Vad kan man göra av björnbär för vintern och 14 bästa recepten för att tillaga marmelader

Under kallt väder behöver människokroppen en vitaminkick. För att undvika att ta piller konserverar man bär och frukter för denna tid. Björnbär kan användas för att göra en mängd olika vinterkonserver, som passar perfekt in i den dagliga kosten och förser kroppen med nyttiga näringsämnen. Innan tillagning, förbered ingredienserna och följ noggrant steg-för-steg-instruktionerna.

Fördelar med att skörda bär för vintern

Fördelarna med vinterbärskonservering är uppenbara. Skonsam värmebehandling bevarar maximal mängd vitaminer som är viktiga för människokroppen under vintern. Frysta bär kan senare användas som fyllning i pajer, bullar eller för att göra en smakrik kompott.

Plocka och förbereda björnbär

Under sommarsäsongen köps bären inte bara på marknaden utan plockas även i skogen. Därefter sorteras de noggrant och alla förstörda bär tas bort för att undvika att förstöra smaken på framtida marmelader. Undvik bär som växer nära järnvägslinjer och motorvägar. Dessa frukter ackumulerar skadliga kemikalier som kan påverka människors hälsa negativt. Skölj bären under rinnande vatten och låt dem torka.

Många trädgårdsmästare odlar även björnbär i sina trädgårdar. I det här fallet behöver bären inte tvättas, eftersom deras ursprung är känt.

Sterilisering av burkar

Innan du konserverar bär för vintern, se till att förbereda behållarna. Deras sterilitet avgör hur länge konserverna håller.

Detta kan göras på vilket sätt som helst som passar dig. Sterilisering kan göras med hjälp av pipen på en kokande vattenkokare, en mikrovågsugn, en kastrull med kokande vatten eller en ugn. Efter sterilisering, vänd behållarna upp och ner för att förhindra att bakterier kommer in.

Förbereda björnbär för vintern: Metoder och läckra recept

Det finns flera populära recept för att konservera björnbär för vintern, som oftast används av hemmakockar. Det är inget komplicerat med att tillaga dem; det viktigaste är att följa alla steg i steg-för-steg-instruktionerna.

Björnbärslikör

En dryck gjord på detta aromatiska bär kommer att stå i centrum på vilket festbord som helst, och den är väldigt enkel att tillaga.

Du behöver:

• 2 kilogram aromatiska björnbär;
• en liten apelsin för zest;
• 500 ml rent, okokt vatten;
• 450 mg florsocker;
• 5 bitar kryddpeppar;
• 1 bit kanelstång.

Arbeta sedan med bären. Skölj dem under kallt rinnande vatten och släng alla skadade. Ta en ren burk, lägg bären i den och tryck lätt. Tillsätt tillräckligt med bär för att lämna plats högst upp för kryddorna. Tvätta apelsinen, häll kokande vatten över den och torka den med en kökshandduk. Riv en matsked skal, var försiktig så att du inte rör vid det vita lagret av citrusfrukter. Lägg alla kryddor ovanpå bären. Häll sedan högkvalitativ vodka över bären till ett djup av 1-1,5 cm.

Behållaren är tätt förseglad med ett lock och lämnas på en mörk plats (skafferi eller köksskåp).

Varannan till tredje dag, ta ut burken och skaka den försiktigt. Fortsätt med denna process i två veckor.

Sila sedan likören genom en ostduk vikt i fyra lager, pressa ur musten och släng den. Koka sedan upp vatten för att lösa upp florsockret. Skumma bort eventuellt skum efter behov. Kyl till rumstemperatur och blanda med likören. Häll i en ren glasbehållare och låt stå på en sval, mörk plats i ytterligare 5 dagar. Sila sedan och buteljera.

Bärjuice

För att förbereda vitaminrik björnbärsjuice, förbered följande ingredienser:

• 1 kg mogna bär;
• 1,5 liter rent vatten;
• 350 g strösocker.

Sortera frukten och skölj den noggrant i kallt vatten, var noga med att inte skada den. Använd en juicepress eller pressa ur saften för hand. Kassera fruktköttet; det behövs inte för vidare beredning. Koka upp vattnet, häll i den resulterande saften och lös upp sockret i drycken. Låt den dra i högst 5 minuter efter kokning. Du kan använda fruktdrycken direkt, eller hälla den varm i steriliserade burkar och förvara den över vintern.

Vitamingelé

Barn älskar denna vitaminrika fruktgelé, och den är även fördelaktig för personer med mag-tarmproblem. För att tillaga drycken behöver du:

• 120 gram strösocker;
• 250 gram aromatiska björnbär;
• 2 gram citronsyra;
• 45 g potatisstärkelse;
• 1 liter rent vatten.

Skölj bären, häll kokande vatten över dem och pressa dem genom en finmaskig sil. Häll den resulterande blandningen i en emaljform och ställ i kylskåp i 1 timme. Häll varmt vatten över fruktköttet, tillsätt citronsyra och socker. Koka upp blandningen och sila genom ostduk. När den har svalnat, vispa långsamt ner stärkelsen som lösts upp separat i vatten. Under ständig omrörning, koka upp och tillsätt omedelbart den resulterande purén. Låt svalna och drick.

Gelé

Du kan göra utsökt gelé utan att tillaga. Det tar väldigt kort tid. Du behöver bara två ingredienser:

• 1,5 kg strösocker;
• 1 kg björnbär.

