TOPP 10 recept på sylt från trädgårds- och vilda jordgubbar för vintern, i en långkokare och på spisen

Hemgjord skogsbärssylt kommer att vara en källa till stolthet för alla hemmakockar, och den är otroligt enkel och otroligt god. Det finns flera klassiska och nya recept för att göra hemlagad sylt av aromatiska jordgubbar, med och utan tillsatser. Istället för att söka online kan du hitta en mängd användbar information i den här artikeln.

Funktioner för att göra jordgubbssylt

Vilda bär är väldoftande och har en unik smak, vilket gör dem extremt nyttiga för hälsan: de innehåller vitaminer, särskilt E och B, och är av högre kvalitet än sina odlade motsvarigheter, som odlas för odling i sommarstugor och trädgårdar. De är också utmärkta som sylt, perfekta för vinterns avnjutning med familj eller vänner. Denna dessert kommer att tilltala både vuxna och barn.

Att göra sylt kräver att man vet rätt proportioner: hur mycket bär och socker man ska använda, hur länge man ska koka och vid vilken värme. Men trots alla uppenbara fördelar med vilda jordgubbar är de inte lätta att skörda, så man föredrar odlade sorter som Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka eller Komsomolka.

Tillagningsprocessen börjar med att man väljer en kastrull av lämplig storlek. En kastrull med bred botten och en kapacitet på 2 till 6 kilogram är bäst. Kastruller av koppar, mässing eller rostfritt stål rekommenderas – de förhindrar att sylten fastnar. Om du använder ett stort antal ingredienser är det bäst att dela upp dem i individuella portioner och tillaga dem i flera steg.

Viktig. Att göra hemlagad sylt tar lång tid och kräver att sirapen värms upp och till och med kokar. Därför bör behållaren vara generöst dimensionerad för att förhindra att innehållet spills, vilket säkerställer att jordgubbssylten blir utsökt och tillagad korrekt.

Hur man förbereder burkar för konservering

Att noggrant välja behållare för förvaring av färdig sylt och följa konserveringstekniker är viktiga steg i att tillaga denna söta och näringsrika produkt. Trots tekniska framsteg har traditionella metoder för att konservera frukt och bär förblivit praktiskt taget oförändrade: det bästa sättet att bevara vitaminerna och mineralerna i sommarens överflöd är fortfarande att förvara sylt i rena, noggrant tvättade glasburkar.

Den optimala kapaciteten är 0,5, 1 eller 2 liter; större (eller mindre) storlekar används mer sällan. Innan burkarna fylls måste de steriliseras, antingen i ugn eller med ånga vid 100 °C. Det ska inte finnas någon fukt i burkarna; de ska torkas torra.

Hur man väljer och förbereder bär för vinterförvaring

Oavsett vilken typ av bär som används till sylt – trädgårds-, ängs- eller åkerjordgubbar – kräver konserveringen särskild uppmärksamhet. Skadade, omogna eller skadade frukter tas bort omedelbart, medan de återstående, efter sortering, noggrant rengörs från löv, stjälkar och annat skräp.

Det råder ingen enighet om hur man tvättar bären: vissa rekommenderar en obligatorisk dusch, medan andra tycker att en lätt vattenstråle räcker. Hur som helst, efter detta steg, låter man bären rinna av en stund för att avlägsna överflödig vätska innan man går direkt till tillagningen.

Viktigt: Smaken, färgen och kvaliteten på den färdiga sylten beror på noggrant urval av jordgubbar och renhetsgraden, så det är bäst att inte försumma denna procedur.

Förutom de välkända sorterna finns det exotiska sorter, som vita eller vilda, samt fleråriga sorter, som är perenner och särskilt lämpliga för trädgårdsodling. Att kombinera flera sorter är också möjligt; detta kommer bara att förstärka slutproduktens egenskaper och ge en touch av pikantitet och sofistikering.

Recept på jordgubbssylt

Att göra sylt, precis som alla andra rätter, följer vissa regler, med rätt proportioner, val av ingredienser och rätt temperatur. Med tiden har flera klassiska recept för att tillaga jordgubbar i sockerlag utvecklats.

