De bästa recepten på inlagda gurkor i ungersk stil, med och utan sterilisering, för vinterförvaring

En mängd olika recept används för att bevara det naturliga vitamininnehållet: konservering av tomater, zucchini och svamp, och inläggning av kål. Ungerska gurkor, konserverade för vintern, förblir fasta, gröna och syrliga – ett utmärkt syltbart och färdigt mellanmål. De är lätta att tillaga om du följer instruktionerna.

Egenskaper hos ungerska gurkor

Vällagade gröna gurkor är syrliga, krispiga och måttligt söta. Dessa pickles görs vanligtvis inte hemma; de köps i butiken. Den största utmaningen är att behålla deras fasthet, förhindra att vinägern mjuknar upp gurkan och bevara dess naturliga fasthet och elasticitet.

För att göra detta behöver du förbereda en speciell marinad, tillsätta kryddor och ha en läcker förrätt redo att serveras. Nästan alla recept innehåller senap: detta ger gurkorna en syrlig smak.

Den ungerska konserveringsmetoden har obestridliga fördelar:

• enkel saltning;
• subtil pikant eftersmak;
• frukterna förblir krispiga och fasta;
• Förvaring – som för vanliga ämnen i glasbehållare.

Att välja och förbereda grönsaker före skörd

Innan inläggning måste gurkor sorteras. Välj fasta, oskadade och medelstora gurkor. Större gurkor får inte plats i burken, och mindre gurkor tar lång tid att bearbeta.

Valet av storlek beror på personlig preferens; ibland blir små gurkor bättre än stora.

Gurkorna skalas, stjälkarna tas bort, tvättas och blötläggs i kallt vatten. De som är för smutsiga eller ruttna kasseras, eftersom de skadar resten av de inlagda gurkorna. Ett annat tips är att välja gurkor efter storlek: de ska vara ungefär enhetliga. Detta gör dem lättare att packa i burkar.

Hur man korrekt inlaggar ungerska gurkor för vintern

Krispiga, läckra inlagda gurkor är perfekta att skära i vinägretter och rassolnik. De kan också användas som en färdig förrätt till huvudrätter. Det finns flera populära metoder för att konservera dessa grönsaker samtidigt som de bevarar deras smak, arom och konsistens. Detta klassiska recept innehåller morötter och kryddor. Vilken du ska välja är upp till dig.

Klassiskt matlagningsrecept

Sortera gurkorna efter storlek för att göra dem lättare att placera i de utvalda burkarna. Blötlägg dem sedan i rent, kallt vatten.

För att förbereda 5 kilo inlagda gröna skönheter behöver du:

• vatten – 3,5 liter
• vinägeressens 9% – 0,5 liter
• strösocker – 600 gram
• salt – 100 gram

Kryddor – kryddnejlika, malen svartpeppar och senap – tillsätts efter smak, men inte överdrivet mycket. Ungerska gurkor ska vara kryddiga, men inte skållheta. Marinaden förbereds genom att blanda socker, salt och vinäger. För att göra detta, värm vattnet till kokpunkten och rör om tills alla ingredienser är helt upplösta. Kryddorna hälls i burkar av lämplig storlek, noggrant sköljda med den färdiga bikarbonaten, i ett jämnt lager på botten.

Det är mycket viktigt att använda bikarbonat eftersom syntetiska rengöringsmedel kan finnas kvar på glaset.

Gurkorna packas tätt, men inte för tätt, i behållaren och täcks med den varma marinaden. Sterilisera i kokande vatten i 10 minuter och förslut sedan med ett plåtlock. De krispiga, kryddiga gurkorna är klara. En annan version tillagas med tillsats av dill och vitlök. Receptet gör en 800-milliliters burk eller två 400-milliliters burkar. Tvätta gurkorna noggrant, ta bort eventuella kvarvarande blomställningar och skär av stjälkarna. Kryddorna (en halv tesked senapsfrön, 5 svarta kryddpepparbär, 1 knippe färsk dill, 1 vitlöksklyfta) placeras i botten av den tidigare tvättade och steriliserade burken.

