12 bästa krusbärsrecept för vintermarmelad

Mångfalden av krusbärsmarmelader är häpnadsväckande – frukterna används för att göra sylt, geléer, drycker och kryddor till rätter. Krusbär behåller sitt utseende, näringsvärde och smak länge. De kan frysas, konserveras, torkas, bearbetas och är också utsökta färska.

Specifikationer för att skörda bär för vintern

Krusbär skiljer sig från andra bär på flera sätt. Under skalet finns en gelatinös massa snarare än en tät fruktköttsmassa. Bären kan användas för att göra en mängd olika marmelader, med hänsyn till följande egenskaper:

1. Bär har en delikat arom, och det är viktigt att bevara den under tillagningen. Att tillsätta citronsyra, apelsinjuice eller kiwijuice hjälper till att bevara den naturliga smaken.
2. När man tillagade krusbär med en delikat smak rekommenderas det inte att använda starka kryddor. Kombinationer med mynta, vanilj och kardemumma anses vara framgångsrika.
3. För vinterkonserver kan du använda vilken sort krusbär som helst, oavsett kultivar eller skalfärg. Det viktigaste kravet är mognad, eftersom detta avgör om det finns tillräckligt med vitaminer, socker och geleringsmedel.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Innan du lagar mat måste du sortera frukten och ta bort eventuella omogna exemplar, eftersom de kommer att ge den färdiga produkten överskott av syra och kräva ytterligare sötning.

Det rekommenderas också att kassera deformerade och mörka frukter.

Krusbär i grönt, gult och rödaktigt skick kan användas till marmelad. Ta bort stjälkarna och putsa bort eventuella kvarvarande torkade kronbär innan tillagningen. Om du planerar att sila bärblandningen under tillagningen, skölj bara frukten noggrant och låt stjälkarna sitta kvar.

Vilken typ av behållare är lämplig för rullning?

För att konservera krusbär, förbered glasburkar. Burkarna steriliseras först genom att värma dem i vatten till en temperatur på 60-80 grader Celsius. Ugnssterilisering är också möjlig.

Läckra krusbärsrecept för vintern

Hemmafruar har ett brett utbud av krusbärsrecept för vinterkonserver. Hemma kan du tillaga bären med ytterligare ingredienser för att ge variation till den traditionella smaken. När du funderar på hur du ska konservera dina krusbär rekommenderas det att du bekanta dig med de bästa recepten.

Klassisk sockerfri sylt

Grundreceptet för sylt kräver inget socker. För att göra sylten, följ dessa steg:

1. Tvätta bären, ta bort stjälkarna och tofsarna.
2. Lägg en bomullshandduk i botten av pannan, tillsätt vatten och placera glasburkarna inuti. Fyll burkarna nästan ända upp med bär.
3. Var försiktig så att inget kokande vatten kommer in i burkarna under kokningen. Låt sjuda i 30 minuter på hög värme och sedan i cirka 1 timme på låg värme efter kokningen.
4. Bären börjar gradvis släppa saft, och allt eftersom de kokar ner måste du överföra dem till en burk och lägga till nya frukter till de andra.
5. Den första behållaren med den färdiga sylten tas ur pannan och försluts tätt med ett lock. De återstående behållarna försluts sedan på samma sätt när sylten är klar.
6. Vänd syltburkarna upp och ner, täck över med en handduk och låt dem svalna. Flytta dem sedan till kylskåpet eller en annan sval plats.

Rå sylt

Möjligheten att tillaga blandningen utan att tillaga den minskar tiden avsevärt. Alla utvalda bär delas upp i flera portioner och mals gradvis i en mixer. Det rekommenderas att mixa bären så fint som möjligt.

Häll den resulterande blandningen i en djup behållare och strö över socker. Blanda ingredienserna noggrant så att allt socker har löst sig. Häll sedan den råa sylten i steriliserade behållare och förvara. Alternativt kan du konsumera produkten omedelbart efter tillagning.

Bärkompott

Krusbärskompott kan tillagas med hjälp av flera recept.

