TOPP 9 recept för att göra smaragdgröna krusbärssylt för vintern

Utseendet på sylt är lika viktigt som dess smak och arom. Det är en fröjd att ha en skål smaragdgröna krusbärssylt på bordet. Att uppnå denna nyans är utmanande, eftersom det kräver noggrant urval och förberedelse av bären. Dessutom kan du lägga till andra ingredienser till desserten för att ge den en verkligt kunglig touch.

Specifikationerna för att förbereda kunglig krusbärssylt för vintern

Grönaktig sylt kommer inte från vilket krusbär som helst. Välj sorter som producerar frukt av optimal storlek vid midsommar. Helst bör bären ha tunna skal, så att det smaragdgröna fruktköttet kan lysa igenom.

Krusbär kokas i färdig sockerlag. Detta säkerställer att bären förblir intakta. Du kan också göra en smaragdgrön dessert genom att mala krusbären i en köttkvarn eller mixer.

Av sorterna av bärgrödor är de bästa lämpliga för att förbereda den kungliga delikatessen. krusbär malakit, engelsk grön, uralsk smaragd.

Funktioner vid matlagning

Förberedelse av bär bör utföras:

• från omogna frukter;
• skära av stjälkarna och svansarna från bären;
• med punkteringar nära stjälken;
• genom att ta bort kornen med nålar efter att ha gjort ett sidosnitt i frukten.

Se till att blötlägga den färdiga bärprodukten i kallt vatten i 30 minuter.

Hur man förbereder behållare

För krusbärssylt, välj burkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter. Om hela familjen älskar denna söta godsak kan du förvara sylten i en literstor behållare.

Burkar innan de fylls med sylt:

• tvätta med varmt vatten och bikarbonat eller senap;
• skölj under rinnande vatten;
• torka och torka av med en handduk.

Behållare bör steriliseras med någon tillgänglig metod: i ugn, mikrovågsugn eller över ånga.

Hur man gör smaragdgröna krusbärssylt

Krusbär förblir hela om de läggs i kokande sirap. Sirapen görs med 7,5 dl vatten per kilogram socker. Upp till 60 % av den totala mängden socker som behövs för kokning går åt för att göra sirapen.

Klassiskt recept med körsbärsblad

Denna sylt har funnits länge. Den är gjord på körsbärsblad som tvättas noggrant och sjuds i kokande vatten i 10 minuter. Den avsvalnade infusionen dras sedan över krusbär över natten.

Häll nu 3 koppar av avkoket i ett kilogram socker och koka upp under omrörning. När sirapen blir klar, tillsätt bären och låt dem sjuda på låg värme i 5 minuter.

Denna operation bör upprepas när sirapen har svalnat och silats.

Ju oftare sirapen silas, kokas och bären tillsätts, desto mer aromatisk blir den kungliga delikatessen.

Du kan göra sylt utan att sila, koka helt enkelt upp blandningen flera gånger, låt sjuda i 5 minuter och låt stå i 6-8 timmar.

Snabb femminuters

För att undvika besväret med ett komplicerat recept, gör sylt snabbt. I det här fallet bör du:

1. Koka sirapen.
2. Häll varm sirap över ett kilo omogna krusbär, efter att du har hålat bären.
3. Efter 3 timmar, rör om och häll av sirapen.
4. Efter kokning i 5 minuter, tillsätt resterande socker (ett halvt kilogram).
5. Så snart det tillsatta sockret har löst sig, tillsätt bären.
6. Koka i 5 minuter.

Sylt som tillagas på detta sätt behåller sin unika färg och arom under lång tid.

Alternativ utan tillagning

När bär kokas i sirap under lång tid förlorar de många vitaminer och nyttiga mikroelement. Du kan tillaga krusbär utan att tillaga dem. För att göra detta, tvätta bären och ta bort stjälkarna. Mal dem genom en köttkvarn eller mixa dem. Strö över den resulterande blandningen med socker. Låt stå i 3-4 timmar under ständig omrörning tills sockret har löst sig. Häll sedan över i en burk och förvara i kylskåp.

Du kan mala en skalad apelsin tillsammans med krusbäret.

Med valnötter

En verkligt kunglig delikatess uppnås genom att fylla varje krusbär med en bit valnöt. För att göra detta, gör ett snitt i sidan av krusbäret och ta bort kärnorna. Stick istället in en torrostad bit valnöt.

För ett kilo bär räcker ett halvt glas nötter.

Tillsätt frukten i den kokande sirapen och låt sjuda i 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna. Efter 7-8 timmar, låt sjuda igen i 10 minuter efter kokning.

Med citron och apelsin, kunglig stil

Citrusfrukter ger sylten en livfull smak och arom. För ett kilo krusbär räcker det med en apelsin och en halv citron. Skala citrusfrukterna, ta bort de hårda nerverna och kärnorna. Tärna dem och tillsätt dem till de sockertäckta bären. Blanda noggrant, koka sedan upp och låt sjuda tills de är mjuka.

Smaragd Kiwi-godis

Kiwifrukt ger både färg och en unik arom till sylten. Om du använder lika stora mängder bär och exotiska frukter behöver du 1,5 kilogram socker per 1 kilogram purerad frukt- och bärblandning. Koka tills den är klar under ständig omrörning. Du kan tillsätta saften av en halv citron. Vid slutet av kokningen bör du ha en tjock sylt.

Med vinbär

Krusbär och svarta vinbär kan, när de kombineras i trädgården, hjälpa till att bekämpa förkylningar och influensa på vintern. Tvätta bären och skär av ändarna. De kan kokas hela eller pureras i en mixer. I båda fallen, dubbla mängden socker. Lägg de hela bären i den färdiga sockerlagen och låt stå i två timmar. Strö socker över purén, rör om och ställ åt sidan. Sjud vitaminblandningen på låg värme tills den är klar efter att den kokat upp.

Från frysta krusbär

Man hinner inte alltid förbereda allt i tid. Då är det dags att frysa in bären till sylt. Ta sedan ut dem ur frysen och häll dem i en skål. Gör en sirap med socker i förhållandet 1:1. Häll den varma sirapen över krusbären. Efter 2-3 timmar, ställ behållaren på medelvärme och rör om då och då. När blandningen kokar, sänk värmen. En halvtimme av sjudning av den frysta frukten i sockerlag räcker vanligtvis. Sylten kommer att smaka utmärkt, precis som färska krusbär.

Recept för köttkvarn

De färdiga bären, utan stjälkar, tvättas och torkas på en handduk. Efter att ha malt ett kilo krusbär i en köttkvarn blandas purén med Zhelfix-pulver och socker. Förbered blandningen i förväg och använd 4 matskedar strösocker för varje 2 påsar Zhelfix. Koka bärpurén på spisen tills sockret och pulvret har löst sig. När det kokar, tillsätt ytterligare 0,5 kilogram socker och fortsätt koka tills det är klart.

Hur man förvarar godsaker

Det är bäst att förvara denna smaragdgröna delikatess på en sval, mörk plats. Förvara krusbärssylt i kylskåpet om burkarna har nylonlock. Om burkarna har järnlock, förvara dem i en källare eller källare. Håll en rumstemperatur på 3-5 °C och en luftfuktighet på 75-80 %. Den söta godsaken bör konsumeras när den inte har mögel på ytan och locken på burkarna inte är utbuktande.