Enkla recept för att göra krusbärssylt och konfektyr för vintern, med eller utan kokning, i en långkokare eller på spisen

Bland alla konserver kallas krusbärsdelikatesser för "kungliga" på grund av sin oöverträffade smak. Dessutom är frukten rik på pektin, vilket gör det enkelt att tillaga dessa vintergodisar. Bärens gröna eller vinröda färg indikerar deras rika näringsvärde. Sylt gjord på det läckra sötsura krusbäret bevarar både dess näringsvärde och smak.

Särdrag med att göra sylt hemma

Även en nybörjarkock kan tillaga en hälsosam delikatess om de tar hänsyn till följande punkter:

1. Bären innehåller kärnor som måste tas bort. Först blancheras frukten, pureras sedan och pressas genom en sil.
2. På grund av pektininnehållet behöver man inte tillsätta ytterligare geleringsmedel i sylten.
3. För att avgöra om godsaken är klar, lägg lite sylt på en tallrik. Om godsaken har behållit sin form och inte har spridit sig, ta bort formen från värmen och rulla ihop den.
4. Undvik att använda aluminiumredskap vid matlagning. Syran i bären reagerar med aluminium och bildar skadliga föreningar. Det är bättre att använda en bred emaljerad stekpanna eller en kastrull av rostfritt stål.
5. Burkar måste steriliseras med ånga, ugn eller mikrovågsugn. Metalllock bör kokas.

Hur man väljer krusbär till sylt

Basen för sylt är noggrant utvalda ingredienser. Mogna, oskadade druvor väljs ut för tillagningen.

Sylt görs av olika krusbärssorter, vilka bestämmer färgen och konsistensen på godsaken. För en röd nyans, välj Grushenka och Senator. Gröna bär passar bäst med Malakit- eller Rodnikbär. Gula bär passar bäst med Jubilee- och Jantarnybär. Och en svart nyans kan uppnås med Chernomor- och Prune-sorterna.

Förbereda bär

Skölj bären, låt rinna av i ett durkslag och klappa torrt. Ta bort stjälkar och stjälkar från varje bär. För saftighet, stick hål i krusbären med en tandpetare.

Du kan påskynda processen att förbereda frukten genom att beväpna dig med manikyrsax.

De bästa recepten

Krusbärssylt är en utsökt godsak som kan tillagas på en mängd olika sätt. Dess smak kommer att tillfredsställa även den mest kräsna sötsugaren. Servera den med krispigt rostat bröd, tillsätt den i te eller använd den som fyllning.

Ett enkelt recept för vintern

Ingredienser:

1. Bär – 5 kilogram.
2. Socker – 5 kilogram.

Förberedelse:

1. Strö frukterna i lager med socker i 6-8 timmar.

Nyckeln är att sticka hål i varje bär med en tandpetare för att förbättra saftigheten och frigöra pektinet. Tänk på förhållandet 1:1 mellan bär och socker.

2. Låt sedan blandningen sjuda i 25 minuter. Låt svalna och koka upp blandningen igen två gånger.
3. Lägg godisbitarna i burkar och förslut dem. Låt dem svalna under en filt i 24 timmar.

I en multikokare

Ingredienser:

1. Krusbär – 6 kilogram.
2. Strösocker – 5 kilogram.

Förberedelse:

1. Mal bären med en mixer och sila dem genom en sil.
2. Blanda fruktmassan med socker och lägg den i apparatens skål.
3. Slå på läget “Sylt”, “Soppa” eller “Gryta”.

Det är viktigt att inte stänga locket på apparaten, skumma bort skummet under tillagningen med en hålslev och tillsätta högst hälften av skålens ingredienser.

4. Häll vätskan i flaskor och rulla ihop dem.

Genom en köttkvarn

Ingredienser:

1. Bär – 5 kilogram.
2. Strösocker – 4 kilogram.

Matlagningsplan:

1. Mal frukterna genom en köttkvarn.
2. Blanda puréen med socker och låt stå i 4 timmar.
3. Koka rätten i 20 minuter. Låt svalna och tillaga igen. Upprepa processen 3-4 gånger.
4. När sylten har tjocknat, häll den i burkar. Förslut locken och låt svalna under en filt.

Krusbärs- och apelsinsylt

Ingredienser:

1. Bär – 2 kilogram.
2. Citrusfrukter – 1 kilogram.
3. Socker – 2 kilogram.

Förberedelse:

1. Skala citrusfrukterna och ta bort kärnorna. Separera skalet från det bittra vita lagret och hacka det. Mixa apelsinerna med skalet.
2. Mixa krusbären.
3. Fyll kokkärlet med puré och socker.
4. Rör om blandningen och koka i 25 minuter. Koka upp blandningen igen efter att den svalnat.

Tjock sylt erhålls genom att tillagas i flera steg, alternerande med kylning.

5. Lägg godsakerna i burkar och förslut med lock.

Med mynta

Ingredienser:

1. Bär – 5 kilogram.
2. Socker – 3,5 kilogram.
3. Mynta – 9 kvistar.

Förberedelse:

1. Mal frukterna i en mixer och sila dem genom en sil.
2. Lägg purén i en skål, tillsätt myntakvistar och socker.
3. Koka blandningen i 35-40 minuter.
4. Ta upp myntan ur sylten och fortsätt koka sylten i ytterligare 5 minuter.
5. Häll den kokande blandningen i flaskor. Förslut med lock. Förvara efter kylning.