Följande anses vara det enklaste:

1. Bären sorteras och endast hela exemplar används för kompott.
2. I en kastrull, blanda vatten och socker och koka upp blandningen.
3. När vattnet kokar, tillsätt krusbären och fortsätt koka i 5-7 minuter. För att bären ska behålla formen kan du sticka hål i dem med en nål.
4. Efter tillagningen, ta bort kastrullen från spisen och låt kompotten svalna. Du kan eventuellt sila drycken eller förpacka den i steriliserade behållare tillsammans med frukten.

Aromatisk sås

För att göra såsen, fräs först hackad lök och vitlök i en stekpanna med uppvärmd olja. Efter 20 minuters sjudning, tillsätt krusbär, salt och rörsocker. Rör om ingredienserna och fortsätt koka i 10 minuter. Tillsätt slutligen ingefära, curry, russin och vinäger efter smak. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och häll sedan i glasflaskor.

Förbereda gelé för vintern

Bären som valts ut till gelén mals i köttkvarn för att få en jämn konsistens. Bärblandningen pressas sedan genom en sil för att extrahera saften. Socker tillsätts vätskan och kokas upp på spisen, sedan får den svalna. Den färdiga gelén placeras i steriliserade burkar och förvaras i kylskåp. Det naturliga pektinet kommer att tjockna blandningen med tiden, även utan tillsats av gelatin.

Inläggning av krusbärsskörden

Detta recept kräver att marinaden förkokas. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, lös upp socker och malen peppar och koka upp. Lägg de tvättade bären, stickna i med en tandpetare eller nål, i steriliserade burkar, tillsätt lite vinäger och häll i marinaden. Förslut burkarna med lufttäta lock och låt dem svalna.

Matlagning av kryddig adjika

Adjika tillagas med tillsats av olika kryddor och örter. Följande ingredienser behövs bland annat:

• 1 kg tvättade bär utan stjälkar;
• 3-4 chilipeppar;
• en tesked malen koriander och fint salt;
• 10-15 vitlöksklyftor;
• en nypa kryddnejlikor, malen kanel och kardemumma.

Alla ingredienser bearbetas i en köttkvarn. Den resulterande blandningen saltas dessutom efter smak och blandas.

Tinktur

Denna alkoholhaltiga infusion är perfekt som aperitif före olika rätter. För att förbereda drycken, lägg bären i steriliserade burkar, häll vodka över och tillsätt socker. Burkarna försluts, skakas och låt dra i 1,5 månader, skakas då och då. Efter denna period filtreras drycken och buteljeras för lagring.

Klistra

Pastila görs genom att vispa krusbär, socker och äggvitor. Frukt kan tillsättas i receptet om så önskas. Den blandade blandningen bakas i ugnen och skärs sedan i klyftor.

Chutney

Chutney används som ett alternativ till traditionell sås. Den görs genom att sjuda krusbär, lök, vitlök och ingefära i en kastrull. Äppelcidervinäger, peppar, salt och socker tillsätts efter smak. Ingredienserna sjuds på låg värme i 2-2,5 timmar.

Fryst puré

Mjuka bär förvaras bäst frysta i puréform. För att göra detta, purera krusbären i en mixer och lägg dem i isbitsformar. När de är frysta, lägg dem i påsar.

Delikat krusbärssylt

Sylten görs endast av mogna krusbär. Först tvättas bären noggrant och läggs i en kastrull med vatten. Efter kokning sjuds frukten i 10 minuter, varefter de kokta krusbären silas genom en sil.

Den återstående saften pressas ur de mosade bären, och den resulterande vätskan sjuds med socker i en halvtimme på låg värme. Blandningen kyls och sjudningscykeln upprepas. Den färdiga sylten hälls i steriliserade behållare och försluts tätt.

Varaktighet och lagringsförhållanden för ämnen

Alla krusbärsberedningar kan lagras i 1-3 år. För att förlänga lagringsperioden måste du placera behållarna med preparaten på en torr och sval plats. Det är bäst att förvara preparaten i kylskåpet, ett mörkt skåp eller en källare.