Topp 10 bästa traditionella julkakrecept

Barn och vuxna väntar ivrigt på jul- och nyårshelgerna. De ger mer än bara presenter och extra lediga dagar. De är också en chans att umgås med familjen och besöka nära och kära och vänner. Läckra sötsaker och hembakade bakverk skapar en mysig atmosfär. Att baka jultårta har blivit en välkänd tradition. Denna tårta förhöjer inte bara ett hemlagat tebjudning utan är också en värdig och trevlig present till familj och vänner.

Skapelsens historia

Den traditionella kakan bakades i en rektangulär form. Traditionen säger att den gjordes för att symbolisera Jesusbarnet, insvept i lindor. Det är den äldsta traditionella efterrätten i Tyskland och andra europeiska länder.Det första omnämnandet går tillbaka till 1329, då kakan presenterades som en gåva till en biskop. Den hade dock en annan smak, eftersom den gjordes under fastan av växtbaserade ingredienser.

Senare, för att göra kakan mer smakrik, tilläts smör, men mot en avgift som betalades till kyrkan. Senare garnerades den med torkad frukt och nötter.

Grundläggande krav och beredning av huvudingredienser

Hemmafruar brukade börja förberedelserna långt före jul. Torkade aprikoser, tranbär, russin, dadlar, körsbär, ananas och katrinplommon lät man dra i konjak, rom eller sherry. De skakades regelbundet under hela bryggprocessen för att säkerställa att de var ordentligt indragna. Det gamla receptet krävde 100 ml alkohol per 0,5 kg torkad frukt. Idag har tillagningsmetoden förenklats:

1. Tvätta torkade frukter och bär. Ta bort eventuella kärnor. Hacka och blanda med nötterna. Lägg i en behållare, tillsätt kryddor (nejlika, kanel, kardemumma, muskotnöt) och häll i alkoholen.
2. Smöret och äggen ska vara varma och förvaras i rumstemperatur.

Förbereda degen

Det verkar bara svårt att baka en julkaka själv. Det är mycket enklare: degen kräver ingen speciell vilotid. Även om vissa recept kräver jäst.

Handlingsschema:

1. Smöret måste vara mjukt. Vispa det med strösocker tills det är vitt och fluffigt. Ibland kan melass, honung eller farinsocker användas istället för socker.
2. Vispa i äggen ett i taget. Rumstemperatur rekommenderas.
3. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt i degen.
4. Tillsätt naturliga smaker: kanel, kryddnejlika, muskotnöt, kanderad frukt.

Finessen med korrekt bakning

Det är viktigt att känna till reglerna för bakningsprocessen för att säkerställa att dina bakverk är läckra och ordentligt tillagade:

1. Bakformen ska smörjas med smör och botten och sidorna ska vara klädda med bakplåtspapper.
2. Degen är tung och saftig, så den gräddas vid en lägre temperatur. Detta säkerställer att kakan är genomgräddad och inte bränns vid på toppen.
3. Gräddningstiden beräknas utifrån formens volym. För ett 7 cm djupt bröd är den nödvändiga gräddningstiden 1–2 timmar. Det beror också på degens konsistens.
4. Beredskapen kontrolleras med en träpinne.
5. Om toppen är väl brynt och mitten inte är genomgräddad, bör kakan täckas med folie.
6. Ta endast ut ur behållaren när den har svalnat.
7. Tricket för att förhindra att torkad frukt och kanderad frukt bränns vid är att lägga ut en del av degen som det första lagret utan att tillsätta torkad frukt, breda ut den över botten och sidorna och sedan lägga ut degen med torkad frukt.

För att säkerställa att ytan på de färdiga bakverken är jämn måste du göra en fördjupning i mitten.

Hur man dekorerar cupcakes korrekt?

Dekorering är en viktig del av alla julmuffins. En vackert dekorerad tårta blir ett konstverk. Vi rekommenderar att du dekorerar den med fondant, pudrar den med florsocker eller glaserar den med glasyr.

Cupcaken ser elegant ut med vit glasyr gjord av äggvitor vispade med florsocker och bestrött med konfektströssel.

Recept på julkakor

Många varianter av nya kakor har skapats baserat på det klassiska receptet. Varje etnisk grupp har bidragit till det traditionella receptet och tagit hänsyn till särdragen i deras nationella kök. Så uppstod mångfalden av julkakor.

Traditionell lagrad kaka

Nybakade kakor bör vila i minst en vecka och penslas med alkohol var tredje dag. De kommer att bli mycket godare än färska.

Nödvändig:

• russin - 0,34 kg;
• kanderade apelsiner och citroner - 55 g vardera;
• torkade aprikoser - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• citronskal;
• valnötter - 130 g hackade + 55 g malda;
• smör - 210 g + 25 g;
• ägg - 4 st.;
• pulver;
• socker - 160 g vitt + 50 g mörkt;
• mjöl - 0,24 kg;
• vanilj;
• bakpulver - 2/3 tsk;
• kryddnejlikor (malda);
• kanel;
• muskot.