Med citronsyra

Ingredienser:

1. Rosa bär – 2 kilogram.
2. Strösocker – 2 kilogram.
3. Citron – 4 gram.

Matlagningsplan:

1. Hacka frukterna i en mixer och blanda med socker.
2. Koka blandningen i 30 minuter under omrörning och skumma bort skummet.
3. Tillsätt citronsaft till rätten 2 minuter före slutet av tillagningen.
4. Häll den kokande blandningen i burkar och låt svalna.

Med hallon

Ingredienser:

1. Hallon – 2 kilogram.
2. Krusbär – 2 kilogram.
3. Strösocker – 3 kilogram.

Förberedelse:

1. Stick hål på krusbären med en tandpetare, blanda med socker och koka upp. Låt den tjocka sylten sjuda i 30 minuter.
2. Ta bort stjälkarna från hallonen, sortera, skölj och torka. Tillsätt hallonen i pannan och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
3. Häll den varma vätskan i burkar och konservera.

Med gelatin

Ingredienser:

1. Vatten – 0,2 liter.
2. Bär – 1 kilogram.
3. Socker – 150 gram.
4. Gelatin – 100 gram.
5. Vanilj – 1 sticka.

Förberedelse:

1. Gör sockerlag och koka upp. Tillsätt skalade krusbär i den varma vätskan. Låt sjuda i 10 minuter.

Du kan uppnå transparens i godsaken genom att koka sylten på minimal värme och ta bort skummet i tid.

2. Tillsätt gelatin och vanilj till den avsvalnade blandningen, mixad i en mixer.
3. Koka purén i 4 minuter och fördela i behållare.
4. Kyl ner konserverna under en filt och förvara dem.

I en brödbakare

Ingredienser:

1. Krusbär - 5 kilogram.
2. Strösocker – 5 kilogram.

Vi gör tomrummet enligt följande:

1. Mixa frukterna och gnugga dem genom en sil.
2. Häll bärblandningen i apparatens skål och blanda med socker.
3. Ställ in tillagningsläget på "Sylt". Skumma bort eventuellt skum efter 12–15 minuter.
4. Häll sylten i en steril behållare och förslut.

Med citron

Ingredienser:

1. Bär – 500 gram.
2. Citron – 1 bit.
3. Apelsin – 1 bit.
4. Rörsocker – 0,5 kilogram.

Vi förbereder sylten enligt följande:

1. Skär citronen i klyftor och ta bort kärnorna. Ta bort skalet och kärnorna från apelsinen.
2. Mal frukt och bär genom en köttkvarn.
3. Tillsätt socker till puréen och låt stå i 120 minuter.
4. Koka blandningen, ta bort skummet, i 15 minuter och fördela i behållare för konservering.
5. Rulla ihop flaskorna och låt dem svalna.

Använda en mixer

Ingredienser:

1. Krusbär och vinbär – 1 kilogram styck.
2. Socker – 2 kilogram.

Förberedelse:

1. Mixa bären till en massa och blanda med socker.
2. Koka blandningen med tillsatt socker i 5 minuter.

När den kokas reduceras mängden godbit till hälften av sin ursprungliga volym.

3. Häll godsaken i burkar och förslut.

Med agar-agar

Ingredienser:

1. Bär – 450 gram.
2. Vatten – 50 gram.
3. Socker – 100 gram.
4. Agar-agar – 8 gram.

Förberedelse:

1. Blötlägg agar-agar i vatten i 20 minuter.
2. Mal frukterna med köttkvarn och blanda med socker.
3. Koka blandningen i 5 minuter. Tillsätt agar-agar och koka i ytterligare 5 minuter.
4. Häll den varma vätskan i rena burkar och rulla ihop.

Med pektin

Ingredienser:

1. Bär – 2 kilogram.
2. Socker – 1 kilogram.
3. Vatten – 1 glas.
4. Pektin – 10 gram.
5. Vanillin – 2 gram.

Förberedelse:

1. Täck frukten med vatten och ställ den på värmen. Koka i 40 minuter.
2. Låt blandningen svalna och mixa den med en mixer. Gnid fruktpurén genom en sil.
3. Häll den puréerade blandningen i en kastrull och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt socker.
4. Blanda pektin och vanilj och rör ner det i sylten. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
5. Häll den varma blandningen i flaskor och förslut.

Kärnfri

Ingredienser:

1. Bär – 500 gram.
2. Strösocker – 200 gram.

Du kan förbereda kärnfri sylt så här:

1. Mal bären med en mixer och gnugga genom en sil.
2. Tillsätt socker till den puréerade blandningen.
3. Koka godbiten i 20 minuter och placera den i steriliserade behållare.

Rå krusbärssylt

Ingredienser:

1. Bär – 500 gram.
2. Socker – 1 kilogram.

Förberedelse:

1. Kör frukten genom en köttkvarn eller mixer. Blanda fruktköttet med socker.
2. Lägg 50 gram socker i botten av burken. Häll sylten över och strö över mer socker (1-2 matskedar).
3. Stäng behållaren med nylonband och ställ undan för förvaring.

Lagring

Förvara ämnena i 2 år i ett torrt, mörkt rum, med en temperatur på +5 till +20 grader. Rå sylt bör förvaras i kylskåp.