Enkla steg-för-steg-recept för tjock aprikosmarmelad för vintern hemma, med och utan kärnor

Det finns inget bättre än att börja dagen med en kopp starkt, aromatiskt te och färskt, krispigt rostat bröd toppat med utsökt, hemlagad aprikosmarmelad.

Om du inte redan har förberett ett par burkar för vintern, fixa det omedelbart. Vi lär oss hur man gör sylt av saftiga aprikoser nedan.

Specifikationer för att göra aprikosmarmelad

Att göra sylt skiljer sig från att göra konserver, och hemmafruar som aldrig har gjort sylt förut bör först bekanta sig med detaljerna i dess tillagning:

1. Ingen vätska tillsätts under tillagningen. Aprikoserna ska koka i sin egen saft.
2. Koka sylten i ett svep, pausa då och då för att tillsätta ytterligare ingredienser eller för att göra aprikosblandningen homogen.
3. Marmeladens konsistens ska vara slät och tjock. Den ska inte sprida sig över tallriken.
4. En bra sylt bör inte innehålla aprikoskärnor eller skal.

Hur man väljer och förbereder aprikoser

Hur framgångsrik en rätt blir beror till stor del på vilka ingredienser du använder. Sylt är inget undantag, och det är viktigt att välja aprikoser noggrant. Följ dessa riktlinjer när du handlar:

1. Spår av röta är inte tillåtna på produkten.
2. Skadade frukter kan användas i matlagning, men det är bättre att använda hela produkter.

Att förbereda för tillagning tar inte mycket tid. Utvalda frukter sköljs med kallt vatten och torkas. Därefter tas kärnorna bort.

Observera! De flesta recept använder urkärnade aprikoser. Se därför till att köpa lite extra.

Hur man gör aprikosmarmelad hemma

Det finns många recept på aprikosmarmelad (konfitör) som hemmafruar gärna delar med sig av till andra. Vi har valt ut ett urval av särskilt läckra recept som du definitivt måste prova;

• ett enkelt recept för vintern;
• i en multikokare;
• med hjälp av en mixer;
• i en brödbakare;
• kärnfri;
• med agar-agar;
• med gelatin;
• med mandlar;
• med citron;
• med apelsin;
• med vanilj och rörsocker.

Receptet för var och en av dem kommer att beskrivas separat.

Ett enkelt recept för vintern

Detta är det enklaste receptet du kan laga utan problem. För att göra det behöver du:

• socker – 700 gram;
• aprikoser – 1 000 gram.

Matlagningsalgoritm:

• förbered frukten;
• Vi placerar den i en kokkärl. En kopparskål är idealisk för detta ändamål;
• Strö socker över och låt blandningen stå i 2 timmar. Detta är nödvändigt för att frukten ska kunna frigöra sin saft;
• Placera behållaren på spisen. Tillagningstemperaturen bör vara låg;

• efter att blandningen kokar, håll den på elden i 15 minuter;
• glöm inte att ta bort skummet som bildas under kokprocessen;
• stäng av värmen och låt sylten svalna;
• med hjälp av en mixer, uppnå en homogen konsistens;
• Sätt tillbaka behållaren på spisen, koka upp och låt koka i 5 minuter.

Den färdiga, tjocka sylten fördelas i burkar, steriliseras och rullas ihop.

I en multikokare

Om du har en slow cooker hemma kan du göra sylt i den. Så här gör du:

1. Ta ett kilo urkärnade aprikoser och lägg dem i multikokarens skål.
2. Tillsätt 700 gram socker.
3. Välj läget “Grönsaker” och värm aprikoserna i 2 minuter för att släppa lös saften.
4. När saften har släppts, purera blandningen och tillsätt citronsyra.
5. I multikokarens meny väljer du alternativet "Baka" och ställer in timern på 20 minuter.
6. Skumma bort skummet.
7. Vi rullar sylten i burkar.

