TOPP 10 recept för att snabbt tillaga lätt saltade krispiga gurkor med kalla och varma metoder i en kastrull

Lättsaltade gurkor är en favorit men otroligt enkel förrätt, perfekt för både högtider och vardagsmåltider. Vi utforskar olika inläggningsmetoder, med varmt, kallt och till och med mineralvatten, och diskuterar hur man gör krispiga och kryddiga lättsaltade gurkor i en kastrull.

Matlagningens finesser

Att göra denna aptitretare är generellt sett ganska enkel, men det finns några finesser kring att lätt inlaga gurkor i en kastrull som är värda att känna till för att säkerställa att gurkorna blir läckra, smakrika och krispiga. Med några enkla tips blir inläggningen en barnlek.

Att välja gurkor

Det är viktigt att komma ihåg att inte alla gurkor är lämpliga för inläggning med metoderna som beskrivs nedan, dvs. i en kastrull. Vi kommer att diskutera frågan om att välja rätt gurkor mer i detalj nedan, eftersom det är avgörande. Här kommer vi att betona att det är bäst att välja små gurkor av jämn storlek.

Att välja vatten

Ett vanligt misstag är att använda vanligt kranvatten. Det är viktigt att komma ihåg att vatten är en avgörande komponent vid inläggning, och dess kvalitet avgör slutresultatet. Käll- eller brunnsvatten är det bästa alternativet. Om sådant vatten inte är tillgängligt är det bäst att ersätta det med köpt flaskvatten eller filtrerat vatten.

Du kan förbättra smaken på vatten genom att lägga ett silverföremål (som en sked) i det i några timmar.

Välja behållare

Endast emaljbehållare är lämpliga för inläggning av gurkor. Emaljen måste vara i gott skick, fri från sprickor och flisor. Om du inte har en sådan behållare eller inte kan hitta en, inlägg gurkor i en glasburk eller keramikbehållare.

Att välja salt

Valet av salt påverkar också i hög grad slutresultatet – smaken på det resulterande mellanmålet. Endast grovt bergsalt är lämpligt för inläggning; fint salt, havssalt eller, särskilt, joderat salt, är helt olämpliga, eftersom de avsevärt försämrar grönsakernas smak och arom och gör dem mosiga.

Blötläggning av gurkor

Nyckeln till fasta och krispiga gurkor är att blötlägga dem innan de inlagdas. Lägg dem i kallt vatten i 2–4 timmar, eftersom varmt eller hett vatten mjuknar upp dem.

Att välja och förbereda grönsaker före tillagning

Som nämnts ovan kokas lättsaltade gurkor ganska snabbt i saltlake, så endast små grönsaker hinner saltas på kort tid. Att välja och förbereda grönsaker före tillagning slutar dock inte där. Gurkor som valts ut för inläggning bör uppfylla följande krav:

• liten eller medelstor storlek;
• ganska svårt;
• tunnhudad;
• med små finnar;
• grön (inte gul);
• utan bitterhet (rekommenderas att smaka av före inläggning).

Helst bör grönsaker väljas av samma storlek för att säkerställa jämn saltning.

Hur man lagar gurkor i en kastrull

Erfarna hemmakockar känner till en mängd olika sätt att inlaga gurkor. Vi ger en översikt över de mest framgångsrika metoderna för att korrekt tillaga lättsaltade gurkor i en kastrull.

Klassiskt recept

För att göra krispiga gurkor väljer många det beprövade klassiska receptet på en 2-litersburk i varm saltlake.

Det vi lagar den av:

• medelstora gurkor - så många som får plats i burken;
• blommande dill - 1 knippe och 1-2 paraplyer;
• vitlök - 3 klyftor;
• salt - 2 matskedar;
• vatten (kokande vatten).

Hur man lagar mat:

1. Vi tvättar burken noggrant.
2. Tvätta och hacka dill och vitlök och lägg i en behållare.
3. Lägg sedan ut gurkorna. Tillsätt sedan dillblommorna.
4. Strö över salt över de färdiga grönsakerna.
5. Fyll behållaren med nykokt vatten.
6. Vi stänger den med ett nylonlock.
7. Vänd burken flera gånger för att fördela saltet.
8. Låt burken svalna i rumstemperatur. När den har svalnat, flytta den till kylskåpet.

