De bästa julrecepten att förbereda till ditt julbord

Julmenyn har utvecklats under flera århundraden. Traditioner har bevarats från våra förfäders tid och är värda att hedra och föra vidare till den yngre generationen. När man firar jul är det viktigt att tänka framåt och utforska unika och läckra recept på julrätter. Vi erbjuder de bästa variationerna som blir ett värdigt tillskott till ditt julbord.

Hur många rätter ska det finnas på julbordet?

Julbordet består huvudsakligen av fasterätter. Traditionellt sett finns det 12 av dem.

Detta introducerades för många århundraden sedan av våra förfäder, och dessa villkor följs fortfarande i många familjer.

12 traditionella fasträtter till jul

Varje familj förbereder en meny i förväg och bestämmer gemensamt vilka rätter som ska stå på festbordet. Sedan antiken har det varit brukligt i Ryssland att ha 12 rätter på bordet:

1. Huvudrätten utan vilken julen inte bör passera är kutia. Måltiden bör inledas med denna rätt, som symboliserar omsorg om de dödas själar.
2. Bröd. Det är tradition att baka det själv några dagar före högtiden. Det är en symbol för liv och skörd.
3. Vinägrett.
4. En dryck som innehåller solenergi är uzvar. Den är gjord på torkade äpplen och päron.
5. Borsjtj med öron. Förr i tiden gjordes den med kvass, vilket var anledningen till att den hade en något sur smak.
6. Pickles. Dessa är lätta, magra rätter som förhöjer smaken på vilken måltid som helst.
7. Kålrullar.
8. Fisk. Kan tillagas i vilken form som helst.
9. Vareniki. En fyllig, fylld vareniki symboliserar fortsättningen av familjelinjen.
10. Kål med ärtor.
11. Kålsoppa.
12. Bakade äpplen. De bakas traditionellt med honung och russin.

Vad kan man servera under julhelgen?

Du kan laga en mängd olika rätter till festbordet på julafton. Vi erbjuder de läckraste och mest originella recepten.

Julgås och anka

En rysk rätt som vann gourmeternas hjärtan för många århundraden sedan och är fortfarande mycket populär än idag.

Du behöver:

• anka eller gås - 2,5 kg;
• äpple - 340 g;
• majonnäs - 120 ml;
• havssalt;
• vitlök - 6 klyftor;
• ingefära - 7 g malen.

Hur man lagar mat:

1. Torka den tvättade fågeln torr. Pressa vitlöksklyftorna genom en press. Blanda med majonnäs.
2. Gnid in slaktkroppen med salt och ingefära. Täck med vitlökssås. Täck med en plastpåse och låt stå i 24 timmar.
3. Skär äpplena i medelstora bitar. Lägg dem i fågelns mage.
4. Lägg degen på en bakplåt. Täck med folie. Grädda i 2,5 timmar i 180°C.
5. Sänk värmen till 220 °C. Ta bort folien. Grädda i 12 minuter.

Julpärlhöna

Denna rätt är idealisk för personer som gillar att experimentera och prova nya och outforskade recept.

Du behöver:

• pumpa - 900 g;
• peppar;
• salt;
• pärlhöns - 1 st.;
• sesam - 7 g;
• citron - 120 g;
• honung - 45 ml;
• kastanj - 720 g;
• rosmarin - 0,35 g;
• mandariner - 350 g.

Hur man lagar mat:

1. Gnid in fågeln med salt och låt den vila i en timme. Gör ett kors på varje kastanj och lägg den i varmt saltat vatten. Koka i 7 minuter. Sänk värmen till hög. Låt svalna och skala.
2. Skala inte pumpan. Skär den i klyftor. Smörj en bakplåt med olja och lägg pumpan på den. Ringla över citronsaft. Strö över socker. Grädda i en timme i 160°C.
3. Skiva hälften av mandarinerna, blanda med rosmarin och lägg dem i fruktkroppen. Lägg eventuell överbliven frukt på en bakplåt.
4. Placera fågeln på pumpan. Strö över kryddor. Täck med folie. Tillaga i en timme.
5. Blanda honung, salt, ett par kvistar rosmarin och saften från de återstående mandarinerna. Koka upp. Häll över pärlhönsen. Arrangera kastanjerna runtom och strö över sesamfrön. Låt koka i en timme.

