TOPP 10 enkla hemlagade hallonsyltrecept för vintern med färska och frysta hallon

I likhet med fransk sylt har denna aromatiska hallonsylt en mer delikat och smidig konsistens, men är tätare i konsistensen än vanlig sylt. Hallonsylt är perfekt för bakning och desserter, och serveras även med glass, te och bröd.

Funktioner för att göra hallonsylt

För att göra utsökt sylt, välj helt enkelt goda, mogna bär av högsta kvalitet.

Innan du lagar mat är det värt att bekanta dig med värdefulla rekommendationer från erfarna kockar:

• Sylt bör göras av hallon som nyss plockats, eftersom frukten är lättfördärvlig – den förlorar snabbt saft och blir sur;
• För att bli av med vanliga insekter kan bären blötläggas i kallt saltat vatten i 25 minuter.
• För att säkerställa att sylten får en tjock konsistens och inte en vattnig, torkas bären på en handduk innan de kanderas;
• Hallonfrön är hårda, så vissa föredrar att göra sylt helt utan dem – koka helt enkelt bären och gnid in dem genom ostduk tills bara fruktköttet och saften återstår.

Viktigt: sylten kan bara uppnå en geléliknande konsistens om den kokas länge, en stor mängd socker tillsätts och vid behov gelatin.

Förbereda hallon

De plockade bären bör sorteras för hand och ta bort eventuella dåliga. Lägg de hela, goda bären i ett durkslag och skölj dem under kallt, rinnande vatten. Torka dem sedan i 15 minuter i samma durkslag eller på en handduk. De tvättade, torkade bären är redo att göra sylt.

Hur man gör sylt hemma

Om du har haft en bra hallonskörd kan du enkelt göra otroligt god sylt för vintern. Förberedelsen är inte svår, nyckeln är ingredienser av hög kvalitet. Du behöver 1 kilogram färska hallon, 400 gram socker och gelatin.

Recept:

1. Lägg de förrengjorda och torkade bären i en kastrull och koka i 10 minuter.
2. Puréera hallonen genom en sil eller ostduk. Ställ blandningen på värmen och tillsätt socker och geleringspulver.
3. Koka sylten i 5 minuter, fördela den sedan i rena burkar och rulla ihop.

Ett enkelt recept för vintern

Hallon har svaga geleringsegenskaper. För att uppnå rätt konsistens behöver du använda något mer socker än bär. Proportionerna för detta recept är: 1 kilogram färska hallon, 1,3 kilogram strösocker. Du kan också behöva 1-2 koppar vatten.

Förberedelse:

1. Lägg bären i en tjockbottnad kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
2. Låt svalna något. Gnid bären genom en sil klädd med ostduk för att ta bort kärnorna.
3. Häll den resulterande puréen i en kastrull på värme, tillsätt socker och koka i 1 timme.
4. Skumma av skummet från sylten regelbundet. När den är klar, häll den i steriliserade burkar och förslut.

Med gelatin

Hallonsylt är en otroligt god dessert. Att tillsätta gelatin gör konsistensen tjockare och koktiden förkortas avsevärt. För att göra denna läckra sylt behöver du: 1 kilo hallon, 1,5 kilo socker, 1 kopp vatten, en tesked citronsyra och 5 gram gelatin.

Beredningsmetod:

1. Häll vatten över gelatinet och låt det svälla en stund.
2. Lägg bären i en kastrull, tillsätt socker och vatten och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter.
3. Tillsätt gelatin och en sked citronsyra till bären. Koka sylten i 15 minuter och häll den i rena burkar och stäng med lock.

I en multikokare

Den här metoden är idealisk för upptagna hemmafruar eller de som gör sylt för första gången. Att göra hallonsylt i en slow cooker är både roligt och enkelt. Receptet kräver 1 kilogram färska hallon och samma mängd socker, eller 1,5 kilogram.

Förberedelse:

1. Lägg rena bär i en skål från multikokaren och tillsätt socker.
2. Ställ in "Stewing"-läget i 1 timme. Täck bären med lock och låt sjuda.
3. Häll den färdiga produkten i rena burkar och förslut med metalllock.

Kärnfri

Denna sylt är så len eftersom kärnorna tas bort under tillagningsprocessen. Ett kilo hallon räcker till tre burkar på 400 milliliter. Du behöver också 1,3 kilo socker och en kopp vatten.

Recept:

1. Koka hallonen i en kastrull i 15–20 minuter. Låt dem svalna något och sila dem sedan genom ostduk eller en duk.
2. Häll tillbaka den urkärnade purén i kastrullen och sätt den på värme. Tillsätt socker och koka upp sylten under omrörning. Låt sjuda i 40 minuter.
3. Det rekommenderas att sterilisera burkarna i förväg, i vilka den färdiga produkten kommer att distribueras och rullas ihop.

