Hur man gör inlagda tomater utan skal för vintern, snabba inlagningsrecept

Det finns många recept på skalade tomater för vintern, eftersom folk länge har märkt att det är mycket mer praktiskt och gott att äta dessa grönsaker i detta tillstånd. Intressanta tillagningsmetoder och ytterligare ingredienser ger också en speciell touch till varje tillagad produkt. Därför kan dessa recept vara användbara för alla hemmakockar.

Att välja rätt tomater

Recept som kräver att tomater konserveras hela kräver mindre tomater (upp till 4 cm i diameter). Plommontomater är idealiska. Frukter med mekaniska skador eller andra defekter kasseras.

En enkel metod för att snabbt bli av med skalet

Att ta bort skalet från tomater är enkelt om du vet hur man gör:

• tomater sorteras och tvättas;
• gör korsformade snitt på den mjuka sidan;
• Blanchera i 2 minuter;
• svalna under rinnande kallt vatten;
• ta bort huden, börja från såret - efter detta lossnar den lätt.

Blanchering är en kortvarig behandling med kokande vatten eller ånga. Denna process utförs med hjälp av ett durkslag eller genom att lägga grönsaker direkt i en behållare.

Matlagningsalternativ

Det finns många olika recept idag som använder skalade tomater, och några av dem kommer att diskuteras nedan.

Klassiskt recept

Vad kan vara enklare än en klassisk tomatmarmelad? Den här tomatmarmeladen gör det enkelt att göra tomatsås, och de passar dessutom utmärkt till en mängd olika tillbehör.

Ingredienser:

• tomater;
• vitlöksklyftor;
• salt;
• 9% vinägerlösning.

Blanchera tomaterna och skala dem. Skär varje tomat i fyra delar och ta bort stjälken. Packa tomaterna tätt i förberedda burkar med skivade vitlöksklyftor emellan. Strö salt över burkarna och fyll dem till brädden. Häll i vinägern. Sterilisera 3-litersburkarna i 45 minuter.

När tomater packas tätt kommer saften att fungera som en vätska. Tomaterna kommer att krympa i volym efter sterilisering.

I marinad

Det här receptet blir väldigt gott och mört, även om det kräver lite ansträngning att göra inlagda tomater på det här sättet.

Ingredienser:

• tomater;
• svartpepparkorn;
• kryddpepparter;
• persiljeblad eller rot;
• socker och salt;
• vinägerlösning 9%;
• vatten.

De färdiga tomaterna placeras tätt i steriliserade 3-litersburkar. Kokande vatten hälls över dem och de får stå i 10 minuter med locken stängda. Sedan hälls vattnet i burken och marinaden görs. Koka upp, tillsätt socker och salt och slutligen vinäger. Den färdiga marinaden hälls tillbaka i burkarna. Innan de marinerade tomaterna försluts, krydda dem med örter och kryddor.

Fem minuter

Dessa snabbinlagda tomater har en pikant smak – de är ett måste för dem som älskar kryddstark mat.

Ingredienser:

• tomater;
• dillgrönsaker;
• vitlökshuvud;
• en halv balja röd paprika;
• socker och salt;
• 9% vinägerlösning;
• vatten.

Förbered tomaterna. Under tiden kokar du marinaden. För att förbereda den, ta en kastrull, fyll den med vatten, tillsätt socker och salt. När det kokar, tillsätt en skvätt vinäger, stäng av värmen och låt det svalna.

Förbered kryddingredienserna: tvätta och hacka dillen och den skalade vitlöken. Ta bort kärnorna från paprikan och skär den i halva ringar. Lägg tomaterna i burkar, blandade med de färdiga ingredienserna. Häll den varma marinaden över dem och låt dem stå i rumstemperatur i 24 timmar. Förslut burkarna.

Förrätt med skalade tomater

Denna förrätt smakar fantastiskt, gourmeter kommer definitivt att älska den!

Ingredienser:

• tomater;
• röda paprikapälsor;
• vitlöksklyftor;
• persilja;
• strösocker och salt;
• vinäger.

Välj medelstora tomater, men de ska vara fylliga och mogna. Förbered dem för blanchering och ta bort skalet. Skär dem sedan i 2 eller 4 bitar och ta bort stjälken. Under tiden förbereder du marinaden. Tvätta och hacka morötterna och paprikorna. Mal dem sedan, tillsammans med vitlöken.

Tillsätt hackad persilja, salt och socker till den resulterande grönsaksblandningen. Blanda noggrant och tillsätt vinäger. Grönsaksmarinaden är klar.

Slutligen, ta en förslutningsbar form och lägg grönsaksskivorna tätt bredvid varandra. Ringla dressingen över varje lager, börja sedan lägga på nästa lager, och så vidare. När behållaren är fylld, stäng locket och placera den i kylskåpet i 8 timmar.

Efter denna tid kommer tomaterna att vara fyllda med marinadens arom och vara utsökta. Denna rätt är ett underbart komplement till kött och tillbehör.