Gås i folie

En utsökt, originell rätt som kan dekorera vilket festbord som helst.

Du behöver:

• gås - 1 st.;
• peppar - 7 g;
• salt;
• ingefära - 7 g;
• honung - 35 ml;
• sojasås - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Blanda honungen med såsen. Tillsätt ingefära och peppar. Krydda med salt och rör om.
2. Gnid in gåsen med såsen. Vira in den i folie och låt den stå i 2 timmar.
3. Lägg över på en bakplåt. Grädda i 2 timmar i 180°C.

Jultårta

En förutsättning är en stor mängd torkad frukt. Detta säkerställer att godsaken blir aromatisk och utsökt.

Du behöver:

• torkad frukt - 950 g;
• smör - 190 g;
• citronskal - 25 g;
• citron - 230 g;
• portvin - 260 ml;
• hasselnötter - 220 g;
• mandlar - 120 g;
• socker - 220 g;
• ägg - 4 st.;
• bakpulver - 15 g;
• mjöl - 220 g;
• rom - 160 ml;
• mjölkchoklad - 220 g;
• ingefära - 14 g;
• kardemumma - 14 g.

Hur man lagar mat:

1. Hacka den torkade frukten. Blanda med finhackad citron. Häll i portvinet och rör om.
2. Vispa smöret. Det ska vara mjukt. Häll i äggen. Vispa.
3. Mal nötterna i en mixer. Tillsätt dem i den flytande blandningen. Tillsätt mjöl. Vispa.
4. Blanda de två färdiga blandningarna och tillsätt den i små bitar brutna chokladen. Strö över kryddor och häll i rommen. Häll över i formen.
5. Sätt in i ugnen på 220°C. Grädda tills de är gyllenbruna. Täck med folie och grädda i 45 minuter.

Julringstårta

Denna kycklingpaj som förrätt kommer att övertyga alla med sitt utseende.

Du behöver:

• kycklingfilé - 1,3 kg;
• vegetabilisk olja;
• ägg - 6 st.;
• salt;
• lök - 260 g;
• pepparblandning - 7 g;
• morötter - 120 g;
• smördeg - 450 g;
• dill - 25 g.

Hur man lagar mat:

1. Hacka filén och kör den genom en köttkvarn.
2. Hacka löken och riv morötterna. Häll olja i en stekpanna och stek grönsakerna.
3. Blanda köttfärsen med de stekta grönsakerna, äggen, den hackade dill, saltet och kryddorna.
4. Häll vatten i ett glas och placera det i mitten av bakplåten. Bred ut blandningen runt glaset i en fin cirkel.
5. Skär smördegen i strimlor. Skär ut dekorativa dekorationer: blommor, löv, fåglar.
6. Placera strimlorna i ett mönster på köttfärsen och dekorera med utskurna figurer.
7. Sätt in i ugnen. Grädda i 45 minuter vid 180°C.

Julstollen

Du borde definitivt glädja din familj med otroligt aromatiska bakverk.

Du behöver:

• socker - 80 g;
• mjöl - 825 g;
• russin - 260 g vita;
• smör - 300 g;
• florsocker - 120 g;
• mjölk - 330 ml;
• konjak - 130 ml;
• salt;
• kanderade frukter - 220 g;
• färsk jäst - 50 g;
• mandlar - 120 g;
• citronskal - 25 g;
• russin - 260 g svarta.

Hur man lagar mat:

1. Hacka mandlarna. Blanda den kanderade frukten med russinen och häll i konjaken. Rör om. Låt stå över natten.
2. Värm mjölken och blanda den med jästen. Tillsätt socker och ett par koppar mjöl. Rör om och låt jäsa. När blandningen har jäst, tillsätt resterande mjöl och mjukt smör. Krydda med salt. Rör i skalet. Knåda.
3. Täck med en duk och låt jäsa.
4. Kavla ut, strö över nötter och den infuserade blandningen med torkad frukt. Vik kanterna. Knåda tills det är slätt.
5. Lägg i en form. Låt jäsa.
6. Placera i en varm ugn på 180°C. Låt stå i en halvtimme.
7. Täck med folie. Grädda i en timme.

