11 enkla recept på inlagda gurkor och tomater för vintern

Inlagd färsk Gurkor och tomater är ett utmärkt mellanmål för vintern.En standardrätt är en basvara för vardagsmat; den passar perfekt till stekt eller kokt potatis, kokt spannmål och pasta. Men om du vill glädja dina nära och kära med det mest utsökta och ovanliga receptet måste du anstränga dig lite.

Blandade tomater och gurkor: smakegenskaper hos preparaten

Tomater och gurkor som försluts tillsammans smakar annorlunda än två grönsaker som försluts separat. Gurkor får en något söt smak, med mindre krispighet och syra. Samtidigt blir tomater skarpare, fylligare i smaken och något syrliga.

Det är värt att notera att gurkor förseglade med tomater sällan blir särskilt krispiga.

Därför, om målet är att få så krispiga grönsaker som möjligt, är det bättre att välja en annan konserveringsmetod.

Undvik gurkor som är väldigt taggiga. De kan skada tomaternas ömtåliga skal, och deras innehåll riskerar att hamna i saltlaken. Genom att tillsätta kryddor, trädblad, vitlök, peppar och andra ingredienser kan du anpassa smaken efter din smak.

Att välja och tillaga grönsaker

Välj medelstora frukter; de placeras i ett blandat arrangemang i burken. Gurksorten spelar ingen roll; välj fylliga, stora tomater med fast skal.

Grönsaker sorteras noggrant. De som är ruttna eller visar de första tecknen på förruttnelse bör inte användas. Tomater och gurkor tvättas. Om de redan har förlorat sin färskhet rekommenderas det att blötlägga dem i kallt vatten i flera timmar.

Du kan också lägga isbitar i en skål med kallt vatten.

Torka grönsakerna noggrant efter att de tvättats. Detta kan göras på en ren handduk eller i ett durkslag om du inte planerar att försluta många burkar. Andra ingredienser till recepten tvättas och torkas också.

De bästa recepten för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Klassiskt sortiment för en 2-litersburk

Detta enkla och läckra recept är gjort med en mycket enkel algoritm. Du behöver:

• 0,7 kg gurkor och tomater (volymen kan variera);
• 1 matsked salt;
• 3 matskedar socker;
• 7 matskedar vinäger;
• svarta pepparkorn.

Lägg vinbärs- och körsbärsblad, en bit pepparrot, dillkvistar och svartpeppar i botten av burkarna. Packa grönsakerna tätt och fyll burkarna med kokande vatten upp till toppen. Häll av vätskan efter 10 minuter och gör en saltlake (tillsätt socker, salt och vinäger i slutet). Häll blandningen över grönsakerna och sterilisera i 10-15 minuter. Förslut sedan burkarna snabbt, låt dem svalna helt och linda sedan in dem i en filt.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Att marinera enligt det här receptet går ganska snabbt, men resultaten kommer att förvåna vem som helst. Du behöver:

• 5 tomater;
• 2 bitar gurkor;
• 1 bit paprika;
• paraply av dill;
• malen svartpeppar;
• 1 matsked salt.

De angivna ingrediensmängderna gäller för en 1-litersburk. Mängderna ökar i motsvarande grad för större burkar.

Först tvättas och torkas alla grönsaker noggrant. Om råvatten kommer in i konserverna riskerar burkarna att svälla.

Skär alla ingredienser, oavsett hur många bitar de är. Blanda sedan och lägg dem i behållare. Steriliseringen tar minst 30 minuter. Grönsakerna ska mjukna och börja lukta starkt. Förslut behållarna medan de fortfarande är varma.

Metod utan sterilisering

För det här receptet behöver du:

• gurkor - 700 gram;
• tomater - 700 gram;
• vitlök, peppar, pepparrot efter smak.

Först placeras trädblad, såsom körsbärs- eller vinbärsblad, i botten av behållaren. Sedan tillsätts färska dillblommor och skalad vitlök. Grönsakerna lastas ihop, eftersom de har komprimerats kraftigt.

