Hur man gör björnbärsgelé för vintern utan gelatin: enkla hemlagade recept

Björnbär odlas i trädgårdar och plockas även i skogar. De är ett mycket hälsosamt och smakrikt bär. De används för att göra sylt, konserver, kompott och till och med björnbärsgelé. Detta gelatinfria vinterrecept blir en utsökt dessert.

Var man ska börja, anskaffning av råvaror

Frukterna mognar i slutet av augusti och början av september. Bären måste vara helt mogna. Om omogna bär plockas mognar de inte under lagring. Smaken och mängden socker som används i gelén beror på fruktens mognad.

Före användning är det viktigt att förbehandla bären, vilket inkluderar följande steg:

1. Sortera och ta bort småskräp, löv, insekter.
2. Lägg frukterna i ett durkslag och skölj dem under lågt vattentryck.
3. Låt det stå så att överflödigt vatten rinner ut.
4. Bli av med svansarna.

Lägg de skadade bären åt sidan och spara dem till kompott.

Recept på björnbärsgelé

Det finns många kända metoder för att göra gelé. De skiljer sig åt i proportionerna av ingredienserna, såväl som i beredningsmetoden.

Björnbärsgelé för vintern – ett recept utan gelatin

Det här receptet är enkelt att tillaga. Konsistensen på den färdiga produkten påminner något om vanlig sylt, men är lite gelatinös.

Ingredienslista:

• bär - 1 kg;
• löv - 100 g;
• socker - 1 kg;
• citronsaft eller syra - 5 g;
• vatten - 500 ml.

Beredningsmetod:

• Förbered björnbären i förväg: ta bort små rester, skölj och rengör stjälkarna.
• Skölj bladen under vatten på båda sidor, lägg dem i en rostfri behållare och koka upp. Koka i en timme.
• Tillsätt socker och koka i 20 minuter. Sockret ska lösas upp helt.

• Tillsätt frukterna i sirapen och låt den stå i flera timmar.
• Under denna tid kommer björnbären att släppa ut saft.
• Placera blandningen på spisen, tillsätt citronsyra och låt sjuda i 10 minuter.
• Häll sylten i en ren, förberedd behållare.
• Förslut tätt med plåtlock.
• Vänd den upp och ner och linda in den i en filt.

Fröfri metod

Björnbärsgelé har en fyllig smak och arom. Många ogillar närvaron av kärnor. Om du har små barn är detta recept perfekt.

Ingredienser:

• björnbär - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 300 ml;
• citronsyra - 5 gram.

Exekveringsmetod:

• Ta bort kärnorna från de färdiglagade bären. Detta kan göras på olika sätt: med hjälp av en juicepress, en sil eller ostduk.
• Den resulterande saften måste hällas i en behållare, tillsätt socker och koka i en halvtimme.
• Ta bort skummet omedelbart efter att det dyker upp, eftersom geléns genomskinlighet beror på det.

• Sjud på låg värme under ständig omrörning. Det är bäst att använda en kastrull i rostfritt stål.
• Några minuter innan den är klar, tillsätt citronsyra.
• Stora bubblor som bildas på ytan indikerar att sylten är klar. Kontrollera med en droppe; om den inte sprider sig är den klar.
• Den färdiga gelén måste omedelbart fördelas i behållare och rullas ihop.
• Om gelén tillagas korrekt blir den transparent och har en slät, blank yta.

Det enklaste geléreceptet

Det här receptet låter dig göra gelé snabbt och enkelt.

Ingredienslista:

• björnbär - 700 g;
• socker - 400 g.

Beredningsmetod:

• För att tillaga den här rätten behöver du mogna björnbär. De bör sorteras omedelbart före tillagning. Tvätta och ta bort stjälkarna. De ska vara fasta och inte falla isär.
• Lägg bären i en plastskål och hacka dem med en mixer.
• Om du inte gör något annat kommer gelén att innehålla frön. Du kan bli av med detta genom att sila blandningen genom en sil.

