8 steg-för-steg-recept för att göra aprikosgelé för vintern

Recept på färsk aprikosgelé för vintern – en väldoftande apelsingodis som både vuxna och barn kommer att älska. Det är en riktig vitaminbomb som stärker ditt immunförsvar och hjälper till att bekämpa förkylningar under den kalla årstiden. Om du är trött på vanlig aprikosmarmelad kan du krydda smaken med apelsin, persika, ingefära eller torkad frukt.

Komplikationerna med att förbereda aprikosgelé för vintern

Det är viktigt att välja rätt sorts aprikoser; först då blir gelén utsökt, aromatisk och perfekt konsistent. För att göra denna dessert, välj mogna, färgglada aprikoser. Deras fruktkött ska vara saftigt. Du kan plocka dessa i säsong från din egen trädgård eller köpa dem på marknaden. Men i det senare fallet är det värt att noggrant undersöka skalet och fråga om träden sprayades med något före skörden.

Aprikoser innehåller inte tillräckligt med pektin. Därför behöver du ytterligare geleringsingredienser för att göra gelé. Dessa inkluderar:

• agar-agar;
• gelatin;
• pektin;
• geofix.

Aprikosmarmelad gjord enbart på aprikoser är utsökt, liksom en kombination av andra ingredienser. Mynta, apelsiner, citroner och persikor tillsätts ofta.

Att välja och förbereda frukter

Att välja aprikoser bör göras med största omsorg. Frukten bör vara:

• saftig;
• tät;
• inte fodrad;
• medelstor;
• inte övermogen.

Tvätta frukten noggrant och låt den rinna av i ett durkslag. Ta bort eventuella kärnor eller stjälkar. Vissa recept kräver skalning, medan andra kan användas som de är. För de recept som kräver en mixer kan du låta skalet sitta kvar, eftersom mixern kommer att mixa frukten för mycket.

Nödvändig kapacitet

När man ska konservera flytande sylt behöver det inte vara någon stor sak att välja rätt behållare. Det är enkelt – du kan använda vilken burk som helst, men sterilisera den först. För gelé är mindre, mer tillplattade burkar bäst. Om du inte ska konservera sylten inför vintern kan du använda en vanlig plastbehållare.

Det viktigaste är att materialet är miljövänligt och inte har en obehaglig kemisk lukt.

Tvätta först burkarna noggrant med en lösning av bikarbonat och diskmedel. Skölj dem sedan med kallt vatten och sterilisera. Du kan använda en mikrovågsugn, en kokande vattenkokare eller en vanlig ugn för detta ändamål – allt beror på antalet burkar och deras storlek. Häll gelén i en torr burk och sterilisera locken i kokande vatten i 10 minuter.

Metoder för att göra aprikosgelé

Välj det recept du gillar.

Klassiskt recept

Även en nybörjarkock kan laga detta enkla klassiska recept. Du behöver:

• 1 kilogram aprikoser;
• 250 milliliter vatten;
• 500 gram strösocker.

Frukten inspekteras noggrant för att upptäcka eventuella röta eller bruna fläckar. Dessa tas alltid bort, även om gelén är puréerad. Kärnorna tas bort.

Täck aprikoshalvorna med vatten och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. När frukten har mjuknat något, lägg över den i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.

Mal de mjuknade ingredienserna med din favoritmetod. Du kan använda en köttkvarn, matberedare, mixer eller till och med en kraftfull mixer. Men om du inte har en sådan köksapparat är det inga problem. Du kan helt enkelt pressa dem genom en sil.

Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull och värm upp den på låg värme. Tillsätt allt socker på en gång. Fortsätt röra den här gången tills blandningen har reducerats till hälften.

Varje kock kan avgöra hur mycket socker som ska användas. Vissa aprikossorter är redan ganska söta, så det behövs mycket mindre strösocker, annars kommer sötman att överväldiga den fruktiga smaken. Men om aprikoserna är hårda och syrliga kan du öka mängden.

Att kontrollera om gelén är klar är ganska enkelt. Ta ett fat och droppa en liten droppe av blandningen på det med en sked. Om den inte sprider sig eller ändrar form med tiden är sylten klar. Ta bort den från spisen och förslut den i varma burkar med metalllock.

Låt oss laga mat snabbt med hjälp av "Femminutersreceptet"

Receptserien "Fem minuter" låter hemmafrun enkelt skapa läckra vinterförberedelser. Aprikosmarmelad Du kan också göra det på det här sättet, och för detta behöver du:

• 1 kg huvudingrediens;
• 600 gram strösocker;
• 25 grams paket gelatin;
• 10 milliliter vatten.

Först, purera frukten i en mixer eller kvarn. Blanda den omedelbart med socker och ställ på spisen. Till skillnad från det klassiska receptet, sänk värmen till hög. Koka i exakt 5 minuter under ständig omrörning och skumma bort eventuellt skum. Låt svalna helt. Upprepa denna process två gånger till. Under den sista omgången, tillsätt gelatin eller agar-agar (en naturlig ersättning) löst i vatten. Förslut burkarna omedelbart.