Med tillsats av vatten

För att laga mat enligt detta recept behöver du:

• jordgubbar – 1 kilogram.
• strösocker – 1 kilogram.
• vatten – 1 glas (250 gram).

Förberedelserna börjar med att sortera bären – de ska vara hela och rena. För vilda sorter är det till och med tillåtet att låta blomfodren sitta kvar (de ger sylten en speciell smak). De tvättade bären måste torkas noggrant. Häll sedan sockret i en förvald behållare med bred botten, tillsätt vatten och värm på medelvärme tills det har löst sig helt. Tillsätt sedan bären till sirapen, koka upp, låt sjuda i 5–6 minuter och låt sedan svalna helt.

Den nästan färdiga sylten måste värmas upp igen till kokpunkten på låg värme, sjuda i cirka 5 minuter och sedan rullas i förberedda och steriliserade burkar.

Ett enkelt recept på fem minuter

En av de enklaste metoderna – även oerfarna kockar kan göra den. Denna dessert kräver nästan ingen tillagning, och du behöver 2 kilogram vilda jordgubbar och strösocker. Rena, sorterade jordgubbar läggs i en syltbehållare, strös med socker och får stå i 5–6 timmar. Ställ sedan behållaren på spisen, koka upp på låg värme, skumma försiktigt bort eventuellt skum och låt sjuda i högst 5 minuter. Låt stå svalt (eller på samma spis) i 10–12 timmar, låt sedan koka upp igen och låt sjuda i 5 minuter under omrörning.

Sylten är utsökt, med hela bär, och viktigast av allt, den är snabb och enkel att göra. Den färdiga produkten förpackas i en glasbehållare.

Jordgubbssylt utan kokning

Ett ovanligt sätt att göra en läcker, aromatisk bärdessert utan tillagning. Det finns flera beprövade metoder, varav en är att puréera rena jordgubbar i en emalj- eller porslinsskål med socker, med ett förhållande på cirka 1-1,5 kilogram socker per 1 kilogram vilda bär.

Därefter kokas den resulterande blandningen: den värms upp på låg värme tills sockerkornen är helt upplösta, och slutligen tillsätts en nypa citronsyra. Den färska sylten är redo att ätas och kan även förvaras som vanlig marmelad – i burkar med lock.

Viktigt: Det rekommenderas inte att förvara sylt tillagad med den förenklade metoden (utan tillagning) under längre tid, eftersom bären kan jäsa. Det finns också recept för matlagning helt utan eld – strö helt enkelt socker över starka vilda bär, täck dem i en burk med lock och förvara dem i kylskåpet.

Jordgubbssylt i en långsam kokare

Denna sylt är för moderna hemmafruar som också äger en multikokare. Det rekommenderas att ta bort eventuella lukter från apparaten innan tillagning. För att göra detta, häll vatten i skålen, tillsätt en citronskiva och ställ in multikokaren på "Soppa"-inställningen. Töm sedan multikokaren och torka den torr. Burkarna steriliseras med standardmetoden, så vi går direkt till tillagningsprocessen. Ytterligare utrustning du behöver:

• skimmer;
• träsked;
• en djup tallrik för att samla upp skum.

Du bör använda ungefär 1 kilogram bär per 1,7 kilogram strösocker. Bären ska vara rena, mogna (inte ruttna), utan blad, kvistar eller koppar. De tvättade bären läggs i en skål i lager, omväxlande med socker, och får sedan stå i 5 (eller till och med 7) timmar för att släppa ut saften. Använd "Stewing"-inställningen på en multikokare i 60 minuter, för att förhindra att sylten kokar över och skumma bort eventuellt skum direkt. Ibland rekommenderas att tillsätta citronsyra – det är en smakfråga.

