Recept på aromatisk torkad äppelsylt bakad hemma

Under fruktsäsongen gör hemmafruar en mängd olika läckra marmelader och försöker göra dem så hälsosamma som möjligt. Olika typer av sylt med en liten mängd socker är populära. Torkad äppelsylt är ett sådant exempel. Den har blivit populär tack vare sin dessertliknande smak, reducerade sockerhalt och attraktiva utseende.

Särdrag med att göra torkad äppelsylt

Sylten liknar naturlig fruktmarmelad. Fruktklyftorna blir genomskinliga under kokningen, som om de sjudit i sirap. Endast 200–300 gram strösocker används per kilogram frukt. Trots detta förblir sylten söt. Detta resultat uppnås genom en speciell teknik. Den resulterande sirapen absorberas av fruktklyftorna och torkar sedan, vilket bevarar deras ursprungliga smak.

Till skillnad från torkade äpplen är dessa mycket saftigare, utan den distinkta smaken av torkad frukt. Dessa skivor är utmärkta med te eller som fyllning i en paj. Denna aromatiska sylt med en subtil karamellsmak passar även för barn, såväl som för de som är uppmärksamma på sin figur.

En varmluftsugn är idealisk för detta ändamål. En vanlig ugn fungerar dock. Du måste lämna luckan något öppen i några timmar. Till skillnad från vanlig sylt behöver du inte ständigt övervaka den. Du bör dock fortfarande kontrollera den regelbundet för att se om den är klar.

Förbereda äpplen

För torkad äppelsylt, använd sötsura sorter. Det är ingen signifikant skillnad i mognadstid. Det viktigaste är att frukten är tillräckligt fast, inte smulig.

Annars faller de isär när de tillagas. Till den här sylten behöver man inte skala skalet; de blir utsökta även med skalet på.

Dessutom förhindrar skalet att äppelbitarna blir till puré. Frukten skalas och skärs i klyftor – detta är den lämpligaste skärmetoden för denna typ av tillagning. När den kokas blir resultatet inte vanlig sylt, utan något som liknar torkad söt frukt (kanderad frukt).

Recept på torkad äppelsylt

För att göra torr sylt hemma behöver du:

1. Äpplen. 2 kilogram oskalad frukt. Använd inte nedfallna äpplen, som vanligtvis används till sylt eller konserver. Frukten ska vara fast, helst färsk från trädet.
2. Socker. Beroende på typ, använd 200 till 300 gram strösocker.
3. Kanel, kardemumma, vaniljsocker. Om frukterna inte är tillräckligt doftande eller om du lagar en festlig rätt kan du förstärka den med kryddor. Vissa föredrar den naturliga smaken.
4. Citronsyra. Använd 1 jämn tesked per kilogram om sorten inte är syrlig. Färska sorter mår bra av syratillsats. Tillsätt inte citronsyra om det inte är absolut nödvändigt.

Tillagningsprocess:

1. Förbered en bakplåt. Klä den med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Se till att skivorna inte fastnar på ytan. Gör små kanter.
2. Äpplen skärs i skivor. Ett medelstort äpple kan skäras i 10–12 skivor. Detta säkerställer att skivorna är tillräckligt tjocka för torkning.
3. Sätt ugnen på 180-200 ^OMMED.
4. Blanda socker med citronsyra och kryddor (om det behövs).
5. Blanda försiktigt skivorna med socker med händerna i en stor skål. Du kan hoppa över detta steg genom att hälla blandningen direkt på bakplåten.
6. Lägg skivorna med socker i ett lager på en bakplåt.
7. Sätt in i ugnen och grädda i minst 30 minuter. Vänd försiktigt bitarna om det behövs.
8. Sedan behöver du sänka temperaturen till 40 ^OMFortsätt torkningen med luckan något öppen eller sätt på varmluft tills frukten är helt torr. Sirapen ska ha absorberats helt.

Det rekommenderas inte att torka mer än 1,5 kilogram frukt åt gången. Under torkningen kan du flytta skivorna till nytt bakplåtspapper eller en ny bakplåt. Du kan torka växelvis: i rumstemperatur och i ugn. Beroende på volym, sort och ugn kan denna process ta upp till 2 dagar.

Tips för att förvara sylt

Denna sylt bör förvaras i en tätt sluten behållare, annars torkar skivorna ut. Vanliga glasburkar och plast- eller skruvlock är bäst för detta ändamål. Sylten bör förvaras i rena, helst steriliserade, burkar. Ett annat krav: burkarna måste vara torra. Ett bra sätt att förbereda burkarna innan sylten förvaras är att rosta dem i ugnen. Äppelskivor bör läggas i burkar, beströdda med socker. Förvara dem på en sval, mörk plats vid en temperatur på 15-18°C. ^OMMED.

Du kan förvara skivorna i kartonger eller papperspåsar och pudra dem med florsocker. Kartonger och påsar bör vara tätt förslutna för att förhindra att de torkar ut.