Enkla steg-för-steg-recept för att göra äppelsylt hemma för vintern

Äppelmarmelad är en rätt som kommer att glädja både vuxna och barn. Den kan läggas i bakverk eller helt enkelt bredas på bröd och avnjutas med te.

Du kan laga den här rätten själv hemma.

Funktioner för att göra äppelsylt

När man förbereder äppelsylt måste följande punkter beaktas:

• Frukter mörknar när de utsätts för luft, så de bör skalas omedelbart före tillagning.
• Vid användning av sura frukter bör mängden socker ökas med cirka 1,5 gånger.
• Det är inte nödvändigt att skala frukten om den är ljusfärgad. Det är dock bäst att ta bort det röda skalet, eftersom det kan förstöra rättens utseende.

Annars tillagas den på samma sätt som från andra råvaror.

Förbereda äpplen

Frukten behöver sorteras. Du kan använda vilka äpplen som helst, men det är bäst att undvika de som är alltför ruttna. Tvätta dem noggrant, skala dem och ta bort alla ruttna delar.

Recept för att göra äppelsylt för vintern

Äppelmarmelad är väldigt enkel att göra, så vilken hemmakock som helst kan göra den hemma.

Om så önskas kan du lägga till kryddor och ytterligare ingredienser efter din smak.

Ett enkelt recept

För att göra sylt enligt detta recept behöver du:

• 1 kg skalade och urkärnade frukter;
• 800 g strösocker;
• 150 ml vatten.

Att göra sylt är väldigt enkelt, enligt detta steg-för-steg-recept. Först skivar du äpplena och lägger dem i en djup skål. Häll i vatten, koka upp och låt sjuda tills frukten är mjuk. Det tar cirka 30-40 minuter. Purera äpplena med en mixer eller köttkvarn. Du kan också pressa fruktköttet genom en sil för en jämnare konsistens.

Häll tillbaka den färdiga blandningen i kastrullen och koka upp. Tillsätt socker och låt sjuda i 1-2 timmar tills äppelblandningen tjocknar. Ju längre du sjuder, desto tjockare blir konsistensen. När blandningen är kokt, häll den i sterila burkar.

I ugnen

För det här receptet behöver du 70–800 g socker per 1 kg äpplen. Frukten ska vara skalad, urkärnad och fri från röta. För att förhindra att de mörknar när de utsätts för luft rekommenderas det att förvara dem i en behållare med surgjort vatten – 0,5 teskedar citronsyra per 5 liter vatten.

Låt äpplena dra i vätskan i 30 minuter för att intensifiera deras äppelsmak. Skölj sedan med rent vatten. Purea frukten i en mixer, tillsätt gradvis socker till purén i små portioner och blanda noggrant tills en jämn pasta bildas.

Häll den färdiga purén i en kastrull och grädda i en ugn som är förvärmd till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). För att göra en tjock sylt, låt den sjuda i minst 2-3 timmar. Rör om regelbundet för att förhindra att den bränns vid. Häll sedan över i pastöriserade burkar. Se till att hälla i små mängder för att undvika att glasburken spricker.

I en multikokare

Att laga mat äppelsylt i en långkokare, följande ingredienser behövs:

• 1 kg äpplen;
• 600-700 g socker;
• 1 msk kanel;
• en nypa citronsyra.

Om äpplena är syrliga behöver du tillsätta mer socker. Du kan också utesluta kanelen om du föredrar det.

Skär frukten i tunna skivor. Varva äpplen, socker och kanel i multikokarens skål. Toppa med citronsyra. Låt sjuda i en halvtimme tills saften kommer ut. Slå sedan på "Sug"-läget och sjud sylten i 2 timmar. Sila sedan sylten genom en sil tills den är slät. Häll tillbaka den i skålen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Äppel- och pumpasylt

Du kan också göra äppelsylt med pumpa. Det är en ganska ovanlig rätt med en distinkt melon-äpplearom. Pumpan bör dock vara saftig, söt och av en bordssort. Den kokar snabbare än äpplen, så tillsätt den 20–30 minuter efter att huvudingrediensen har börjat koka. För 500 g äpplen och 500 g pumpa behöver du 600 g socker.

Med aprikoser

För att förbereda äppelsylt med aprikoser behöver du följande ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 400 g aprikoser;
• 1 kg socker.

Skala äpplena, ta bort kärnorna och eventuella ruttna delar och skiva dem. Kärna ur aprikoserna och skär dem i tunna strimlor. Blanda frukten och strö över socker. Koka upp och ta bort från värmen. Låt blandningen svalna. Mixa och ställ tillbaka på spisen. Koka tills den tjocknar.

Äppel- och zucchinimarmelad för vintern

Zucchini är smaklös i sig själv. För att ge zucchinimarmelad en unik smak och arom är citrusfrukter viktiga.

För att förbereda sylten behöver du ta:

• 1 kg äpplen;
• 500 g zucchini;
• 800 g socker;
• en halv medelstor citron.

Skala äpplena och skär dem i tärningar. Skala och kärna ur zucchinin och skär dem i tärningar. Riv skalet av citronen och finhacka fruktköttet.

Lägg äpplena och zucchinin i en kastrull och koka tills de mjuknat. Mal dem genom en köttkvarn och ställ tillbaka på värmen. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan socker. Låt sjuda på svag värme i 2 timmar för att skapa en tjock sylt. Tillsätt slutligen citronmassa och skal, koka upp och häll i burkar.

Äppelmarmelad med xylitol

Om du inte kan äta socker kan du göra äppelsylt med xylitol eller sorbitol. Till detta använder du 250 g xylitol per 1 kg frukt. Följ samma recept som ovan.

Äppelmarmelad med kanel

Att tillsätta kanel gör sylten mycket god och aromatisk. Tillsätt inte mer än 1 matsked krydda per 1 kg frukt. Annars kan sylten bli lite bitter och kanelen kommer att överväldiga äppelsmaken.

Metoder för att förvara sylt

Konserverade produkter bör förvaras i en källare eller kylskåp. Om citronsyra eller citron har tillsatts är hållbarheten 2 år; om inte, högst 1 år.

Sylt kan också ätas färsk. Det rekommenderas dock inte att förvara den i mer än två veckor. Om mögel uppstår på syltens yta eller om dess smak förändras är det bäst att inte äta den.