11 enkla recept för att göra pärongelé för vintern

Recept på färsk pärongelé för vintern är slående i sin enkelhet och lättillgängliga ingredienser. Ändå är denna delikatess utsökt, aromatisk och färgrik. Denna vitaminrika godbit är ett måste. Men om du är trött på det klassiska geléreceptet kan du tillsätta saffran, rom, kryddor, apelsin, grädde, vin, kanel och andra ingredienser.

Komplikationerna med att förbereda pärongelé för vintern

Att göra gelé är ganska enkelt. Du kan använda antingen gelatin eller dess naturliga analog, agar-agar, som förtjockningsmedel. Du kan också förtjockna produkten naturligt genom att värma den vid höga temperaturer under lång tid (naturligtvis tar detta 2-3 timmar, eller kanske ännu längre).

Följande nyanser måste beaktas:

• Om du har ont om tid kan du använda en multikokare inställd på "Stewing"-läget;
• Du kan också göra aromatisk sylt i en brödmaskin, vilket inte heller tar mycket tid;
• mängden socker kan inte minskas, eftersom blandningen i detta fall inte tjocknar och du får vanlig sylt;
• Du kan inte förvara den färdiga sylten; den måste omedelbart rullas i burkar utan att vänta på att den svalnar;
• Du kan kontrollera om den är klar genom att droppa en vanlig droppe – om den sprider sig över ytan behöver sylten kokas ytterligare eller så behöver ingredienser tillsättas;
• Det är bättre att rulla ihop sylt i glasburkar, men det är att föredra att förvara den i kylskåpet antingen i glas eller i lerkrukor.

Pärondelikatesser är oftast läckra och vackra att titta på. Om du vill ha en ännu mer orange färg kan du tillsätta apelsin- eller citronskal.

Att välja och förbereda frukter

Päron för att göra hemlagad gelé måste väljas med särskild omsorg. Denna kulinariska njutning blir bara färsk om de är färska, ospruckna och fasta. Fruktköttet ska dock vara mjukt. I detta fall blir sylten homogen, utan klumpar. Vilken sort som helst som kommer i mitten eller sen säsong duger.

Innan konservering tvättas päronen noggrant. De sköljs (du kan låta dem ligga i varmt vatten i en timme eller två för att ta bort eventuella bakterier), sedan skalas det tunna skalet och kärnorna tas bort (tillsammans med hinnorna där de sitter). Om skalet inte är särskilt tjockt är det inte nödvändigt att ta bort det.

Frukten pureras i en mixer eller hackas. I det här fallet är skalet inte nödvändigt.

Men man kan också göra sylt av stora fruktbitar, och i det här fallet är det bättre att ta bort skalet.

De bästa recepten med steg-för-steg-instruktioner

Använd ett av de beprövade recepten.

Ett enkelt recept utan gelatin

Det enklaste receptet görs med bara två ingredienser. Du behöver:

• 1 kilogram päron;
• 0,5 kilogram socker.

Frukten skalas, kärnorna urkärnas och antingen hackas eller mixas. Sockret mals alltid tillsammans – detta förbättrar smaken och gör sylten tjockare snabbare.

Sätt blandningen på låg värme och låt koka upp. Rör om hela tiden, eftersom päronen blir bitter om de bränns.

Det tjocka skummet måste tas bort med en ren sked (om du slickar på det medan du provar sylten måste du skölja det och sedan sterilisera det), annars blir sylten matt och inte snygg och transparent.

Det är omöjligt att säga exakt hur lång tid det tar för sylten att stelna. Det varierar beroende på päronsort, tillagningstemperatur och andra faktorer. Men det är vanligtvis minst 40–50 minuter. Ett enkelt test för om sylten är klar är att droppa en droppe på en tallrik. Om droppen håller sin form är sylten klar.

Om du planerar att förvara blandningen under längre tid under järnlock, tillsätt en halv tesked citronsyra. Låt sjuda i cirka 2 minuter och förslut sedan omedelbart i en- eller tvålitersbehållare.

Citron- och pärongelé med saffran och rom

För detta recept behöver du ta:

• 3 kilo päron;
• 2 citroner;
• 50 ml rom (mörk, naturlig, dyr);
• en halv tesked saffran;
• 500 gram socker;
• standardförpackning av gelatin.

Skär citronerna och päronen i små bitar, strö över allt socker och låt stå i 12 timmar. Sätt sedan på låg värme och låt sjuda i 10 minuter. Purera enligt din föredragna metod, tillsätt sedan resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt gelatinet, häll i formar och ställ in i kylskåpet på den nedersta hyllan för att stelna.

Päronbitar i gelé med agar-agar och kryddor

Agar-agar ersätter det traditionella, men icke-vegetabiliska, gelatinet. Till det här receptet behöver du:

• 1 liter pärsirap (förbered i förväg);
• 200 gram hela produkter (måste kokas först);
• 2 koppar socker;
• 15 grams förpackning agar-agar;
• vatten;
• kanel efter smak.

Instruktionerna för beredningen är ganska enkla. Blanda bara sirapen med förtjockningsmedlet enligt anvisningarna, tillsätt sedan färska fruktskivor. Häll sedan sirapen i formar och kyl för att stelna.

Recept för en multikokare

En långkokare gör en hemmafrus jobb enklare. Den hjälper inte bara till att bevara fler vitaminer utan skapar också en mer delikat och invecklad smak och arom. Ta:

• 2 kilo päron;
• 600 gram socker;
• ett halvt paket citronsyra.

Päron pureras enkelt med en bekväm metod. Lägg dem i botten av en långkokare tillsammans med socker och citronsyra. Ställ in ångkokningsläget på sjudning i minst två timmar. Under tiden förbereder du burkarna och locken, steriliserar dem och försluter dem medan de fortfarande är varma.

Pärongelé för vintern med Zhelfix och apelsinskal

Zhelfix är ett tillsatsmedel för olika fruktdesserter som gör att du snabbt kan göra gelé. Det är lättare att använda än vanligt gelatin eller agar-agar, och det är helt klumpfritt. För varje liter färdig päronjuice, använd följande ingredienser:

• 1 standardpaket Zhelfix;
• ett halvt kilo strösocker;
• skalet borttaget från en stor apelsin.

Koka upp päronsaft, tillsätt socker och finhackat citronskal. Rör om zhelfix, häll i formar och kyl. Denna delikatess stelnar mycket snabbt och är klar att äta på 40-50 minuter.

Gelé gjord av hela päron i sin egen juice

Du kommer att behöva ta:

• 1 liter juice;
• 3 små päron;
• 3 koppar socker;
• gelatin;
• kryddor efter smak.

Nyckeln till att göra denna sylt är att först göra saften. För en liter saft, använd tre eller fyra små päron och låt sjuda på låg värme. Koka med socker tills hela frukten mjuknar, var noga med att röra om och skumma bort skummet. Först när blandningen har nått en något tjock konsistens tillsätter du lite gelatin. Du kan också tillsätta kardemumma, saffran, kanel eller vanilj.

Blandade päron med grädde

Det här receptet kommer att glädja dig med en mycket ovanlig, krämig och mjuk smak, blandad med ljusa fruktiga toner. Du behöver:

• 1 kilogram päron av olika sorter;
• 300 gram socker;
• flytande grädde från 25 procent 100 milliliter.

Frukten skivas tunt och tillagas på vanligt sätt. Pureering är inte nödvändigt, eftersom det kommer att göra att smakerna från varje sort blandas, vilket inte blir särskilt trevligt. Tillsätt grädden 10 minuter innan tillagningen är klar.

Kryddad gelé med vin

Denna gelé behöver inte förslutas för vintern, men den håller sig inte heller länge i kylskåp. Du behöver:

• päronmarmelad eller juice;
• 100 ml rött vin, druvvin, men du kan också använda vilket hemlagat fruktvin som helst;
• kryddor (kardemumma, vanilj, muskotnöt, kanel - allt efter smak).

Först gör du gelén på vanligt sätt och tillsätter sedan vin. Eventuellt förtjockningsmedel tillsätts i slutet. För att förhindra att kryddorna förstör utseendet på godsaken kan du linda in dem i en tygpåse och sedan helt enkelt ta ut påsen.

Med apelsin

För det här receptet behöver du:

• 1 kg sena, små päron;
• 1 stor apelsin;
• 400 gram strösocker;
• något förtjockningsmedel.

Lägg de hackade päronen på låg värme. Efter 30 minuters kokning, tillsätt apelsinjuicen. Ta upp päronen och mixa dem med din favoritmetod. Låt dem sedan tillbaka på spisen och sjuda i ytterligare en halvtimme eller mer. Kontrollera att de är klara genom att helt enkelt droppa en droppe på en tallrik. Om droppen håller sin form är sylten klar.

Om du inte vill koka blandningen länge kan du tillsätta vanligt gelatin (men burkarna håller sig inte lika länge med det).

I en brödbakare

Sylt görs i en brödmaskin med den klassiska metoden. Tillagningstiden förkortas dock. Det tar bara en timme att få en tjock, aromatisk och utsökt sylt.

Med kanel

Kanelsylt blir en minnesvärd godbit. Den är utsökt att tillsätta i säsongens charlotte- eller sockerkakeglasyr. Denna gelé tillagas med samma recept. För en liter av den färdiga blandningen behöver du bara en halv tesked kanel.

Hur man förvarar godsaker på vintern

Förvara förseglad sylt i burkar på en sval, torr plats, skyddad från direkt solljus. Den håller högst två år från förseglingsdatumet.

Om produkten inte är förseglad i en steriliserad behållare kan den förvaras i kylskåp i upp till tre dagar. Undvik lukter – sylt absorberar dem snabbt.