Använda en mixer

Du kan göra sylt med en mixer så här:

1. Ta 1500 gram aprikoser och mixa dem.
2. Häll den resulterande puréen i en kokkärl och sätt den på elden.
3. Tillsätt ett halvt kilo strösocker.
4. När blandningen kokar, koka i 5 minuter och tillsätt ytterligare ett halvt kilogram socker.
5. Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt de sista 500 grammen strösocker och låt behållaren stå på värmen i 10 minuter.
6. Tillsätt lite citronsyra.
7. Vi rullar ihop burkarna.

I en brödbakare

Tillagningsprocessen liknar den i en långkokare. Skillnaderna är följande:

• Efter att de mosade aprikoserna har placerats tillsammans med socker i brödmaskinens skål aktiveras läget "Degjäsning";
• blandningen ska tillagas i läget "Bunbakning";
• När sylten är klar fördelas den i burkar och rullas ihop.

Kärnfri

Ibland kan man köpa en sorts aprikoser som är svåra att ta ur kärnan. I så fall kan man göra följande:

1. Koka hela aprikoser i ett vattenbad i 30 minuter efter att vattnet kokar.
2. Häll den frigjorda saften i en kokkärl och ta bort kärnorna från de avsvalnade aprikoserna; efter värmebehandling separeras de lätt från massan.
3. Tillaga bearbetade frukter enligt valfritt recept.

Med agar-agar

Om du vill att din sylt ska vara tjock och gelatinös, tillsätt agar-agar under kokningen. Den har förmågan att geléera mat, vilket är anledningen till att den ofta används i matlagning.

Tillagningsmetoden skiljer sig inte mycket från standardreceptet, och du kan använda det för stegvis tillagning. Skillnaden är att du i slutet av tillagningen behöver tillsätta agar-agar och fortsätta koka sylten i 2-3 minuter.

Viktigt! Tillagningstiden med agar-agar minskas något: istället för standard 15 minuter tillagas i 10.

Med gelatin

Gelatin har en liknande funktion som agar-agar och hjälper till att tjockna sylten.

Det finns en nackdel med dess användning: gelatin kan förändra smaken på sylt något.

Detta beror på att den är gjord av djurbrosk och benvävnad. Tänk på detta när du tillagas. Annars liknar receptet agar-agar, och du får också en god och hälsosam produkt.

Med mandlar

Du kan tillaga mandelmarmelad så här:

1. Ta 200 gram mandlar och skala dem.
2. Koka ett kilo aprikoser och 700 gram socker i 10 minuter.
3. Tillsätt mandlar och en tesked kanel.
4. Koka i ytterligare 10 minuter.
5. Vi rullar det i burkar.

Med citron

Vi tar:

• ett kilogram urkärnade aprikoser;
• 800 gram socker;
• citron – 1 bit.

Ta bort citronskalet och tillaga det tillsammans med resten av blandningen enligt standardreceptet.

Med apelsin

Du kan göra den med citronmarmeladreceptet. Om så önskas kan du tillsätta lite apelsinskal i slutet. Det ger rätten en fyllig arom och en mer distinkt smak.

Med vanilj och rörsocker

Rörsocker skiljer sig från vanligt socker genom att det innehåller melass. Detta ger en lätt bitter smak och gör det mindre sött. Vanilj tillför nya, oväntade toner till sylten.

För att förbereda behöver du:

• urkärnade aprikoser – ett kilogram;
• brunt socker – 800 gram;
• vanilj – 2 kapslar.

Tillsätt vanilj i sylten 10 minuter innan koktiden är slut. Sylten får koka i totalt 20 minuter.

Hur man förvarar aprikosmarmelad

Sylt utan tillsatser har lång hållbarhet, och konserverna håller sig färska till nästa aprikosskörd. Förvara i rumstemperatur.

Sylt gjord med andra ingredienser än aprikoser och socker förvaras i kylskåp. Denna typ av sylt har en kortare hållbarhet än vanlig sylt.