TOPP 20 recept för att tillaga anka i ugnen: hur man steker den så att den blir saftig och mör

Ankkött blir särskilt mört och gott i ugnen. Fågeln, berikad med fruktsaft, blir otroligt smakrik och saftig. Med rätt tillagningstips kommer en helstekt anka att glädja dig med sitt vackra utseende och möra kött. Vi erbjuder de bästa tillagningsvarianterna, så att alla kan hitta det perfekta receptet på ugnsstekt anka.

Hur man tillagar fjäderfä korrekt

Det är enkelt att laga utsökt anka hemma, och se till att den är mör och saftig. För att göra det behöver du följa dessa riktlinjer:

1. Innan du tillagas, se till att skölja kycklingen och sedan torka den med en pappershandduk. Detta är viktigt eftersom vått skinn inte absorberar marinaden så bra.
2. Många vägrar att äta anka på grund av dess distinkta smak. Faktum är att det räcker med att bara ta bort rumpan, som är källan till den obehagliga lukten.
3. En marinad är oumbärlig. Den ger köttet dess speciella kryddighet, mörhet och saftighet.

Det är bättre att använda färdigköpt anka snarare än vildfångad anka till det här receptet. Köttet blir mycket mörare och lenare.

Behöver jag blötlägga kadavret?

För att hålla ankan mör och mjuk kan du blötlägga den i en saltlösning innan du tillagas. För att göra detta, tillsätt salt i vattnet och lägg ankan i det. Låt den stå över natten. Om tiden är knapp, använd mycket saltat vatten och blötlägg ankan i 4 timmar.

Många vet inte vid vilken temperatur de ska blötlägga fågel. Använd rumstempererat vatten och blötlägg sedan ankan i en saltlösning i kylskåpet.

Recept för populära marinader

Vi erbjuder de bästa marinadalternativen som gör ankan mycket godare.

Klassisk

Du behöver:

• socker - 20 g;
• vatten - 80 ml;
• bordsvinäger - 25 ml;
• mjöl - 15 g;
• sojasås - 25 ml;
• citronsaft - 55 ml;
• tomatpuré - 25 ml.

Hur man lagar mat:

1. Blanda alla ingredienser tills mjölet är helt upplöst.
2. Sätt på värmen och låt sjuda tills blandningen är tjock. Låt svalna. Pensla ankan med blandningen.

Honung

Du behöver:

• senap - 20 g;
• peppar;
• honung - 35 ml;
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Blanda honung med senap. Tillsätt salt. Tillsätt peppar och rör om.
2. Gnugga in slaktkroppen med blandningen och låt den verka över natten.

Orange

Du behöver:

• senapsfrön - 25 g;
• apelsiner - 360 g;
• honung - 85 ml;
• kryddor;
• salt;
• sojasås - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Pressa saften från apelsinerna.
2. Blanda alla ingredienser. Gnugga in i fågeln.

Hur lång tid tar det att marinera?

Anka är utsökt tillagad i en marinad. Välj vilket recept du vill och lägg ankan i blöt i minst 12 timmar – detta är viktigt för saftig och mör anka.

Du kan börja tillaga rätten snabbare och marinera i cirka 2 timmar, men under den här tiden kommer köttet inte att ha tid att blötläggas helt.

Grundläggande teknik för att tillaga anka

För att fågeln ska bli smakrik, mör och aromatisk är det nödvändigt att hålla sig till en viss temperatur och tillagningstid.

Optimal bakningstemperatur

Den rekommenderade temperaturen för stekning av fågel är 180°. I slutet av tillagningen kan temperaturen ökas till 220° i 12 minuter för att ge slaktkroppen en krispig skorpa.

Tillagningstid

Tillagningstiden varierar från anka till anka, beroende på dess vikt. Tillagningstiden beräknas utifrån ankans vikt. En anka på 2 kilogram behöver 2 timmar att tillaga.

Recept med anka

Du kan tillaga ankan hel eller i bitar. Att experimentera med marinader skapar en ny smak och arom varje gång.

Fågel med katrinplommon och äppelbitar

Mört, aromatiskt kött blir särskilt gott i kombination med katrinplommon och mjuka äppelbitar.

Du behöver:

• anka - kadaver;
• svartpeppar - 14 g;
• äpple - 950 g;
• salt - 14 g;
• katrinplommon - 120 g;
• honung - 60 ml;
• vin - 240 ml.

Hur man lagar mat:

1. Lägg katrinplommonen i vinet och koka upp. Strö peppar och salt över karossen. Gnugga in.
2. Skiva äpplena. Ta upp katrinplommonen ur vinet. Blanda med äppelbitarna. Lägg dem inuti ankkroppen och halsen. Sy ihop kanterna.
3. Du behöver flytande honung. Gnid in fågeln med den. Lägg den på en bakplåt.
4. Grädda i 2,5 timmar i 180°C. Össla med vin var 10:e minut.

