Hur man gör krusbärsgelé för vintern hemma: enkla recept

Krusbär är ett unikt bär. Beroende på sort kan de variera i storlek, färg och smak. Vissa är små och täckta av fina hårstrån. Andra är lika stora som plommon och har en glansig yta. Människor använder bäret för att skapa kulinariska mästerverk. Det finns många recept på krusbärsgelé för vintern. Bärets dova färg och milda smak gör det till ett perfekt tillbehör till andra livsmedel.

Hur man gör krusbärsgelé för vintern

Krusbär skiljer sig från andra bär. Under deras genomskinliga skal finns en geléliknande massa. De används för att göra kompott, marmelad och sylt. Gelé är den lämpligaste metoden för att konservera dem.

Funktioner för att förbereda krusbärskonserver:

1. För att tillaga denna rätt behöver du endast välja mogna frukter utan synliga skador eller fläckar.
2. Krusbär har en subtil arom som kan försvinna helt under tillagningen; tillsats av syra hjälper till att förhindra detta.
3. Använd lätta kryddor vid tillagning: vanilj, mynta, kardemumma.

Produktval och beredning

För att göra gelé behöver du bara mogna frukter som har ackumulerat näringsämnen och naturliga geleringskomponenter under mogningen.

Bär finns i rött, svart och grönt. Alla färger fungerar till gelé. Fruktens färg ger en distinkt nyans till den färdiga gelén.

Bär bör plockas i torrt väder. Om de köptes på marknaden bör de sorteras först och eventuella löv och kvistar tas bort.

Kassera frukter som är skadade eller har synliga fläckar.

Använd sax för att klippa av den torkade kronan och svansen.

Skölj sedan under rinnande vatten. Det är bäst att använda ett durkslag. Lägg på en handduk, häll av överflödig vätska och torka.

Hur man gör krusbärsgelé hemma

Krusbärsmarmelad är utsökt och nyttig. Gelén kommer att tilltala både vuxna och barn.

Utan matlagning

All värmebehandling av frukt och bär resulterar i förlust av en betydande mängd näringsämnen. Du kan bevara maximal mängd vitaminer genom att göra rå gelé.

Ingredienslista:

• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 500 ml.

Beredningsmetod:

• Förbered, tvätta och torka frukten i förväg. Överskott av vätska är onödigt.
• Lägg krusbären i en behållare och strö över socker, tillsätt vatten och låt stå i 24 timmar.
• Låt blandningen sjuda på låg värme, men koka inte. När vattnet kokar, stäng av värmen. Täck över och låt svalna.

• Upprepa proceduren nästa dag.
• Fortsätt detta i 5 dagar. Pektinet som frigörs från krusbären kommer att göra sirapen gelatinös.
• Förbered burkarna och locken i förväg. Ett enkelt sätt är att förvärma dem i ugnen.
• Koka upp för sista gången och fördela i förberedda burkar.
• Förslut ordentligt.

Med pektin

Ingredienslista:

• bär - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• pektin - 20 g.
• vanilj.

Följ steg-för-steg-instruktionerna:

• Passera de färdiga frukterna genom en köttkvarn.
• Tillsätt socker, rör om och sätt på eld.
• Koka upp och koka i 10 minuter under omrörning.

• Sval.
• I en separat skål, blanda pektin, socker och vanilj.
• Koka upp den avsvalnade gelén och koka i ytterligare 10 minuter.
• Bred ut och rulla ihop.
• Låt svalna under en varm filt. Burkarna ska placeras på locken.

Med apelsin

För att förbättra smaken kan du tillsätta ytterligare ingredienser till krusbären.

Lista över produkter:

• bär - 1,5 kg;
• apelsin - 3 st.;
• socker - 2 kg.

Beredningsmetod:

1. Sortera frukterna noggrant, kassera löv och små skräp.
2. Tvätta apelsinerna och torka dem med en handduk.
3. Kör bären och citrusfrukterna genom en köttkvarn.
4. Blanda puréen med socker och sätt på elden.
5. Koka gelén. Rör om blandningen då och då i en halvtimme och skumma bort eventuellt skum.
6. Häll i behållare och förslut.

Med gelatin

För bästa resultat använder många gelatin. Det är viktigt att inte överdriva det, eftersom det påverkar smaken.

Produkter:

• krusbär - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• gelatin - 40 g.

Beredningsmetod:

1. Förvandla bären till en puré med hjälp av vilken bekväm metod som helst.
2. Häll i socker och blanda noggrant.
3. Häll kokande vatten över gelatinet och låt det svälla. Rätt utspädningsinstruktioner och proportioner anges på förpackningen.
4. Koka upp purén och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
5. Kyl ner något och häll i gelatinet. Rör om på låg värme, undvik att koka.
6. Koka i 2 minuter.
7. Fyll burkarna och låt dem svalna.

