Hur man snabbt och gott förbereder kaviar och andra zucchini- och rödbetskonserver för vintern

Zucchini är en underbar grönsak med neutral smak, vilket gör den till ett utmärkt komplement till andra ingredienser. Den används i sallader, kaviar och till och med sylt. Det finns otaliga recept på zucchini- och rödbetssallader för vintern, vilket gör att du kan glädja familj och vänner med en mängd olika marmelader. Förutom sin utsökta smak och vackra utseende behåller zucchini och rödbetor en mängd nyttiga mikronäringsämnen och organiska syror (särskilt folat) efter tillagning. Dessutom är zucchini kalorifattigt, vilket gör den lämplig för dem som håller koll på sin vikt.

Funktioner för att förbereda zucchini och rödbetor för vintern

Fördelen med denna rätt är dess enkelhet och överkomliga pris. Inga dyra ingredienser behövs, och den färdiga produkten är utsökt. Grönsakerna behåller sin fasthet och har en behaglig krispighet. Zucchini- och rödbetskaviaren har en behaglig sötma.

Att välja och tillaga grönsaker

Kvaliteten och smaken på den färdiga salladen beror på rätt val av grönsaker:

1. För konservering är unga grönsaker med mjukt skal avgörande, eftersom oskalade frukter används. Skalet innehåller många vitaminer. Dessutom är fruktköttet på unga grönsaker mer enhetligt. Zucchini kan varieras med zucchini och pattypanpumpa.
2. Om du använder mogen zucchini, skala den och ta bort kärnan och fröna.
3. Du behöver använda unga rödbetor, det är viktigt att de är söta.
4. Grönsaker måste skäras i lika stora bitar så att den färdiga rätten ser vacker ut.

Sterilisering av behållare

Det är avgörande att förbereda behållaren. Om den inte steriliseras ordentligt kommer den färdiga produkten inte att överleva. Jäsning kommer att ske.

Det är bäst att välja en 0,5-liters behållare och skära bitarna så att de passar burkens höjd. En 1-liters behållare fungerar dock också, eftersom du kan lägga grönsakerna i lager.

Sterilisering sker i flera steg:

1. Diska behållare: burkar och lock.
2. Häll kokande vatten över burkarna, låt dem ånga i några minuter eller tillaga dem i ugnen. Se bara till att ställa burkarna i en kall ugn och värm dem sedan.

Tillagningsmetoder

Förutom den klassiska tillagningsmetoden har kulinariska experiment lett till framväxten av nya och intressanta rätter med ytterligare uppsättningar ingredienser.

Klassiskt recept på inläggning

Salladen enligt detta recept kan ätas som den är eller som ingrediens i en annan sallad. Det finns flera tillagningsmetoder, beroende på hur grönsakerna hackas. Om du gillar honungssmaken i konserverade grönsaker kan du ersätta den med socker, vilket ger rätten en ny smak.

Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:

• rödbeta - 250 g;
• zucchini - 550 g;
• socker - 25 g;
• salt - 10 g;
• vinäger - 22 ml;
• svartpeppar - 8-10 ärtor;
• vitlök - 3 klyftor.

Handlingsschema för den första metoden:

1. Tvätta zucchinin, skär av stjälkarna och skär i strimlor av önskad längd eller fyrkantig form.
2. Skala rödbetorna, tvätta dem och skär dem i bitar ungefär som zucchinin.
3. Skala vitlöken och skär den i flera bitar.
4. Lägg de hackade grönsakerna vertikalt i den förberedda behållaren. Tillsätt vitlök, salt, socker, ett par pepparkorn och vinäger. Mängden salt, socker och vinäger anges för en 0,5-liters burk. Om du föredrar en lite kryddig rätt kan du lägga till en skiva stark chili. Häll i den kokande vätskan.
5. Täck burken med lock (dra inte åt) och låt sterilisera i 20 minuter.
6. Förslut ordentligt, vik ner locket, linda in i en filt och låt stå i flera dagar.

Handlingsschema för den andra metoden:

1. Tvätta zucchinin noggrant, ta bort stjälkarna och skär den i tärningar.
2. Rödbetorna skalas och rivs grovt med ett rivjärn.
3. Skala vitlöken, riv den eller krossa den med en vitlökspress.
4. Lägg alla grönsaker i en behållare med lämplig volym, tillsätt salt, socker, peppar, rör om och låt stå i 30 minuter.
5. Häll lite olja i stekpannan och stek grönsaksblandningen i 5-10 minuter.
6. Placera i steriliserade behållare, häll i vinäger, täck med lock och sterilisera i 20 minuter.
7. Stäng ordentligt, vänd över på locket och linda in.

Med lök och paprika

Det klassiska receptet kan enkelt varieras med ytterligare grönsaker, oavsett om de odlas lokalt eller köps. Mängderna socker, salt och vinäger anges för en 0,5-liters behållare.

Nödvändiga komponenter:

• zucchini - 650 g;
• rödbetor - 340 g;
• paprika - 200 g;
• lök - 160 g;
• vitlök - 3-4 klyftor;
• het paprika - 35 g;
• salt - 12 g;
• socker - 25 g;
• vinäger - 22 ml.

Handlingsschema:

1. Tvätta zucchinin, ta bort stjälkarna och skär i fyrkantiga strimlor.
2. Skala rödbetorna, tvätta dem och skär dem i bitar, som zucchini.
3. Skala löken och skär den i halvringar.
4. Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i strimlor.
5. Börja lägga alla grönsaker i burken i lager. Lägg lite hackad vitlök i botten.
6. När burken är full, tillsätt salt, socker, vinäger, tillsätt en bit varm peppar (om så önskas), täck med lock och sterilisera i 20 minuter.
7. Stäng ordentligt, vik ner locket och linda in det.

Zucchini- och rödbetskaviar

Zucchini-kaviar har alltid varit uppskattad som en utmärkt aptitretare. Att tillsätta rödbetor ger den en annan färg och en behaglig sötma.

Nödvändiga komponenter:

• zucchini - 1,8 kg;
• rödbetor - 1,8 kg;
• lök - 1,7 kg;
• salt - 55-60 g;
• socker - 160 g;
• malen peppar;
• vinäger - 210 ml;
• solrosolja - 220 ml.

Handlingsschema:

1. Tvätta zucchinin, skär av ändarna och riv den grovt med ett rivjärn.
2. Koka rödbetorna, skala och hacka dem på samma sätt som zucchinin.
3. Skala löken, hacka den och stek i olja tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt zucchini och rödbetor till löken, tillsätt salt, socker, malen peppar, vinäger och låt sjuda i 20 minuter.
5. Häll i steriliserade behållare och förslut ordentligt.

Hur man förvarar den färdiga produkten

För att bevara produkten är det viktigt att förbereda den ordentligt, särskilt sterilisera den. Om det görs korrekt kan salladsburkar förvaras hemma i rumstemperatur, helst på en mörk plats.

Begränsa dig inte till de recept som erbjuds; du kan variera dem och skapa ditt eget unika kulinariska mästerverk som kommer att förvåna din familj och dina vänner.