Läckra recept på inlagda körsbärstomater för vintern, fingerliknande goda, med och utan sterilisering

Små, färgglada tomater är en riktig höjdpunkt på alla julbord. Hemmafruar dras ofta till deras vackra utseende och utmärkta smak. Dessa små frukter används ofta som huvudingrediens i marmelader. Körsbärstomater, konserverade för vintern, används som en fristående rätt eller som garnering till en huvudrätt.

Inläggning av körsbärstomater för vintern

Även om processen för att konservera små tomater och vanliga syltade tomater är nästan densamma, finns det fortfarande vissa skillnader.

Om stora tomater hälls med kokande vatten 2-3 gånger för att ångkoka dem vid inläggning, kommer miniatyrgrönsaker att förstöras om de upprepade gånger utsätts för höga temperaturer, deras skal kommer att spricka och deras vackra utseende kommer att gå förlorat.

Tomater som är lämpliga för konservering bör vara fasta och måttligt mogna.

En speciell smak kan tillsättas med hjälp av kryddor och örter:

• salter;
• Sahara;
• peppar;
• senap;
• nejlikor.

Körsbärstomater passar bra med vitlök, paprika, gurka och morötter.

Förberedelse av huvudingrediensen

Minigrönsaker tvättas och torkas noggrant innan de inlagdas. Samma process gäller för andra ingredienser.

De bästa sätten att inlagda körsbärstomater hemma

Det finns många sätt att inlaga och marinera små tomater. De varierar i vilka ingredienser som används, konserveringsmetoden och andra faktorer, men deras smak är alltid utmärkt.

Körsbärstomater i egen juice "Godt att slicka fingrarna på"

Att marinera grönsaker i tomatjuice är praktiskt. Purén används som topping på huvudrätter och är ofta huvudingrediensen i vissa såser.

För förberedelser behöver du:

• körsbärstomater (något omogna går bra) - 2,5 kilogram;
• övermogna tomater för puré - 2 kilogram;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 3 matskedar;
• strösocker - 2 matskedar;
• vinäger (9%) - 3 matskedar;
• lagerblad - 3 stycken;
• varm svartpeppar - 6 ärtor.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• Grönsaker till puré skärs tvärs över och doppas växelvis i kokande och sedan i kallt vatten. Detta gör det lättare att skala bort skalet;
• Kör de skalade tomaterna i en mixer (eller köttkvarn). Genom att gnugga purén genom en sil får du bort kärnorna.

• Efter tillsats av salt och socker sätts puréen på låg värme under en kort sjudning (minst 5 minuter);
• burkar med lock steriliseras;
• Förberedda fasta körsbärstomater sticks genom nära stjälken med en tandpetare och placeras i förberedda behållare;
• krydda med hackad vitlök, tillsätt kryddor, häll kokande vatten;

• Efter 3 minuter, häll av vätskan och fyll behållaren med varm tomatpuré, med 1-2 centimeter mellanrum från toppen. Häll i 1-litersburkar. Tillsätt en matsked vinäger.
• Placera den täckta behållaren med tomater i en bred skål för sterilisering. Steriliseringsprocessen varar i 9 minuter, från det ögonblick då tomaterna börjar koka.

Behållarna tas försiktigt bort och förseglas. De inslagna inlagda körsbärstomaterna kyls inomhus i 24 timmar.

Utan sterilisering

Vissa hemmafruar föredrar att konservera små tomater utan sterilisering. För att fylla en 0,5-liters burk, använd:

• 0,5 kilogram tomater;
• 1 bit paprika;
• 1 lök;
• 1 tesked salt;
• 1 matsked socker;
• 1 matsked 9% vinäger.

Denna komposition kompletteras med kryddor och örter.

Konservering av grönsaker utförs i steg:

• de behållare som krävs för processen tvättas och steriliseras;
• grönsaker tillagas: lök skalas och hackas, tomater tvättas och torkas, paprikor urkärnas och skärs i strimlor;
• burkar fyllda med ingredienser hälls med kokande vatten;
• efter 15-20 minuter dräneras vätskan i en behållare, socker och salt tillsätts och kokas tills de är helt upplösta;
• Vinäger tillsätts separat i varje burk och marinaden hälls.