I sin egen saft utan vinäger

Skalade tomater är utmärkta som förrätt. De används också i för- och andra rätter, samt i såser och såser. Denna produkt kan framställas på två sätt:

Ingredienser:

• några små tomater;
• några stora tomater;
• salt och socker.

Små grönsaker skalas och packas i förberedda burkar upp till axlarna. Stora tomater pureras med en mixer. Koka sedan upp tomatblandningen och häll den över tomaterna. Pastörisera sedan vid 90 grader Celsius. Processen tar en halvtimme för 0,5-litersburkar, 35 minuter för 1-litersburkar och 40 minuter för 2-litersburkar. Förslut sedan.

I saltlake

Detta recept är många år gammalt och tillagas i en tunna eller annan behållare. Det ger läckra, kryddiga tomater.

Ingredienser:

• tomater;
• svarta vinbärsblad;
• strösocker och salt;
• lagerblad;
• svartpepparkorn;
• kryddpepparter;
• torrt senapspulver;
• vatten.

Lägg vinbärsblad i botten av kastrullen, följt av fasta, lätt gröna, skalade tomater. Under tiden, förbered en portion saltlake. Tillsätt socker, salt, svartpeppar och kryddpeppar samt ett lagerblad i vattnet. Koka upp innehållet och låt svalna. Tillsätt sedan torr senap och låt det sjunka ihop.

Se till att saltlaken blir genomskinlig.

Häll det sedan över tomaterna, lägg en ren trasa och tyngd på grönsakernas yta och ställ dem till en sval plats.

Med tillsats av honung

Närvaron av honung i de konserverade tomaterna är en mycket intressant kombination; gourmeter kommer inte att förbli likgiltiga inför detta recept.

Ingredienser:

• tomater;
• vitlöksklyftor;
• dillparaplyer;
• pepparrot och svarta vinbärsblad;
• vita och svarta pepparkorn;
• korianderfrön;
• strösocker och salt;
• honung;
• 9% vinägerlösning;
• vatten.

Klä botten av 3-litersburkar med de förberedda ingredienserna: dill, pepparrotsblad, vinbärsblad och skalad och hackad vitlök. Tillsätt sedan pepparkorn och koriander. Under tiden förbereder du tomaterna, skalar dem och packar dem i burkar.

Ta sedan en stor behållare och värm vattnet i den tills det kokar. Häll vattnet i varje burk och låt det stå i en halvtimme med lock. Sätt sedan ett trattlock på behållaren och sila tillbaka vätskan i kastrullen där den först värmdes.

Värm upp, koka upp och häll över grönsakerna en andra gång i en halvtimme. Häll tillbaka i kastrullen och värm igen. Tillsätt socker, salt och honung till det aromatiska vattnet. Koka i några minuter, tillsätt sedan vinäger och stäng av värmen. För tredje gången, häll marinaden i 3-litersburkar och förslut.

Med vitlök

Recept med vitlök gör marmelader mer aromatiska och aptitretande, och om det är mycket av det blir de också kryddiga.

Ingredienser:

• tomater;
• lök;
• vitlökshuvuden;
• svartpepparkorn;
• basilikablad;
• salt och socker;
• vinägerlösning 9%;
• vatten.

Förbered först alla örter: tvätta dem och skala lök och vitlök. Skär löken i fyra delar och häll över dem med kokande saltvatten tillsammans med vitlöken. Blanchera tomaterna och skala dem.

Börja sedan med att packa ingredienserna i burkarna. Börja med vitlök och lök, tillsätt sedan tomater och basilika. Under tiden förbered marinaden. Tillsätt salt, socker och peppar i det kokande vattnet och tillsätt sedan vinäger. Häll i burkarna och låt dem stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet genom ett lock och koka upp igen. Häll i burkarna och förslut.

Lättsaltade konserverade tomater

Receptet, som innehåller lättsaltade tomater, har också sin beskärda del av följare.

Ingredienser:

• tomater av samma storlek;
• svartpepparkorn;
• lagerblad;
• salt och socker;
• vinägerlösning 9%;
• vatten.

Tomaterna blancheras och skalas. Sedan skalas och hackas vitlöksklyftorna. Under tiden görs en saltlake. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt sedan lagerblad, pepparkorn, salt och socker. Koka i ett par minuter och stäng av värmen. När vätskan har svalnat något, tillsätt vinäger.

Lägg tomaterna i en stor kastrull, strö över hackad vitlök, häll i marinaden och ställ i kylskåp i 48 timmar. En utsökt rätt är klar!

Hur man bevarar konserverad mat på vintern

Förslutna burkar trivs svalt och mörkt, så de bör förvaras antingen i kylskåp, källare eller skafferi. Hållbarheten bör inte överstiga 12 månader.

Ja, det finns många recept, men om hemmafrun väljer ett av dem och lagar tomater med kärlek, så kommer denna inläggning att falla i smaken och gynna alla familjemedlemmar.