TOPP 20 sätt att bevara färska krusbär för vintern

På sommaren skämmer överflödet av frukt bort trädgårdsmästare och låter dem regelbundet fylla på sitt vitaminförråd. Men under den kalla årstiden råder det en allvarlig brist. Hur man bevarar på rätt sätt krusbär för vintern Färska bär, så att du kan njuta av dessa nyttiga bär senare? Under årens lopp har flera tekniker utvecklats och ackumulerats som gör att du inte bara kan bevara skörden utan också bevara dess vitaminreserver.

Inkassoregler

För att säkerställa att skörden lagras väl och ackumulerar maximal mängd näringsämnen måste den skördas enligt vissa regler och metoder.

Manuellt

Att plocka krusbär för hand är ingen trevlig upplevelse, eftersom buskarna är taggiga. Det enda undantaget är taggfria sorter, som är mindre benägna att riva dig. Annars, förbered lämpliga kläder (långärmad tröja, jeansjacka, handskar) i förväg. Säkerhetsåtgärder måste iakttas under arbetet. Även om manuell krusbärsplockning är den mest arbetsintensiva metoden, gör det att bären behåller sin kommersiella kvalitet, integritet och gynnsamma egenskaper.

Mekanisk metod

Fördelarna med denna skördemetod är:

• säkerhet för montören;
• bekvämlighet;
• hastighet.

Principen för denna metod är att skapa en mekanisk vibrationseffekt på busken. Lägg först ett ark av plast eller tyg på marken under busken, installera sedan och slå på vibrationsanordningen.

Bland nackdelarna med mekanisk skörd påpekar trädgårdsmästare att tillsammans med de mogna bären faller gröna bär, löv och små skräp av. Därefter krävs en betydande mängd tid för att sortera krusbären.

Med en kam

En fingerborgsformad anordning med tänder 1 cm från varandra kan köpas i trädgårdsaffärer eller tillverkas själv av plast och ståltråd. Håll buskgrenen med ena handen och kamma den med den andra medan du arbetar. De skördade krusbären behöver också sorteras.

Särdrag vid konservering av bär

Skördade krusbär kan förvaras svalt i flera dagar utan ytterligare behandling. Efter skörd strävar trädgårdsmästaren dock efter att bevara bären längre. Detta kräver att de torkas noggrant för att avlägsna eventuella vattenpartiklar från skalen.

Denna procedur förhindrar att frukten ruttnar och blir förstörd. För att torka krusbär sprids de ut i ett tunt lager i ett välventilerat, svalt rum i högst ett par dagar.

Skörd för lagring sker under första halvan av dagen. Vid det här laget bör daggen ha försvunnit. Det är att föredra att frysa frukt med tjockt skal.Innan skörd måste bären rengöras från överflödigt skräp.

Hur man väljer bär för långtidsförvaring

För skörd, välj mogna, men inte ömogna, frukter. Det är viktigt att notera att mogna krusbär kan vara röda, gula eller till och med gröna. Mognadsgraden bestäms av de fläckar som bildas. Sorter med ljust eller grönt skal är de mest värdefulla. Välj endast fasta, ospruckna och oskadade frukter.

Krusbär som förblir fasta när de pressas men har karakteristiska mognadsfläckar är idealiska för förvaring. Stjälkarna bör dock inte tas bort.

Hur man förvarar ordentligt

Det finns flera beprövade metoder för att konservera krusbär för vintern och njuta av de nyttiga frukterna senare. Varje metod har sina egna fördelar.

Frysning

Det enklaste sättet att bevara färska bär till vintern är i frysen. Detta säkerställer maximal bevaring av alla vitaminer och näringsämnen, eftersom skörden fryses utan tillagning. Bären sorteras, sorteras och eventuella förstörda tas bort i förväg. Efter upptining används krusbär både för direkt konsumtion och i olika kulinariska skapelser.