Klassiskt recept på hel marinerad anka

En hel fågel är den godaste och mest imponerande. Den kan stekas med en mängd olika metoder.

Förberedelse:

• anka - 2,5 kg;
• salt;
• apelsin - 360 g;
• gräddfil - 160 ml;
• ingefärsrot - 1 st.

Hur man lagar mat:

1. Skala roten och skär den i tunna skivor.
2. Gör snitt i den tvättade fågeln och stick in rotskivorna. Dela apelsinen i halvor. Pressa ur saften från hälften och blanda med gräddfil. Täck fågeln med saften.
3. Placera de återstående apelsinskivorna inuti slaktkroppen. Fäst kanterna med tandpetare.
4. Placera den i hylsan. Stäng kanterna och gör hål i hylsan på flera ställen.
5. Värm ugnen till 140 °C. Grädda i 2 timmar.

Upp i ärmen

Denna möra och saftiga anka kommer att glädja hela familjen med sin arom. Rätter tillagade i sleeve är perfekt tillagade. Stektiden är minst 2 timmar.

Med potatis

Att laga en komplett, felfri middag är otroligt enkelt. Att följa dessa enkla instruktioner ger en otroligt saftig anka med ett smakrikt tillbehör.

Du behöver:

• ankakropp - 2 kg;
• salt;
• potatis - 1,7 kg;
• kryddor;
• vitlök - 5 klyftor;
• majonnäs - 45 ml;
• äpple - 180 g.

Hur man lagar mat:

1. Torka av den tvättade kadavret. Hacka vitlöksklyftorna fint.
2. Krydda majonnäsen med peppar och salt. Tillsätt vitlöken och rör om. Gnid in såsen över kycklingen. Låt stå i en halvtimme. Hacka potatisen, tillsätt salt och rör om.
3. Skiva äpplet. Lägg potatisen på en bakplåt. Lägg slaktkroppen ovanpå. Häll resterande marinad över potatisen.
4. Grädda i 1 timme vid 200°C.

Med bovete

För festbordet, rosta en doftande anka med mört bovete. Marinera ankan i förväg och låt den ligga i marinaden i 7 timmar.

Du behöver:

• vitlök - 2 klyftor;
• anka - 1,7 kg;
• vegetabilisk olja;
• bovete - 100 g;
• kryddor;
• vegetabilisk olja;
• ankinnmat;
• salt;
• morötter - 130 g;
• senap - 15 ml;
• lök - 120 g.

Hur man lagar mat:

1. Hacka vitlöken. Du bör få tunna skivor.
2. Gnid in slaktkroppen med salt, senap och kryddor.
3. Gör snitt i ankan och stick in vitlöksskivor. Låt marinera i minst 3 timmar.
4. Koka bovetet tills det är halvrått. Hacka grönsakerna och inälvorna. Lägg dem i het olja och stek. Blanda med bovetet.
5. Häll den resulterande blandningen i magen. Nyp till kanterna med tandpetare. Placera i hylsan.
6. Tillaga i ugnen. Temperatur 180°. Tid 2 timmar.

I honungsmarinad

En enkel och utsökt marinad förvandlar en enkel anka till ett kulinariskt mästerverk.

Du behöver:

• anka - 2 kg;
• lök - 120 g;
• vitlök - 4 klyftor;
• sojasås - 120 ml;
• morötter - 360 g;
• honung - 45 ml;
• svampar - 240 g;
• ris - 160 g;
• vegetabilisk olja;
• Provençalska örter - 7 g;
• salt - 7 g;
• svartpeppar - 5 g.

Hur man lagar mat:

1. Häll kokande vatten över kadavret. Torka.
2. Pressa vitlöken genom en vitlökspress och blanda med salt, provencalska örter, sojasås, honung och peppar. Gnid in kycklingen med blandningen och marinera i 3 timmar.
3. Hacka lök, morot och svamp. Lägg i en stekpanna med olja och stek. Låt svalna. Blanda med kokt ris.
4. Lägg fyllningen i magen. Sy ihop kanterna. Ställ in i ugnen. Grädda i 1,5 timmar i 180°C.

Anka med rosmarin och apelsiner

Det rekommenderas att tillaga fågel på låg temperatur. Detta gör att den blir extra mör.