Cerro - "Yule Stock"

En traditionell europeisk rätt. Denna stock anses vara helig och intar en hedersplats i mitten av bordet.

Du behöver:

• ägg - 3 st.;
• smör - 35 g;
• socker - 180 g;
• kakao - 45 g;
• mjöl - 160 g;
• grädde - 220 ml fett;
• snabbkaffe - 10 g;
• bakpulver - 7 g;
• florsocker - 320 g;
• vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Vispa äggen tills de är skummiga. Tillsätt sockret. Vispa tills kristallerna har löst sig. Häll i vattnet. Tillsätt bakpulver och mjöl. Häll i en fyrkantig form och grädda i 17 minuter. Värm ugnen till 180°C.
2. Strö lite florsocker över en handduk och lägg det färdiga kaklagret på den. Rulla ihop det med handduk och allt. Låt det vila i en halvtimme.
3. Vispa grädden. Tillsätt kaffe och en halv kopp florsocker. Vispa.
4. Rulla ut rullen. Bred på grädde och rulla ihop den igen.
5. Trimma kanterna i en vinkel. Applicera på arbetsstycket för att skapa kvistliknande utseende.
6. Vispa smöret med kakaopulvret. Tillsätt resterande florsocker och varmt vatten. Vispa tills det är slätt. Bred glasyren över degen. Använd en sked för att skapa mönster som imiterar trädbark.

Julbelysningssnackstårta

En magnifik och elegant förrätt som passar harmoniskt in i julmenyn.

Du behöver:

• smördeg - 600 g;
• keso - 120 g;
• ost - 200 g;
• tranbär;
• morötter - 460 g;
• dill;
• vitlök - 4 klyftor;
• ägg - 3 st.;
• tomat;
• lever - 420 g;
• gurka;
• lök - 160 g;
• senap - 35 g;
• vegetabilisk olja - 45 ml;
• gräddfil - 45 ml;
• smör - 25 g;
• lagerblad - 2 blad;
• vatten - 220 ml.

Hur man lagar mat:

1. Kavla ut degen i flera lager. Lägg på en bakplåt. Grädda i 17 minuter i 180°C. Du bör ha fyra lager.
2. Hacka grönsakerna. Stek i matolja. Tillsätt hackad lever. Krydda med salt. Häll i vatten. Tillsätt lagerblad och peppar. Rör om och låt sjuda tills fukten avdunstar.
3. Ta bort lagerbladet, tillsätt olja och mixa.
4. Tillsätt gräddfil och senap till den resulterande puréen. Rör om.
5. Riv osten. Hacka vitlöken. Blanda med patén.
6. Bred ut leverblandningen över kaklagren och lägg dem ovanpå varandra.
7. Ställ i kylskåp i 4 timmar. Bred ytan med färskostglasyr. Lägg en riven äggula i mitten. Fyll kanterna med riven äggvita. Garnera med hackade gurkor, örter och tomater.

Julanka med svamp och nötter

Ingen jul skulle vara komplett utan en vacker, festlig anka.

Du behöver:

• anka - kadaver;
• nötter - 150 g;
• champinjoner - 350 g;
• lök - 130 g;
• olivolja;
• kryddor;
• salt;
• majonnäs - 120 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skiva champinjonerna. Riv morötterna och hacka löken.
2. Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt svamp och grönsaker. Stek. Låt svalna. Blanda med hackade nötter.
3. Gnid in slaktkroppen med kryddor, salt och majonnäs. Lägg grönsaksblandningen i magen.
4. Sätt in i ugnen. Värm ugnen till 170 °C (350 °F). Tillaga i 2 timmar. Om köttet inte är klart än och skinnet börjar brännas, täck fågeln med folie.

Arkhangelsk Kozuli-pepparkaka

En väldoftande godbit som kommer att ge barn mycket glädje.

Du behöver:

• mjöl - 860 g;
• salt - 1 g;
• smör - 210 g;
• kryddor - 21 g;
• vatten - 140 ml;
• socker - 320 g;
• läsk - 7 g;
• ägg - 3 st.

