Enkla recept på plommonkompott för vintern för en 1-3 liters burk med och utan kärnor

Plommon innehåller nyttiga organiska syror, pektin och en rad vitaminer – från A och C till B och PP – alla dessa värdefulla komponenter. De används flitigt för medicinska ändamål och i kosttillskott. Hemmafruar ger också denna frukt sin rättmätiga rätt och förbereder plommonkompotter, sylt och konserver för vintern. Det finns många metoder och ingredienser för att konservera plommon.

Komplexiteten med att göra kompott hemma

För att säkerställa att din hemlagade plommonkompott är utsökt och processen enkel är det bra att känna till följande finesser. För att beräkna mängden socker måste du ta hänsyn till smaken av den specifika plommonsorten..

Om frukten är sur kan du använda 400 gram socker per kilogram. Ju sötare frukten är, desto mindre socker behövs. Du kan göra kompott inte bara med socker, utan även med honung.

För att ge drycken en originell smak kan dess recept kompletteras med vanilj, kanel, kryddnejlika och andra kryddor, samt vin.

Du kan också variera kompottens smak genom att tillsätta andra frukter. För att hjälpa plommon att absorbera socker bättre rekommenderas blanchering. För att göra detta, förbered en speciell lösning: lös upp 5 gram bikarbonat i en liter vatten. Lägg plommonen i lösningen och värm till 90 grader Celsius.

Att välja och förbereda plommon

Innan konservering bör plommonen sorteras, så att omogna eller skadade plommon tas bort. De bör sköljas i kallt vatten och sedan sorteras. Stora plommon bör skäras och kärnas ur. Mindre plommon kan konserveras hela.

Hur man gör fantastisk plommonkompott

Det finns många recept för att göra kompott: klassiska, med eller utan frön, med citronsyra, honung eller till och med vin.

Ett enkelt recept för vintern

För att göra en 3-liters steriliserad burk med drycken, enligt det välkända klassiska receptet, måste du fylla på med följande ingredienser:

• 1,5 kilogram frukt;
• 750 milliliter vatten;
• 350 gram socker.

Rengör hela plommon, ta bort eventuella rester och skär dem i hälften. Ta bort kärnorna. Sterilisera burkarna i förväg och lägg plommonen i dem. Nu kan du göra sirapen: häll sockret i en kastrull och tillsätt vatten. Värm tills sockret är helt upplöst.

Häll sirapen i burkar och förslut försiktigt med lock. Placera burkarna i en stor kastrull fylld med vatten, så att vattennivån når burkarnas axlar. Pastörisera burkarna i 15-25 minuter och förslut sedan med steriliserade lock.

Utan sterilisering

Du kan göra en utsökt plommondryck även om du föredrar att konservera den utan sterilisering. Här är vad du behöver:

• 1,5 kilogram frukt;
• 2,5 liter vatten;
• 2 koppar löst socker.

Förbered frukten och behållarna enligt beskrivningen i föregående recept. Lägg plommonen i burkar, fyll dem till en tredjedel och häll kokande vatten över dem. Efter 15 minuter, ta bort locken och förslut dem så att vattnet kan hällas i en kastrull. Tillsätt socker i burkarna för att göra en sirap. Fyll burkarna ända upp och förslut ordentligt.

Med ben

Erfarna hemmafruar försäkrar att kompott gjord på saftiga plommon med kvarvarande kärnor kan förvaras hemma i ett helt år.

För att förbereda 1 liter dryck behöver du:

• 150-200 gram aromatiska plommon;
• 100 gram löst socker;
• 800 milliliter vatten.

Lägg de tvättade plommonen i burkar. För att förhindra att de spricker, stick hål i dem flera gånger med en tandpetare. Fyll burkarna med kokande vatten. Efter 15 minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och koka upp. Häll tillbaka sirapen i burken och förslut.

Kärnfri

Även någon med liten eller ingen matlagningserfarenhet kan göra en smakrik kompott av saftiga, kärnfria frukter.

För att göra detta behöver du följa receptet:

• 3,5 kilogram plommon;
• 3 koppar löst socker;
• 1,7 liter renat vatten.