Fem minuters recept

Ett annat mycket lyckat recept är en favorit bland många hemmakockar. Detta snabba recept låter dig inlaga gurkor i en stor kastrull på bara 5 minuter.

Det vi lagar den av:

• medelstora gurkor - 2 kilogram;
• vitlök - 5 klyftor;
• kryddpeppar ärtor - 1 matsked;
• chilipeppar - 1-2 bitar;
• dill, persilja - 1 knippe vardera;
• körsbärs- och vinbärsblad - 5-6 bitar vardera;
• salt - 2-3 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vatten - 2 liter.

Hur man lagar mat:

• Förbered kryddpepparen för tillsättning. Om så önskas, krossa några av pepparkornen – detta ger gurkorna extra hetta och krydda.
• Vi tvättar persiljan och skär av de långa stjälkarna.
• Vi rengör vitlöken.
• Tvätta chilipepparn och skär den i ringar. För en mildare kryddighet, använd 1 chilipeppar; för en starkare gurka, använd 2.

• Tvätta gurkorna noggrant och skär av ändarna.
• Tvätta dillen och spara de långa stjälkarna för inläggning. Tvätta körsbärs- och vinbärsbladen.
• Placera kryddorna och örterna ovanpå dem i botten av behållaren.
• Häll vatten i en annan behållare på spisen för saltlake, tillsätt salt, socker och kryddpeppar och koka upp.
• Under tiden, fördela gurkorna jämnt i inläggningsbehållaren.
• Häll den färdiga varma saltlaken över grönsakerna och låt stå i en dag eller lite mindre.

I kallt vatten

Saltning i kallt vatten anses med rätta vara en av de snabbaste metoderna.

Det vi lagar den av:

• gurkor - 1 kilogram;
• dill - flera kvistar med blommor;
• vitlök - 6-8 klyftor;
• salt - 2 matskedar;
• kallt vatten - ½ liter.

Hur man lagar mat:

1. Ansa gurkorna i kanterna och skär dem vid behov i halvor, i fjärdedelar eller i skivor.
2. Häll mycket kallt vatten i inläggningsbehållaren, tillsätt salt och lös upp det ordentligt.
3. Lägg dillen, sedan gurkorna och ovanpå dem vitlöken, skuren i bitar.
4. Tryck på saltlaken. För att göra detta, täck grönsakerna med en platt tallrik eller ett upp-och-nervänt lock och placera en kastrull med vatten eller ett föremål av jämförbar vikt (t.ex. en sten) ovanpå. Detta gör att alla grönsaker kan sänkas ner i saltlaken.
5. Placera den inlagda blandningen i kylskåpet eller källaren i 24 timmar.

Utan vinäger

Många är intresserade av hur man picklar gurkor utan att tillsätta vinäger. Förutom de metoder som redan beskrivits kommer vi att ge dig en annan.

Ingredienser: Ingredienslistan är identisk med föregående recept, förutom att du tillsätter ytterligare 1 matsked socker och ½ liter vatten. Om så önskas kan du tillsätta selleri, lagerblad, körsbärsblad eller vinbärsblad.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg gurkor i 2 timmar.
2. Skala vitlöken och skär den i stora bitar.
3. Tvätta grönsakerna.
4. Vi gör en saltlake: lös upp salt och socker i kokande vatten.
5. Lägg några av grönsakerna i botten av behållaren, tillsätt sedan grönsaker, mer grönsaker och vitlök ovanpå. Häll i saltlaken.
6. Lägg en vikt ovanpå, som i föregående recept.
7. Vi lämnar saltningen i en halv dag.

Med mineralvatten

Ett annat inläggningsalternativ är att använda mineralvatten (kolsyrat). Denna kalla och snabba metod, med mineralvatten, ger gurkor som inte bara är kryddiga utan också väldigt krispiga.

Ingredienser: Ingredienserna är identiska med föregående recept, förutom att vi använder kolsyrat mineralvatten. Om så önskas kan du tillsätta en dessertsked korianderfrön, som du behöver krossa i en mortel.