I torkad form

Endast mogna och hela krusbär kan torkas. Tvätta dem först, ta bort stjälkar och stjälkar och värm dem över vattenbad i några minuter. Bred sedan ut dem i ett tunt lager på en bakplåt och placera dem i ugnen. Ställ först in temperaturen på 30°C och öka sedan den till 70°C efter 10 minuter.

Det är bäst att låta ugnen vara öppen under torkningen så att överflödig fukt avdunstar snabbt. Rör om krusbären då och då. Torkningsprocessen tar cirka 7 timmar, varefter bären överförs till pappers- eller tygpåsar och förvaras på en torr, mörk plats. De har en hållbarhet på 2 år.

Torkning

För torkning, välj gröna krusbär. De förbereds, skärs sedan, placeras i en emalj- eller glasbehållare, strös med socker och lämnas svalt i 12 timmar.

Därefter avrunnas den extraherade saften och bären själva värms upp i en ångkokare till en temperatur av 85°C. De sprids sedan ut i ett tunt lager på en bakplåt och torkas i ugnen. Den färdiga produkten placeras i en glasbehållare och täcks tätt. Den avrunna saften kokas och konserveras för vintern.

Bevarande

Att konservera krusbär är kanske det populäraste sättet att vinterkonservera dem. Hemmafruar känner till en mängd olika metoder, och var och en kan anpassa dem efter sin smak genom att tillsätta olika ingredienser. För en enkel konserveringsmetod behöver du:

• krusbär - 1000 g;
• strösocker - 200 g.

Två tredjedelar av krusbären urkärnas och placeras i en förberedd glasbehållare upp till axlarna. De återstående krusbären blandas med socker, lite vatten tillsätts och blandningen placeras på spisen. När bären är mjuka pressas de genom en sil eller ett durkslag och hälls i fyllda burkar. Därefter steriliseras blandningen och konserveras.

I rumsförhållanden

Utan torkning eller frysning behåller krusbär sin kvalitet i cirka 5 dagar. Omogna frukter kan dock lagras nästan dubbelt så länge. För detta ändamål förvaras de i en behållare med en kapacitet på upp till 5 liter.

I socker

Om du inte vill förvara purerade eller malda krusbär kan du helt enkelt tvätta bären, låta dem torka, sedan lägga över dem i en kastrull och strö över socker (i förhållandet 0,4 kg socker per 1 kg bär). Blanda allt, häll i plastbehållare och frys sedan in.

Puré

Att frysa krusbär som puré är mycket bekvämt. För att göra detta, välj övermogen bär med tunt skal, tvätta dem, ta bort stjälkarna och purera dem i en mixer. Tillsätt socker till den resulterande purén med en hastighet av 0,35 kg per 1 kg frukt, blanda noggrant, häll över i glasbehållare och frys in.

Hela bär utan socker

Tvätta och torka krusbären innan förvaring. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut de färdiga krusbären i ett tunt lager på den. Ställ in plåten i frysen i några timmar, ta sedan ut och förpacka krusbären i påsar. Förvara i kylskåp (eller frys) i upp till 6 månader.

Särdrag hos mogning i olika regioner

Beroende på klimatförhållandena och vilken krusbärssort som odlas varierar skördetiderna. Trädgårdsmästare bör ta hänsyn till dessa faktorer när de skördar krusbär för vintern.

Sydlig

Det varma sydliga klimatet möjliggör tidiga krusbärsskördar redan i första halvan av juni. Andra sorter mognar runt mitten till slutet av juni. Absolut alla sorter av denna växt är lämpliga för odling i denna region.

Mellanzonen

I tempererade klimat fördröjs skördemognaden med ett par veckor. De tidigaste sorterna producerar mogen frukt i mitten av juni. Nästan alla krusbärssorter kan odlas i denna region.

Sibirien och Uralbergen

Det hårda klimatet i Uralbergen och Sibirien gör det möjligt för trädgårdsmästare att odla exceptionellt frosthärdiga krusbärssorter, som klarar vintertemperaturer ner till -20°C utan ytterligare täckning. Deras utmärkande egenskaper inkluderar tidig fruktsättning och sen mognad. Skörden börjar mot slutet av juli eller till och med början av augusti. Inom två veckor är busken färdig med att bära frukt.

