Hur man förbereder inlagda gurkor i adjika för vintern utan sterilisering och kaukasisk stil: recept

Idag finns det ett brett utbud av recept på gurkor i adjika för vintern. Denna originella förrätt blir gradvis mer populär. Smaken på dessa marmelader kommer att tilltala de flesta gourmeter, eftersom varje recept erbjuder en kombination av krydda och saftighet. Att göra olika variationer av denna förrätt kan avsevärt diversifiera din kost.

Fördelarna med att konservera gurkor i adjikasås

När du kombinerar gurkor och adjikaens kryddighet får du en utsökt produkt som passar perfekt till kött- och fiskrätter. Gurkorna som konserveras i denna marmelad behåller sin unika krispighet och livfulla färg och slukas snabbt av familjen.

Hemligheten bakom den goda smaken av marmeladerna och gurkornas karakteristiska krispighet i dem uppnås genom att förblötlägga frukten i kallt vatten.

För recept med hackade gurkor, använd glasburkar på 0,5 och 1 liter, och för hela grönsaker, använd burkar på 1 liter eller större.

Vilken sorts gurkor skulle vara lämpliga?

Gurkor i adjika konserveras på olika sätt: ett recept kräver att de ska vara hela (till exempel inlagda), medan ett annat kräver att gurkorna hackas.

Därför, för tillagningar som kräver hela gurkor, välj små sorter för inläggning för att undvika tomma utrymmen. Och om gurkorna skärs under adjika-tillagningen spelar det ingen roll vilken sort eller storlek de har.

Läckra recept för vintern

Det finns många alternativ för att laga en läcker vintergodis. Alla recept på gurka-adjika kan ha liknande ingredienser och tillagningstekniker. Det finns dock också betydande skillnader. Därför bör du välja den med de ingredienser du gillar bäst.

Om någon till exempel inte gillar blomkål kan de välja ett recept som inte innehåller det. Men det är bäst att prova flera recept och bestämma vilket som fungerar bäst, eller ha båda i åtanke.

Den klassiska versionen av adjika "Gurka"

Gurkaadjika lockar med gurkornas krispighet och den söta, pikanta smaken av den flytande delen av produkten.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• en balja röd het paprika;
• röd paprika;
• vitlökshuvuden;
• vegetabilisk olja;
• strösocker och salt;
• 9% vinägerlösning.

Förbered grönsakerna: sortera, skala (vitlök) och tvätta. Mixa sedan tomaterna, paprikorna, paprikorna och vitlöken i en matberedare eller köttkvarn tills de är släta. Lägg den resulterande purén i en behållare och värm på hög värme. Tillsätt strösocker och salt, vegetabilisk olja och vinäger. Efter kokning, låt adjika sjuda i upp till 15 minuter under ständig omrörning.

Under tiden, arbeta med gurkorna – de bör smakas av för att se om de är bittra. Om så är fallet, skalas bort. Sedan hackas grönsakerna i runda skivor upp till 4 mm tjocka.

När adjikan är klar, tillsätt de skivade gurkorna. Sänk värmen till låg och rör om hela tiden. Kontrollera färgen efter 10 minuter.

Om grönsakerna har blivit mörkare är salladen klar.

I slutet ska den varma aptitretaren hällas i steriliserade burkar och rullas ihop.

Ett läckert georgiskt recept

Georgisk mat är känd för sina exceptionellt kryddiga ingredienser. Men det finns de som gillar sådana rätter, och det här receptet kommer att falla dem i smaken.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• vitlökshuvud;
• vegetabilisk olja;
• torr adjika;
• strösocker och salt;
• 9% vinägerlösning.

Tvätta tomaterna och gurkorna. Skär de gröna grönsakerna i tunna skivor och finhacka de röda och häll dem i en kastrull. Tillsätt salt, strösocker och matolja och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan de skivade gurkorna och vinägern och värm till 100°C.

Efter detta, tillsätt kryddan. Det är viktigt att komma ihåg att torr adjika är en mycket kryddig produkt, så den bör tillsättas efter smak. Om du inte är så förtjust i kryddor räcker det med 1 matsked, men om du föredrar en kryddig rätt räcker det med 3 matskedar. Tillsätt krossad vitlök i slutet av tillagningstiden. Låt gurkorna mörkna i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av värmen. Häll blandningen i förberedda burkar och förslut.

Kaukasisk stil

Dessa inlagda gurkor har också en kryddighet som uppnås med hjälp av kaukasisk adjika.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• söt paprika;
• Kaukasisk adjika;
• vegetabilisk olja;
• strösocker och salt;
• 9% vinägerlösning.

Förbered grönsakerna. Mal tomaterna och paprikorna i en matberedare eller köttkvarn. Häll i en stor behållare och koka upp. Tillsätt strösocker, salt och matolja. Tillsätt den hackade salladslöken och låt sjuda i 10 minuter under omrörning. Häll sedan i vinägern och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll i steriliserade burkar och förslut.