Häll kokande vatten över tomaterna och gurkorna upp till toppen av burken. Låt stå i 15 minuter. Häll sedan av det doftande vattnet och tillsätt socker, salt och vinäger (ingredienserna är identiska med de i det klassiska receptet). Förslut medan burken är varm.

För att förhindra att burkarna sväller utan sterilisering är det viktigt att förbereda behållarna noggrant från början. Tvätta burkarna med bikarbonat och diskmedel, skölj dem sedan i kallt vatten och sterilisera dem med din föredragna metod.

Tomater och gurkor med citronsyra

Receptet är ganska enkelt, och risken för att behållaren sväller minimeras. Du behöver:

• 800 gram gurkor;
• 800 gram tomater;
• 2 morötter;
• 1 stor paprika.

Lägg först bladen, dill och vitlök i botten av burkarna. Packa sedan grönsakerna tätt (huvudingredienserna lämnas hela, och morötter och paprika skärs i strimlor). Kokande vatten tillsätts i burkarna och får stå i 15 minuter. Häll av vattnet och förbered marinaden enligt standardreceptet. Istället för vinäger tillsätts dock citronsyra (1 tesked räcker till en tvålitersburk). Grönsakerna som tillagas med detta recept har en mer delikat smak.

Med paprika

Det här receptet är mångsidigt och krångligt. För en trelitersburk behöver du 2–3 stora paprikor. Skär dem i strimlor upp till 2 centimeter breda. Det är viktigt att undvika att få några kärnor i marmeladen, eftersom det snabbt kommer att få burkarna att bula ut och förstöra snackset.

Med tillsats av zucchini

För att marinera med zucchini behöver du:

• 500 gram gurkor och tomater;
• 250 gram zucchini.

För att grönsakernas smaker ska smälta samman och bilda en sammanhängande blandning kan de hackas, men inte i stora bitar. Lägg först bladen och dill i botten av burkarna, sedan grönsakerna och värm dem sedan i kokande vatten i 20 minuter. Marinaden förbereds som standard, men använd alltid 9 % vinäger (inte mindre) eller citronsyra.

Med aspirin

Resultatet blir krispiga grönsaker med en lätt syrlig smak. Det här behöver du:

• 850 gram tomater och gurkor;
• kryddor efter smak.

Kryddor, blad, dill och vitlök läggs i burkarna. Tre aspirintabletter krossas (en per liter blandning). Tabletterna läggs i botten av burkarna. En marinad görs (10 matskedar socker, 6 matskedar salt och en kvarts kopp 9% vinäger). Marinaden hälls över burkarna och försluts snabbt.

Tomater och gurkor i tomatjuice

Ett ganska enkelt recept, även om det inte verkar så till en början. Ingredienserna är standard. Under marinadens tillagning tillsätts dock färsk tomatjuice (halva mängden vatten, eller lite mer).

Med tillsats av kål

För att tillaga vitaminrika grönsaker tillsammans behöver du:

• 800 gram tomater och gurkor;
• 500 gram kål;
• vitlök, dill, kryddor efter smak.

Lägg dill och vitlök i botten av burkarna. Packa sedan grönsakerna (som tidigare skurits i stora tärningar) tätt. Häll kokande vatten i burkarna och låt dem stå i 15 minuter. Häll av vattnet och förbered marinaden enligt standardreceptet.

Med vinäger och gröna tomater

Samma metod gäller, men marinera i en halvtimme istället för 15 minuter. Detta gör att de gröna gurkorna kan dra in sin smak i vattnet, så att de kan blötläggas tillräckligt och bli mjuka.

Låt oss förbereda en söt marinad

För att göra en söt marinad, använd:

• 3 matskedar salt;
• 8 matskedar socker;
• en kvarts kopp vinäger.

Mängden ingredienser beräknas för en trelitersburk.

Hur man förvarar ämnen

Förvara burkarna svalt, borta från element eller andra värmekällor. Hållbarheten är upp till två år. Öppnade burkar kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.