5 bästa recepten för att göra kanderade mandarinskal hemma

Efter att ha ätit mandariner blir en stor mängd skal kvar, särskilt under nyårshelgerna. Dessa skal kan återanvändas som kanderade skal. De är perfekta för tebjudningar och kan användas som ersättning för godis och choklad. Kanderad frukt tillsätts i pajer och kakor för att ge en citrusaktig smak och arom. Det är värt att utforska recept för att göra kanderade mandarinskal hemma.

Vilka är fördelarna med mandarinskal?

Mandariner innehåller vatten, vitamin B, askorbinsyra och karoten. Frukten har 53 kcal per 100 g och är rik på mineraler och mikroelement som kalcium, magnesium, koppar, kalium, järn och fosfor.

De nyttiga ämnena finns främst i mandarinskalet, vilket också har antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Detta gör det lämpligt för vidare användning.

Efter värmebehandling behålls 70 % av vitaminerna och mineralerna i zesten.

Kanderade mandariner rekommenderas för konsumtion i följande fall:

• problem med matsmältningsorganen;
• bronkit;
• rethosta;
• kall;
• nagelsvamp;
• högt blodtryck, arytmi.

Mandarinskal kandas separat eller kombineras med citron-, grapefrukt- eller apelsinskal.

Var används kanderade mandarinskal?

Kanderade mandariner äts som en fristående sötsak och används som fyllning i bakverk. Hackad kanderad frukt används för att dekorera kakor, muffins, pajer, bakverk och påskkakor. Kanderad frukt tillsätts i te istället för socker – detta förbättrar dryckens smak och ger den en citrusarom.

Hur man gör kanderade frukter

Den huvudsakliga tillagningsprocessen innebär att citrusskal sjuda med sockerlag på låg värme. Det är viktigt att inte låta strösockret brännas vid, eftersom det kommer att mörkna och ge en bitter smak. Det rekommenderas att använda stora kastruller för denna process för att förhindra att sirapen kokar över.

Du kan ge desserten en kryddig och pikant smak med kanel, vanilj, anis, kardemumma och kryddnejlika. Torka skalen i ett välventilerat utrymme. Lägg skalen på ett galler smort med solrosolja. Lägg en bakplåt klädd med bakplåtspapper under för att samla upp överflödig olja. När frukten är ordentligt tillagad ska den inte klibba ihop och likna sylt.

Förberedelse av huvudkomponenten

För att göra en läcker och saftig godbit, välj ekologisk, ovaxad frukt. Undvik övermogen, omogen, skadad eller blåslagen frukt. Skala frukten, tvätta den och skär den i fyrkanter, diamanter eller trianglar.

Efter tvättning, lägg de hackade skalen i kallt vatten och låt dem dra i 72 timmar. Byt vatten 1-2 gånger om dagen för att ta bort bitterheten och påskynda skalets svullnad. Häll över skalen i en kastrull, täck med vatten och låt sjuda tills de är mjuka.

Att laga efterrätt på spisen

Du kan göra kanderade skal av 1 kg färdiga mandarinskal. Tillsätt vatten, koka upp, låt sjuda i 8-10 minuter och sila genom ett durkslag. Gör en sirap av 1 kg strösocker och 1,5-2 koppar vatten i en separat behållare.

Lägg den kokta frukten i den heta vätskan och koka upp. Ta bort från värmen och låt dra i 4-5 timmar, täckt. Koka skalen igen och låt dem svalna i 24 timmar. Upprepa tillagningsprocessen två gånger till.

När skalen är helt kokta blandas de med citronsyra. Smakämnen och alkoholhaltiga tinkturer kan tillsättas för att förbättra smaken. Frukten skopas ur vätskan med en hålslev, placeras på ett galler och torkas i ugnen.

Klassiskt torkningsrecept

Mandarinskal torkas naturligt – utomhus, på en balkong, i direkt solljus. En ugn, mikrovågsugn eller frukttork kan påskynda torkningsprocessen.

