Enkla recept för att göra blåbärssylt på fem minuter, med gelatin och från frysta bär för vintern

Blåbärssylt är utsökt och nyttig. Den kan göras året runt. På sommaren görs den med färska bär och på vintern med frysta. Citronsaft kan liva upp smaken, och sylt med gelatin används som fyllning i sockerkaka. Sylten bevarar vitaminer och nyttiga ämnen, så den kan hjälpa till att stärka kroppen under kalla vinterdagar.

Specifikationerna för att göra blåbärssylt

Matlagningsprinciper:

1. Sylt görs endast med tillsats av socker. Bär kan konserveras med andra ingredienser: hallon, blåbär, äpplen, päron, körsbär och jordgubbar.
2. För att förbättra smaken tillsätts kryddor: kryddnejlika, vanillin, kanel, citronskal.
3. Koka endast på låg värme. Allt skräp flyter upp till ytan tillsammans med skummet, så skumma bort det.
4. För att undvika en metallisk smak i sylten, undvik att använda redskap i rostfritt stål. Använd helst en bred skål. Detta förhindrar att de nedre lagren av bären mjuknar under tyngden av de andra lagren.
5. Produkten ska endast förpackas i torra, rena och steriliserade behållare. Om vattendroppar kommer in i sylten kommer den att jäsa med tiden och mögel kommer att uppstå på ytan.
6. Om så önskas kan socker ersättas med geleringssocker eller fruktos.
7. Beroende på receptet är tillagningstiden vanligtvis 20 minuter. Längre tillagning förstör de flesta vitaminerna.

Hur man förbereder bär

För att säkerställa perfekt sylt ägnas särskild uppmärksamhet inte bara åt tillagningsmetoden utan även åt bärens skick. Viktiga regler:

• omogna bär kommer inte att kunna ge sylten arom och saft fullt ut;
• övermogna frukter förvandlas till svamp;
• Det är bäst att använda mjuka, mogna, vackra exemplar.

Förberedelse:

1. Bären tvättas. För att undvika att skada dem, häll vatten i en vid skål och tillsätt bären. Skölj försiktigt. Upprepa denna process tre gånger. Diska under kranen rekommenderas inte, eftersom bären kommer att falla isär under vattentrycket.
2. Lägg på en pappershandduk och torka.
3. Oftast kokas de utan att tillsätta vatten. Bären är saftiga och släpper ut mycket saft under tillagningen.
4. Frukterna innehåller mycket pektin, så sylten behåller en intensiv färg och blir tjock.

Om du inte sorterar blåbär ordentligt och kokar med förstörd frukt, kommer inte bara syltens smak att förstöras, utan dess hållbarhet kommer också att förkortas.

Hur man gör sylt hemma

Det finns olika sätt att tillaga denna delikatess. Vi erbjuder de mest framgångsrika alternativen.

Ett enkelt recept för vintern

Ingredienser:

• blåbär - 1 kg;
• vatten - 240 ml;
• socker - 800 g.

Förberedelse:

1. Sortera frukten. Ta bort skräp och tvätta bären. Torka.
2. Värm vatten. Tillsätt socker. Koka upp sirap.
3. Häll blandningen över bären och låt den stå i 15 minuter. Koka upp. Låt koka i 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum medan det kokar. Sänk värmen till låg.
4. Mixa och låt sjuda i fem minuter. Häll i förberedda behållare. Rulla ihop.

Fem minuter

Det föreslagna tillagningsalternativet bevarar den största mängden vitaminer.

Ingredienser:

• socker - 1,5 kg;
• blåbär - 1,5 kg.

Förberedelse:

1. Placera de färdiga bären i en hög behållare och strö över lagren med socker.
2. Skaka väl. Täck över och kyl i 13 timmar. Under denna tid kommer en tillräcklig mängd saft att frigöras och sockerkristallerna kommer att ha löst sig nästan helt.
3. Placera på låg värme. När blandningen kokar, låt sjuda i 5 minuter.
4. Vispa blandningen och häll den i de förberedda burkarna. Rulla ihop.

Med gelatin

Den resulterande godsaken är tjock och kompakt, vilket gör den idealisk för kakfyllning.

Ingredienser:

• gelatin - 25 g snabbkokt;
• blåbär - 550 g;
• citron - 0,5 st.;
• vatten;
• socker - 850 g.

Förberedelse:

1. Häll lite vatten över bären. Vätskan ska knappt täcka dem. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
2. Häll av saften. Du behöver den senare. Mixa bären. Du kan också sila dem genom en sil.
3. Kyl saften till 80 grader Celsius och häll i gelatinet. Låt stå i 5 minuter. Sila.
4. Strö socker över bärpurén och koka i 5 minuter. Häll i gelatinet.
5. Pressa citronsaften och häll den över sylten. Rör om. Häll i torra, steriliserade behållare. Rulla ihop.

Från frysta blåbär

Bärets delikata fruktkött kommer att glädja dig med sin härliga smak och arom. Denna delikatess är idealisk för garnering av glass och desserter.

Ingredienser:

• blåbär - 750 g frysta;
• gelatin - 25 g;
• vatten;
• citron - 4 skivor;
• socker - 1050 g.

Förberedelse:

1. Tina bären. Häll av överflödig vätska för att förhindra att godsaken blir rinnig.
2. Blötlägg gelatinet enligt tillverkarens anvisningar. Låt det stå i en halvtimme och smält det sedan i mikrovågsugnen. Koka inte gelatinet, då förstörs dess geleringsegenskaper. För att undvika gelatinklumpar i den färdiga desserten, sila den genom en sil.
3. Sortera bären, skölj och torka. Strö över socker och låt stå i 5 timmar.
4. När saften har bildats, lägg blandningen i en köttkvarn och mal den. Häll den i en kastrull och koka upp.
5. Häll gelatinet i en tunn stråle. Rör om och låt sjuda i 15 minuter. Sänk värmen till låg. Blandningen kommer att tjockna och tjockna.
6. Häll i behållare. Rulla ihop.

Lagring

Det rekommenderas att förvara på mörka platser:

• i källaren;
• underground.

Förvaras vid en temperatur som inte överstiger 7 grader Celsius. Vid korrekt förvaring behåller godsaken sin smak i ett år.

Sylten kan frysas i individuella behållare istället för att konserveras. Produkten håller sig i frysen i upp till 10 månader.