8 recept på snabbinlagda körsbärstomater med vitlök och chili, samt förvaringsinstruktioner

Dessa tomater började odlas för ungefär 50 år sedan. Idag odlas körsbärssorten av många trädgårdsmästare. Och detta är inte förvånande. Denna grönsaksgröda har vunnit sådan popularitet inte bara för sitt vackra utseende, utan också för möjligheten att tillaga en mängd olika snacks med tomater. Men den ledande positionen intas av Förbereda lätt saltade körsbärstomater för vintern.

Specifikationerna för att tillaga lätt saltade körsbärstomater

Det rekommenderas att sticka hål i tomaterna med en tandpetare eller skära dem lätt med en kniv. Detta gör att saltlaken kan tränga in i frukten snabbare och mer effektivt.

Körsbärstomater för inläggning väljs något omogna. De behåller sin form under hela processen. Övermogna tomater blir däremot mosade.

De som gillar kryddiga rätter bör tillsätta mer pepparrot och vitlök i blandningen. Men var försiktig så att du inte överdriver, eftersom för mycket av dessa ingredienser kommer att få tomaterna att förlora sin fasthet. Det uppskattas att 3 till 6 vitlöksklyftor och 1 pepparrotsblad är idealiskt för 1 kg tomater.

Erfarna hemmakockar hackar alltid alla ingredienser till den framtida marinaden i förväg. Hackad dill ger saltlaken bättre smak än hela kvistar.

Kylda tomater tar längre tid att marinera, men deras smak intensifieras. Men om du inte kan vänta kan du låta dem stå på köksbänken i 24 timmar och prova de dagsgamla tomaterna.

Urval och beredning av frukter

För inläggning, använd frukt av god kvalitet utan bucklor eller ruttna fläckar.

Tvätta tomaterna under varmt vatten. Låt dem inte ligga i vattnet i mer än 5 minuter. Att blötlägga dem är definitivt inte ett alternativ.

För att bevara tomaternas integritet efter marinering rekommenderas det att inte förvara dem kallt. Det är bäst att låta dem stå på köksbänken i 5 eller 6 timmar.

Det optimala förhållandet mellan salt och strösocker i marinaden anses vara 1:2. Om du ökar mängden socker till 3 delar kommer de resulterande tomaterna att bli något söta.

Matlagningsrecept

Under årens lopp har en stor variation av dem samlats in. Det är omöjligt att peka ut något specifikt recept. Nedan följer de mest populära och enklaste metoderna för att inlagda tomater av denna sort.

Heta ambassadören Cherry

När du har tillagat tomaterna på det här sättet kan du äta dem samma dag. Du behöver följande ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 100 g vitlök;
• 2,5 liter vatten;
• 50 g socker;
• 50 g salt;
• lagerblad;
• dill;
• persilja.

I det här receptet tillsätts strösocker endast för att ge smaken en unik mjukhet. Så om så önskas kan du utesluta det helt.

Körsbärstomater tvättas och sticks hål i dem med en tandpetare. Sedan läggs de i en skål, beströdda med örter, krossad vitlök och ett lagerblad.

Häll vatten i en annan kastrull, tillsätt salt och eventuellt socker. Värm upp saltlaken på spisen och koka upp. Häll den över tomaterna och täck kastrullen med ett lock. När blandningen har svalnat är tomaterna redo att avnjutas.

Recept på kallhärdade körsbärstomater

För att tillaga detta mellanmål, använd en trätunna, en plasthink eller en stor flaska. Det här receptet kräver inte att man sticker hål på tomaterna, eftersom det inte finns någon anledning att hasta med inläggningsprocessen.

Körsbär väljs när de är fasta och något omogna.

Ingredienser för inläggning:

• 10 kg tomater;
• 5 liter vatten;
• 150 g salt.

Placera pepparrotsblad, körsbärsblommor eller dillstjälkar i botten av behållaren. Toppa med grönsaker.

Lös upp salt i vatten, värm saltlaken lätt (om det behövs) till rumstemperatur och häll den i behållaren med tomaterna. Tomaterna ska vara helt täckta av marinaden. Om det inte finns tillräckligt, tillsätt vanligt vatten. Tillsätt krossad vitlök.

Tomaterna får stå på en varm plats i flera dagar. När saltlaken blir grumlig och ett skum bildas ovanpå har inläggningen lyckats och tillagningen är redo att smakas. Täck behållaren med ett lock och placera den på en sval plats.

Med vitlök och örter

Ingredienser:

• 1 kg körsbär;
• en halv knippe dill och persilja;
• koriander;
• 1 liter vatten;
• en nypa svartpepparkorn;
• 2 st. kryddnejlikor;
• 2 lagerblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk socker;
• 2 msk salt;
• 5 msk citronsaft.

Körsbärstomaterna tvättas och torkas. Varje tomat sticks hål i dem.

Ställ en kastrull på spisen och fyll den med vatten. Tillsätt salt, socker, citronsaft, kryddnejlika, peppar och lagerblad. När saltlaken börjar koka, låt den sjuda i 5 minuter. Låt sedan svalna till 60 grader Celsius.

Hacka alla grönsaker och skiva vitlöken. Lägg tomaterna i en annan skål och strö över grönsaker och vitlök. Häll marinaden över allt och täck med lock. Se till att alla grönsaker är helt nedsänkta i saltlaken. Om de flyter, lägg lite vikt på dem.

Ställ in behållaren med inlagd vätska i kylskåpet över natten. Nästa morgon är blandningen klar att ätas.

Ett snabbt recept på lättsaltade tomater i påse

Ingredienser:

• 0,5 kg Körsbär;
• en massa persilja och dill;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tesked salt.

Alla ingredienser tvättas och torkas på en handduk. Vitlöken krossas under en press. Örterna finhackas.

Blanda vitlök, salladslök och salt i en separat skål. Blanda noggrant. Skär tomaterna lätt för att säkerställa att marinaden absorberas jämnt och tillsätt dem i den gröna blandningen. Lägg sedan blandningen i en plastpåse och låt den stå på köksbänken i två timmar innan du ställer in den i kylskåp.

Med druvor

För att förbereda behöver du:

• 1 kg körsbär;
• 1 kg druvor;
• en massa dill;
• 4 pepparrotsblad;
• 100 g socker;
• 2 msk salt;
• 2 msk vinäger;
• 4 lagerblad;
• 10 svartpepparkorn.

Bären plockas och tvättas noggrant. Grönfinken och pepparroten läggs i en burk. Tomater och vindruvor läggs ovanpå och fylls upp till toppen.

Innehållet hälls med kokande vatten, täcks över och får dra i 10 minuter. Sedan hälls vattnet av, kokas upp igen, socker och salt tillsätts och vinäger tillsätts.

Saltlaken återförs sedan till behållaren med den framtida inläggningen. Burkarna försluts hermetiskt.

Utan vinäger

Det här receptet hjälper dig att snabbt inlaga grönsaker. För att göra det behöver du:

• 1 kg tomater;
• en massa dill och persilja;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 teskedar salt.

Örterna hackas och vitlöken krossas. Sedan kombineras båda ingredienserna och saltas. Den resulterande blandningen kombineras med körsbärstomaterna. Blanda allt noggrant.

Grönsakerna läggs i en påse, försluts ordentligt, skakas om och placeras i en valfri behållare. Behållaren kyls sedan i flera timmar.

Inläggning av gröna körsbärstomater

Receptet kräver följande produkter:

• 2 kg gröna körsbärstomater;
• 10 svarta vinbärsblad;
• 4 dillparaplyer;
• 2 vitlökshuvuden;
• 6 pepparrotsblad;
• 1-2 chilipeppar;
• 5 pepparkorn;
• 2 liter vatten;
• 4 msk salt.

Vitlöken skärs i skivor, alla gröna blad tvättas.

Lägg några vinbärsblad, pepparrot, paprika och dill i en 3-litersburk. Toppa med tomater, sedan vitlöksklyftor, chilipeppar, pepparrot och dill. Fortsätt att växla lager tills burken är full.

Salt löses upp i vatten. Den resulterande kalla saltlaken hälls över tomaterna. Burken förseglas och förvaras svalt. Inlagningen tar i genomsnitt 20 dagar att koka.

Med senap

Förskivade tomater läggs i en skål. Vitlök, kryddor och örter tillsätts. Sedan tillsätts salt, socker och senapspulver efter smak. Kokande vatten hälls över blandningen.

Behållaren är bunden med gasbinda ovanpå och lämnad att dra på köksbordet.

Saltningsprocessen tar cirka 2-3 dagar.

Hur man förvarar konserverad mat

Om alla konserveringsregler följs kan pickles förvaras på svala, mörka platser i minst 3 år.

Arbetsstycken bör placeras i ett rum där temperaturen är mellan -1 och +10 grader.

Om du förvarar tomater under varmare förhållanden kan smaken förändras till det sämre efter 2 månader.