Recept för att inlagda tomater och äpplen för vintern får dig att slicka fingrarna

Det är svårt att föreställa sig en familjelunch eller middag utan inlagda eller saltade tomater. Både gäster och familj kommer att uppskatta denna förrätt. Sommarboende som har plats för både trädgård och grönsaksodling konserverar ofta tomater och äpplen för vintern. Att köpa både frukt och tomater är enkelt nuförtiden, och kombinationen skapar en mycket intressant kombination; konservering bevarar både vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen. Förrättsrecept som innehåller både frukt och grönsaker är populära bland många hemmakockar.

Funktioner för att konservera tomater och äpplen för vintern

Röda tomater ser unika ut mot gröna frukter, vilket också förändrar deras smak och ger en kryddig arom. Hemgjorda marmelader smaksätts ofta med lök, paprika, örter, kryddnejlika och ingefära. Inlagda tomater görs med aspirin., med vinäger eller använd juice som konserveringsmedel.

Mogna och gröna tomater saltas, konserveras för vintern utan sterilisering och utsätts även för värmebehandling.Trots överflödet av konserverade grönsaker och fruktkompotter i stormarknader föredrar många kvinnor att laga mat för vintern och komma med nya och originella mellanmålsrecept.

Att välja och förbereda tomater och äpplen innan processen påbörjas

När du konserverar tomater är det bäst att använda medelstora, inte stora, annars blir det svårt att få upp dem ur burken. Kontrollera tomaterna för eventuella fläckar eller bucklor och se till att de har en slät yta och fast skal.

Alla sorters sötsura äpplen passar för konservering. Små hela äpplen ser unika ut, medan större skivas. De godaste är inlagda. Tomater är gjorda med Antonovka, eftersom dessa äpplen har en underbar arom. Frukterna tas ur kärnan och skärs i fyra delar eller skivor.

Betningsmetoder

Kokböcker och webbplatser erbjuder många recept som använder både trädgårdsprodukter och tomater. Olika tekniker föreslås, från inläggning till marinering, och till synes inkompatibla ytterligare ingredienser. Den resulterande förrätten är unik och en succé hos hela familjen.

Ett klassiskt recept som slickar fingrarna

För att konservera tomater och frukt behöver du inte tillsätta mycket kryddor och salt i marinaden. En liten mängd av dessa ingredienser hjälper till att bevara den unika smaken.

För ett och ett halvt kilo mogna tomater behöver du:

• äpplen - 500 g;
• vinäger - ¼ kopp;
• svartpeppar;
• socker - 2 skedar;
• salt - 60 gram;
• vatten - 1,5 liter.

Fruktskivor placeras i botten av steriliserade, torkade burkar, följt av tomater, omväxlande med äpplen, och sedan fylls burkarna med kokande vatten. När vätskan har svalnat placeras den i en kastrull, tillsammans med kryddor och peppar, och sjud kort. Vinäger tillsätts i burkarna och den färdiga marinaden hälls i. Efter att ha förslutits med plåtlock lindas de inlagda frukterna in i en varm filt.

Med kanel

Använd kryddor sparsamt när du konserverar tomater; att använda för mycket kan överdriva äppelsmaken. Att tillsätta dem sparsamt gör snackset ännu bättre.

För att marinera grönsaker, ta:

• tomater - 1 kg;
• kanel - en nypa eller två;
• äpplen - 2 st.;
• socker - ¼ kopp;
• kryddpeppar - 6 eller 7 ärtor;
• dill;
• salt - 20 g;
• persilja;
• fruktvinäger - 2 msk.

Placera rena tomater och örter i botten av en steril behållare. Tvätta äpplena under kranen, kärna ur dem och ta bort fröna. Skär frukten i ringar och lägg dem mot behållarens sidor. Fyll behållaren upp till toppen med tomater och tillsätt kokande vatten. Efter 20 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt kryddorna och tillsätt vinäger.Den varma marinaden fylls i burkar, som förseglas med lock och placeras upp och ner, inslagna i flera handdukar.

Utan vinäger

Inte allas hälsa tillåter dem att äta kryddstarka grönsaker, som konserveras för vintern med kemikalier snarare än naturliga konserveringsmedel. Tomater kan konserveras utan vinäger.

För en 3-litersburk behöver du, förutom tomater, ta:

• 2 äpplen;
• dill;
• peppar - en halv balja;
• socker - 60 g;
• salt - 3 skedar.

Skölj alla ingredienser under rinnande vatten. Lägg örter, kryddor, fruktskivor och hela tomater i burkar och häll kokande vatten i dem. Efter några minuter, häll över vätskan i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp. Fyll burkarna med marinaden och sterilisera i 15 minuter.