Packa sedan gurkorna tätt, fyll med vatten upp till halsen, tillsätt:

• socker (2 teskedar);
• salt (1 tesked);
• vinäger (50 milliliter 9% essens).

Därefter börjar de sterilisera preparatet: burkarna placeras i en bredbottnad kastrull fylld med vatten, efter att först ha placerat en handduk eller servett under.

Värm på låg värme tills det kokar, låt sedan sjuda i cirka 5 minuter. Ta sedan ut burkarna, täck med lock och förslut dem försiktigt. Vänd burkarna upp och ner efter förslutning, linda in dem i en filt och låt dem svalna. Hela tillagningsprocessen tar 8,5 timmar, och de läckra, krispiga gurkorna är klara.

Med morötter och lök

Grönsaker tillsätts ibland till ungerska gurkor, vilket ger en rik, delikat, sötsur smak. Detta anses vara det perfekta inläggningsreceptet för dem som inte gillar att spendera mycket tid i köket men ändå vill njuta av en delikatess. Detta inläggningsrecept är snabbt och enkelt att tillaga.

För en liters glasburk behöver du:

1. En medelstor morot.
2. En lök.
3. Salt – 1 tesked.
4. Socker – 2 matskedar.
5. 9% vinäger – 70 milliliter.
6. Vatten – 0,5 liter.

Du behöver också gurkor och 5-6 starka pepparkorn. Välj gurkor av liknande storlek så att de ser bra ut både i burken och på bordet. På så sätt marinerar de lika bra.

Tvätta frukterna och lägg dem i kallt vatten i ett par timmar innan tillagning. Skala löken och skär den i ringar, och skala morötterna och skiva dem. Lägg sedan grönsakerna i rena, väldiskade burkar. Tillsätt pepparkorn. Tillsätt slutligen gurkor, salt, socker, vinäger och kallt, förkokt vatten.

Täck burkarna försiktigt med lock och sterilisera dem i högst 10 minuter i kokande vatten på låg värme. Förvara de förseglade pickles på en sval, mörk plats.

Utan sterilisering

Precis som andra hemlagade marmelader kan ungerska gurkor tillagas utan sterilisering. Detta kommer oundvikligen att förkorta hållbarheten, men gör att du kan tillaga ett läckert mellanmål snabbare.

Så, för att implementera receptet (för en literburk) behöver du:

• färska, fasta gurkor – 1,7 kilogram;
• 50 gram salt;
• 2 matskedar 9% vinägeressens;
• 25 gram strösocker;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 pepparkorn;
• 20 gram gröna bladgrönsaker (dill).

Innan gurkorna inlagras blötläggs de i vatten i ett par timmar. Under denna tid kan du skala och förbereda örter och kryddor. Burkarna måste tvättas och steriliseras noggrant. Tillsätt sedan örterna och häll kokande vatten över de tvättade gurkorna. Låt dem dra i 10 minuter.

Häll vattnet från burkarna i kastrullen där marinaden ska sjuda och tillsätt den avmätta mängden salt och socker. Koka upp fullt, ta bort från värmen och tillsätt vinägern. Häll försiktigt den färdiga marinaden över gurkorna i burkarna och förslut locken noggrant.

Regler och villkor för förvaring av gurkor

Allmänna förvaringsriktlinjer för hemgjorda pickles gäller även ungersk pickles. Burkar bör förvaras svalt och mörkt, skyddade från direkt solljus. Kylskåp, källare eller källare är lämpliga. Splittrade eller spruckna behållare bör inte användas för konservering. Böjda eller rostiga lock bör inte användas för konservering.

Den genomsnittliga hållbarheten är flera månader, upp till ett år. Vid första tecken på grumlighet i saltlaken eller svullnad av locken anses innehållet vara hopplöst förstört. Pickles tillagade enligt det ungerskt receptet är ett underbart tillskott till vilken måltid som helst, en läcker och aptitretande aptitretare.