Bären sorteras och tvättas noggrant, eftersom receptet inte kräver någon värmebehandling. De färdiga bären placeras i en träskål och mosas i små omgångar tills de är släta. Den erforderliga mängden socker tillsätts sedan och bären får lösas upp i två timmar. Behållarna steriliseras, den färdiga gelén hälls i dem och en tesked socker strös över för att konservera produkten. Gelén förseglas sedan med metalllock och förvaras i en sval källare eller kylskåp.

Doftande sylt

På vintern används björnbär också för att göra en väldoftande sylt. De används som fyllning i pajer, för att dekorera kakor och bakverk, och helt enkelt som ett vitaminrikt tillskott i te.

Ingredienssammansättningen är enkel:

• 1 kg frukt;
• 1 kg strösocker.

Tvätta bären och ta bort eventuella dåliga. Lägg björnbären på en pappershandduk för att torka. Stöt dem sedan slät i en mortel.

Det rekommenderas inte att använda metallredskap för att förhindra oxidation.

Tillsätt ett glas rent vatten till den resulterande massan och sila blandningen genom en sil. Ställ behållaren med björnbären på låg värme och låt sjuda under omrörning i cirka 30 minuter. Tillsätt sedan önskad mängd socker och låt sjuda tills det tjocknat. Häll över i sterila behållare, förslut och täck med en frottéhandduk tills det har svalnat.

Hälsosam bärmarmelad

Denna rätt kommer att tilltala både vuxna och barn och blir ett vitaminrikt alternativ till köpta sötsaker.

Förbered i förväg:

• 1 kg socker;
• 1 kg björnbär;
• 60 gram snabbgelatin;
• 2 glas rent vatten.

Lägg de tvättade och sorterade bären i en emaljkastrull. Tillsätt en kopp socker och samma mängd vatten. Blanda noggrant och låt sjuda på låg värme tills sockret är helt upplöst. Sila sedan blandningen genom en sil för att ta bort kärnorna.

Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen och tillsätt resterande socker. Koka på mycket låg värme tills sockret har löst sig helt. Förbered gelatinet (lös det i vatten) och vispa det långsamt ner i marmeladblandningen. När det kokar, ta bort från värmen. När det har svalnat, häll det i plastformar och ställ in i kylskåp i 3 timmar.

Vin

Att göra vin av aromatiska bär hemma är inte så svårt som det verkar. För de som inte gillar lukten av jäst finns det ett enkelt recept.

Dryckens sammansättning:

• 600 gram strösocker;
• 300 gram björnbär;
• en liter rent vatten.

Mosa frukten med en trästöt, tillsätt den angivna mängden vatten och hälften av mängden strösocker. Täck emaljbehållaren med ostduk och låt stå på en varm plats i 3 dagar så att jäsningsprocessen kan börja. Skumma bort eventuellt skum som bildas då och då.

Häll sedan hela blandningen i en burk eller flaska, se till att den inte tar upp mer än 2/3 av volymen. Sätt fast en försegling eller handske. Den kraftiga jäsningen fortsätter i cirka 3 veckor. Efter denna tid, häll av vätskan, pressa ut fruktköttet, tillsätt resterande socker och fyll glasbehållaren delvis igen. Resten av jäsningsprocessen tar högst 2 veckor. Häll sedan av vinet genom ett sugrör i en ren burk, tillsätt mer socker om det behövs och låt det mogna på en sval plats i 3 månader.

Sylt

Att göra bärsylt är väldigt enkelt. Purera bären och blanda dem med socker i förhållandet 1:1 och låt sjuda tills de tjocknat. Häll dem i halvlitersburkar medan de är varma och stäng med lock.

Sylt

För sylt, använd mindre socker; 700 gram per kilogram bär räcker. Bären kan också kokas hela, utan att mosa dem. Resten av processen liknar sylttillverkning.

Kompott för vintern

Du kan också konservera en kompott av detta aromatiska och hälsosamma bär för vintern. Använd ett förhållande på 1:1 socker till bär. Häll de färdiga bären i tvättade och steriliserade burkar. Lös upp sockret i kokande vatten och häll det över björnbären. Låt svalna och upprepa hela processen två gånger, och stäng locken vid den sista upphällningen.

Bärjuice utan socker

Processen för att göra bärjuice är som följer:

1. Juicen pressas ur frukterna med valfri lämplig metod (det är bättre att använda en juicepress).
2. Häll i en emaljskål och koka upp.
3. Häll i burkar och sterilisera i 10-20 minuter för att förhindra att produkterna exploderar.
4. Därefter förseglas de med lock och tas till en sval plats.

Torkning av bär

Björnbär torkas också för vintern, för att senare användas som ingrediens i kompott. Det är bäst att använda en speciell elektrisk torkmaskin för detta; det förenklar och påskyndar hela processen.

Frysning i frysen

Frysning hjälper till att bevara maximal mängd vitaminer i bär. Tvättade och torkade björnbär läggs ut i ett enda lager på en bricka och fryses. De placeras sedan i plastpåsar eller matbehållare.

Björnbärssirap

Sirapen tillagas på samma sätt som juice, förutom att samma mängd socker tillsätts per kilogram bär. Den hälls i burkar medan den fortfarande kokar; sterilisering är inte nödvändig, eftersom socker fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel.