Hur man gör aprikoskompott för vintern, recept med och utan kärnor, för en 3-liters burk

Aprikoser är en otroligt hälsosam och läcker frukt i solig färg som du bör konservera inför vintern. Bland de många konserveringsmetoderna är det snabbast och mest ekonomiskt att göra aprikoskompott inför vintern. Det är ett utmärkt alternativ till kolsyrade drycker och hjälper till att utveckla hälsosamma matvanor hos barn.

Matlagningsfunktioner

För att göra en bärnstensfärgad dryck, använd fullmogen frukt med fast fruktkött. Övermogen frukt faller isär under tillagningen, vilket ger en oattraktiv grumlighet. Grön frukt saknar arom och är alltför sur.

Det rekommenderas att inte koka aprikoser, utan att hälla kokande vätska över dem. Nedbrytningen av vitaminer i en produkt beror på tillagningstiden och uppvärmningsgraden. Ju längre den förvaras vid kokpunkten, desto färre nyttiga egenskaper behåller den. Den optimala behållaren för konservering är 3-litersburkar.

Handlingssekvensen för att förbereda kompott:

1. Beredning av växtmaterial.
2. Sterilisering av glasbehållare och lock.
3. Beredning av en dryck med eller utan sterilisering.
4. Hermetiskt förseglad.

Förbereda aprikoser

Solkyssta frukter kan konserveras hela eller i halvor. Sortera och kassera alla mjuka, blåmärkta, ruttna eller maskiga frukter. Ta bort eventuella växtrester, såsom löv, kvistar och stjälkar. Skölj under rinnande vatten och låt rinna av. Om receptet kräver det, skär frukten och ta bort kärnorna.

Sterilisering av konserveringsutrustning

All utrustning som ska användas måste diskas noggrant. Glasbehållare måste torkas och steriliseras efter diskning. Varje hemmafru har sin egen favoritmetod för rengöring av glas:

• Den vanligaste metoden är ånguppvärmning. Behållaren placeras på pipen på en vattenkokare fylld med kokande vatten, eller på halsen (om det är en 3-litersburk). Det finns också en speciell anordning – en skiva med ett hål för burkens hals, som placeras på kastrullen. Processen är ganska lång, eftersom varje behållare måste värmas i 10 minuter, en i taget.
• Ugnssterilisering går mycket snabbare. Placera maximalt antal rätter i en kall ugn, upp och ner eller liggande platt. Det enda kravet är att rätterna inte ska vidröra varandra. Värm till 120 grader. C, låt stå i 20 minuter, stäng av värmen, vänta tills det svalnar.

• Mikrovågssterilisering. Häll 100 ml vatten i behållaren, värm i mikrovågsugnen i 3 minuter, ta ut behållaren, häll ut vattnet och lägg den upp och ner på en torr handduk för att svalna.
• Du kan placera både torra burkar och burkar med en liten mängd vatten i airfryern. De bör förvaras vid en temperatur på 120 °C i 15 minuter. MED.
• Det rekommenderas att behandla locken på det gammaldags sättet – genom att koka dem.

Att göra kompott

Det finns två sätt att bevara drycken för vintern – med och utan sterilisering:

• Att göra kompott med sterilisering. Lägg aprikoserna i en burk, häll kokande sirap över dem, låt dem stå i 20 minuter och sterilisera sedan lika länge. Efter förslutning, vänd burkarna upp och ner, täck över varmt och låt dem svalna långsamt. Kompott kan också kokas i en kastrull, sedan hällas i varma burkar och förslutas med lock. Luftkylning används.
• Att dra kompott utan sterilisering. Lägg frukten och sockret i en glasbehållare, fyll den till brädden med kokande vatten och låt det dra i 15 minuter. Alternativt kan du göra sockerlag enligt receptet och hälla det i en burk. Häll sedan av vätskan, koka upp den och häll tillbaka den i burken två gånger till. Förslut ordentligt, vänd den upp och ner och linda in den för att långsamt svalna.

Hermetisk tätning

Burkar med varma produkter placeras på en bricka, täcks med plåtlock och rullas ihop med en speciell nyckel.

Tätningens kvalitet kontrolleras genom att luta och vända burken: om vätska läcker, eller om du hör att burken suger in luft, måste du rulla den igen.