Tvätta frukten, ta bort kärnorna och skär fruktköttet på mitten. Lägg dem i steriliserade och torkade burkar. Koka upp vatten, tillsätt gradvis strösocker och låt sjuda i 15 minuter. Häll den färdiga sirapen över plommonen. Sterilisera burkarna igen i 30 minuter och förslut sedan med skruvlock.

Från vita plommon

Om du använder vita sorter för att göra en utsökt plommonkompott, får drycken en ljus, solig nyans:

• 3 kilogram vita plommon;
• 1,5 liter vatten;
• 750 gram strösocker.

Tvätta frukten, skär den i bitar, ta försiktigt bort kärnorna och lägg den försiktigt i förberedda burkar upp till halsen. Koka upp sirapen och häll den i burkarna. Placera burkarna med lock i en skål eller vid kastrull, häll i varmt vatten och sterilisera i 25 minuter. Förslut burkarna, slå in dem och låt dem svalna.

Koncentrerad plommonkompott

För att skämma bort familjen med en utsökt plommonkompott i vinter, förbered fasta plommon, skär dem och ta bort kärnorna. Tvätta och sterilisera burkarna och fyll dem sedan till brädden med plommon. Häll den söta sirapen över kompotten, gör detta noggrant. Förslut burkarna med steriliserade lock, vänd dem upp och ner, låt marmeladerna svalna och förvara dem sedan på en sval plats.

Med citronsyra

Om du använder söta sorter för att göra kompott kan du tillsätta lite citronsyra i drycken, vilket också fungerar som konserveringsmedel:

• 400 gram saftiga plommon;
• 2 liter filtrerat vatten;
• 250 gram socker;
• en tesked pulveriserad citronsyra.

Tvätta plommonen och redskapen noggrant. Lägg plommonen i burkar och tillsätt pulveriserad citronsyra. Gör först en sirap av vatten och socker och häll den i den valda behållaren upp till toppen. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner.

Från röda plommon

En fantastiskt god dryck kan göras av röda plommon. Du behöver:

• cirka 50 frukter;
• 1,5 koppar socker;
• 2,5 liter vatten.

Lägg den tvättade frukten med kärnor i steriliserade burkar, täck med socker och häll omedelbart kokande vatten över dem. Förslut burkarna med steriliserade lock, vänd dem upp och ner och täck med en filt.

Med vin

För att laga 5 liter plommonkompott med vin behöver du:

• 3 kilogram plommon;
• 750 milliliter rött vin;
• 750 milliliter vatten;
• 750 gram löst socker;
• vanillin, kryddnejlika, kanel efter smak.

Drycken tillagas enligt ett välkänt klassiskt plommonkompottrecept. När sirapen kokar tillsätts inte bara socker utan även vin och kryddor till vattnet.

Med honung

Istället för socker använder man honung i det här receptet:

• 3 kilogram plommon;
• 1,5 liter vatten;
• 1 kilogram honung.

Lägg den skalade frukten i en skål. Gör honungssirap genom att koka upp vatten och honung, häll det över plommonen och låt det stå i 24 timmar. Häll av sirapen och koka upp ordentligt igen. Lägg plommonen i steriliserade burkar. Häll den färdiga sirapen över dem. Sterilisera i 10-15 minuter och förslut sedan ordentligt.

Sockerfri

Socker är ett utmärkt konserveringsmedel, men det är möjligt att konservera sura frukter och bär för framtida bruk utan det. Här är ett recept på en läcker sockerfri plommonkompott. Ta 700 gram plommon, tvätta och torka dem, blanchera dem och lägg dem i rena burkar. Häll kokande vatten över plommonen, täck med lock och sterilisera i en vid kastrull fylld med varmt vatten i 20 minuter. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och linda in dem i en filt.

Regler för förvaring av kompott

Vinterdrycker bör förvaras svalt och mörkt. Kärnfria fruktkonserver behåller sina egenskaper och är lämpliga för konsumtion i 2–3 år.

Om huvudingrediensen är urkärnad frukt bör kompotten förvaras i högst 12 månader. Med tiden börjar kärnorna frigöra cyanvätesyra, vilket är giftigt för människor.Plommonkompott, urkärnad eller inte, med honung, vin eller andra frukter och bär, är en idealisk konservering. Tack vare sin behagliga arom, smak och vackra färg används dessa drycker inte bara för att släcka törst utan också som ingredienser i cocktails, geléer och till och med sirap, samt för bakning.