Med senap

Tomater kommer att glädja dig med den söta smaken och kryddiga aromen av fatlagrade grönsaker om du tillsätter senapsfrön, en gröda som trädgårdsmästare och bönder sår för att återställa jordens sammansättning. För 2 kg tomater, som får plats i en 3-litersburk, behöver du bara en matsked senap.

De återstående ingredienserna tas i följande mängder:

• Antonovka-äpplen - 2 st.;
• vitlök - 3 klyftor;
• pepparrotsblad;
• dillparaplyer;
• vinäger (9%) - tsk;
• socker - 2 msk;
• salt - 60 g.

Till förrätt, välj små tomater med fast skal. Grönsakerna sköljs under kranen. Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. Kärnan tas bort från de sötsura äpplena och frukten skärs i skivor.
2. Kryddor och örter, fruktskivor och vitlök, tomater och äpplen placeras igen i sterila burkar.
3. Behållaren med innehållet fylls upp till toppen med kokande vatten.
4. Efter 10 minuter, häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka upp.
5. Den resulterande marinaden placeras i burkar med tomater, och senap och vinäger tillsätts.

Varken grönsaker eller frukter ändrar färg efter konservering. Äpplen förblir gröna och tomater får en ännu ljusare nyans.

Med rödbetor

Tomater passar bra inte bara med frukt utan även med rotfrukter. En överraskande fyllig smak uppnås när man konserverar tomater med äpplen och rödbetor. På vintern är de det perfekta tillbehöret till alla tillbehör, kött eller fisk, och kommer att glädja både familj och gäster.

För en 3-litersburk behöver du ta;

• 2 lökar;
• rödbetor - 3 eller 4 bitar;
• 1,5 liter vatten;
• en sked salt;
• ett ofullständigt glas socker;
• äpple;
• vinäger - 70 ml.

Tvätta grönsakerna under rinnande vatten. Skiva frukten och skär löken i ringar. Lägg dessa ingredienser, tillsammans med rödbetorna, i botten av burken, följt av tomaterna, och fyll burken med kokande vatten. Efter 20 minuter, tillsätt salt och socker till den avsvalnade vätskan. Häll marinaden över burkarna med grönsakerna och äpplet, förslut locken och förvara i källaren.

Med peppar

När man konserverar tomater behöver man inte slösa tid på att sterilisera dem. De håller sig bra om man lägger tre aspirintabletter i en 3-litersburk, och paprika och äpplen ger sin egen unika smak.

Utöver dessa komponenter tas följande:

• socker - 80 gram;
• vitlök - 4 klyftor;
• lök - 1 st.;
• salt - msk;
• färsk persilja.

Paprikorna kärnas ur och delas i kvartar. Äpplena skivas och läggs i botten av burken tillsammans med lökskivor, örter och vitlök. Små tomater läggs ovanpå, tillsammans med kryddorna, 50 ml vinäger och aspirintabletter. Burken fylls med kokande vatten och försluts med metalllock.

På tyska

Hemmafruar som har konserverat tomater länge kommer på egna recept och använder även de de gillar bäst. Vissa kvinnor vinterkonserverar grönsaker på tyskt vis. Tomaterna blir utsökta och har en fruktig arom.

Förutom tomater behöver du:

• söt paprika;
• äpple;
• en sked salt;
• vinäger - 50 ml;
• 100 g socker.

Lägg tomaterna i en 3-litersburk, varva dem med äppelskivor. Tillsätt pepparkorn, örter och kryddnejlikor vid sidorna. Fyll burken med kokande vatten. Efter 5 minuter, lägg det i en kastrull där kryddorna och vinägern tillsätts. Häll den varma marinaden över alla ingredienser. Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner.

Gröna tomater med äpple och vitlök

Alla tomater mognar inte i trädgården. Omogna tomater är också lämpliga att konservera inför vintern. För att göra marinaden behöver du:

• en liter vatten;
• en sked salt;
• socker - ¼ kopp;
• vinäger - 100 ml;
• kryddor.

Vitlök, hela äpplen och tomater placeras i burkar och fylls med kokande vatten. Vätskan hälls i en kastrull, socker och salt tillsätts och burkarna får sjuda i ett par minuter. Denna process upprepas tre gånger, sista gången kryddas alla ingredienser med vinäger, rullas ihop och sveps in i en filt.

Tips för förvaring av arbetsstycket

Det är bäst att förvara inlagda tomater i en källare eller källare där temperaturen inte överstiger 6 grader Celsius. Rummet bör vara välventilerat. Helst bör luftfuktigheten ligga mellan 70-75 %. Tomater tillagade med vinäger eller steriliserade kan förvaras i ett skafferi eller på en balkong, men de bör inte utsättas för direkt solljus. Konserver förstörs inte i kylskåpet eller källaren på två år om burkarna är hermetiskt förslutna.