13 bästa recept på krusbärssås för vintern

Detta läckra bär bearbetas ofta till sylt och andra söta konserver för vintern. Men krusbärssåser för vintern är också värda att prova, med en mängd olika recept för att tillfredsställa även den mest kräsna gourmeten. Oavsett om den avnjuts för ett speciellt tillfälle eller bara för att, kommer denna sås, med sin underbara arom och förfining, att förhöja vilken rätt som helst.

Krusbärssås: förrättens smakegenskaper

Såsens tjocka, gryniga konsistens ger den perfekta bakgrunden för en rik, komplex smak, som essensen av parfym. Den är salt, sur, syrlig och med en touch av sötma. Vissa såser är nästan syltliknande.

Specifikationer för förberedelser

Vid tillagning av denna produkt rekommenderas det att följa de angivna proportionerna, eftersom avvikelser från dessa kan påverka dess smak och andra egenskaper negativt. Till exempel kan överskott av socker snabbt orsaka jäsning.

Val och förberedelse av ingredienser och behållare

Om receptet inte anger någon specifik typ av krusbär kan du använda vilken sort som helst – grön eller röd, beroende på din smak. Det är bäst att plocka bären i torrt väder – det förbättrar deras smak. Separera dem från stjälkarna, skölj dem under rinnande vatten och låt dem torka i ett durkslag, skaka försiktigt durkslaget då och då. De flesta recept kräver inte sterilisering, så förbered glasburkarna i förväg. Tvätta dem till exempel med bikarbonat, skölj med kokande vatten och torka dem i ugnen.

Läckra recept på krusbärssås

Trots ovan nämnda receptändringar kan du variera såserna genom att tillsätta det du behöver i små mängder. Rosmarin, rabarberrot, oregano, citronmeliss, dragon, kanel.

Du kan också ersätta några av krusbären med andra - äpple, plommon, apelsin.

Klassisk tillagningsmetod

Produkter:

• 1 kg krusbär;
• 15 g bordsalt;
• 6 vitlöksklyftor;
• 40 g socker;
• malen svartpeppar;
• 10 ml vinäger;
• khmeli-suneli;
• 15 ml solrosolja;
• 100 ml vatten.

Beredningsmetod:

• Koka bären i vatten tills de är mjuka, purera;
• tillsätt alla ingredienser, koka upp;
• Häll i vinäger och olja, häll i burkar.

Ett snabbt recept utan tillagning eller sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 500 g lingonbär;
• 3 vitlökshuvuden;
• 0,5 koppar honung.

Förfarande:

• hacka vitlöken;
• mala bären i en köttkvarn;
• Blanda alla ingredienser och lägg i en behållare.

Krusbärsketchup "Pikant smak"

Produkter:

• 1 kg krusbär;
• 1 kg tomater;
• 2 paprikor;
• 2 msk torr paprika;
• 300 g lök;
• 0,5 tsk malen rödpeppar;
• 40 g bordsalt;
• 80 g socker;
• 30 ml vinäger;
• 60 ml olivolja.

Beredningsmetod:

• Kör bär, paprika, lök och tomater i en köttkvarn;
• tillsätt varm peppar och andra ingredienser;
• Häll i burkar och sterilisera behållarna.

Recept med russin och ingefära

Ingredienser:

• 1 kg omogna krusbär;
• 6 vitlöksklyftor;
• 350 g rödlök;
• 40 ml vatten;
• 20 ml olivolja;
• 30 ml vinäger;
• 160 g socker;
• 30 g bergsalt;
• 2 tsk curry;
• 80 g russin;
• 0,5 tsk pulveriserad ingefära.

Förfarande:

• För att förbereda såsen, stek finhackad lök och vitlök i olja, tillsätt vatten och låt sjuda i en tredjedels timme;
• tillsätt bär, socker och salt;
• tillsätt resterande ingredienser efter 10 minuter;
• Låt sjuda i ytterligare 10 minuter och fördela i glasbehållare.

Vitlök- och dillsås

Produkter:

• 1 kg vitlök;
• 3 dillhuvuden;
• 1 söt paprika;
• 280 g koriander och selleri;
• 1 pepparrotsblad;
• 10 g bordsalt;
• 30 ml vatten;
• 20 g socker.

