i halvor eller fyllas med nötter eller russin, varvid man försiktigt tar bort kärnorna. En vass, tunn kniv eller ett gem kan användas för detta. Att göra sylt med kärnorna är inte praktiskt; det är svårt att äta och sirapen blir rinnig.

Hur man förbereder behållare korrekt

Den korrekta organisationen av tillagningsprocessen beror på valet av redskap. Sylt ska koka jämnt och sockret ska inte brännas vid. Grunda behållare med breda halsar och sidor är att föredra. Kokkärl av koppar och aluminium bör undvikas, eftersom dessa ämnen förstör matens smak och är skadliga för människors hälsa.

Förbered en träspatel i förväg för att regelbundet röra om delikatessen under uppvärmning och tillagning, och en sked för att skumma bort skummet efter kokning.

Hur lång tid tar det att tillaga?

Recept på aprikosmarmelad är indelade efter tillagningstid:

1. "Fem minuter".
2. Lång tillagningstid på mer än 30 minuter.
3. Utan att laga mat.

De mest populära recepten är "Femminutersmarmelad", som kräver en koktid på 5 till 10 minuter. Frukten behåller alla sina vitaminer och värdefulla mikroelement, och dess arom bevaras. Efter kokning får marmeladen ofta svalna innan den fortsätter kokningen.

Ju längre aprikosdesserten kokas och sjuds, desto mer sockerhaltig blir den, och en del av vitaminerna avdunstar. Denna sylt har dock en längre hållbarhet. 40-minuters kokmetoden är lämplig för gröna, omogna aprikoser.

Hur mycket socker tillsätter de?

Mängden socker bestäms av smak; mängden sötningsmedel som ska tillsättas är upp till kocken, baserat på fruktens naturliga sötma och tillagningstekniken. Tänk på att aprikoser är naturligt söta. Det klassiska förhållandet är 1:1.

Mängden socker påverkar den färdiga produktens hållbarhet: ju mer socker som tillsätts, desto längre kommer aprikosdesserten som är tillagad för vintern att hålla.

Hur man gör aprikosmarmelad hemma

Att följa receptet exakt är den viktigaste regeln för nybörjare. Rättens slutliga smak och frukternas kvalitet beror på ingrediensernas proportioner, tillagningstiden och valet av frukt. hållbarhet för aprikos godsaker.

Klassiskt recept utan kärnor

När du gör urkärnad aprikosmarmelad, dela aprikoserna i halvor. Denna godsak ser estetiskt tilltalande ut och ger en utsökt dessert med rätt konsistens.

Först urkärnas aprikoserna och vägs utan kärnor. Det optimala förhållandet mellan socker och frukt är 1:1. Halvorna strös med socker och får ligga i blöt över natten. Under denna tid kommer frukten att frigöra saft och sockret kommer att lösas upp.

På morgonen ställer du behållaren med det aromatiska innehållet på spisen och börjar förbereda desserten – koka upp den framtida sylten. Så snart skummet uppstår, skumma av det. Koka desserten i 5-7 minuter. Medan den är varm, häll godsaken i varma, steriliserade burkar och förslut med lock.

Obs! Tillsätt inte citronsyra; tillsatt socker och naturlig fruktos är naturliga konserveringsmedel för aprikosmarmelad.

Alternativ med ben

Aprikosmarmelad gjord på hela frukter med kärnor Den har en delikat mandelsmak och ett attraktivt utseende. De mogna frukterna är nedsänkta i en tjock, aromatisk sirap. Att göra denna dessert hemma är enkelt, men nyckeln är att välja rätt aprikoser – de ska inte vara för mjuka eller ömogna.

Gör små hål på båda sidor av de utvalda aprikoserna med en tandpetare. De färdiga aprikoserna strös med socker i förhållandet 1:1 och får stå över natten. På morgonen sjuder sylten i ungefär en halvtimme under omrörning och skumning.

