11 bästa hemlagade äppelmarmeladrecept för vintern

När du väl har gjort din egen marmelad kan du lagra den länge och njuta av denna läckra godsak regelbundet. Hemgjord äppelmarmelad för vintern är gjord utan artificiella konserveringsmedel och färgämnen, vilket gör den till en hälsosam godsak. Genom att lägga till ytterligare ingredienser till det traditionella receptet kan du upptäcka nya smaker och sylt.

Tips för att välja äpplen till hemlagad äppelmarmelad

När du gör marmelad spelar det ingen roll om du använder hårda, mogna äpplen eller mjuka, ömogna. Huvudkravet är mognad och inga tecken på röta. Det finns inga specifika krav gällande sort, men det är värt att komma ihåg att lite syrliga frukter har mer naturligt pektin och bildar en gel snabbare. Sådana sorter inkluderar Gloucester, Royal Gala och Saffron.

Förbereda behållare för godis

Glasbehållare används oftast för att förvara godsakerna. För att säkerställa långvarig förvaring och förhindra förstörelse, sterilisera behållarna i förväg.

För att göra detta, placera en metallsikt på en kastrull med vätska och placera behållaren upp och ner ovanpå.

När vattnet kokar kommer ånga att omsluta behållaren och steriliseringen tar cirka 15 minuter. En annan vanlig steriliseringsmetod är att baka burkarna i ugn vid 160 grader Celsius efter diskning.

Läckra recept på äppelmarmelad för vintern

Äppelmarmelad kan göras med hjälp av en mängd olika recept, vart och ett med sin egen distinkta process och ingredienslista. Att välja rätt recept bör baseras på dina personliga smakpreferenser och kulinariska färdigheter.

Traditionell tillagningsmetod

Den enklaste och vanligaste metoden för att göra fruktmarmelad är den klassiska versionen. Receptet kräver följande ingredienser:

• 1 kg äpplen;
• 600 g socker;
• 500 ml vatten;
• en nypa kanel.

Olika konfektyrkryddor, såsom citronskal, anis och ingefära, kan användas som ytterligare ingredienser. Det är också tillåtet att helt utesluta kryddor från receptet för att uppnå produktens naturliga smak.

Efter att ha förberett ingredienserna görs marmelad enligt följande:

1. Frukterna tvättas, kärnorna tas bort och skalas. Sedan skärs de i små tärningar eller skivor.
2. Lägg de hackade äpplena i en kastrull, täck med vatten och låt sjuda på svag värme tills en puré bildas. Rör ständigt med en träspatel för att förhindra att blandningen fastnar i botten.
3. Halvvägs genom processen tas blandningen bort från spisen, kyls ner och gnids genom en sil, varefter tillagningen återupptas.
4. Tillsätt gradvis socker och kryddor i pannan under ständig omrörning. När blandningen börjar separera från botten av pannan är du redo att tillaga färdigt.
5. Den viskösa delikatessen hälls i steriliserade burkar på samma sätt som sylt, förseglas hermetiskt med lock och förvaras.

Med gelatin

Långvarig värmebehandling under tillagningen minskar marmeladens fördelaktiga egenskaper, så det är värt att överväga ett recept som minskar tillagningstiden.

För att tjockna blandningen snabbare, tillsätt ätbart gelatin, som bör förberedas i förväg på följande sätt:

• gelatin blandas med en liten mängd kallt vatten och får svälla i 30-40 minuter;
• när blandningen sväller, värms den i ett vattenbad tills allt ämne är upplöst, men koka inte upp;
• den beredda lösningen tillsätts till den varma äppelblandningen, beredd enligt det klassiska marmeladreceptet, och blandas noggrant;
• Den resulterande delikatessen hälls i burkar eller får svalna och packas sedan i pergamentpapper.

Marmelad i ark

Receptet på laminerad marmelad kräver att man först förbereder delikatessen enligt det klassiska receptet.

Vidare förberedelse har ett antal nyanser:

1. I slutet av tillagningen hälls blandningen inte i behållare, utan snarare på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Jämna till ytan på den puréerade blandningen och placera bakplåten i ugnen.
2. Värm godsaken vid 90-100 grader Celsius i ett par timmar. Det är acceptabelt att lämna ugnsluckan öppen 1 cm under tillagningen.
3. Marmeladen lämnas i ugnen med luckan på glänt tills den svalnar helt och torkas sedan i 24 timmar i rumstemperatur. När en skorpa bildats ovanpå vänds lagret, värms upp igen i ugnen och torkas.
4. Den färdiga produkten skärs i skivor och serveras eller lämnas för förvaring.

