TOPP 20 recept för att göra hemlagade inlagda plommon för vintern

Inlagda eller marinerade plommon är ett utmärkt tillskott till en sidorätt. De passar bra till kött- och fågelrätter. I öst är det vanligt att torka, salta, marinera och till och med konservera frukter, vilket förändrar deras smak något. Plommonmarinad används också; den har en behaglig sötsur smak och kan användas som sås.

Smakegenskaper hos inlagda plommon

Låt oss prata om hur inlagda plommon skiljer sig från andra produkter:

1. På vintern kommer den här produkten att hjälpa till att diversifiera dina vanliga rätter.
2. Inläggning ger frukter en speciell arom och berövar dem deras vanliga sötma.
3. Dessa plommon smakar mer surt än sött, men det är en behaglig syrlighet.
4. Inläggning hjälper till att ge en välbekant, söt produkt en annan smak, och använda den som ett mellanmål snarare än som ett tillskott till te.

Förberedande skede

För att förbereda ett mellanmål för vintern måste du välja frukterna och förbereda speciella behållare för konservering.

Att välja och förbereda plommon

För att förhindra att inlagda plommon blir för söta och förlorar sin form och konsistens under tillagningen, välj dem klokt:

• Välj omogna frukter så att de inte förlorar sin form under inläggningsprocessen, men välj inte gröna frukter; företräde ges till de som inte har uppnått full mognad;
• frukterna tvättas under rinnande vatten och skalas, delas i halvor, kärnorna tas bort (om receptet kräver det);
• Frukterna måste vara färska, utan tecken på röta eller mögel; de bör inte plockas från träd som är angripna av bladlöss eller andra skadedjur.

Sterilisering av behållare

Behållarna måste först sköljas under rinnande vatten med bikarbonat, sedan behandlas burkarna enligt följande:

1. Behållaren vänds upp och ner för att låta det återstående vattnet rinna av.
2. Sedan inspekterar de den för sprickor, flisor och skador.
3. Burkarna steriliseras över ånga i 5-7 minuter.

Varaktighet och lagringsförhållanden för vinterpreparat

Mycket beror på receptet; om marinaden innehåller vinäger kan produkten lagras i 1-2 år.

Om det inte finns någon vinäger och produkten inte har värmebehandlats, bör den förvaras i kylskåp i högst 14 dagar.

Värmebehandling förlänger hållbarheten, men överstiger inte 12 månader om receptet inte innehåller konserveringsmedel.

Läckra recept på inlagda plommon

För att skapa ett utsökt tillskott till kött och andra rätter hemma, i form av inlagda plommon, behöver du hitta ett recept.

Det finns flera beprövade metoder för att beta frukt, låt oss titta på deras egenskaper.

Klassisk version

Låt oss beskriva ett steg-för-steg och relativt enkelt marineringsrecept:

• Vi väljer plommonen och tvättar dem noggrant under rinnande vatten för att ta bort den vita beläggningen;
• förbered en marinad från vinäger, socker, pepparkorn, koka upp den;
• när marinaden förvandlas till en tjock sirap, häll den över frukten;
• förvara allt i plast- eller emaljbehållare;
• var 10:e timme i 3 dagar, häll av saltlaken, koka upp den och häll den över plommonen igen;
• När frukterna får en karakteristisk grönaktig nyans och rynka kan du placera dem i burkar och stänga dem med lock.

Inlagda plommon "Jean-Paul Zhmotier"

För att marinera frukt på detta sätt behöver du:

1. Häll vinäger i en kastrull med tjock botten, tillsätt florsocker, vänta tills det har löst sig, rör om med en träsked.
2. Tillsätt kryddor: rosmarin, timjan, pepparkorn, oskalade vitlöksklyftor, lagerblad.
3. Täck behållaren med lock och låt sjuda på låg värme i 2 timmar under omrörning då och då.
4. Tvätta frukten och stick hål i dem med en tandpetare, gör 2-3 hål genom dem.
5. Lägg ett plommon i botten av varje burk och häll den färdiga marinaden över det.
6. Innan vi rullar ihop lägger vi en annan specialberedd frukt i burken.

Kanelrecept utan sterilisering

Ett relativt snabbt och enkelt recept. Du behöver:

• tvätta frukten, placera dem i burkar och fyll behållarna tätt;
• förbered marinaden: häll vatten i en kastrull, tillsätt kanel, kryddnejlika och kryddor efter smak;
• koka upp saltlaken och koka i 12 minuter;
• Häll kokande marinad över plommonen, täck med lock och vänta några minuter;
• häll av saltlaken, koka upp igen, häll i burkar igen, stäng med lock.

