Recept på persika- och apelsinsylt och konserver för vintern, med eller utan kokning

Det finns många sätt att bevara näringsvärdet i frukt och grönsaker till nästa skördesäsong. Ett enkelt alternativ är att göra sylt. Att konservera tar minimal tid och kan ge en riklig tillgång på vitaminer och mineraler under vintersäsongen.

Vi föreslår att du gör en ljus och färgglad sylt av saftiga persikor och apelsiner. Njut av den till te eller som fyllning i bakverk.

Matlagningsfunktioner

Med hänsyn till detaljerna i att tillaga delikatessen kan du förbereda den perfekta sylten:

• För konservering, använd persikor hackade i stora bitar, halvor eller tärningar. Stora bitar ger en sylt med naturlig smak, medan hackade bitar ger en fyllig smak. Apelsiner bör skäras i fyrkanter. Receptet använder inte bara fruktköttet utan även skalet.
• Skala båda huvudingredienserna innan du konserverar, annars blir sylten bitter. Skala persikorna genom att skålla dem med kokande vatten och skala apelsinerna med en kniv.

• Du kan bevara fruktens livfulla, saftiga färg genom att doppa den i en lösning av vatten och citronsyra. Citronsaften hjälper också till att bevara frukten längre och förhindrar att den kristalliserar.
• När du kokar sirapen, använd kryddor och örter som mynta, citronmeliss, rosmarin, lavendel och timjan. Vissa kockar rekommenderar att man tillsätter ett halvt glas konjak eller vodka till den söta marinaden.

När man använder färska örter i tillagningen bör sirapen kokas längre för att bevara sylten i mer än ett år.

• Kontrollera om sylten är klar med en enkel metod. Skopa upp lite av den kokande blandningen med en sked och släpp den på en tallrik. När droppen svalnar håller den sin form och sprider sig inte. Sylten är klar.

Att välja persikor för sylt

Ingrediensernas kvalitet avgör smaken och det slutliga resultatet av sylten. Till skillnad från andra recept är frukt av dålig kvalitet, såsom förstörd, skadad eller rutten frukt, olämplig för denna sylt. Välj färsk, mogen och fast frukt. För sylt, leta efter mjuk, övermogen och saftig frukt.

Innan du lagar mat, sortera köpta eller plockade frukter och dela in dem i två kategorier: vissa för sylt, andra för konserver.

Förberedelse av ingredienserna

Du kan påskynda tillagningen genom att förbereda ingredienserna i förväg:

1. Tvätta och skala persikorna. Dela frukten i halvor och ta bort kärnan. Hacka frukten.
2. Tvätta apelsinerna i tvålvatten och ta bort eventuellt kvarvarande vax som använts under bearbetningen. Ta bort skalet från de torkade apelsinerna och riv dem. Ta bort kärnorna från apelsinerna och tärna dem.
3. Mät upp den mängd socker som behövs.

Apelsinskal ger extra beska. Därför behöver de som är förtjusta i sötsaker öka mängden strösocker eller bara använda apelsinskal i receptet.

Metoder för att göra persika- och apelsinsylt

Persikmarmelad med apelsiner anses med rätta vara den bästa. Saftiga persikorna, även utan sötningsmedel, passar utmärkt ihop med den söta och syrliga apelsinen. Tillsätt kryddor eller andra ingredienser till rätten, och smaken är fantastisk.

Dessutom rekommenderas preparaten för användning vid hjärt-kärlsjukdomar, njursjukdomar, leversjukdomar och reumatism.

Det finns över 100 recept på denna saftiga godsak. Vissa föredrar en enkel marmelad, medan andra föredrar ett recept utan sterilisering eller en smakrik sylt.

Denna delikatess kan tillagas på flera sätt: på spisen, i mikrovågsugn, i en långsam spis eller utan ytterligare värmebehandling.

Ett enkelt recept för vintern

Bland alternativen för sylttillverkning sticker detta recept ut – det sparar avsevärt tillagningstid och är lättillgängligt även för nybörjarkockar.

Ingredienser:

1. Persikor – 1 kilogram.
2. Strösocker – 600 gram.
3. Apelsiner – 400 gram.
4. Citron – 1 bit.

Matlagningsalgoritm:

• Förbered behållare för konservering. Sterilisera med varm ånga, i mikrovågsugn eller i ugn.
• Blanda skalade persikor med citronsaft och puréera med en mixer.
• Skala apelsinerna och hacka dem fint. Blanda citrusfrukterna med persikopurén och häll blandningen i en kastrull. Rör i strösocker.

Det är bäst att sjuda sylten i en behållare av koppar, aluminium eller rostfritt stål. Detta förhindrar att sylten bränns och bevarar fruktens färg och smak.

• Ställ behållaren med fruktblandningen på spisen. Koka upp godsaken i 3 minuter. Fördela i sterila flaskor och förslut.

Persika- och apelsinsylt utan tillagning

Färsk, okokt persika- och apelsinsylt anses vara den nyttigaste. Frukterna värmebehandlas inte och behåller sina vitaminer och mineraler.

Ingredienser:

1. Socker – 400 gram.
2. Apelsin – 300 gram.
3. Persikor – 500 gram.

Denna mycket hälsosamma delikatess tillagas enligt följande:

1. Mal fruktköttet från citrusfrukter och persikor i en matberedare.
2. Häll vitaminpurén i en tjockväggig skål. Blanda blandningen med socker med en träsked. Rör om sylten två gånger tills sockret är helt upplöst.
3. Häll den färdiga sylten i desinficerade glasburkar och förslut med lock.

Persika- och apelsinsylt

Legendarisk persikmarmelad Löjtnant Colombos fru älskade att breda den på rostat bröd med citrusfrukter. Detta recept skiljer sig från andra genom sin ljusa, söta smak med en lätt beska.

Ingredienser:

1. Socker – 0,7 kilogram.
2. Hund – 1 kilogram.
3. Citrusfrukter – 0,5 kilogram.
4. Citron – 0,3 kilogram.

Förberedelseprocedur:

• Skala och kärna ur persikorna, skär dem i klyftor och dela apelsinerna i fyra delar, inklusive skalet.
• Mal frukterna med en köttkvarn.
• Pressa citronsaften och tillsätt den i kastrullen med vitaminpurén. Tillsätt sedan sockret. Blanda allt väl.

Du kan pressa ut mer saft ur en citron genom att mikrovågsugna den i 5–10 sekunder.

• Ställ syltbehållaren över spisen och koka upp. Låt sjuda i 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt svalna. Upprepa processen två gånger till.

Rör inte om produkten under tillagningen, utan skaka den.

• Låt den tjocka sylten svalna och häll den i förberedda burkar. Förslut burkarna med lock och förvara.

Hur man förvarar sylt

Förvara sylten i 2 år och bibehåll optimala temperaturer från +5 till +20 grader.

Nyrivna och öppnade grönsaker förvaras i kylskåp, medan konserverade grönsaker förvaras svalt, skyddade från solljus och värmekällor. Frys inte in grönsakerna, eftersom det påverkar deras utseende och näringsvärde.