Utan sterilisering

Många hemmafruar njuter av konserverade färska gurkor med adjika utan sterilisering.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• söt paprika;
• heta chilipeppar;
• vitlökshuvud;
• vegetabilisk olja;
• strösocker och fint salt;
• 9% vinägerlösning.

Processen börjar med att förbereda grönsakerna, som tvättas. Sedan skivas gurkorna, paprikorna skärs ur kärnan och i strimlor, och tomaterna skivas. Vitlöken skalas.

Alla färdiga grönsaker körs i en köttkvarn och den resulterande blandningen hälls i en behållare. Ställ sedan blandningen på spisen, tillsätt strösocker, salt, vegetabilisk olja och vinäger och värm till 100°C under omrörning.

När det kokar, sänk värmen och låt adjika dra i 15 minuter. Fyll sterila burkar med den varma blandningen och förslut.

Med blomkål

Blomkål i burkar med gurkor och adjika ser ovanligt ut. Gourmeter som lagar allt som är intressant och gott kommer att uppskatta detta recept.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• blomkål;
• lökhuvuden;
• zucchini;
• lagerblad;
• mald ingefära;
• kryddpeppar och svartpepparpulver;
• strösocker och salt;
• 9% vinägerlösning;
• vatten.

Tvätta alla grönsaker. Skär gurkor och lök i ringar, tärna zucchinin och dela blomkålen i individuella buketter. Låt dem dra i saltat vatten i 18 timmar.

Tomatsås tillagas genom att först skalet tas bort genom blanchering. Tomaterna pureras sedan i en mixer.

Ta upp de hackade grönsakerna ur vattnet med hjälp av ett durkslag och lägg dem i tomatvätskan. Tillsätt alla kryddor, salt, strösocker och vinäger. Låt sjuda i en halvtimme efter kokning under omrörning då och då.

Eftersom blomkål tar längre tid att mjukna är det bäst att använda det som en riktlinje. När den är mjuk är salladen klar. Lägg den i förberedda burkar och förslut med metalllock.

Metod för beredning från inlagda gurkor

Denna ovanliga marmelad gjord på inlagda gurkor passar bra till kötträtter.

Ingredienser:

• ättiksgurka;
• tomatpuré;
• vegetabilisk olja;
• svart och rött pepparpulver;
• vitlöksklyftor.

Riv gurkorna grovt och krossa den skalade vitlöken. Blanda dessa ingredienser. Häll sedan i matolja, tomatpuré och svarta och röda pepparkorn. Rör om.

Gurkaadjikan dras i kylskåp i en halv dag.

Gurkor i färdigköpt adjika

Med pastaliknande adjika får denna produkt en helt ny smak.

Ingredienser:

• gurkor;
• strösocker och salt;
• adjika;
• kryddor efter önskemål;
• 9% vinägerlösning.

Förbered de gröna grönsakerna: tvätta dem, skär av ändarna och packa dem i rena burkar. Häll sedan innehållet i adjikaburken över i en större behållare och tillsätt strösocker, salt och vinäger. Ställ behållaren på spisen och värm till 100°C. Häll blandningen i varje burk som innehåller gurkorna. Sterilisera 1-litersburkarna i 15 minuter och förslut.

Adjika med inlagda gurkor

Inlagda gurkor kan också toppas med adjika. Det förvandlar två mycket välbekanta ingredienser till en ny och utsökt rätt.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• adjika;
• vatten;
• strösocker och salt;
• 9% vinägerlösning.

Lägg de inlagda gurkorna i burkar. Mal tomaterna och blanda dem sedan med vatten, salt, strösocker och vinäger. Koka upp. Häll i varje burk och sterilisera i 15 minuter. Förslut ordentligt.

Kryddig adjika-förrätt med gurkor

Maträttens kryddighet beror på den kryddiga adjikaen.

Ingredienser:

• gurkor;
• tomater;
• paprika;
• vegetabilisk olja;
• vitlökshuvuden;
• röd paprikakapsel;
• 9% vinägerlösning.

Tvätta och skala grönsakerna. Mosa sedan tomaterna och paprikorna till en slät pasta. Häll det i en kastrull och värm. Tillsätt salt och socker, matolja och vinäger. Koka i 15 minuter.

Under tiden, skiva gurkorna och lägg dem i pannan. Koka alla ingredienser i 5 minuter.

Medan adjikan kokar, skiva gurkorna. Tillsätt dem i den kokande adjikan tillsammans med den starka paprikan och den krossade vitlöken. Koka allt tillsammans i 10 minuter. Häll i steriliserade burkar och förslut.

Korrekt förvaring av konserver

För att bevara konserver är det viktigt att förvara dem vid en specifik temperatur. Den bör inte överstiga 15 °C. Den säkra hållbarheten för steriliserade produkter är 12 månader från tillverkningsdatum.