Den ihoprullade behållaren vänds och täcks med varma saker.

Med selleri

Om du använder kryddor och selleriblad när du syltar får du läckra tomatmarmelader.

En saltlake bestående av 1,5 liter vatten, krossad vitlök (1 huvud), 2 matskedar salt och kryddor kokas upp och kyls ner. Tillsätt ett selleriblad, tomater, lagerblad och örter i burken. Efter att ha tillsatt den avsvalnade saltlaken, förslut burken.

Med sojasås

Att sylta miniatyrtomater med sojasås ger en pikant smak. För en halvlitersburk behöver du:

• tomater - 0,5 kilogram;
• vitlök - 2 klyftor;
• varm röd paprika - 1 bit;
• vinäger (9%) - 1 matsked;
• kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika.

Marinaden görs med 1 liter vatten, till vilket tillsätts:

• 1 matsked socker;
• 0,5 matskedar salt;
• 1 tesked sojasås;
• 2 matskedar 9% vinäger.

Konservering görs med dubbelfyllningsmetoden. Först när marinaden fylls hälls sojasås och vinäger direkt i burkarna.

Med rosmarin

För att förbereda marmeladerna, lägg tomathalvorna på en bakplåt, krydda med salt och timjan och ringla över lite matolja. Grädda i ugnen i 1,5 timmar vid 100 °C. Lägg de avsvalnade grönsakerna, rosmarin, vitlök och peppar i en steriliserad behållare. Tillsätt 0,5 liter kokande olja. Rulla ihop de färdiga marmeladerna och förvara dem.

Med dill

Beredningar med dill kräver användning av körsbärstomater, kryddpeppar, dill (1 knippe gröna bladgrönsaker), lagerblad, senapsfrön och pepparrotsrot.

Marinaden tillagas med 1 liter vatten, salt, socker och vinäger, taget en matsked vardera.

Grönsaker konserveras genom att hälla saltlaken två gånger.

Huvudvillkoret för korrekt förberedelse är långsam kylning.

Med druvor

För att göra söta tomater, använd vindruvor som ingrediens. Marmeladerna tillagas på samma sätt som andra marmelader. För att fylla burkarna behöver du:

• frukt - 0,5 kilogram;
• druvor - 150 gram;
• salt - 1 sked;
• socker - 1 sked.

Tillsats av kryddor och örter görs enligt värdens smak.

Med stjälkar

Körsbärstomater med stjälkar konserveras i saltlake tillagade enligt ett klassiskt recept. Denna beredning har en unik smak.

Med basilika

Om du kan konservera tomater med den klassiska metoden med en enda kvist basilika får du en smakrik förrätt. För att undvika att förstöra smaken, överdriv inte med kryddor.

Med lök och plommon

Tillsätt hackad lök och urkärnade plommon innan inläggning för att skapa en utsökt rätt.

Med gurkor

Körsbärstomater kan konserveras med andra grönsaker. Mängden bestäms av kocken. För att fylla behållaren behöver du:

• tomater;
• gurkor;
• paprika;
• morot;
• dill, persilja, pepparrot;
• kryddor.

Saltlaken tillagas enligt det klassiska receptet.

I medelhavsolja

För att marinera tomater på det här sättet behöver du:

• tomater - 0,3 kilogram;
• torkad oregano - 1 sked;
• basilikablad - 5 stycken;
• salt - 1 sked;
• äppelcidervinäger - 1 sked;
• olja.

Ingredienserna placeras i behållare och täcks med olja. Förvara blandningen i kylskåpet.

I vinäger på engelska

Körsbärstomater får en speciell smak om de konserveras i vinäger. Lägg dem, tillsammans med rosmarin, i små behållare. Koka upp vinäger- och saltlösningen och låt den svalna. Häll den resulterande marinaden över grönsakerna och täck med lock. Efter en månad i kylskåpet är grönsakerna redo att serveras.

Ytterligare lagring

En sval plats är den ideala förvaringsplatsen för sådan marinad. När man använder en ovanlig marinad är det bäst att kyla de konserverade grönsakerna.