Denna delikatess har inte lång hållbarhet; det rekommenderas att tillsätta en nypa citronsyra i desserten. Dessutom börjar kärnorna med tiden frigöra cyanvätesyra, vilket är skadligt för människors hälsa. Hel aprikosmarmelad bör konsumeras inom ett år.

Tjock sylt gjord på aprikosskivor

Den bästa desserten att äta till teet en kall vinterkväll är tjock sylt gjord av bärnstensfärgade aprikosskivorDenna rätt tillagas med ett klassiskt recept på sylt gjord på kärnor. Hemligheten är att koka sylten två gånger för att skapa en tjock sirap.

Efter de första fem minuterna av kokningen, låt sylten svalna helt, låt den sedan koka upp igen och koka i ytterligare fem minuter. Detta trick gör att desserten tjocknar, vilket resulterar i en sirap med en ovanligt vacker bärnstensfärg.

Utan matlagning

Varje hemmafru drömmer om att göra en väldoftande dessert som bevarar alla vitaminer och färskhet hos sommarfrukter. Aprikoser måste vara urkärnade, och mängden socker som används är densamma som frukten, plus ytterligare 250 gram.

Lägg de tvättade aprikoshalvorna i en emaljform, strö över socker och låt dra över natten. Häll av sirapen i en separat skål på morgonen och kör de kanderade aprikoserna genom en köttkvarn eller purera dem i en matberedare.

Koka upp aprikossirapen under omrörning tills sockret är helt upplöst. Skumma bort eventuellt skum. För bättre konservering, tillsätt citronsyra. Häll den varma sirapen över den purerade frukten och rör om. För långvarig förvaring, häll den aromatiska purén i försteriliserade burkar och förslut med lock.

Ett snabbt och enkelt recept på "Fem minuter"

"Femminutersmarmelad" är det enklaste, mest populära och godaste receptet på aprikosmarmelad. Kärnfria fruktskivor täcks med vitt socker och får stå över natten. Nästa dag rörs den kanderade frukten och sirapen om tills det kokar, kyls ner och kokas sedan upp igen. Den varma aprikosgodiset placeras försiktigt i varma, steriliserade glasburkar. Bärnstensfärgat honungsmarmelad från aprikoser är det klart.

Variant med kärnor

Ett originalrecept från sovjettiden. Aprikosmarmelad tillagas med den klassiska "femminutersmetoden", men kärnorna kasseras inte. De sköljs noggrant och läggs i kastrullen med desserten precis när den börjar koka. Marmeladen sjuds med kärnorna i 5 minuter, sedan kyls fruktblandningen ner och kokas upp igen. Det är viktigt att regelbundet skumma bort eventuellt skum.

Denna sylt smakar annorlunda än urkärnade aprikoser. Den ger en behaglig mandelsmak till desserten. Den färdiga produkten har en begränsad hållbarhet; urkärnad sylt bör konsumeras inom ett år.

Kungligt recept med valnötter

En mängd olika kanderade fyllda aprikoser i tjock sirap. Det rekommenderas att använda lätt omogna aprikoser; dessa får inte blåmärken eller förlorar sitt utseende under fyllning och tillagning.

Skölj valnötterna och lägg dem i aprikoskärnorna. Hålet som kärnorna lämnar ska inte vara för stort. Du kan använda ett spett eller en tunn, vass och smal kniv.

Fyllda aprikoser kokas inte; de ​​blötläggs två gånger i varm sirap. Citronsyra måste tillsättas, och steriliserade burkar och lock används för långtidsförvaring.

Med mandlar

Kanske den mest originella och läckra aprikosdesserten. Aprikoserna är urkärnade och halverade. Tillagningsprocessen är den traditionella "Femminutersmetoden" (fem minuter): precis när den aromatiska sirapen med frukten ska koka, tillsätts de skalade nötterna i pannan. Koka i 5 minuter, låt svalna och koka sedan upp igen. En touch av citronsyra behövs. En kunglig delikatess med en delikat mandeldarom och bärnstensfärgad sirap är klar.