Utan matlagning

Om du vill göra en läcker och nyttig hallonsylt för engångsbruk finns det ett recept som inte kräver tillagning. På så sätt kan du bevara bärens vitamininnehåll. Detta läckra recept kräver bara 1 kilogram färska bär och 1 kilogram strösocker.

Förberedelse:

1. Mal rena hallon med en mixer eller mos.
2. Strö socker över bärpurén, du kan också använda florsocker.
3. Placera behållaren med sylt på en varm plats i 6 timmar.
4. Blanda sylten, fördela den i steriliserade burkar, strö över socker och förslut. Förvara sylten i kylskåpet.

Med agar-agar

För att vinterkonservera hallon kan du göra en otroligt god sylt med agar-agar. Allt du behöver är 1 kilo färska hallon, 800 gram strösocker, en halv tesked agar-agar och 1 citron (valfritt).

Recept:

1. Mal de rena bären till en purékonsistens med en mosare.
2. Sätt på värmen och koka upp, koka i 10 minuter.
3. Tillsätt agar-agar och citronsaft till sylten och koka i ytterligare 5 minuter.
4. Rulla ihop burkarna med metalllock och ställ dem på en mörk plats tills de svalnat.

Stärkelsebaserad

Denna sylt kan ätas som en fristående godsak eller användas i bakning av desserter. Du behöver: 1 kilo hallon, 900 gram socker, 10 matskedar stärkelse.

Beredningsmetod:

1. Mixa hallonen med en stavmixer eller en mos.
2. Tillsätt socker och stärkelse i bärblandningen och koka upp. Rör om ordentligt under tillagningen.
3. När sylten kokar, sänk värmen och koka i ytterligare 3 minuter under ständig omrörning med en stekspade.
4. Den färdiga produkten kan rullas i burkar eller serveras omedelbart.

Med pektin

Pektin (en naturlig äppelkomponent) kan användas för att tjockna hallonsylt. Eftersom hallon är svåra att geléera, kan ytterligare naturliga förtjockningsmedel bidra till att minska koktiden. Ingredienser: 900 gram hallon, 500 gram socker, 1 matsked pektin, 3 matskedar florsocker.

Recept:

1. Täck hallonen med socker i en djup behållare och ställ dem i kylskåpet över natten så att bären kan släppa lös sin saft.
2. Nästa dag, mosa hallonen med en potatisstöt och sätt på medelvärme. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.
3. Skumma bort skummet från bären då och då. Blanda pektin och florsocker och tillsätt det i den kokande sylten. Rör om.
4. Koka i 2-3 minuter och häll sedan i rena, sterila burkar, förslut.

Med citronskal

Citron- och hallonsylt är ett underbart mellanmål med ett färskt bröd eller som topping på kakan. För att göra denna söta godsak behöver du 1 kilogram bär (färska), ett paket gelatin, 1 kilogram socker och 1 citron.

Steg-för-steg-recept:

1. Lägg hallonen i en djup kastrull, ta bort citronskalet och riv det. Tillsätt citronsaften och skalet till bären.
2. Häll socker och gelatin i en kastrull och blanda noggrant.
3. Ställ sylten på medelvärme och rör om hela tiden tills den kokar. Skumma sedan bort eventuellt skum och låt sjuda i 5 minuter.
4. Fördela den färdiga produkten i burkar och stäng dem tätt med lock.

Fryst hallonsylt

Det här receptet är så enkelt att även en nybörjare lätt kan bemästra det. Du kan göra utsökt sylt av frysta hallon när som helst på året.

Nödvändiga ingredienser: 9 kilo bär, 5 kilo strösocker, 2 paket gelatin.

Recept:

1. Lägg de frysta hallonen i en djup skål och låt dem tina. Strö socker över bären efter en halvtimme.
2. Så snart hallonen släpper saft måste de mosas med en träsked.
3. Sätt på värmen och koka under långsam omrörning tills det kokar.
4. Täck behållaren med sylten och ställ den på en mörk plats i 5 timmar. Låt det sedan koka upp igen. Låt sjuda i 10 minuter.
5. Den färdiga sylten hälls i sterila burkar och förseglas med metalllock.

Lagring

Vänligen beakta:

1. Utan värmebehandling kan sylt förvaras i 2–3 månader i kylskåp. Socker, ett utmärkt konserveringsmedel, förlänger produktens hållbarhet.
2. Sylt i steriliserade burkar kan förvaras i upp till två år. Det enda kravet är att burkarna förvaras på en torr, mörk plats (skafferi, källare eller källare).

Slutsats

Tack vare dessa enkla recept kan du göra ett par burkar med doftande hallonsylt för vintern.

Denna söta produkt är alltid efterfrågad på tebjudningar, eftersom den kan konsumeras antingen som den är eller med bakverk.