12 bästa recepten på krusbärskrydda för kött för vintern

Alla kulinariska rätter, inklusive kötträtter, kompletteras med såser eller kryddor. Recepten är enkla och lätta att bemästra även av en nybörjarkock. Konserver bevarar alla vitaminer, makro- och mikronäringsämnen i ingredienserna och kommer att förhöja vilket festbord som helst och glädja alla gäster. Krusbärskrydda för kött anses vara den mest populära vinterrätten.

Smakegenskaperna hos krusbärskrydda för kött

En viktig detalj är tillagningsprocessen. Stora, saftiga, hela exemplar föredras. Denna kryddiga krydda serveras till kött- och fiskrätter; kyckling kompletteras lämpligt med en sötsur rätt. Beroende på vilka ingredienser som väljs kan syrahalten, sockerhalten och kryddigheten varieras.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Dressingen görs på gröna och röda krusbär. Bären tvättas och tas sedan bort från stjälkarna och eventuella rester, blad och stjälkar. För enkel användning läggs bären i ett durkslag och sköljs under rinnande vatten. De tvättade bären klappas sedan torra med en pappers- eller våffelhandduk. För maximal homogenitet filtreras bärmassan genom en sil.

Vilken behållare är bäst att förvara kryddorna i?

Glasflaskor och halvlitersburkar används för att konservera kryddningen. De måste vara hela, utan sprickor eller flisor i halsen. Varje behållare och lock måste steriliseras i förväg. Träskeden som används för att röra om sylten bör också steriliseras genom att sänkas ner i kokande vatten.

Burkar steriliseras i ugn, mikrovågsugn eller med ångbad.

Recept och steg-för-steg-beredning

Mjuka bär med små sprickor kan tillsättas i såsen; frukten mosas till fruktkött under tillagningen. För vissa typer av såser är omogna bär att föredra. Det finns många varianter av krusbärsrelish, vissa kräver sterilisering, andra inte. Produkten förvaras i kylskåp utan tillagning eller sterilisering.

Klassisk tillagningsmetod

Såsen tillagas med gröna krusbär. För att göra såsen behöver du:

• krusbär 3,5 kg;
• salt 50 g;
• 2 st vitlök;
• socker 150 g;
• 2 tsk svartpepparpulver;
• 40 ml vinäger;
• 2 tsk italienska/provensalska örter;
• solrosolja 50 ml.

Matlagningsteknik:

• Krusbären sorteras, tvättas och torkas. Bären läggs i en skål, täcks med vatten och får dra i 12 timmar.
• Ställ skålen över elden och koka tills de mjuknat. Purea krusbären i en mixer och blanda med socker, salt och kryddor.
• För en kryddigare smak, tillsätt stark paprika. Blanda bärblandningen med krossad vitlök och låt sjuda i 10–15 minuter.

Behållaren tas bort från värmen, fylls med olja och vinäger och hälls i en behållare.

Tkemali-sås

Plommon anses vara en traditionell ingrediens i Tkemali, men för en mer varierad smak görs såsen med krusbär. Till kryddningen behöver du:

• krusbär 1 kg;
• 2 vitlökshuvuden;
• het peppar 1 st.;
• persilja, koriander, dill, basilika 1 knippe vardera;
• salt.

Tkemali tillagas i steg:

• Krusbär tvättas, stjälkas ur, torkas och hackas med en mixer/köttkvarn.
• Persilja, dill, koriander och basilika tvättas, finhackas eller mals tillsammans med bären.
• Skala vitlöken och pressa den genom en vitlökspress. Blanda alla ingredienser och låt sjuda i 10–15 minuter.

Den färdiga kryddan överförs till steriliserade behållare och rullas ihop.

Tillagning med ingefära och russin

Du kan överraska dina gäster och familj med en originell sås gjord med:

• 3 koppar krusbär;
• lök 1-2 st.;
• socker 60 g;
• 1-2 nypor salt;
• ingefära 1 st.;
• 1 het paprika;
• äppelcidervinäger 60 ml;
• 1 tsk kryddor

Beredningen av kryddningen sker i flera steg:

• Alla produkter rengörs, tvättas och hackas separat med hjälp av en köttkvarn/mixer.
• Blandningen blandas, placeras på spisen och kokas upp.
• Blandningen kokas i ytterligare 10-15 minuter, blandas med salt, socker, kryddor och peppar.

Behållaren tas bort från värmen, ättiksyra tillsätts, lämnas i 15-20 minuter och hälls i en behållare.

Krusbärschutney

Chutney passar bra till shashlik, grillad biff, bräserad biff och revbensspjäll. För att tillaga chutneyn behöver du:

• 1,5 kg gröna krusbär;
• lök 500 g;
• 1 vitlökshuvud;
• socker 450-500 g;
• 2 nypor varm peppar;
• färsk ingefära (50 g)/malen (0,5 tsk);
• 1 glas vinäger;
• med salt.

Så här gör du kryddningen:

• De sorterade och tvättade bären hälls i en behållare. Vitlöken pressas genom en vitlökspress och löken hackas i en mixer.
• Skala ingefärsroten och mal den i en köttkvarn. Blanda alla ingredienser, tillsätt strösocker och ställ på spisen.
• När krusbären har mjuknat, tillsätt salt. Koka i 2,5-3 timmar på låg värme.

Den homogena massan hälls i steriliserade behållare, rullas ihop och skickas för förvaring.

Ketchup

Krusbärsketchup passar bra till kött-, fisk- och potatisrätter. Kryddblandningen är gjord av:

• krusbär 1 kg;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 knippe dill;
• 1 tsk salt;
• 1 msk socker

Matlagningsteknik:

• Mal bären och vitlöken i en köttkvarn eller mixer och hacka dillen fint.
• Ingredienserna blandas med salt och socker, placeras på spisen och kokas upp.
• Häll örterna i den kokande vätskan, koka i 8–13 minuter och rör om.