Med gelatin

Gelatin används ofta för att tjockna aprikossirap, vilket ger en geléliknande konsistens.

Proportion: 1 kilogram vitt socker och 1 kilogram urkärnade aprikoser kräver 50 gram gelatin. Sylten tillagas enligt det klassiska receptet, där gelatinet löses upp i varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Viktigt! Häll den upplösta gelatinen i den varma sylten i slutet av tillagningen och ta omedelbart bort behållaren med sirap från spisen.

Med apelsin och citron

Apelsin och citron är perfekta följeslagare till aprikoser i sylt. Denna delikatess är det bästa förebyggandet mot luftvägssjukdomar och en skattkammare av vitaminer och mineraler.

Dela aprikoserna på mitten och ta bort kärnorna. Riv skalet från citroner och apelsiner. För 1 kilogram aprikoser räcker skalet från 1 citron och 1 apelsin.

Lägg aprikoshalvorna i en skål, strö skalet över och strö socker över hela innehållet. Frukten ska släppa lös sin saft, vilket tar cirka 4 timmar. Ställ sedan sylten på spisen och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Skumma bort eventuellt skum med en hålslev. Häll den färdiga godsaken i steriliserade burkar.

Med citron

I den här versionen av aprikosdesserten tillsätts en citron, mald genom en köttkvarn, till blandningen av halverade aprikoser och socker; kärnorna måste först avlägsnas från citrusfrukten.

Delikatessen tillagas med "femminutersmetoden", lite mer socker behöver tillsättas till denna sylt.

Recept för en multikokare

I en multikokare görs aprikosmarmelad med hjälp av läget "Soppa" eller "Uppbaka". Kärnorna tas bort och de pressade aprikoserna och sockret hälls i multikokarens skål.

Locket måste vara öppet och skummet måste tas bort, annars kan det bildas mögel på det återstående skummet under förvaring. Multikokarens skål bör endast fyllas till en tredjedel. När du tillagar desserter i en multikokare är det viktigt att läsa instruktionerna för din apparat.

Från frysta aprikoser

Frysta aprikoser kan användas för att göra utsökt sylt. Frukten måste tina långsamt. Flytta först frukten till den nedre hyllan i kylskåpet för att släppa frysen. Flytta sedan aprikoserna till bordet och tina dem i rumstemperatur.

Om fryst frukt omedelbart släpps i kokande vatten kommer skalet att spricka, frukten förlorar sin form och sitt attraktiva utseende, och en del av dess vitaminer kommer att gå förlorade. Du kan sedan använda vilket recept som helst på sylt och använda den upptinade frukten som du skulle göra med färsk.

Recept med omogna och gröna aprikoser

En speciell egenskap med att göra sylt av omogen frukt är att mindre juice behövs för att skapa sirapen; små aprikoser måste ångkokas. Efter att ha urkärnat frukten tvättas den och läggs i ett durkslag. Gröna aprikoser doppas i kokande vatten tre gånger.

Under tiden, förbered sockerlagen i en kastrull. Tillsätt 1 kilogram socker och ett halvt glas färskpressad citronsaft, silad för att ta bort fruktkött och kärnor, till 500 milliliter vatten. När sirapen kokar, tillsätt den ångkokta frukten. Koka i 20 minuter. Skumma bort skummet och rör om regelbundet för att förhindra att sylten bränns vid.

Villkor för förvaring av ämnen

Aprikoser med kärnor, oavsett om de är i sin egen juice eller sylt, måste konsumeras inom 12 månader; denna sydstatsefterrätt börjar förlora sin smak och blir ohälsosam på grund av utsläppet av farlig cyanvätesyra från kärnorna. Den bästa förvaringsplatsen är en källare.

Sylt förvaras i burkar med skruvkork vid en temperatur som inte överstiger +15 Från högst 3 månader. Under steriliserade järnlock behåller kärnfria frukter sin smak och arom i över 1,5 år.