Steg:

1. Hacka de torkade aprikoserna och lägg dem i alkohol tillsammans med russinen i 3-4 dagar. Nästan all alkohol kommer att absorberas. Strö över mjöl.
2. Vispa äggen med strösocker och smör. Tillsätt bakpulver, citronskal, mjöl, torkad frukt, nötter och kryddor och blanda väl. Degen är klar.
3. Lägg i en form och tillaga i 160 grader^O 1,5 timmar.
4. Ringla över smält smör (25 g), strö över florsocker och ställ i kylskåp i 3–5 dagar.

Engelsk julkaka

Det har länge varit en symbol för julen. Oliver Cromwell lyckades inte utrota denna tradition att baka kakor till jul.

För att förbereda behöver du:

• konjak - 25 ml;
• russin - 0,21 kg;
• kanderade frukter - 0,53 kg;
• nötter - ett glas;
• citronsaft - 30 ml;
• smör - 0,21 kg;
• socker (mörkt) - 0,2 kg;
• ägg - 4 st.;
• mjöl - 0,22 kg.

Steg:

1. Häll konjak över russinen. Blanda separat den kanderade frukten och de rostade jordnötterna med citronsaft.
2. Vispa det mjuka smöret med strösocker och vispa sedan i äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl i omgångar tills det är slätt. Tillsätt kanderade frukter, nötter och russin.
3. Grädda i ca 1,5 timmar på 170 grader^ONär det har svalnat, strö över florsocker.

Med tillsats av torkad frukt

Precis som man inte kan förstöra gröt med smör, så kan man inte förstöra julbaket med torkad frukt.

Komponenter:

• smör - 0,18 kg;
• honung - 45 ml;
• socker - 0,19 kg;
• kanel - 1 tsk;
• mjöl - 0,21 kg;
• ingefära - 6 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• muskotnöt - ½ tsk;
• ägg - 4 st.;
• citronsaft - 15 ml;
• torkad frukt (fikon, russin, torkade aprikoser, dadlar, katrinplommon) - 0,75 kg;
• kanderade frukter - 1,5 koppar;
• konjak - 90 ml.

Steg:

1. Hacka den torkade frukten, lägg den i en behållare, häll i konjaken och förslut. Låt det stå i 3-4 dagar. Krama ur det och strö över mjöl.
2. Blanda sockret med äggen och det mjuka smöret. Tillsätt kryddorna, bakpulvret och mjölet gradvis och blanda tills det är slätt.
3. Tillsätt frukt (torkad), kanderad frukt, rör om och lägg i en smord ugnsform.
4. Grädda i ungefär en timme på 170 grader^OBlötlägg de avsvalnade bakverken i konjak, linda in dem i bakplåtspapper eller folie och låt dem vila i en vecka.

Tysk julkaka "Stulen"

Smaken är rik, tät, mättande och aromatisk.

Nödvändig:

• mjöl - 0,52 kg;
• socker - 0,13 kg;
• rom - 90 ml;
• tranbär (torkade) - ½ kopp;
• mandlar - 1/3 kopp;
• russin - 0,16 kg;
• citronskal - 1 msk. l.;
• mjölk - 85 ml;
• jäst - 5 g;
• smör - 0,23 kg;
• pulver.

Steg:

1. Blötlägg tranbär och russin i rom i 2 dagar. Tillsätt krossad mandel och låt stå i ytterligare 24 timmar.
2. Lös upp jästen i lätt uppvärmd mjölk, tillsätt strösocker och lite mjöl. Rör om och låt degen jäsa.
3. Tillsätt smält smör, skal, torkad frukt och nötter, resterande mjöl och förbered degen.
4. Forma en avlång rulle. Grädda i 180 grader.^O timme. Om den börjar mörkna på ovansidan, täck med folie.
5. Strö den färdiga Stollen med florsocker, linda in i folie och låt stå svalt i ett par veckor.

En snabb version med mandariner

Komponenter:

• mandarinskivor - 3 st.:
• torkad frukt - 120 g;
• ägg - 3 st.;
• kanderade frukter - 2/3 kopp;
• smör - 160 g;
• bakpulver - 1 tsk;
• mjöl - 140 g;
• apelsinlikör - 25 ml;
• socker - 135 g.

Steg:

1. Torka skivorna i luften i cirka 2 timmar och stek sedan i olja med strösocker.
2. Blötlägg torkade frukter i likör i 1,5 timmar och torka sedan i en stekpanna tills vätskan försvinner.
3. Gnid in smöret och äggen med strösocker. Tillsätt bakpulver, mjöl, torkad frukt och kanderad frukt.
4. Bred ut i en smord behållare i lager och placera skivor av den färdiga mandarinen mellan dem.
5. Grädda i ungefär en timme på 170 grader^O.

