6 bästa recepten för att konservera körsbär i sin egen juice för vintern

Körsbär är rika på organiska syror och tanniner, vitaminer och mineraler. Att äta färska körsbär stärker kapillärerna, accelererar ämnesomsättningen, ökar hemoglobinnivåerna och minskar blodkoagulering. Körsbär konserveras i sin egen saft för att bevara sin rika sammansättning. Bären gör smakrika sylt och konserver, men efter tillagning avdunstar en del av vitaminerna, vilket lämnar färre nyttiga näringsämnen i desserten.

Fördelarna med att konservera körsbär i sin egen juice

Sötsura bär används för att fylla pajer, dumplings och muffins, och för att dekorera kakor och bakverk. För att bevara det aromatiska utseendet hos färska körsbär efter bearbetning och för att maximera vitaminerna och mineralerna konserveras de i sin egen juice. Detta bevarar fruktens livfulla färg och naturliga smak under lång tid.

Tips och tricks för att bevara mogna bär

För långtidsförvaring är det bäst att försluta körsbär som inte är övermogen, men inte gröna, annars kan burken explodera. Tvätta bären under rinnande vatten och ta bort kärnorna. Om ett litet antal maskar dyker upp, blötlägg dem i saltvatten i högst en timme, skölj under kranen och ta bort kärnorna.

De färdiga körsbären placeras i en behållare och steriliseras i 20 minuter, utan att tillsätta vatten, eftersom de frigör mycket saft. Socker utelämnas vanligtvis; marmeladerna håller sig bra som de är.

Bär med frön är också förseglade, eftersom det tar mycket tid att ta bort dem.

Dessa körsbär ser attraktiva ut och har en mandelsmak, men de bör konsumeras inom 4-5 månader, inte förvaras i burk på ett år. Den giftiga cyanvätesyran som finns i fröna börjar frigöras och kan orsaka förgiftning.

De bästa recepten på körsbär i juice

Varje hemmafru bestämmer själv om hon vill konservera bär med eller utan kärnor. Beslutet påverkas av tillgänglig tid och den avsedda användningen av konserverna – till kompott eller som fyllning i bakverk.

Klassisk version av tillagningen med ben

Många kvinnor konserverar körsbär i juice med den traditionella metoden, vilket gör att de behöver spendera lite tid i köket och använder bara två ingredienser: 1 kg bär och 3 matskedar socker.

Körsbären sorteras, kontrolleras för maskar och, om allt är bra, sköljs de under kranen. De rena körsbären packas tätt i en glasburk, strös med socker och toppas med socker. Burken täcks över, placeras i en kastrull fylld med vatten, värms upp till 100°C, steriliseras i 15 minuter, förseglas sedan och lindas in i en filt eller frottéhandduk.

Låt oss förbereda en läcker kärnfri godbit

Kvinnor som ofta gläder sina familjer med pajer och kastruller använder saften för att dekorera glass, krydda cocktails och konservera urkärnade körsbär. För att konservera 900 g bär, tillsätt 250 g socker, lägg dem i en burk, lägg dem i lager och sterilisera i en skål med kokande vatten i 20–25 minuter.

Långvarig uppvärmning dödar mikrober, men smaken och sammansättningen av körsbären förblir oförändrad. För vintern är det bäst att göra denna dessert utan urkärning.

Sockerfri steriliserad beredning

Vinterkonserverade bär är säkra för diabetiker, överviktiga personer och de som försöker gå ner i vikt. Bären tvättas, skalas, placeras i en burk, komprimeras noggrant och fylls upp till toppen med saften som frigörs när kärnorna tas bort. Burken placeras i en skål fylld med vatten och steriliseras i femton minuter. Den konserverade frukten håller sig lika bra som om ett konserveringsmedel hade tillsatts.

Recept "Fem minuter med socker"

Körsbärssylt har en underbar arom och vacker färg. Även efter kort värmebehandling behåller denna vitaminrika produkt sina läkande egenskaper.

För att förbereda godsaken:

1. Bären tvättas och kärnorna tas bort.
2. Häll över i en emaljskål och blanda med socker.
3. Efter en kvart, ställ skålen med körsbär på spisen och koka den vitaminrika blandningen i 5 minuter.
4. Desinficera burkar och lock genom sterilisering.
5. Bärblandningen kyls två gånger i en halvtimme och kokas i 5 minuter varje gång.

För att förbereda sylt, som förpackas varm i sterila behållare, ta lika stora mängder socker och körsbär - 5 kg vardera.

För att ge desserten en tjock konsistens, koka de kärnfria bären tre gånger i 5 minuter, låt dem dra i 12 timmar varje gång och använd 500 g mer socker.

Konserverad "Drunken Cherry"

För att förbereda en väldoftande efterrätt med låg alkoholhalt som kan läggas till hembakade bakverk och ger en kaka eller ett bakverk en unik smak behöver du:

• 0,7 kg socker;
• 1 glas likör eller konjak;
• 300 ml vatten;
• 1000 g körsbär;
• 4-5 st kanel.

Tvätta bären och stick hål på dem på båda sidor med en tandpetare. Häll vatten i en skål, tillsätt socker och värm tills kristallerna har löst sig. Tillsätt den vitaminrika blandningen till den kokande sirapen och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan upp bären och lägg dem i en steril behållare. Blanda den söta vätskan med likören och fyll burken med körsbären. Förslut desserten medan blandningen fortfarande är varm.

Beredningsmetod utan sterilisering

För att bevara maximal smak och läkande egenskaper utsätts inte bären för värmebehandling, vilket förstör vitaminer och enzymer.

För att tillaga dessert utan sterilisering:

1. Kärnorna tas bort från ett och ett halvt kilo körsbär.
2. Frukterna läggs i en kastrull och varvas med socker, varav minst 450 g bör användas för att förhindra att produkten surnar under långtidslagring.
3. Placera behållaren med körsbär på elden och ta bort från värmen när den kokar.

Häll den varma blandningen i en steril behållare, förslut och linda in den i en filt. Det rekommenderas att förvara desserten i kylskåp när den svalnar.

Lagringsförhållanden och lagringsperioder

Om du försluter bären utan kärnor och steriliserar dem i minst 10 minuter behöver du inte förvara burkarna i en källare. En godsak som tillagas på detta sätt håller sig i mer än 12 månader i rumstemperatur, och om du tillsätter socker kan den förvaras i upp till 2 år. Osteriliserade bärdesserter bör förvaras i kylskåp.