Jordgubbssylt med mandlar

Ett ovanligt, smakrikt recept som låter dig skapa en utsökt dessert. Du behöver:

• jordgubbar eller vilda jordgubbar (500 gram);4
• strösocker (400 gram);
• rent vatten (100 gram);
• rena, skivade mandlar (70 gram);
• citronsaft (1 matsked), kan ersättas med syra (2 gram);
• Amarettilika (70 gram).

Först, förbered sirapen: blanda vatten, citronsaft och socker. Värm på låg värme under ständig omrörning tills det kokar. Tillsätt sedan mandlar och bär, som behöver skivas 3-5 mm tjocka i förväg. Låt blandningen koka upp kraftigt och låt sjuda i cirka 30 minuter. Tillsätt slutligen likören, stäng av värmen och låt blandningen svalna. Efter en halvtimme är sylten klar att sätta på burk.

Jordgubbssylt med rom

Detta recept kräver 1 kilogram rena, mogna jordgubbar, 1,4 kilogram socker, 50 milliliter rom och ett halvt glas (cirka 100 milliliter) vatten. Jordgubbarna blötläggs i en sirap gjord med hälften av sockret och fylls med vatten och får sedan stå i 3–5 timmar.

När bären har släppt ut sin saft täcks de med den återstående sanden och får sjuda i tre steg, vardera i 5–6 timmar, medan skummet skummas bort regelbundet. Slutligen tillsätts rom, sylten rörs om och förpackas i förtvättade, steriliserade burkar.

Jordgubbssylt med mynta och citron

En läcker, måttligt tjock, söt rätt med en lätt mintton kan tillagas av följande ingredienser:

1. Jordgubbar – 1,4 kilogram.
2. Strösocker – 1,8 kilogram.
3. Vatten – 700 milliliter.
4. Citron – 2 teskedar (cirka 10 gram).
5. Mynta – cirka 5-6 små kvistar.

Lägg de skalade bären i en klar, spannmålsfri sirap gjord på vatten och socker och låt stå i 5 timmar. Låt sjuda i 15 minuter under ständig omrörning. Tillsätt slutligen syran och myntan (3 minuter innan sirapen är klar). Sylt rullas i burkar så här vanligtvis under ett plåtlock.

Jordgubbar med krusbär

Ännu ett syrligt recept: krusbär och jordgubbar kompletterar varandra i en bukett och skapar en unik smakkombination. Steg-för-steg-receptet är som följer: sortera bären, tvätta, ta bort stjälkar, blomfoder och blad, mal sedan i en köttkvarn.

Bärblandningen sjuds på låg värme tills den börjar bubbla (kokpunkten börjar), tas sedan bort från spisen och svalnar. Denna process upprepas tre gånger, varefter produkten anses vara klar. Receptet innehåller inte socker, men detta ger den en unik, subtil smak. Sylten förvaras i steriliserade burkar med plåtlock.

Jordgubbssylt med lavendel

För att göra denna sylt på rätt sätt används vanligtvis ett avkok av nyplockade lavendelblommor, men en påse torkad lavendel kan användas i stället. Syltberedningen börjar något ovanligt: ​​en påse lavendel (50 gram) tillsätts till 100 milliliter vatten, kokas upp, dras i 10 minuter och silas. Därefter sjuds sockerlagen i lösningen, följt av själva bären – ungefär 1 kilogram jordgubbar till en lika stor mängd strösocker. Den resulterande sylten är söt, utsökt och aromatisk.

Jordgubbssylt utan bitterhet

För att skapa en verkligt söt sylt utan minsta antydan till beska tillsätts olika ingredienser, såsom röda vinbär. För 3 koppar jordgubbar, använd 1 kopp socker och 1/2 kopp vinbär. Rena, sorterade jordgubbar täcks med sand och får stå tills de släpper ut sin saft (6 till 12 timmar). Röda vinbär, kända för sin fylliga, syrliga smak, tillsätts i förhållandet 1 del socker till 6 delar jordgubbar.

Koka upp blandningen kort – högst 5 minuter – innan den kokar upp. Rör om väl och skumma bort eventuellt skum. Den färdiga sylten hälls i rena glasburkar, försluts med lock och får stå tills den är helt kall.