Hur man lagar mat:

1. Lägg sockret i en kastrull. Koka på låg värme under ständig omrörning. Detta kommer att skapa en mörk karamell. Häll i kokande vatten. Koka tills det har löst sig. Ta bort från värmen.
2. Tillsätt smör. Rör om. Tillsätt kryddorna. Låt svalna. Häll i äggen. Rör om.
3. Tillsätt bikarbonat och salt. Rör om.
4. Tillsätt mjöl och knåda till en fast deg. Ställ i kylskåp i 24 timmar. Kavla ut. Skär ut former med kakformar. Lägg på en bakplåt. Grädda i 17 minuter i 180°C.

Nöt- och vallmofrörulle

Denna vackra festliga rulle kommer att glädja alla gäster med sin fantastiska smak.

Du behöver:

För degen:

• mjöl - 190 g;
• varm mjölk - 260 ml;
• torrjäst - 10 g;
• socker - 7 g.

Deg:

• ägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• mjöl - 410 g;
• smält smör - 40 ml;
• socker - 140 g;
• vatten - 40 ml;
• salt - 4 g.

Vallmofröfyllning:

• mjölk - 130 ml;
• malda vallmofrön - 220 g;
• smör - 20 g;
• socker - 100 g.

Nötfyllning:

• mjölk - 100 ml;
• malda valnötter - 260 g;
• protein - 1 st.;
• socker - 140 g.

Blandning för att smörja rullen:

• äggula - 1 st.;
• mjölk - 10 ml;
• socker - 5 g.

Hur man lagar mat:

1. För att förbereda degen, blanda alla listade ingredienser och vänta tills blandningen jäser.
2. Tillsätt alla ingredienser som anges för degen till degblandningen. Blanda och låt jäsa.
3. För vallmofröfyllningen, blanda alla ingredienser och koka tills blandningen tjocknar.
4. Blanda alla ingredienser till nötfyllningen utom äggvitorna och koka tills blandningen tjocknar. Låt svalna och blanda med de vispade äggvitorna.
5. Kavla ut två lager deg. Bred ett lager med vallmofröfyllning och det andra med nötfyllning och rulla ihop dem till bullar. Fläkta dem och linda in dem som en krans. Lägg på en bakplåt.
6. Gör flera snitt med en kniv och öppna dem. Blanda ingredienserna till paneringen och panera degen.
7. Placera i ugnen. Sätt temperaturen på 180 °C. Grädda i 45 minuter.

Fisk med ingefärssås

En värdig ersättning för kötträtter, denna möra och hälsosamma fisk tillagas mycket snabbt.

Du behöver:

• vitpeppar - 4 g;
• havsabborre - 650 g filé;
• ingefära - 10 g;
• sojasås - 60 ml;
• sesamolja - 3 droppar;
• risvin - 20 ml;
• socker - 35 g;
• vatten - 80 ml.

Hur man lagar mat:

1. Lägg filén i en smal form.
2. Blanda alla resterande ingredienser. Koka upp och låt sjuda i 7 minuter. Häll över fisken.
3. Sätt in i ugnen. Grädda i 35 minuter.

Aubergine fyllda i ugnen

Utsökta pumps är en värdig dekoration för semestern.

Du behöver:

• köttfärs;
• aubergine - 900 g;
• torr ingefära - 5 g;
• peppar;
• ost - 220 g;
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Dela grönsaken på mitten. Skrapa ut mitten med en sked.
2. Tillsätt salt och kryddor till köttfärsen. Blanda. Lägg i auberginerna. Strö över riven ost.
3. Sätt in i ugnen. Grädda i 37 minuter vid 180°C.

Äpplen bakade med honung och nötter

En godbit som alla barn kommer att älska.

Du behöver:

• äpplen - 750 g;
• honung - 120 ml;
• nötter - 230 g.

Hur man lagar mat:

1. Skär av toppen på äpplena. Använd en kniv för att skära ut kärnan.
2. Mal nötterna och blanda med honung. Häll i äpplena.
3. Sätt in i ugnen på 180°C. Grädda i 35 minuter.

Kryddad pumpa

Du behöver:

• pumpa - 750 g;
• örter;
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Skär grönsakerna i skivor. Strö över örter och salt. Blanda väl.
2. Lägg på en bakplåt och grädda i en varm ugn.
3. Tillaga i 25 minuter vid 180°C.

Denna kryddiga aptitretare kommer att uppskattas av älskare av pumparätter.