För att förbereda kanderade frukter behöver du fylla på med:

• mandarinskal 1 kg;
• socker 800 g;
• vatten 250-300 ml;
• 1 nypa salt.

Steg-för-steg-tillagningsprocess:

• Skorporna tvättas, läggs i kallt vatten, saltas och lämnas i 5-6 timmar.
• Vattnet hälls av, saltat vatten tillsätts och infusionen får dra i ytterligare 6-7 timmar.
• Råvarorna pressas ut och torkas på en pappers-/våffelhandduk.
• I en separat behållare, blanda vatten med socker och koka tills det är helt upplöst.
• Häll skalen i sirapen, sänk värmen och koka i 10-15 minuter under omrörning då och då.
• Ta bort blandningen från värmen och låt den dra i 60 minuter. Upprepa tillagningsprocessen, låt skalen svalna och häll av vätskan.

Skorporna breds ut på en bakplåt och placeras i en förvärmd ugn på 55-60 ^OPlacera i ugnen. Låt ingredienserna torka i 60 minuter och var försiktig så att de inte torkar ut.

Ett snabbt sätt att tillaga kanderade frukter

Du kan spara tillagningstid genom att följa det här receptet. Denna citrusgodis är gjord med:

• 200 g mandarinskal;
• socker 400 g;
• citronsyra ½ tsk;
• vatten 1,5 l;
• 1 nypa salt.

Matlagningsteknik:

• De tvättade skalen placeras i en behållare, fylls med vatten, placeras på spisen, kokas och sjuds i 8-10 minuter.
• Råmaterialet silas genom ett durkslag och sköljs under kranen. Skalet täcks med vatten, salt (0,5 tsk) tillsätts och blandningen kokas upp.
• Tillagningsproceduren upprepas 3 gånger, skalen silas i ett durkslag och hackas.
• Blanda vatten (250 ml) med socker i en separat behållare och koka upp. Lägg skalen i sirapen och låt sjuda tills den är klar.
• Blandningen silas genom ett durkslag och torkas i ugnen i 45 minuter.

Det rekommenderas att förvara kanderade mandariner i steriliserade burkar. Stäng dem ordentligt med lock och förvara i kylskåp. Det finns ingen anledning att slänga sockerlagen – du kan använda den för att blötlägga en kaka eller paj.

Kryddiga kanderade mandariner

Kanel ger en kryddig smak till sylten. Denna hemlagade fruktiga godsak är en idealisk ersättning för köpta godisar som är fulla av konserveringsmedel, färgämnen, stabiliseringsmedel och smakförstärkare.

Kryddig citruskanderad skal tillagas med:

• mandarinskal 1 kg;
• socker 800 g;
• vatten 300 ml;
• kanel 0,5 tsk;
• 1 nypa salt;
• strösocker.

Steg-för-steg-förberedelse:

• Skalen tvättas, täcks med vatten, saltas och lämnas i 5-6 timmar.
• Vattnet byts och får stå i 6 timmar. Vätskan hälls av och skalen torkas.
• Gör en sirap av socker och vatten i en separat behållare. Lägg skalen i den heta vätskan och låt sjuda i 8–10 minuter på låg värme.
• Pannan tas bort från värmen och får svalna. Blandningen kokas upp igen, silas, kyls ner och skalen torkas.

Skorporna läggs på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 60-70 ^OGrädda i ugnen i 60 minuter och vänd då och då. När den har svalnat helt, rulla den kanderade frukten i florsocker och lägg över i en burk.

Hur och var man förvarar vinterpreparat

För att förvara kanderade mandarinskal behöver du en lufttät behållare. De kanderade skivorna placeras lager för lager i en steriliserad burk, med bakplåtspapper mellan varje lager. Blandningen kan förvaras i kylskåp, källare eller källare i upp till sex månader. Frukt som tillagas med hjälp av det snabba receptet kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 14 dagar.