TOPP 13 recept på kallinlagda gurkor för vintern i burkar

Beredd Inlagda gurkor i burkar för vintern Kallbakade potatisar är pikant, väldigt krispiga och utsökta. De lyser upp både vardags- och festmåltider. De passar perfekt till potatis- och spannmålsrätter, stekt kött eller bräserad fisk. För att få ett lyckat recept måste du dock följa instruktionerna noggrant.

Vad är bra med den här förrätten?

Inlagd gurka gjord med kall metod behåller sin smak länge. De är ganska ljusa och rika på smak. De har dock mindre beska, vinäger och sälta än de som görs på traditionellt sätt eller med aspirin.

Denna aptitretare kan användas på en mängd olika sätt. Självklart är den utsökt serverad färsk, ringlad med aromatisk vegetabilisk olja, toppad med lök och färska örter som dill eller persilja. Men tack vare sin krispighet kan gurkor läggas till en mängd olika sallader. De kan läggas till i en klassisk Oliviersallad, vilket ger den en unik smak och en stark krispighet. Kalllagda gurkor används också i vinägretter och leversallader.

I vilket fall som helst kan hemmafrun tryggt lägga till dem i sina favoriträtter utan rädsla för att de ska förstöra dem.

Särdrag vid val och tillagning av gurkor

Gurkorna i recepten nedan blir mycket möra och krispiga. För att uppnå detta, välj de yngsta och fastaste gurkorna. Endast dessa gurkor behåller mycket vatten och näringsämnen, vilket säkerställer att deras konsistens håller sig fräsch länge.

Alla sorters hemodlade frukter duger, men de måste ha taggar. Tvätta frukten noggrant genom att lägga den i en skål med kallt vatten i 2-3 timmar. Om den har förlorat sin tidigare fräschör, tillsätt lite is i skålen – detta återställer omedelbart formen.

Tvätta gurkorna noggrant efter detta. Du kan torka dem på en vanlig kökshandduk. Se till att täcka över dem medan de är torra för att förhindra att rinnande vatten blir kvar.

Recept på kall inläggning av gurkor

Även en nybörjarkock kan göra krispiga gurkor hemma. Det är värt att notera att vissa recept kräver vinäger, medan andra inte gör det. Citronsyra kan också användas istället.

Ett klassiskt recept med nylonlock

Detta klassiska recept ger ett utsökt mellanmål på bara tre dagar. Du behöver 2–2,5 kilogram av huvudingrediensen (beroende på hur du arrangerar den i burken, dess form och storlek):

• 4 färska vitlöksklyftor;
• dill efter smak;
• 8 svartpepparkorn;
• 3 msk salt;
• röd paprika - en balja räcker.

Lägg först alla kryddor, inklusive vinbärs- eller körsbärsblad, i botten av burken. Packa gurkorna i burkarna, men tryck inte ihop dem för hårt. Förbered sedan en saltlake enligt standardreceptet: koka upp vatten och tillsätt salt. Låt det svalna och häll i behållaren så att marinaden täcker gurkorna. Placera en vikt ovanpå (du kan till exempel använda en liten skål fylld med vatten eller en trelitersburk fylld med vatten).

Häll av marinaden efter 24 timmar. Bli inte orolig om den är lite mörk eller grumlig – att hälla den genom en sil hjälper till att rensa den. Sterilisera sedan burkarna i minst 15 minuter och förslut med lock.

Krispiga kryddiga gurkor med senap

När grönsakerna inlagdas enligt detta recept får de den typiska senapssmaken, men förblir fasta och krispiga. Dessutom förhindrar senapsfröna mögel, vilket gör att dessa marmelader håller sig mycket länge.

För tre kilogram av huvudingrediensen behöver du ett litet vitlöksklyfta, en röd chilipeppar och 1 tesked senap.

Tillsätt först vinbärsblad, dill och andra klassiska ingredienser i burken. Lägg gurkorna så att de nuddar varandra men inte krossas. Ringla senap över. Tillsätt den färdiga saltlaken (två teskedar salt per liter vatten). Låt burken koka under ett nylonlock.

Processen kan ta upp till en vecka. Under denna tid bör du kontrollera behållaren regelbundet. Om rumstemperaturen är hög kan du behöva tillsätta mer vatten. Du kan inte lämna gurkor torra – de kommer att ruttna och tillagningen kommer att förstöras.

Du kan se när saltlaken är klar när den börjar bli klar. När den är nästan klar är burken redo att ställas undan.

Läcker och snabb inläggning i burkar för vintern, det blir som från en tunna

För att få grönsaker som om de marinerades i en tunna måste du ta för en trelitersbehållare:

• 1,8 kg gurkor;
• vanliga kryddor, plus dragon och pepparrot.

Blanda 3 matskedar salt och vatten i en stor mugg (använd inte jodiserat vatten, då blir grönsakerna för mjuka). Tillsätt kryddor i botten av behållaren, inklusive dill, vitlöksklyftor och blad. Fyll behållaren ordentligt med gurkor. Häll sedan i två tredjedelar av det kalla vattnet och tillsätt saltlösningen från muggen.

Låt burkarna stå så här i några dagar. Koka sedan upp den mörka saltlaken i 2–3 minuter. Häll sedan tillbaka den i burkarna (det mörkaste sänket ska kasseras).