Beredningsmetod:

• Koka krusbären i vatten i 10 minuter och purera dem, gnugga dem genom en sil;
• koka blandningen i en halvtimme;
• hacka örterna, den frönfria paprikan och vitlöken;
• Blanda alla ingredienser och koka i ytterligare en halvtimme, häll sedan över i burkar.

Recept med italienska örter

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 250 ml ananasjuice;
• 70 ml citronsaft;
• 0,5 tsk vitpeppar;
• 60 g socker;
• 3 msk torkade italienska örter.

Förfarande:

• Lägg allt i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 5 minuter;
• puré, lägg tillbaka på värmen, tillsätt peppar och låt det stå i en kvart – låt kryddningen ge såsen smak och låt den dra;
• lägg i burkar.

Med russin och vinmarinad

Produkter:

• 1 kg krusbär;
• 300 ml rött vin;
• 170 ml vatten;
• 50 g bergsalt;
• 10 vitlöksklyftor;
• 65 g senap;
• 180 g socker;
• 50 g gula russin.

Beredningsmetod:

• Blanda bären, krossade i köttkvarn, med druvor, vatten och socker och koka i en kvart;
• tillsätt hackad vitlök, salt och senap, räkna ner i 8 minuter;
• Tillsätt vin och överför produkten till en glasbehållare efter 5 minuter.

Tkemali

Ingredienser:

• 1 kg omogna krusbär;
• 2 vitlökshuvuden;
• 1 tsk hackad koriander;
• bordsalt;
• 1 chili;
• kvistar av koriander och persilja;
• 50 g socker.

Förfarande:

• mal krusbär och vitlök i en köttkvarn;
• blanda med hackade örter och allt annat;
• Räkna ner en halvtimme av tillagningen tills tillagningen är klar, häll i behållare.

Sötsur sås till kött med fläderbär

Produkter:

• 1 kg krusbär;
• 2 kvistar fläderbär;
• 40 ml lime (juice);
• 180 g smör;
• 180 g strösocker;
• bordsalt.

Beredningsmetod:

• lägg smör i en kastrull, lös upp socker i det;
• tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i en kvart;
• Purera, ställ tillbaka på spisen och häll över i burkar efter 6 minuter.

Kryddig krusbärssås med nötter

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 180 g vitlök;
• 2 chilifrukter;
• dillkvistar;
• 100 g bergsalt;
• 320 g valnötter.

Förfarande:

• Mal bären, vitlöken och chilin i en köttkvarn;
• hacka nötterna i smulor;
• blanda allt, lägg på spisen;
• Efter kokning, fortsätt koka i 8 minuter, överför till en behållare.

Grön krusbärsförrätt

Produkter:

• 1 kg omogna krusbär;
• 500 g aprikoser;
• 80 g lök;
• 200 g söt paprika;
• 0,5 tsk torr mynta;
• 2 svarta vinbärsblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 ml citronsaft;
• bordsalt.

Beredningsmetod:

• Puréera aprikoserna genom en sil och lägg dem i en kastrull på spisen;
• tillsätt hackad lök, vitlök och paprika, koka tills grönsakerna är mjuka;
• tillsätt bär och alla andra ingredienser;
• Koka upp och låt sjuda i en halvtimme, häll upp i burkar.

Ett ovanligt recept från Larisa Rubalskaya

Ingredienser:

• 1 l krusbärsjuice;
• 270 g röda vinbär;
• potatisstärkelse;
• socker.

Förfarande:

• blanda stärkelse och socker, häll i juice, koka upp;
• Tillsätt vinbär, häll efter 5 minuter i en behållare.

Zvenigorod-sås

Produkter:

• 1 kg omogna krusbär;
• 400 g vitlök;
• färsk koriander och dill.

Beredningsmetod:

• kör alla ingredienser genom en köttkvarn;
• placera i burkar.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Såser med vinäger kan förvaras säkert i 7–9 månader. Såser med enbart salt kan förvaras i 4–6 månader. Förvara på en mörk, torr plats, med en temperatur som inte överstiger 14 °C. Vissa såser (fläder, Zvenigorodsky) kan förvaras i kylskåp i upp till 5 månader.