Beredning med gelatin

Denna gelatinbaserade beredning är ganska snabb och enkel att tillaga. Du behöver:

• 1 kilogram aprikoser;
• 1 kilogram socker;
• två paket gelatin (cirka 40 gram);
• kokt varmt vatten.

Gelatin löses upp i varmt vatten. Det är viktigt att röra om noggrant för att förhindra att det fastnar på sidorna. Lite socker tillsätts. Frukten pureras med någon lämplig metod. Blanda allt, ställ det på spisen och låt sjuda i fem minuter. Låt det sedan svalna helt. Upprepa processen en gång till. Burkarna försluts sedan medan de fortfarande är varma.

Blandat med apelsin

Apelsinblandning är en ovanlig blandning som kommer att förvåna dig med sin citrusarom. Du behöver:

• 1 kilogram aprikoser;
• 2 stora apelsiner;
• 1,4 kilogram strösocker;
• den erforderliga mängden agar-agar eller gelatin.

Receptet är i allmänhet standard. Spara dock några bitar apelsinskal till garnering och finhacka dem i blandningen. Du kan koka det tills det blir gelé, eller tillsätta gelatin eller ett naturligt gelatinersättningsmedel direkt.

Med persikor och ingefära i champagne

Detta är en utsökt och ovanlig dessert som till och med kan serveras vid ett festbord. Trots det pompösa namnet är den ganska enkel att tillaga, så även en nybörjarkock kan hantera den. Du behöver:

• 5 stora aprikoser;
• 1 bit färsk ananas;
• 4 persikor, medelstora, saftiga;
• 1 flaska kvalitetschampagne;
• 20 gram ingefära;
• 1 bit röd paprika;
• 7 matskedar strösocker;
• förtjockningsmedelspåse.

Stegen för att följa det här receptet kan verka förvirrande, men bara förrän du faktiskt smakar den läckra godsaken.

Så, ta en lätt omogen frukt, tvätta den och ta bort kärnorna. Skär den sedan i små tärningar. Häll under tiden kokande vatten över gelatinet och låt det blomma. Tvätta ingefäran och den röda paprikan och hacka den i små bitar.

Öppna champagnen och häll den i en liten kastrull. Tillsätt socker, peppar och ingefära. Låt sjuda i högst 4 minuter på låg värme. Det är viktigt att champagnen är färsk och smaklös, annars kan den bli bitter.

Blanda sedan champagnen med gelatinet och rör om väl. Häll det över frukten och ställ in den i fina formar i kylskåpet för att stelna. Garnera med vispad grädde eller mousse vid servering.

Recept på torkad aprikos

Torkad aprikosmarmelad är otroligt aromatisk, fyllig och väldigt livfull. Du behöver:

• 250 gram saftiga, mjuka torkade aprikoser;
• 250 gram aprikoser;
• 750 milliliter kokande vatten;
• 120 gram socker;
• en halv citron;
• lös agar-agar.

Förbered först förtjockningsmedlet enligt beskrivningen i receptet. Tvätta de torkade aprikoserna noggrant, lägg dem på en bakplåt och låt dem torka i minst 10 minuter. Låt dem sedan sjuda med aprikoserna på låg värme tills de är helt mjuka. Häll i saften från en halv citron och ta bort från värmen.

Sila genom en sil eller använd en mixer eller köttkvarn. Tillsätt socker och kryddor (kanel eller vanilj är bra alternativ), ställ tillbaka på spisen och sjud i ytterligare en halvtimme. Tillsätt ett förtjockningsmedel och låt svalna till rumstemperatur. Ställ sedan in i kylskåpet på den nedersta hyllan.

Aprikosgelé utan gelatin för vintern

Att göra aprikosgelé utan gelatin tar ganska lång tid. Den är gjord med vanliga ingredienser, men du behöver lite mer socker (150-200 gram, beroende på ingrediensernas ursprungliga sötma). Koka först blandningen i 30 minuter, låt den svalna, koka sedan i 40 minuter och låt den sedan svalna igen. Under den sista, tredje tillagningen kontrolleras förtjockningens kvalitet.

Aprikosmarmelad och gelé

Du behöver ta:

• ett glas sylt;
• 200 ml vatten;
• 2 teskedar gelatin.

Det finns inga svårigheter: lös upp gelatinet, blanda sylten med vatten, späd ut förtjockningsmedlet i det, vänta tills det svalnar och ställ det i kylskåpet.

Hur och hur länge ska man förvara maträtten?

Gelé som inte är avsedd för vinterförvaring bör förvaras i högst 3 dagar. Förvaras i burkar med metalllock håller den i upp till ett år, eller högst 1,5 år.