Du kan prova den färdiga produkten om två veckor. Du kan äta den innan dess, men den kommer inte att vara lika smakrik som fatlagrade.

Tillagning med pepparrot och vitlök

För att göra aromatiska grönsaker med vitlök och pepparrot behöver du inga speciella färdigheter. Receptet är standard: häll saltlake över grönsakerna, låt dem stå i några dagar och tillsätt mer vatten när de torkar. Men det speciella är att du behöver tillsätta lite fler sekundära ingredienser: en pepparrotsrot (50-60 gram) och ett stort vitlöksklyfta per tre liter av blandningen.

Inläggning av gurkor med bärblad

Inläggningen börjar efter att bärbladen har placerats i botten av behållaren. Vinbärs-, fläder- eller körsbärsblad är alla lämpliga. Om du har en egen trädgård eller fruktträdgård är detta naturligtvis inget problem. Men misströsta inte om du inte har en – du kan hitta de saknade ingredienserna på vilken popup-marknad som helst. Inläggningen kommer att vara mycket aromatisk och pikant, och alla dina gäster kommer att fråga efter receptet.

Gurkor "under påverkan"

Alkoholberikade gurkor görs med vodka. Men tro inte att den här blandningen är alkoholhaltig och endast lämplig för vuxna. Alkoholen avdunstar faktiskt och lämnar ingen alkohol kvar i gurkan.

Receptet använder vanliga ingredienser, men du behöver vodka av hög kvalitet (två matskedar per liter saltlake). Så här gör du det:

• blötlägg grönsaker i kallt vatten i flera timmar;
• Placera blad, örter och kryddor i botten av burkarna;
• gör en saltlake med bergsalt och vodka;
• fyll behållarna med saltlake;
• täck med ett nylonlock;
• ställa i kylskåpet eller någon annan kall plats.

Gurkorna kommer att vara klara om en vecka.

Det finns ingen anledning att tömma saltlaken; vodkans koncentration förhindrar att den blir grumlig.

Recept för kall inläggning av gurkor i en trelitersburk

Medan literburkar kan förslutas snabbt, är receptet för trelitersburkar något mer komplext. Tillagningen görs direkt i en större behållare.

Receptet är standard, men gurkorna måste läggas vertikalt, inte slumpmässigt, och varje lager måste växlas med körsbärs- och vinbärsblad, dill och vitlök.

Det finns ingen press, så marineringstiden kan vara mer än en vecka. Håll noga koll tills vattnet börjar klarna. Häll sedan av vattnet, koka upp saltlaken och häll tillbaka den i behållarna.

Gurkor med krusbär för vintern

Först måste du lägga alla kryddor i botten. Tryck ner gurkorna i burkarna och gör en saltlake enligt standardreceptet: koka upp vatten och tillsätt salt. Låt det svalna och häll i behållaren så att marinaden täcker gurkorna. Lägg en vikt ovanpå dem och häll av marinaden efter 24 timmar. Sterilisera burkarna i minst 15 minuter och förslut med lock.

Krusbären tillsätts allra sist – de rena bären läggs helt enkelt ovanpå burkarna. Vinäger används – 2 matskedar per burk räcker.

Matlagning av gurkor utan vinäger

Ett enkelt recept utan vinäger görs så här:

• blötlägg produkterna över natten;
  häll i en marinad av vatten och salt;
• tillsätt kryddor och smaksättningar, dill och vitlök;
  låt stå under tryck i tre dagar och rör om ingredienserna regelbundet;
• häll av vattnet och koka upp det igen.

Sterilisering krävs, annars kan gurkor utan vinäger ruttna.

Snabba inlagda gurkor enligt mormors recept

Nödvändig:

• välj jämna produkter och tampa dem i en burk;
• gör en saltlösning - en matsked salt per liter vatten;
• häll i kall saltlake och låt stå i 4 dagar;
• häll varm saltlake över och rulla ihop.

Du kan se när den är klar genom att den har en svagt gul färg.

Inläggning av gurkor i kallt vatten

Direktsaltning gör att grönsaker inte tillagas lika snabbt. Du behöver:

• blötlägg gurkor i kallt vatten;
• Placera blad, örter och kryddor i botten av burkarna;
• gör en saltlake enligt det klassiska receptet med tillsats av vinäger (2 matskedar per liter);
• fyll behållarna med saltlake efter kylning;
• täck med ett nylonlock.

Sedan ska blandningen placeras i kylskåpet eller på någon annan sval plats. Den kan ätas på fyra dagar.

Krispiga gurkor i en kastrull

Kryddor (dill, vitlöksklyftor och blad) placeras i botten av burkarna. Fyll gurkorna till två tredjedelar med kallt vatten, tillsätt sedan vinäger och salt. Låt burkarna stå i några dagar. Koka sedan upp saltlaken i 2-3 minuter. Häll tillbaka saltlaken i burkarna (det mörkaste sänket behöver inte kasseras).

Ett läckert recept med aspirin

Receptet är i huvudsak klassiskt. Men för att minimera risken för uppblåsthet tillsätts aspirin. En tablett per liter.

Hur man förvarar vinterpreparat

Gurkor tillagade enligt dessa recept kan lagras i upp till ett år.

Förvara oöppnad i kylskåp i upp till två månader.