Äpple-citron

Att lägga till citron i receptet för att tillaga denna delikatess ger den en lätt och behaglig syrlighet.

För att göra äppel-citronmarmelad, följ några enkla steg:

1. Dela citronerna på längden, skär dem sedan i tunna skivor och ta bort kärnorna. Blötlägg de skivade citronerna i 2-3 koppar vatten och låt dem ligga över natten.
2. När citronerna har blötlagts i vatten, koka upp blandningen på spisen och fortsätt koka i 10 minuter, tills skalet har mjuknat.
3. Äpplena urkärnas, skärs i skivor och tillsätts till citronblandningen tillsammans med socker.
4. Rör om ingredienserna, koka upp blandningen, sänk sedan värmen och fortsätt tillaga i en halvtimme. Du kan bedöma hur genomstekt blandningen är.

Låt oss förbereda en sockerfri godsak

För det sockerfria receptet, skala äpplena, skär dem i klyftor och värm dem i mikrovågsugnen i 6-7 minuter. Under tiden, lös upp gelatinet i varmt vatten. När du tagit ut äpplena ur mikrovågsugnen, mixa dem i en mixer och tillsätt det upplösta gelatinet.

Den resulterande blandningen hälls i formar och placeras i kylskåpet för att stelna. Denna process tar vanligtvis 30 minuter till en timme. Den färdiga marmeladen kan pudras med florsocker eller doppas i choklad.

Hemgjord äppel- och plommonmarmelad i mikrovågsugnen

Finhackade äpplen kan blandas med urkärnade plommon för att göra en läcker godsak. Lägg ingredienserna i en skål, strö över socker och mikrovågsugna på hög effekt i 20 minuter. Rör om flera gånger under uppvärmningsprocessen. Tillaga sedan i ytterligare 20 minuter på halv effekt. Sänk slutligen effekten till låg och fortsätt tillagningen i ytterligare 10–15 minuter.

Den varma blandningen hälls över på en bakplåt eller plastform och får torka i 24 timmar. Lagret skärs i bitar och förvaras eller äts omedelbart.

Göra en vinterberedning med agar-agar

För varje 500 ml äppelmos, använd 1,5-2 matskedar agar-agar. Tillsätt 80 ml vatten till förtjockningsmedlet och låt det stå i 15 minuter. Under tiden, koka fruktblandningen på spisen med socker. När sockret har löst sig, häll agar-agar i purén och fortsätt koka i 2-3 minuter under ständig omrörning. Lägg marmeladen i en form och låt den torka i ett par timmar.

Snabbt recept på en långkokare

För att tillaga i en slow cooker, finhacka äpplena, lägg dem i en skål och koka i 50 minuter på sjudningsläge. Mixa sedan blandningen i en mixer och låt den sedan slow cookern stå i 40 minuter. Tillsätt socker och kryddor och fortsätt koka i ytterligare 1,5 timmar under omrörning då och då.

Att laga äppelmarmelad i ugnen

För att tillaga denna bakade godsak, koka äppelblandningen, mixa den i en mixer och sila den genom en sil. Lägg den resulterande purén på en bakplåt och grädda i ugnen i 2 timmar på varje sida vid 100 grader Celsius.

Äpple- och pärongodis

Päronmarmelad kan göras enligt det klassiska receptet. Päron och äpplen urkärnas, skalas och finhackas, och tillagas sedan enligt det traditionella receptet.

Beredning av äppelpressrester

Jag pressar fruktköttet genom en sil för att ta bort skal och kärnor. Den resulterande blandningen blandas med socker och kokas tills den bildar en tjock konsistens. Produkten torkas i 1-2 dagar och skärs i skivor.

Lagringsvillkor

Beroende på recept kan marmelad lagras i 1–3 månader. Om den fryses har produkten obegränsad hållbarhet. Omedelbart efter tillagningen kan godbiten placeras i steriliserade glasbehållare och, efter kylning, rullas ihop med lock. Dessertlagren kan slås in i bakplåtspapper. Förvara i kylskåp eller frys.