Några recept för vinterförberedelser

Krusbär skördas för vintern inte bara färska utan även konserverade. Det finns ett brett utbud av recept och tekniker för att tillfredsställa även de mest kräsna gommarna.

Krusbärsadjika

Denna ovanliga krusbärsadjika tillagas med följande ingredienser:

• gröna frukter - 1000 g;
• bordsalt - 1 msk;
• vitlök - 300 g;
• korianderfrön - 1 tsk;
• het paprika - 10 st.

Skölj alla ingredienser under rinnande vatten, mal dem med en köttkvarn och blanda noggrant. Lägg dem sedan i en liten glasbehållare och förvara dem i kylskåp.

Mousse med apelsiner

Denna läckra delikatess tillagas av följande ingredienser:

• apelsiner - 2 st.;
• socker - 1500 g;
• krusbär av valfri sort - 1000 g.

Tvätta och sortera krusbären, häll kokande vatten över apelsinerna och skär dem i bitar. Hacka eller mixa sedan alla ingredienser, tillsätt socker och blanda noggrant. Häll den färdiga produkten i burkar och förvara i kylskåp.

Bärsylt

För att förbereda denna originella delikatess behöver du:

• krusbär - 1 kg;
• rent vatten - 1 l;
• strösocker - 1 kg.

Sortera och skölj krusbären, strö över socker och häll i vatten. Ställ behållaren på spisen och koka upp. Låt sylten svalna och kyl den sedan i 24 timmar. Ställ tillbaka behållaren på spisen och koka upp, låt den sedan svalna och ställ tillbaka den i kylskåpet. Upprepa denna process i en vecka. Denna process frigör pektin och sirapen förvandlas till en vacker gelé. Denna metod bevarar frukten intakt och vacker.

Såser

Modern matlagning skryter inte bara med en mängd krusbärsbaserade desserter, utan även hemlagade såser till kött, fisk och andra rätter. För att göra en läcker vitlökssås behöver du:

• krusbär - 1 kg;
• färsk dill - 1 knippe;
• vitlöksklyftor - 0,3 kg.

Alla ingredienser mals med köttkvarn och saltas. Den resulterande blandningen hälls i burkar och kyls.

Den berömda tkemali-såsen, gjord på krusbär, är inte mindre utsökt och originell. Den görs bäst med syrliga sorter. För att tillaga behöver du:

• bär - 1 kg;
• färska örter (persilja, basilika, koriander, dill) - efter smak;
• vitlök - 6 klyftor;
• röd paprika - 2 st.

Förbered krusbären genom att täcka dem med vatten, ställa dem på spisen och koka tills de är mjuka. Sila dem sedan genom en sil, tillsätt peppar, örter och vitlök, koka i ytterligare 15 minuter och lägg dem sedan på burk.

Gelésylt

Läcker och vacker sylt tillagas av följande ingredienser:

• fasta krusbär - 1000 g;
• strösocker - 175 g;
• rent vatten - 1 glas;
• vanilj - 1 pinne;
• gelatin - 1 förpackning (100 g).

Bären sorteras noggrant och tvättas. Vatten tillsätts till sockret och blandningen placeras på spisen. När blandningen är slät tillsätts bären och sjuds i 15 minuter. Låt blandningen svalna, tillsätt sedan vanilj och upplöst gelatin och kastrullen sätts tillbaka på spisen. Den varma sylten hälls i de förberedda behållarna och konserveras.

Tips och rekommendationer

Hållbarheten för färska krusbär är inte särskilt lång, så trädgårdsmästare strävar efter att förlänga den och bevara dessa friska bär för framtida bruk. För att göra detta bör de plockas i torrt väder och omedelbart efter att morgondaggen har lagt sig.

Om du planerar att frysa bären eller förvara dem färska utan värmebehandling, bör du välja omogna exemplar med fast skal. Men för att göra sylt är det bättre att använda välmogna eller till och med något övermogen frukter.