Plommon "som oliver"

För att göra denna förrätt behöver du:

1. Tvätta plommonen och lägg dem i sterila burkar.
2. Koka upp vatten i en kastrull och häll det över frukten, häll av vattnet efter 5 minuter.
3. Häll socker i burkarna, tillsätt balsamvinäger och salt, upprepa proceduren med kokande vatten, häll av marinaden.
4. Tillsätt resterande ingredienser: lagerblad, kryddnejlikor, häll av saltlaken igen, koka i 5 minuter och häll sedan i burkar.
5. Innan du rullar, tillsätt olivolja eller vegetabilisk olja.

Kryddig plommon- och kryddnejlikamarinad "Snacks"

För att skapa denna rätt behöver du:

• Lägg lagerbladen och kryddnejlikorna i lager i en emaljskål, det sista lagret är plommon;
• Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt bordsvinäger och socker, koka upp och häll marinaden över frukten;
• låt allt stå i 12 timmar, häll sedan av saltlaken, koka upp, häll av vattnet igen - upprepa i 5 dagar.

Recept med ett ben

För att förbereda en sådan maträtt bör du:

1. Gör en marinad av vatten och socker, tillsätt vinäger och lägg allt på spisen, koka upp.
2. Häll saltlake över frukterna som har tillagats i förväg.
3. Frukterna behöver inte bara tvättas, utan också stickas med en tandpetare eller spett på 3 ställen.
4. Häll marinaden över plommonen, låt dem stå i 12 timmar, häll sedan av vattnet, koka upp och häll på igen.
5. Procedurerna bör utföras med 12 timmars mellanrum i 4 dagar.

Gul kräm med ingefära

Att förbereda ingefärsplommon tar inte mycket tid:

• Du bör tvätta frukterna noggrant och lägga dem i burkar;
• placera bitar av ingefära i burkar med frukt;
• täck allt med socker och häll sedan kokande vatten över det;
• stäng burkarna med lock och skicka dem för sterilisering;
• Koka burkarna i en kastrull i 20 minuter.

Recept på vaniljmarinad

Vi förbereder marinaden på samma sätt som vanligt, enligt det klassiska receptet, men tillsätter riven ingefära och vanillin.

En smakrik förrätt av inlagda plommon med senap

Att marinera plommon på detta sätt görs med salt och kryddor, här är vad du behöver:

1. 1,5 liter vatten.
2. 2,5 kilogram färska plommon.
3. 10 gram bordsalt.
4. 60-70 gram strösocker.
5. Kryddor: pepparkorn, lagerblad, rosmarin, senap.
6. 1/2 del matsked vinäger.
7. En matsked senapspulver.

Lägg frukten i burkar, förbered en marinad av kryddor och vinäger i en kastrull och strö över strösocker över plommonen. När marinaden kokar, häll den i burkarna. Tillsätt senapspulver.

Täck burkarna med en handduk eller ostduk och låt dem stå i cirka 3 timmar tills de har svalnat helt. Stäng med lock.

Plommon i egen juice i burkar

Ett intressant recept på en doftande beredning:

• frukterna bör tvättas och placeras i steriliserade behållare;
• gör sirap av socker och vatten, den ska vara tjock;
• Häll marinaden i plommonburkarna, lägg en kvist kryddnejlikor i varje behållare;
• skicka för att sterilisera i 10 minuter, stäng sedan locken.

Utan värmebehandling för vintern

För att förbereda en sådan produkt bör du:

1. Tvätta frukten och lägg den i en skål, efter att ha delat den i halvor.
2. Täck dem med salicylsyra, socker och kryddor: kanel och kryddnejlika duger.
3. Låt det stå i behållare i 24 timmar tills plommonen släpper ut saft.
4. Sedan lägger vi det i burkar, häller i saften och stänger dem.

Recept för inläggning av plommon utan vatten

Du kan använda vilken marinad som helst med vatten, men strö istället socker över plommonen, vänta tills de släpper lös sin saft och använd sirapen som dressing.

Med kärnfri kanel

Produkten är enkel att tillaga, du behöver:

• ta bort fröna, skär frukten i halvor;
• i en kastrull blanda vatten, vinäger, kryddor;
• placera frukten i burkar, täck med socker och låt stå i cirka 30 minuter;
• Koka upp marinaden, tillsätt socker för att göra den tjockare och låt sjuda i 20 minuter;
• Häll i burkar och sterilisera i hela 15 minuter.