Du behöver:

• kryddor;
• anka - kadaver;
• persilja - 20 g;
• apelsin - 360 g;
• salt;
• vitlök - 3 klyftor;
• olivolja - 40 ml;
• rosmarin - 45 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär bort överflödigt fett från slaktkroppen. Blanda olivolja med kryddor, salt och pressad vitlök. Låt stå i 3 timmar.
2. Skär apelsinen i skivor. Lägg dem i slaktkroppen tillsammans med rosmarinen.
3. Ställ in i ugnen i 1 timme på 200°C.

Pekingstil

Ett unikt recept som ger en livfull fågelkonsistens och mört kött.

Du behöver:

• Kryddblandning för kinesisk peppar - 14 g;
• anka - kadaver;
• majsstärkelse - 10 g;
• sojasås - 25 ml;
• vatten - 5 liter;
• vitpeppar - 4 g;
• sockersirap - 25 ml;
• salt - 7 g;
• risvinäger - 12 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skölj fågeln och klappa den torr. Klä en bakplåt med folie och sätt på ett galler. Blanda kryddorna. Tillsätt vinäger, sirap och sojasås. Rör om. Gnugga fågeln.
2. Tillsätt salt till stärkelsen och gnid in det i ankan. Låt det stå i 24 timmar. Fågelns yta ska torka helt.
3. Koka upp vatten. Häll vattnet över ankan. Lägg ankan på en speciell tut och placera den i en förvärmd ugn på 230°C. Låt sjuda i en timme.
4. Sänk värmen till 150°C. Grädda i ytterligare en halvtimme. Ta ut och täck med folie. Låt stå i 10 minuter.

Recept för att tillaga fågel i folie

Ett utsökt recept på aromatisk fågel.

Du behöver:

• anka - kadaver;
• peppar;
• vitlök - 7 klyftor;
• majonnäs - 120 ml;
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Blanda majonnäs med pressad vitlök. Tillsätt peppar och salt. Rör om.
2. Gnugga slaktkroppen med blandningen och låt den verka i flera timmar.
3. Vira in i folie och låt sjuda i ugnen i 1,5 timmar.

Fjäderfä i lingonsås

Lingonsåsen förhöjer ankans unika smak och gör den mer distinkt.

Du behöver:

• anka - 1 st.;
• socker - 7 g;
• citron - 75 g;
• kanel - 4 g;
• surt äpple - 160 g;
• honung - 5 ml;
• rosmarin - 4 grenar;
• salt - 7 g;
• lingonbär - 120 g;
• svartpeppar - 7 g;
• äppeljuice - 120 ml;
• mald berberis - 8 g.

Hur man lagar mat:

1. Pressa citronsaften och blanda med kryddorna och saltet. Gnid in fågeln med saften och låt den vila i 7 timmar.
2. Skiva äpplet och lägg det tätt inuti slaktkroppen. Tillsätt rosmarin.
3. Slå in i folie. Grädda i en timme. Ugnsläge: 200°.
4. Skär av folien och tillaga i ytterligare en halvtimme. Ytan ska vara gyllenbrun.
5. Häll äppeljuicen i en kastrull och reducera till hälften. Tillsätt lingonen. Häll i honungen. Tillsätt socker, salt, kanel och peppar. Värm igenom och krossa bären. Låt sjuda i 7 minuter. Sila och häll över fågeln.

I granatäpplesås

Om du vill imponera på alla dina gäster med dina kulinariska färdigheter, bör du förbereda en fantastisk anka, fylld med en speciell granatäpplesmak.

Du behöver:

• anka - 2,3 kg;
• grön;
• rött vin - 120 ml;
• torr ingefära - 5 g;
• äpple - 360 g;
• granatäpplejuice - 120 ml;
• spiskummin - 5 g;
• brunt socker - 30 g;
• salt;
• svartpeppar - 5 g;
• het peppar - balja.

Hur man lagar mat:

1. Gör hål i slaktkroppen. Gnugga in med salt och svartpeppar. Fyll fågeln med skivade äpplen och sy ihop.
2. Värm ugnen till 180 °C. Placera en bakplåt fylld med vatten i botten. Lägg ankan på gallret. Grädda i 2 timmar.
3. Söta granatäpplejuicen. Häll i vinet och tillsätt ingefära, spiskummin och hackad chilipeppar. Koka upp och sänk värmen till låg värme. Blandningen bör tjockna. Denna process tar ungefär en halvtimme.
4. Doppa en silikonpensel i såsen och pensla slaktkroppen på alla sidor. Sänk temperaturen till 220°C. Efter 15 minuter, pensla slaktkroppen med sås igen och vänd den. Tillaga i 15 minuter.
5. Garnera med örter.

Kontrollera om ankan är klar med en tandpetare. När du sticks hål i den ska det rinna klart saft.