Hur man gör aprikoskompott hemma

Först måste du köpa rätt fruktsort. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin och Korolevsky har utmärkta konserveringsegenskaper. Deras fasta frukt faller inte isär under bearbetningen.

Ett enkelt steg-för-steg-recept för vintern

Om du är nybörjare på konservering är det värt att börja med det enklaste och snabbaste sättet att göra kompott för vintern. Det kräver ingen speciell vägning eller mätning:

1. Du måste ta aprikoser med en hastighet av 0,5 kg per burk och hälften så mycket strösocker.
2. Tvätta och sterilisera ett tillräckligt antal glasbehållare (1 kg växtmaterial är uppdelat i två 3-litersburkar) och en kastrull för vatten.
3. Tvätta frukterna noggrant, skär dem, ta bort kärnorna och lägg dem i burkar.
4. Häll kokande vatten över det - du behöver 2,5 liter per flaska - låt det dra i 15 minuter.
5. Häll av vätskan i en behållare av rostfritt stål, tillsätt socker och koka den söta blandningen i 10 minuter.
6. Häll tillbaka sirapen i burken, skruva på den ordentligt och kontrollera att förseglingen inte läcker.
7. Placera cylindrarna upp och ner, linda in dem varmt och låt dem stå i en halv dag.

Kärnfri "Fem minuter"

Om du har ont om tid är det här receptet perfekt. Du behöver följande ingredienser:

• 0,5 kg aprikoser;
• 250 g socker;
• vatten -2,5 l.

Tvätta frukten och ta bort kärnorna. Gör i ordning sockerlag och tillsätt frukten. Koka i 3 minuter, häll försiktigt i en burk och förslut.

Med ben

Aprikoser kan konserveras hela för vintern. Lägg den färdiga frukten i burkar, fyll dem till hälften och häll kokande sirap över dem, med ett förhållande av 100 g socker per liter vatten. För att konservera dem i en 3-litersburk behöver du:

• 800 g frukt;
• 250 g socker;
• 2,5 liter vatten.

Placera produkten i en steriliseringsbehållare och fyll den med varmt vatten upp till axlarna. Steriliseringstiden är 20 minuter. Stäng locket och fyll behållaren till brädden. Om det inte räcker kan du tillsätta kokande vatten som tillagats separat i en vattenkokare.

Utan sterilisering

För att bevara maximal mängd vitaminer i aprikoser bör kompotten tillagas med dubbel blötläggningsmetod. Ingredienser:

• 300 g aprikoser;
• 200 g strösocker;
• vatten.

Frukt kan konserveras utan sterilisering, antingen i halvor eller hela. Fyll glasburkarna till 1/3 med den färdiga frukten, tillsätt sötningsmedel och toppa med kokande vatten. Häll av vätskan efter 15 minuter, koka upp och fyll burkarna på igen. Kan förslutas.

Med citronsyra

Citronsyra är ett bra konserveringsmedel; du kan använda det för att konservera aprikoskompott efter en blötläggning. För att göra en högkvalitativ dryck som håller sig bra måste du noggrant förbereda behållaren och ingredienserna. Du behöver följande ingredienser:

• Aprikoser - 0,3 kg.
• Strösocker - 0,2 kg.
• Citronsyra - 0,5 tsk.
• Vatten - 2,5 l.

Lägg alla ingredienser i en 3-litersflaska och häll kokande vatten över. Förslut, vänd upp och ner, täck varmt och låt svalna helt.

Aprikos Mojito Kompott

Älskare av exotiska smaker kommer säkert att uppskatta den ovanliga smakkombinationen i denna dryck. För att konservera en aprikosmojito krävs följande ingredienser:

• 300 g frukt.
• En halv citron.
• En kvist färsk mynta.
• Ett glas strösocker.
• En halv tesked citronsyra.
• Vermouth - 1 glas.
• Vatten - 2 liter.

Ta bort kärnorna ur frukten, lägg den i en burk, tillsätt myntablad och en halv citron skivad i ringar. Gör en söt fyllning med vatten, socker, citronsyra och vermouth. Fyll burken till kanten och förslut.

