11 bästa vintermarmeladrecept med honung istället för socker

Att konservera bär och frukter inför vintern är en lång tradition inom det nationella köket. Sylt gjord på honung har en distinkt smak och arom jämfört med traditionella sockerbaserade sylt. Honung är ett utmärkt konserveringsmedel som förhindrar mögel och sediment. Den färdiga söta produkten har en tjock konsistens, vilket gör den bekväm att konsumera.

Kan man göra sylt med honung?

Att använda honung istället för socker för att söta sylt har varit känt länge. Denna naturprodukt från vilda eller domesticerade bin var en viktig del av kosten när sockerproduktionen var okänd. Att bearbeta bär och frukter med binektar är för närvarande dyrare än med socker. Förhållandet mellan ingredienserna i denna typ av sylt är 1:1.

De bästa recepten på honungsmarmelad för vintern

Att göra sylt med honung har inga signifikanta tekniska skillnader när det gäller råvaruberedning eller bestämning av beredskap jämfört med att göra sylt med sockerkonserveringsmedel.

För att säkerställa en högkvalitativ produkt måste bären eller frukterna blötläggas i honungssirap, precis som med socker.

Lingon

Innan tillagning sorteras lingonen, varvid skräp och dåliga bär tas bort. Sedan blötläggs de i vatten i 30 minuter tills bären är helt nedsänkta. Lingonen innehåller bensoesyra, så använd emaljglasyr när du bearbetar dem.

Koka bären i 10 minuter och häll sedan av vätskan. Tillsätt bi-nektarn. Smält honungen i lingonvattnet på låg värme och tillsätt bären. Koka under omrörning och skumning tills bären blir genomskinliga och en droppe sirap kristalliserar sig på en sval yta.

Tranbär

Tranbär liknar lingon på många sätt: tjockt skal och höga halter av askorbinsyra och bensoesyra. Bären sorteras också noggrant. Fasta, omogna bär används till sylt. Mjuka, saftiga bär kan pressas genom en sil för att göra sirap.

Häll vatten över tranbären så att de täcks med 1-2 millimeter. Sätt på låg värme och låt sjuda i högst 10 minuter. Sila bären. Blanda saften med nektarn och rör om väl tills den är helt upplöst. Värm på låg värme, täck över, tillsätt de färdiga tranbären och låt sjuda i 15 minuter, justera koktiden efter sirapens konsistens.

Honungssortiment av tranbär och äpplen med nötter

Blanchera tranbären i 5 minuter, pressa dem genom en sil och blanda med vätskeblandningen. Skala och skiva äpplena, lägg dem sedan i kokande vatten i 3 minuter, svalna i kallt vatten och torka. Blanda med tranbärs- och honungssirap, tillsätt hackade nötter och låt sjuda i ungefär en timme. Ingrediensförhållandet är 1:1:1:0,1.

Päron

Skala och kärna ur päronet innan tillagning, skär det sedan i klyftor. Lägg det i kokande vatten i 5 minuter och låt det svalna. Tillsätt ett glas vatten till honungen och koka upp. Tillsätt päronet och låt sjuda i 60 minuter.

Kvitten

Den skivade frukten blandas med honung och värms upp till 30-40 grader Celsius. Blandningen får dra i 2-3 timmar och upprepas sedan ytterligare två gånger. För fjärde gången kokas sylten upp på svag värme och får stå i 40 minuter, tills frukten blir genomskinlig och sirapen börjar kristallisera.

Rönn

De tvättade rönnbären torkas. De täcks sedan med varm flytande sirap och får stå i 6 timmar. Koka i 5 minuter och låt sedan stå i 6 timmar.

Proceduren upprepas två gånger tills bären är blötlagda med honung.

Äpple

Äppelmarmelad görs av täta, syrliga äppelsorter. Tillagningsmetoden liknar päronsylt.

Honung och svarta vinbärsgodis

Sortera svarta vinbären, ta bort stjälkar och toppar. Häll varm honung över bären och låt dem stå i 1 timme. Värm blandningen till 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit) under försiktig omrörning och låt den svalna. Koka sedan upp på låg värme och koka under omrörning i 3 minuter.

Druva

På sylt tas från druvor Kärnfria höstsorter. Häll varm nektar över dem och låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna och koka sedan upp igen i 5 minuter. När sjudningen är klar är sirapen klar.

Jordgubb

De möra bären blötläggs i färsk honung och får stå i 24 timmar. Låt sjuda i 10 minuter.

Recept på hallon med honung i kall form

Hallon konserveras för vintern utan att kokas, blandade med färsk honung. Ett 2 centimeter tjockt lager honung placeras i botten av en torr, steriliserad burk (1/0,7/0,5 liter). Tillsätt sedan samma lager hallon och häll flytande nektar över tills ett nytt honungslager bildas. Fyll burken på detta sätt. Det översta lagret är ett konserveringsmedel. Täck med bakplåtspapper och ställ på den nedre hyllan i kylskåpet i 1-2 månader.

Förvaringsfunktioner för den färdiga produkten

Honungsmarmelader förvaras under pergament (vaxat ark + gummiband) på en torr, mörk och sval plats, vid en temperatur på minst 15 grader.