Fylld anka "Nyårslyx"

Den perfekta lösningen för nyårshelgen.

Du behöver:

• anka - 2,7 kg;
• svartpeppar;
• brödsmulor - 120 g;
• salt;
• ingefärarot - 25 g;
• apelsin - 260 g;
• muskotnöt - 4 g;
• äpple - 160 g;
• kanel - 4 g;
• vatten - 480 ml;
• ägg - 2 st.;
• chilipeppar - 0,5 pods;
• citronsylt - 260 ml.

Hur man lagar mat:

1. Blanda riven ingefära med kryddor, ströbröd, salt och grovrivet äpple.
2. Häll ägg och sylt i blandningen. Rör om.
3. Gnid in den torkade kadavret med peppar och salt. Lägg det på en bakplåt som tidigare är klädd med folie.
4. Lägg fyllningen i kakan. Nyp till kanterna med tandpetare.
5. Grädda i 40 minuter i 200°C. Skiva apelsinerna och lägg dem runt fågeln. Häll vatten i bakplåten. Grädda i 35 minuter.
6. Pressa apelsinjuicen över ankan och grädda i ytterligare en kvart.

Vildanka i ugnen

Vildfågel passar bäst ihop med lingonsylt. Det förstärker köttets smak på ett harmoniskt sätt och gör det mycket mer distinkt.

Du behöver:

• svartpeppar - 7 g;
• vildand - kadaver;
• lingonsylt;
• grovt salt - 70 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär bort fettet från ankan. Krydda med salt och peppar. Placera på ett galler ovanpå en bakplåt. Grädda i 1,5 timmar i 230°C. Ankan kommer att avge saft som du behöver pensla regelbundet.
2. Ta ut den, häll över rikligt med sylt och låt den vila i en kvart.

Doftande krispiga anklår med plommon

Rätten blir smakrik, aromatisk och mycket saftig.

Du behöver:

• anklår - 950 g;
• honung - 45 ml;
• plommon - 350 g;
• sojasås - 65 ml;
• salt;
• apelsinjuice - 140 ml;
• torkade chiliflingor - 5 g;
• Femkryddsblandning - 12 g.

Hur man lagar mat:

1. Blanda juicen med kryddor, flingor, sås och honung.
2. Ta bort kärnorna från de skurna plommonen. Tillsätt dem i den flytande blandningen. Sätt in i ugnen och sjud i 15 minuter vid 180°C.
3. Gnid in kycklingbenen med salt. Lägg dem i en stekpanna. Stek i tre minuter på varje sida. Lägg över i pannan med plommonen. Grädda i en timme och vänd köttbitarna då och då.

Fylld anka med ananas

De söta tonerna av ananasbitar kommer att bidra till att göra rättens smak unik.

Du behöver:

• anka - kadaver;
• het paprika - 0,5 pods;
• ingefärarot - 12 g;
• äpple - 130 g;
• sojasås - 30 ml;
• morötter - 130 g;
• vinäger - 30 ml;
• selleri - stjälk;
• peppar;
• brunt socker - 15 g;
• salt;
• konserverad ananas - 550 g.

Hur man lagar mat:

1. Lägg chilipeppar, sojasås och ingefära i en mixer. Tillsätt en tredjedel av ananasen och saften från burken. Mixa. Tillsätt salt. Rör om.
2. Täck ankan med hälften av den flytande blandningen. Låt stå i kylskåpet i 24 timmar.
3. Skär morötterna och äpplena i bitar. Hacka sellerin. Blanda och fyll slaktkroppen. Fäst kanterna med tandpetare. Grädda i ugnen i 1,5 timmar på 200°C.
4. Lägg de sparade ananaserna i en kastrull. Häll i marinaden och tillsätt socker. Koka upp och låt sjuda tills blandningen tjocknar.
5. Häll såsen över fågeln och servera varm.

Läcker anka med potatis i ugnen

Du behöver:

• anka - 1,7 kg;
• vitlök - 7 klyftor;
• salt;
• majonnäs - 220 ml;
• humle-suneli - 7 g;
• potatis - 1,2 kg.

Hur man lagar mat:

1. Riv vitlöksklyftorna. Tillsätt dem i majonnäsen. Strö över khmeli-suneli. Rör om.
2. Täck fågeln. Låt den stå i ett par timmar.
3. Skär potatisen i klyftor. Tillsätt salt och blanda.
4. Lägg potatisbitarna på en bakplåt. Lägg ankan ovanpå.
5. Häll resterande marinad över potatisen. Grädda i 1,5 timmar i 180°C.

En bekväm tillagningsvariant, eftersom rätten tillagas direkt med en sidorätt.