Med druvor

Fruktfat är alltid intressanta, de erbjuder en mångfacetterad smak och arom. Druvor och aprikoser passar vackert i drinkar och kompletterar varandra. Till en burk behöver du:

• 300 g frukt;
• 300 g bär;
• 250 g socker;
• 2,5 liter vatten.

Ta bort kärnorna från aprikoserna och avstjälka druvorna. Lägg frukt- och bärblandningen i en glasflaska. Förbered sirapen till fyllningen, låt druvorna dra i den och låt svalna. Häll av vätskan, koka upp och häll tillbaka den i burken. Stäng locket ordentligt, linda in det och låt det stå i 12 timmar.

Sockerfri

För personer med mild diabetes är detta recept på aprikoskompott utan den skadliga kolhydraten ett bra val. Trots att denna viktiga ingrediens utelämnas är den resulterande drycken fortfarande utsökt. Infusionen består av frukt, vatten och citronsyra. Så här går du tillväga:

1. Placera kärnfria frukter tätt i burkar för att fylla halva volymen, tillsätt citronsyra: 0,5 teskedar i en literbehållare, 1 tesked utan glid i en 3-litersbehållare.
2. Brygg två gånger med kokande vatten och stäng.

Med rom

Denna originella kompott med rom och kryddor är utmärkt att dricka varm på vintern. Den värmer upp dig i slutet av arbetsdagen och hjälper till att förebygga förkylningar. Ingredienser:

• Aprikoser - 2 kg.
• Rom - 500 g.
• Strösocker - 0,5 kg.
• Malen kanel - 0,5 tsk.
• Vanillin - 1 paket.
• 1 citron.
• Vatten - 1 liter.

Gör en sirap av vatten, socker, rom, kanel och vanilj. Dela frukten i halvor, ta bort kärnorna och lägg dem i den kokande vätskan. Låt det sjuda i 10 minuter. Riv citronskalet, pressa ur saften och rör ner det i den nästan färdiga drycken. Låt det sjuda lite längre, häll sedan i burkar och förslut.

Med mynta

Aprikos- och myntakompott har uppfriskande, stärkande och lugnande egenskaper. För en liter kompott behöver du:

• 200 g frukt.
• Några myntablad.
• 100 g socker.
• Citronsyra på spetsen av en tesked.

Tvätta frukten, ta bort kärnorna, lägg den i en burk och täck med socker. Häll i kokande vatten och låt stå. Häll av vätskan, koka upp igen och tillsätt citronsyra. Tillsätt mynta innan du häller över. Förslut sedan.

Med hallon

Denna frukt- och bärdryck är otroligt aromatisk, utsökt och har en vacker färg. Och den är klar på nolltid. Ingredienser:

• 100 g urkärnade aprikoser.
• 100 g hallon.
• 100 g socker.
• Vatten.

Lägg alla ingredienser i en halvlitersburk och häll kokande vatten över. Häll av vattnet efter 15 minuter, låt det koka upp igen och häll sedan i burken igen. Förslut, linda in och låt svalna långsamt.

Med körsbär

Denna söta dryck har en delikat smak och är praktiskt taget utan surhet; barn kommer verkligen att gilla den. För att förstärka aromen kan du tillsätta lite vanilj. Ingredienser:

• Aprikoser - 2 kg.
• Körsbär - 2 kg.
• Socker - 2 kg.
• Vatten.

Fyll en steriliserad 3-litersburk till 1/3 med hela aprikoser och körsbär, tillsätt en kopp socker. Häll kokande vatten över burken två gånger och förslut. Täck varmt.

Koncentrerad aprikoskompott

För detta recept är det bättre att välja en liten behållare - en halv liter, en liter.

Ingredienser:

• Frukter - 700 g.
• Socker - 400 g.
• Vatten - 1 liter.

Blanchera aprikoserna och låt dem svalna i kallt vatten. Skala dem försiktigt, skär dem, ta bort kärnorna och fyll burkarna med halvorna upp till toppen. Blanda socker och vatten, koka upp och häll i burkarna. Sterilisera i 20 minuter och förslut.

Förvaring av kompott

Konserverad aprikoskompott för vintern bör förvaras svalt och mörkt. Om frukten är urkärnad håller den sig i 2–3 år; annars bör den konsumeras inom 12 månader efter tillagning.