Den färdiga kryddningen hälls i burkar, försluts hermetiskt, kyls och förvaras.

Sötsur krusbärssås med fläderbär

Fläderbär kan ge en fyllig, syrlig och kryddig smak till kött. För att tillaga såsen behöver du:

• krusbär 250 g;
• 1-2 kvistar fläderbär;
• smör 25-30 g;
• 60 g socker

Tillagningsprincip:

• Det första steget är att smälta smöret med strösocker tills det är helt slätt.
• Tillsätt krusbär, citronsaft och fläderbär i smöret. Ställ pannan på spisen och låt sjuda i 10–15 minuter.
• Bärmassan krossas med en mixer.

Krusbärs- och fläderbärssås serveras till kött eller hälls i burkar.

Krusbärskrydda för kötträtter med sojasås

Krusbärssås med sojasås passar bra till kanin, anka, kyckling och nötkött. Rätten har en fyllig arom och en sötsur smak med en antydan till kryddighet. Kryddningen tillagas med:

• krusbär 250 g;
• 2-3 tsk socker;
• 1 nypa malen svartpeppar;
• 2 nypor salt;
• sojasås 1 msk. l.;
• 0,5 tsk äppelcidervinäger

Steg-för-steg-förberedelse:

• Blanda bären med socker och låt dra i 15–20 minuter för att släppa ut saften. Ställ blandningen på spisen och låt sjuda på låg värme i 8 minuter.
• Bärblandningen silas genom en sil och blandas med sojasås, salt och peppar.
• Koka såsen igen i 10 minuter, ta bort från spisen och tillsätt äppelcidervinäger.

Såsen kyls ner, hälls i en burk och serveras.

Zvenigorod krusbärssås

Preparatet tillagas med:

• krusbär 1 kg;
• 2 knippen dill;
• 2-3 vitlökshuvuden.

Matlagningsteknik:

• Sorterade, tvättade frukter blandas med örter och pressad vitlök.
• Produkterna mals med köttkvarn/mixer tills de är släta.
• Blandningen hälls i en burk och placeras i kylskåpet.

Zvenigorod-såsen kan förtjockas med stärkelse. För en varierad smak, tillsätt 200 g röda vinbär i blandningen.

Pepparrotsbärsrelish

Denna kryddiga, pikant krusbärssås passar perfekt till shashlik, kött och biff. För att tillaga såsen behöver du:

• krusbär 1 kg;
• 2 vitlökshuvuden;
• röd paprika;
• basilika, koriander, selleri 1 knippe vardera;
• 1-2 pepparrotsblad;
• vatten 40 ml;
• 1 kopp socker;
• 1 tsk salt

Steg-för-steg-matlagning:

• Frukterna sorteras, tvättas och krossas med hjälp av en sil.
• Tillsätt vatten till bärblandningen, sätt på elden och låt sjuda i 10-15 minuter.
• Den heta vätskan hälls i en stor behållare med tjock botten och kokas i 40-45 minuter under omrörning då och då.
• Hacka koriander, dill, selleri, pepparrot och vitlök med en mixer.
• Den kryddiga blandningen blandas med bär, sockras, saltas, rörs om och kokas i 30 minuter.

Den heta såsen hälls i steriliserade behållare, förseglas tätt, vänds och placeras under en varm filt.

Het sås

Det här receptet låter dig servera kryddningen direkt eller förvara den i kylskåpet. Den heta såsen tillagas med:

• vitlök 300 g;
• krusbär 0,5 kg;
• het bitterpeppar 150-200 g;
• 1 knippe dill;
• 2 msk italienska örter;
• valnötter 50-60 g.

Tillagningsprocess:

• Frukterna tvättas och mals i köttkvarn med vitlök, peppar och dill.
• Massan blandas med örter och saltas.
• Valnötter krossas och tillsätts till preparatet.

Kryddningen rörs om och hälls i förvaringsbehållare.

Krydda med kryddor utan sterilisering

De som älskar kryddstark mat kan tillaga kryddningen med följande recept. Det kräver:

• salt 60 g;
• röda krusbär 1 kg;
• 60 g hackade valnötter;
• vitlök 230 g;
• röd paprika 3 st.;
• 60 g torkade örter

Hur man lagar mat:

• Bären tvättas, mals i köttkvarn och saltas.
• Vitlöken pressas, pepparn mals i en mixer, nötterna krossas och blandas med bärblandningen.
• Placera blandningen på elden, koka i 10-15 minuter, blanda med kryddor och koka i ytterligare 15 minuter.

Den heta vätskan får stå och svalna i 12 timmar och hälls sedan på flaskor.

Recept på adjika med krusbär och tomat för kött

Kryddig adjika tillagas med:

• krusbär 500 g;
• 2-3 tomater;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 1 vitlökshuvud;
• 1 msk paprikapulver;
• 1 msk salt;
• 2 msk socker;
• 1 msk vinäger;
• 2 msk solrosolja.

Hur man gör:

• Tvättade grönsaker hackas grovt och mals i köttkvarn.
• Grönsaksblandningen blandas med kryddor och kryddor och får dra i 12 minuter.
• Blandningen saltas, täcks med solrosolja och vinäger.

Beredningen placeras i burkar, steriliseras och rullas ihop.

Regler för förvaring av den färdiga produkten

Krusbärskrydda för kött förvaras i kylskåp. Mörka, svala platser med måttlig luftfuktighet, såsom en källare eller jordkällare, är lämpliga. De färdiga konserverna kan lagras i 2-3 år.