Chadeika festliga bakverk

Ett annat alternativ för läckra bakverk.

Komponenter:

• ägg - 4 st.;
• smör - 220 g;
• socker - 190 g;
• mjöl - 240 g;
• mandel (hackade) - 45 g;
• kryddor (muskotnöt, kanel, kryddnejlika);
• torkad frukt (russin, tranbär, fikon, torkade körsbär);
• kanderade citron- och apelsinskal - ½ kopp vardera;
• sherry - 55 ml;
• muskotnöt - 85 ml.

Steg:

1. Blötlägg torkade frukter i muskotnöt över natten. Strö över mjöl.
2. Vispa smöret med strösockret ordentligt och vispa sedan i äggen ett i taget. Tillsätt mjöl, alla kryddor, frukt och kanderad frukt och blanda väl.
3. Smörj och mjöla formen. Gör en grop i mitten så att toppen blir jämn efter jäsningen.
4. Tillaga vid 150^O cirka 1,5 timmar. Blötlägg i sherry och strö över florsocker. Belonika julkaka

Det finns många varianter av cupcake-tillagning, var och en unik på sitt eget sätt.

Nödvändig:

• torkad frukt - 0,65 kg;
• smör - 130 g;
• mjöl - 110 g;
• ägg - 2 st.;
• brunt socker - 110 g;
• mandelpulver - 1/3 kopp;
• svart melass - 15 ml;
• rom - 45 ml;
• kanel - 8 g;
• muskotnöt - ½ tsk;
• kardemumma - ½ tsk;
• salt.

Steg:

1. Blötlägg torkad frukt i rom i minst 3 dagar, helst längre.
2. Vispa äggen med strösocker tills det är skummigt, tillsätt sedan det mjuka smöret, saltet och mandelpulveret. Tillsätt gradvis mjölet och blanda tills det är slätt. Tillsätt den torkade frukten, rör om och lägg i en smord och mjölad skål.
3. Tillaga vid 150^O cirka 1,5-2 timmar. Blötlägg den avsvalnade kakan i rom.

Hur man lagar mat enligt det italienska receptet

Italienare är kända för mer än bara pizza och pasta. Deras julkakor är fantastiska.

Komponenter:

• mjöl - 840 g;
• mjölk - 190 ml;
• socker - 240 g;
• jäst - 25 g;
• smör - 140 g;
• ägg - 3 st.;
• äggula och protein - 2 st.;
• kanderade frukter - ½ kopp;
• russin - 140 g;
• torkade aprikoser - 140 g;
• kardemumma, kanel, vanilj.

Steg:

1. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt socker, lite mjöl, blanda och vänta tills degen jäser.
2. Tillsätt uppvispade ägg, äggulor, smält smör och kryddor. Sikta i mjöl och blanda tills en deg bildas. Låt jäsa på en varm plats.
3. Sänk ner degen, tillsätt finhackade torkade aprikoser, russin och kanderade frukter och rör om. Lägg i en ugnsform. Förvara på en varm plats.
4. Grädda i 170^O Cirka 1-1,5 timmar. Beredskapen kontrolleras med en träspett.
5. Dekorera med vispade äggvitor, kanderade frukter eller nötter.

Pepparkaksgodis till jul

Pepparkakor kan bakas med barn, det kommer att fördjupa dig i atmosfären av en vintersaga.

Nödvändig:

• mjöl - 140 g;
• smör - 110 g;
• socker - 45 g;
• ägg;
• mald ingefära - 1 tsk;
• bakpulver - 1 tsk;
• äggvita och florsocker till garnering.

Steg:

1. Gnid in smöret med strösocker, vispa i ägget, tillsätt bakpulver och ingefära och blanda allt.
2. Tillsätt mjöl och förbered degen. Låt stå i kylskåp i en halvtimme.
3. Kavla ut degen, skär ut kakor med kakformar, lägg på en bakplåt, grädda i en kvart i 180 grader.^O.
4. Vispa äggvitorna och florsockret ordentligt. Du kan tillsätta några droppar citronsaft eller rom. Dekorera de avsvalnade kakorna och låt dem torka.

Regler för förvaring av bakverk

Noggrant blötlagda bakverk kan förvaras i flera år. Faktum! Den äldsta fruktkakan bakades i USA 1878. Den finns fortfarande i förråd idag.Helst bör bakverk lagras i cirka fyra veckor. Färdiga bakverk håller sig i sex månader i rumstemperatur, eller i ett år i kylskåp. De bör slås in i bakplåtspapper eller folie och regelbundet penslas med alkohol var tredje till fjärde dag. Smaken på de färdiga bakverken förblir oförändrad när alkoholen avdunstar. Alkoholen fungerar som konserveringsmedel.

Jul- och nyårshelgerna fördjupar vuxna och barn i en underbar värld av vänlighet, kärlek och tröst. Och söta bakverk bidrar till att skapa en festlig atmosfär och en underbar stämning.