Torkad inlagd plommon

Ursprungligen måste du använda inlagda plommon, och vi kommer att göra följande med dem:

1. Vi placerar frukten i halvor och tar bort kärnorna.
2. Torka dem på en pappershandduk.
3. Lägg på en bakplåt och låt torka i en halvtimme i ugnen på 50 grader.

Plommon marinerat med tomater och vitlök till kött

För att göra en blandad förrätt behöver du:

• tvätta tomaterna och plommonen, välj dem efter storlek, skala vitlöken;
• Lägg lagerblad, rosmarin, kryddnejlikor, pepparkorn och vitlöksklyftor i en burk;
• förbered en marinad av vatten, salt och socker, häll den över tomatburkarna;
• låt marinaden svalna, häll av den, koka upp och upprepa proceduren igen;
• Stäng behållarna med lock, vänd dem upp och ner och låt dem stå i detta läge i 24 timmar.

Inlagda plommon med konjak

Ett intressant recept som hjälper dig att laga en utsökt rätt:

1. Först måste du göra en marinad av vatten, salt, socker och kryddor.
2. Koka upp det, låt sjuda i 5 minuter och tillsätt sedan örterna: kryddpeppar, kryddnejlika, chilipeppar, kanel.
3. Vi lägger plommonen i burkar, efter att ha tvättat dem tidigare och stickit en tandpetare i dem.
4. Häll saltlaken över frukten och vänta i en halvtimme.
5. Häll av marinaden igen och upprepa proceduren, låt den stå i 24 timmar.
6. Sedan häller vi av fyllningen igen, kokar upp, tillsätter konjak och stänger burkarna.

Fylld med vitlök och örter

Om du följer receptet exakt får du en utsökt förrätt:

• du bör hacka grönsakerna: dill, persilja, koriander, skala vitlöken, riv den eller krossa den med en press, blanda allt tills du får en homogen massa;
• tvätta plommonen, separera dem, ta bort kärnorna och låt dem vara öppna så att du kan lägga fyllningen i dem;
• gör en marinad genom att tillsätta salt och socker i varmt vatten, rör om tills det är helt upplöst;
• Lägg de fyllda frukterna i burkar, tillsätt kryddor: kryddnejlika, kryddpeppar, andra örter;
• häll varm saltlake i burkarna, låt allt stå i en halvtimme, häll sedan av saltlaken, koka upp igen och upprepa proceduren;
• Låt blandningen stå i minst en timme, vänta tills marinaden svalnar, häll den i en kastrull, tillsätt vinäger, koka upp - häll över de fyllda plommonen, täck med lock.

Ugorka "Under oliverna"

Ungerska plommon passar till detta recept, du behöver göra följande:

1. Förbered marinaden genom att blanda salt, socker och vatten.
2. Lägg kryddor och örter i burken och tillsätt sedan frukten genom att först sticka hål på den med en tandpetare.
3. Häll saltlaken i behållare och låt dem stå i 9–16 minuter.
4. Häll av saltlaken och koka upp den igen, upprepa hällningen.
5. Tillsätt olivolja i varje burk, men det är bättre att tillsätta en oliv.

I en hink

Vi förbereder förrätten enligt det klassiska receptet, men istället för burkar placerar vi allt i en emaljskål. Vi lägger ett lagerblad mellan varje lager frukt, förbereder marinaden och häller den över plommonen.

Observera: Denna förrätt behöver tillagas under loppet av 5 dagar, precis som i det klassiska receptet.

Recept med tillsatt het peppar

Det är inte svårt att göra ett sådant mellanmål, du behöver:

• förbered en marinad av vatten, socker och kryddor, du behöver: kryddpeppar, ärtor, kryddnejlikor, du kan tillsätta andra örter om så önskas;
• Lägg de förtvättade plommonen i en burk och tillsätt 1 chilipeppar i varje;
• koka upp saltlaken och låt sjuda på medelvärme i minst 20 minuter;
• sedan häller vi det i burkar med plommon och paprika, låter stå i en halvtimme, häller sedan av vattnet, upprepar proceduren 2 gånger;
• Innan du stänger locken, tillsätt ättiksyra i marinaden.

För att skapa en läcker aptitretare behöver du lägga ner minimal ansträngning och arbete. Hemmafruar använder sällan plommon för detta ändamål, men förgäves.

En variation av recept och en vilja att experimentera hjälper till att diversifiera din kost och utöka dina kulinariska kunskaper.