Hur man lagar mat:

1. Placera hälften av örterna och vitlöken på botten av behållaren.
2. Lägg gurkorna ovanpå grönsakerna och täck med resterande grönsaker och vitlök.
3. Vi gör en saltlake med tillsats av koriander, salt och socker.
4. Häll saltlaken över gurkorna, täck med lock och låt stå i 2 timmar.
5. Ställ in i kylskåpet i 6-8 timmar.

Het metod

I det här fallet täcks gurkorna med en varm marinad. Receptet med varm marinad är lika enkelt att tillaga som alla de andra som listas.

Vad vi tillagar den av: ingrediensernas sammansättning liknar de tidigare utan socker, men vi tillsätter också ett lagerblad (3) och en röd chili.

Hur man lagar mat:

1. Vi väljer en inläggningsbehållare där grönsaker kan placeras vertikalt.
2. Lägg hälften av örterna och kryddorna på botten, lägg sedan gurkorna och de återstående kryddorna ovanpå.
3. Gör i ordning en saltlake av kokande vatten och salt.
4. Häll den varma saltlaken över gurkorna och täck med lock. Kyl sedan, som i de tidigare metoderna, och ställ in i kylskåpet.

Med vitlök och örter

Detta är ett sätt att inlagda gurkor i en plastpåse. Det här receptet, med vitlök och örter, är praktiskt eftersom det inte kräver en traditionell saltlake.

Det vi lagar den av:

• gurkor - 1 kilogram;
• dill - ett gäng med blommor (paraplyer);
• vitlök - 3-4 klyftor;
• salt - 1 matsked;
• socker - ½ matsked.

Hur man lagar mat:

1. Skär om det behövs gurkorna och lägg dem i förpackningspåsar.
2. Finhacka örterna. Hacka vitlöken i stora bitar. Tillsätt till gurkorna.
3. Tillsätt salt och socker, skaka påsen noggrant för att fördela salt och kryddor jämnt.
4. Släpp ut luften och knyt igen påsen. Placera den i en behållare för att förhindra läckage.
5. Låt stå i 3-4 timmar.

Med torr senap

Ett annat bra recept innehåller senapspulver. Att tillaga lätt inlagda gurkor med torr senap är lika enkelt som de andra metoderna som listas.

Det vi lagar den av:

• gurkor - 2 kilogram;
• dill med blommor (paraplyer) - ett par stora kvistar;
• senapspulver - 1 matsked, kanske med en liten hög;
• vitlök - 5-7 klyftor;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2-3 bitar vardera;
• chilipeppar - 1 bit.

Instruktioner: Förbered kryddorna, gurkorna och saltlaken som med alla andra recept med varm saltlake. Lös upp senapen i saltlaken och låt blandningen sjuda i 5–10 minuter. Häll blandningen över grönsakerna och kryddorna i behållaren, låt svalna i 2 timmar och ställ sedan i kylskåp i 8–10 timmar.

Skivade lättsaltade gurkor

Om du råkar inte ha några små gurkor till hands, eller helt enkelt vill inlagda några skivade, lättsaltade gurkor, görs det på samma sätt som vilket annat recept som helst.

Skillnaden är att skivade gurkor absorberar saltlaken snabbare och är redo tidigare, så du bör testa deras beredskap för inläggning.

Du kan skära dem i halvor, fjärdedelar, skivor eller cirklar, beroende på hur stora grönsakerna är.

Lagringsfunktioner

För att säkerställa att nysaltade gurkor förblir lättsaltade, låt oss överväga förvaringskraven för detta mellanmål:

1. För att förhindra ytterligare inläggning och för att förhindra att lättsaltade gurkor förvandlas till kraftigt saltade, bör de förvaras i kylskåp eller källare.
2. Gurkor håller längre och saltas långsammare om de tillagas i kall saltlake.
3. Om du vill lagra gurkor under lång tid bör du bara använda hela grönsaker.
4. För långtidsförvaring är det bättre att välja medelstora och stora gurkor.
5. Vid inläggning utan saltlake (i påse) bör de förvaras i den kallaste delen av kylskåpet redan från början av tillagningen.
6. Det är bäst att förbereda och förvara gurkor i små portioner.