Ett steg-för-steg-recept för att göra persika- och plommonsylt för vintern

Smakrik persikor och plommonmarmelad är en ganska ovanlig vintergodis. Persikor tillagas vanligtvis antingen som de är eller med citrusfrukter, som citroner och apelsiner. Plommon, å andra sidan, tillagas ofta med körsbär och äpplen. Kombinationen av persikor och plommon i en rätt är okonventionell, men lockande. Även en nybörjarkock kan göra denna marmelad.

Specifikationerna för att förbereda plommon-persika sylt för vintern

Plommon- och persikogodis är en riktig vitaminbomb. Men för att behålla maximal mängd näringsämnen som finns i färsk frukt behöver du bara ta hänsyn till vissa nyanser. Mer specifikt:

• Skala inte persikorna, även om skalet är ganska tjockt. Detta förhindrar att skalet förlorar sin form och bevarar en hög andel tanniner, vilket ger sylten en tjock konsistens.
• För att ta bort plack från plommon, skölj dem med kallt vatten och lägg dem sedan i nästan kokande vatten i 2 minuter.
• Se till att skumma bort det lätta skummet under tillagningen. Annars blir sylten grumlig, vilket inte är bra.
• Du kan tillsätta ett förtjockningsmedel, till exempel vanligt gelatin. På så sätt behöver du inte sjuda blandningen länge, vilket bevarar fler vitaminer.

Plommon-persikasylt sväller ofta, så det är bäst att inte ta några risker och sterilisera alla behållare och verktyg som används noggrant.

Förbereda frukt och nödvändiga ingredienser

Plommon och persikor bör vara medelmogna. Välj frukter med kärnor som lätt lossnar från fruktköttet, snarare än att de klamrar sig fast vid det. Produkter som inte är färska, till exempel om det finns repor, skavsår, tecken på röta, mörka fläckar eller mjuka fläckar, lämnas bäst för andra tillredningar.

Frukten bör sköljas noggrant i kallt vatten. Ta bort eventuell plack från plommonen. Persikor kan sköljas i varmt vatten, men inte kokande vatten – det kommer att separera skalet från fruktköttet, och de kommer helt enkelt att falla isär under sylttillverkningen.

Val och sterilisering av behållare

Vilken behållare du väljer är godtyckligt. Både 1- och 2-litersburkar fungerar. Beredningen kommer säkerligen att bli dålig om du använder dåligt steriliserade eller dåligt tvättade burkar.

Sterilisering utförs med en bekväm metod.

Om du har ett stort antal burkar kan du omedelbart ställa dem i ugnen och låta dem stå i 10 minuter. Du kan också ta bort alla bakterier genom att sterilisera dem i mikrovågsugnen eller i en kokande vattenkokare. Lock kräver inte traditionell sterilisering; placera dem bara i kokande vatten i 2-3 minuter.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för att göra persika- och plommonsylt

För kärnfri sylt, ta:

• 1 kilogram plommon;
• ett halvt kilo persikor;
• 1 kilogram socker;
• lite vatten;
• valfritt förtjockningsmedel enligt receptet.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

1. Torka plommonen, ta bort stjälkar och kärnor och dela dem i två delar.
2. Gör sirap av vatten och socker.
3. Häll sirapen över plommonen och låt den svalna.
4. Sätt på värmen, koka i 5 minuter och skumma bort skummet.
5. Ta bort från värmen, vänta tills det svalnar och upprepa föregående process igen.
6. Skär persikorna i fyra till sex bitar.
7. Tillsätt persikor i blandningen.
8. Koka i 5 minuter och skumma bort skummet.
9. Tillsätt förtjockningsmedel.

Sylten förseglas i burkar medan den är varm.

Lagringsvillkor

Förvaras torrt och mörkt. Den maximala hållbarheten är upp till två år. Om sylten redan har öppnats kan den förvaras i kylskåpet på den nedersta hyllan i högst två veckor.

Serveringsregler

Servera sylten kall. Utsökt till varmt rostat bröd och pajer. Den kan också användas som fyllning i bullar, pajer och kakor.