• För att tillaga detta behöver du en kastrull med tjocka kanter.
• Häll bärblandningen i en kastrull och värm på låg värme.
• Efter kokning, ta bort skummet med en hålslev och koka i 20 minuter.
• Tillsätt socker och rör om.
• Puréen måste kokas tills överflödig vätska avdunstar.
• Beredskap att kontrollera droppe för droppe.
• Sterilisera behållare och lock.
• Fördela blandningen i behållare och förslut.
• Vira in i en filt och låt svalna helt.

Recept med hela bär

Detta recept är lämpligt för att göra gelé till högtider och dekorera konfektyrrätter.

Ingredienslista:

• björnbärsjuice - 1 liter;
• björnbär - 1 kopp;
• socker - 800 gram;
• gelatin - 15 gram.

Beredningsmetod:

• Sortera björnbären. Ta bort alla skadade bär, löv och små skräp. Välj ett glas hela, mogna bär.
• Pressa ut saften från de återstående bladen. Receptet kräver en liter juice. Du kan extrahera den med en juicepress eller en sil.

• Häll varmt vatten över gelatinet och låt det stå en stund så att det mjuknar. Proportionerna anges på förpackningen.
• Tillsätt socker och gelatin. Låt det stå på låg värme under omrörning tills gelatinet har löst sig. Koka inte blandningen.
• Lägg hela bär i förberedda behållare och häll den resulterande söta blandningen över dem. Du kan använda valfritt antal bär.
• När gelén har svalnat, ställ den i kylskåpet för att stelna.

Från frysta björnbär

Frysta frukter innehåller nästan samma mängd näringsämnen som färska.

Ingredienslista:

• björnbär;
• socker.

Beredningsmetod:

1. Bären måste först tinas naturligt eller genom att placera dem i kylskåpet.
2. Mal frukterna i en mixer.
3. Mängden socker beror på personlig smak. En generell riktlinje är en del bär till en del socker.
4. Låt stå i 5 timmar. Sockret ska lösas upp helt.
5. Häll sedan i behållare och täck med nylonlock.
6. Bär kan bara frysas en gång. Det rekommenderas inte att frysa in dem igen.

Björnbärsgelé med gelatin

Mogna frukter används för matlagning.

Ingredienser:

• björnbär - 200 g;
• vatten - 500 g;
• gelatin - 15 g;
• honung - 2 tsk

Beredningsmetod:

1. Blötlägg först gelatinet i vatten och låt det svälla. Om du vill ha en tjockare, mer trögflytande gelé, tillsätt mer gelatin.
2. Björnbär mals i en mixer med tillsats av vatten.
3. Lös upp gelatin i ett vattenbad.
4. Tillsätt honung och rör om.
5. Häll bärblandningen i en långsam stråle och rör om.

Alternativ utan tillagning

Denna metod bevarar alla vitaminer i produkten. Näringsämnena bevaras tack vare avsaknaden av värmebehandling.

Ingredienser:

• björnbär - 1 kg;
• socker - 1,5 kg.

Beredningsmetod:

1. Du kan använda krossade eller blåslagna bär. Det viktigaste är att de inte är ruttna.
2. Häll bären i en vid skål och tillsätt socker.
3. Mosa lätt med en potatisstöt tills saften kommer ut.
4. Låt stå i 24 timmar. Under denna tid kommer saften att frigöras och sockret att lösas upp.
5. Desinficera burkarna i ugnen eller mikrovågsugnen.
6. Häll gelén i behållare, strö över ett lager socker och täck med plastlock.
7. Du kan också frysa den.

Hur man förvarar

Förvara hermetiskt tillslutna burkar i torra, välventilerade utrymmen vid en temperatur på 2–5 °C, skyddade från direkt solljus. En källare eller jordkällare är idealisk för förvaring.

Om konserveringen gjordes enligt alla regler kan gelén förvaras vid rumstemperatur borta från värmeanordningar.

Rå sylt håller sig bra i en källare eller kylskåp. Hållbarheten är ett år. Frysning kan förlänga hållbarheten.

Många hemmafruar förvarar marmelad på balkongen. Detta är bara lämpligt om rummet inte fryser under vintern. Minusgrader kan få burkar att spricka och förstöra marmeladen.