Enkla recept för att göra havtornsgelé för vintern, med eller utan matlagning, med eller utan gelatin

Havtorn är en källa till nyttiga näringsämnen. Den innehåller praktiskt taget alla vitaminer kroppen behöver. Idag finns det ett stort antal olika havtornsrätter. En av dem är bärgelé. Havtornsrecept för vinternDen är god och hälsosam, och samtidigt väldigt enkel att tillaga.

Havtorn användes först i antikens Grekland. Präster och shamaner använde alla möjliga mortel för att tillaga sina rätter. Det är möjligt att okokt sylt också gjordes vid den tiden. Honung användes som konserveringsmedel.

Särdrag vid tillverkning av havtornsgelé

Gelé kan göras av safter från bär och frukter som är rika på pektin. Om detta ämne inte räcker till kan ätbart gelatin tillsättas.

För att få en halvflytande gelé, välj lätt omogna frukter. Gelén får en bra konsistens och smakar bättre om den görs med fruktsocker. Den kan användas som en fristående rätt eller som dekoration på bakverk.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

Frukterna skördas allt eftersom de mognar. Mogna bär har en blank yta och en orange färg.

Det är mycket viktigt att plocka bären i tid och inte låta dem bli övermogna, annars faller de helt enkelt isär i dina händer.

Den ideala tiden för skörd är senhösten.

Det finns två metoder för att plocka bär:

1. Att plocka från grenar är den vanligaste metoden. Plockningen tar lång tid eftersom frukterna är små och måste plockas en i taget. Detta lämnar trädet oskadat och bären är alla intakta. Speciella vaxkakor kan användas för plockning.
2. Den andra metoden är lämplig för frysning. Här skärs bären av tillsammans med grenarna. De placeras i frysen och plockas medan de är frysta. Denna metod är mindre vanlig och är skadlig för trädet.

Juicen är starkt färgad och kan förstöra kläder. Därför är det viktigt att planera i förväg.

Metoder för att tillaga havtornsgelé

Låt oss titta på de vanligaste recepten.

Ett enkelt recept för vintern

Ingredienser:

• bär – 3 koppar;
• socker – 2 koppar;
• gelatin – 1 förpackning;
• äggvitor.

Förberedelse:

• Lägg de plockade havtornsbären i en skål och täck med kallt vatten. Blanda bären noggrant. Eventuella blad och små partiklar kommer att flyta upp till ytan. Byt vatten flera gånger.
• Häll varmt vatten över gelatinet och låt det svälla.
• Häll bären i en kastrull och koka på medelvärme.
• Kyl och sila genom en sil. För att få en klar gelé från saften, pressa inte bären med en sked.

• Tillsätt två koppar socker och rör om.
• Sätt blandningen på låg värme och koka upp. Skumma bort eventuellt skum när det bildas för att skapa en klar sirap.
• Tillsätt det svällda gelatinet och rör om.
• Försterilisera burkarna.
• Om sirapen är grumlig kan du tillsätta äggvitorna och vattnet. Det är viktigt att båda komponenterna har samma temperatur. Att tillsätta äggvitorna i den varma blandningen kommer att få dem att skära sig. Förhållandet är 1 äggvita till 2 koppar vatten.
• Rör om lösningen igen, värm på låg värme och häll i burkar.

Med gelatin

Ingredienser:

• havtorn – 2 koppar;
• socker – efter smak;
• gelatin – 100 gram.

Beredningsmetod:

• För att tjockna sirapen bättre, tillsätt gelatin. Den bör blötläggas i varmt vatten i förväg. Ett paket gelatin kräver en liter vatten. När gelatinet har svällt, häll av överflödigt vatten.
• Försortera mogna bär för att ta bort blad och stjälkar. Skölj under rinnande vatten med hjälp av ett durkslag.
• Låt vätskan rinna av.

• Extrahera juice med hjälp av en juicepress.
• Sätt på låg värme och koka upp. Tillsätt socker gradvis under ständig omrörning. Smaka av sirapen. Mängden socker beror på personlig preferens.
• Rör om tills sockret är helt upplöst.
• Förbered steriliserade behållare i förväg.
• Förslut locken och låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan svalt.

Ingen gelatin

Rätten kan tillagas utan att tillsätta gelatin.

Produkter:

• bär – 1 del;
• socker – 1 del.

Förberedelse:

• Förberedda frukter måste placeras i en behållare av rostfritt stål och värmas tills juicen kommer ut.
• När blandningen har svalnat, gnugga den genom en sil och strö över socker.
• Ställ på spisen och låt sjuda igen, men koka inte. Ta bort från värmen och låt stå i 10 timmar.

• Den här tiden räcker för att gelén ska få önskad konsistens på egen hand.
• Sterilisera burkarna och låt dem torka.
• Rör om den resulterande gelén med en träspatel.
• Täck med torra nylonlock. Förvara i rumstemperatur.

Utan matlagning

Du behöver:

• bär – 600 gram;
• socker – 800 gram.

Beredningsmetod:

1. Mal de förberedda och tvättade bären med en trämurbruk.
2. Sila blandningen genom en tygsikt eller en bit gasbinda.
3. Tillsätt socker.
4. Blanda väl för att fördela sockret jämnt.
5. Häll i sterila burkar och stäng med sterila lock.
6. Förvaras vid en temperatur som inte överstiger +5.

Med druvor

Produkter:

• bär – 400 gram;
• socker – 6 matskedar.
• gelatin;
• druva.

Beredningsmetod:

1. Koka de färdiga bären tills juicen dyker upp.
2. Tillsätt socker och rör om tills kristallerna har löst sig.
3. Sila och tillsätt gelatin.
4. Blanda väl och tillsätt 2 koppar kokande vatten.
5. Lägg druvorna i sterila burkar.
6. Fyll burkarna och låt dem svalna. Stäng med nylonlock.

Med honung

• bär – 2 koppar;
• honung – 6 matskedar.

Förberedelse:

1. Extrahera saft från tvättade och pressade bär. Detta görs enklast med en juicepress.
2. Sila saften och tillsätt honung. Blanda allt noggrant.
3. Tillsätt gelatin och häll i förberedda behållare. Förvara i kylskåp under nylonlock.

Med agar-agar

Agar-agar-gelé tillagas på ett liknande sätt.

Gör juice med socker eller honung. Agar-agar bör blötläggas i vatten och kokas upp. Låt svalna och tillsätt till juicen. Blanda noggrant och förvara i kylskåp.

Från fryst havtorn

Gelé kan tillagas från frysta frukter med någon av ovanstående metoder, vilket innebär matlagning.

Lagringsregler

Det är bättre att förvara gelé på svala platser: kylskåp eller källare.

Du kan förlänga geléens hållbarhet på följande sätt:

1. När gelén har svalnat, tillsätt ett lager socker i burken. Med tiden kommer detta att kristallisera och bilda en skorpa över gelén, vilket hindrar syre från att tränga in.
2. Skär ut en cirkel ur bakplåtspapper i samma storlek som flaskans hals. Blötlägg den i alkohol eller vodka och täck gelén med den. Detta förhindrar tillväxt av mikroorganismer.

Vid en temperatur på 5-10 grader kan vitaminpreparat förvaras i 6 till 12 månader.