Genom en juicepress

Ingredienser:

• bär - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 1 liter

Beredningsmetod:

1. Du kan extrahera juice genom att köra den genom en juicepress.
2. Juicen kan innehålla fruktkött, men den ska vara rensad från kärnor och skal.
3. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Använd en träspatel för att röra i sylten.
4. Koka upp och låt sjuda i 40 minuter.
5. Låt det svalna och koka igen i 10 minuter.
6. Fyll behållarna och förslut ordentligt.

I en multikokare

Om du behöver göra potatismos snabbt räcker det med en långkokare. Tillagningen tar två timmar och du behöver inte övervaka processen.

Produkter:

• krusbär - 2 kg;
• socker – 2 kg.

Beredningsmetod:

1. Mal bären på vilket bekvämt sätt som helst.
2. Lägg puréen i multikokarens skål och tillsätt socker.
3. Ställ in "gryta"-läget i 2 timmar.
4. När purén kokar, se till att göra följande: skumma bort skummet och stäng locket.
5. En ljudsignal indikerar att gelén är klar.
6. Häll i förberedda behållare och förslut med metalllock.

Med röda vinbär

Ingredienser:

• krusbär - 1 kg;
• röda vinbär - 1600 g;
• vatten - 400 ml;
• gelatin - 100 g;
• socker - 1200 kg.

Beredningsmetod:

1. Sortera bären, tvätta och torka.
2. Pressa saften med en juicepress eller gnugga den genom en sil.
3. Strö över socker och fördela det jämnt i hela blandningen.
4. Tillsätt gelatin, rör om och låt stå.
5. Koka under ständig omrörning utan att låta det koka.
6. Häll i behållare och förslut.

Genom en köttkvarn

Det enklaste och mest tillgängliga sättet att göra gelé är genom en köttkvarn. Detta recept användes av våra mormödrar.

Ingredienser:

• bär - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Tvätta först frukterna och skär av stjälkarna.
2. Mal sedan den i en köttkvarn.
3. Tillsätt socker och sätt på eld.
4. Koka upp och låt sjuda i en halvtimme. Rör om kontinuerligt de sista tio minuterna för att förhindra att gelén fastnar.
5. Tillagningstiden kan vara kortare eller längre, beroende på önskad tjocklek.
6. Kontrollera om gelén är klar genom att droppa en droppe. Om den inte sprider sig är gelén klar.

Med mynta

Du kan få en god och aromatisk gelé genom att tillsätta mynta under tillagningen.

Nödvändiga produkter:

• krusbär - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• mynta - 6 blad.

Beredningsmetod:

1. Kör de skalade, tvättade och tillagade bären genom en köttkvarn.
2. Tillsätt socker och blanda allt noggrant.
3. Sätt på värmen och koka i 45 minuter.
4. Rör om blandningen regelbundet.
5. När gelén är klar, tillsätt mynta och låt den stå i ytterligare några minuter.
6. Häll i behållare och rulla ihop.

Med citron

Produkten är inte värmebehandlad och är ett lager av användbara vitaminer som kroppen behöver under vintern.

Ingredienser:

• krusbär - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• citron.

Beredningsmetod:

• Det ideala alternativet är vinröd, söt krusbär.
• Sortera krusbären och ta bort stjälkarna. Det är enklare att använda en sax.
• Skölj flera gånger, det sista vattnet ska vara rent.

• Avlägsna överflödig vätska, bred ut i ett lager på en handduk och låt torka.
• Tvätta citronen och skär den i bitar. Om det finns kärnor, ta bort dem.
• Mal först bären och sedan citrusfrukterna i en köttkvarn.
• Blanda allt noggrant och ställ åt sidan. Strö ett 0,5 cm tjockt lager socker över. Täck med plastlock eller bakplåtspapper och knyt ihop.

Kärnfri

Produkter:

• bär - 2 kg;
• socker;
• vatten - 1 msk.

Beredningsmetod:

• Förbered frukterna, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
• Sänk värmen till låg, täck med lock och ånga tills bären släpper saft.
• Krossa bären med en mosare.
• Du kan få kärnfri gelé genom att gnugga den genom en sil.
• Krama det resulterande avfallet igen med gasbinda.

• Mät upp mängden juice. För en halv liter juice behöver du 400 g socker.
• Tillsätt socker och blanda allt noggrant.
• Koka i 40 minuter och skumma bort skummet.
• Gelén ska reduceras till hälften. Skummet ska sluta bildas.
• Fyll den förberedda behållaren och förslut.

Hur länge och hur man förvarar gelé

Om alla konserveringsregler följdes när burkarna stängdes kan gelén förvaras i 2 år.

Krav för lokalerna:

• torrt och välventilerat eller försett med ventilation;
• lufttemperaturen bör inte sjunka till 0, eftersom detta kommer att leda till att maten förstörs;
• Hermetiskt tillslutna burkar kan förvaras i rumstemperatur, borta från värmeanordningar.

I lägenheter förvaras konserver ofta i källaren och i privata hus - i källaren.

Gelé tillagad rå utan värmebehandling kan förvaras i kylskåp i högst ett år.