11 bästa recepten för kallinläggning av gurkor i en hink för vintern

Kall inläggning av färska gurkor i en hink — är det bästa sättet att få riktigt smakrika och krispiga snacks. Men det är viktigt att förstå att sådana egenskaper bara kan uppnås genom att strikt följa receptet. De godaste marmeladerna görs med vitlökssås, svartpeppar, inlagda på bröd, med vodka och med paprika. Du kan också prova verkligt ovanliga – med druvblad, pumpa och äpplen.

För- och nackdelar med att inlagda gurkor i en plasthink

Om värdinnan hade jäst det tidigare gurkor i en tunna, hon kommer inte att märka någon större skillnad när hon fermenterar i en plasthink. Att tillaga snacks i en plasthink har följande fördelar:

• Det sparar utrymme - det är svårt att placera ett fat i en lägenhet; du måste ta ut det på balkongen, men en plasthink kan placeras i kylskåpet;
• Du sparar pengar - en plasthink är väldigt billig, och den blir ofta över från livsmedel; om du jämför köpet med att köpa ett ekfat blir det betydligt billigare;
• Lätt att tillaga – varje hemmafru förstår att det är ganska svårt att placera gurkor, även små, i en burk eller tunna med sluttande kanter, men det är väldigt enkelt att visa upp dem i en hink.

Det finns praktiskt taget inga nackdelar. Den enda nackdelen är att plasten som hinken är gjord av måste vara av hög kvalitet. Annars kommer en obehaglig kemisk lukt att uppstå, vilket kommer att förstöra skålen.

Specifikationer för att laga maträtten

Frågan uppstår ofta, Kan gurkor inlagdas?, som redan har vissnat lite. Egentligen, ja, men de behöver förberedas först:

• tvätta i varmt vatten;
• Lägg i en skål med kallt vatten i en timme.

Du kan tillsätta lite is. Detta gör att gurkorna snabbt blir krispiga och fräscha, och förblir så även när de inlagdas.

Tidigare gjordes kallinläggning endast i ekfat. Denna metod är dock inte längre praktisk, främst på grund av den höga kostnaden för sådana fat och omöjligheten att lagra dem.

Du kan använda en vanlig hink – smaken går inte förlorad alls.

Men du behöver välja en hink av hög kvalitet, en med tjocka väggar och omålad. En vanlig metallhink fungerar, men den måste vara emaljerad och fri från flisor.

Att hålla gurkor väldoftande, färska och krispiga samtidigt är ganska utmanande. Mycket beror inte bara på behållaren utan även på ingredienserna. Du måste välja så färska gurkor som möjligt, och de andra ingredienserna bör också vara av hög kvalitet.

Hinkarna förbereds noggrant omedelbart innan gurkorna placeras i dem. Skölj dem i varmt vatten utan bikarbonat. Skölj sedan lösningen under rinnande vatten, skölj och ställ åt sidan på en ren handduk för att rinna av. Några minuter innan du lägger grönsakerna i, skölj dem igen med kokande vatten och låt dem torka helt.

Att välja och tillaga grönsaker

Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt matlagningen, eftersom det slutliga resultatet beror på det – gurkornas smak, om de behåller sin konsistens och krispighet, och om burkarna kommer att bula ut. Omogna gurkor, cirka 12–13 centimeter långa men inte mer än 15 centimeter (övermogna gurkor kan bli bittra), är idealiska. Helst bör gurkor skördas under den första eller andra skörden.

Salladsgurkor fungerar inte – de har ganska tjockt skal. Det är bättre att välja tunna sorter med ljusa, synliga finnar. Undvik de som är krossade, har gula fläckar eller har andra defekter.

Dessa kommer inte bara att ge en dålig smak, utan kommer också att förstöra hela burken.

Förberedelserna är ganska enkel. Tvätta först gurkorna, låt dem blötläggas i vatten om det behövs och ta sedan bort stjälkarna. Förbered de andra ingredienserna som behövs för kallinläggningsreceptet.

Läckra recept för vintern

Ta ett av dessa recept.

Den klassiska metoden för att tillaga lätt saltade gurkor för 10 liter

Du behöver:

• upp till 8 kg gurkor - mängd och vikt varierar beroende på storlek;
• 1 msk grovt salt per liter komposition;
• 2 stora blad av pepparrot, vinbär och druvor;
• dill och vitlök efter smak.

Förbered först saltlaken. Tillsätt 1 matsked salt per liter kokande vatten. Lägg grönsakerna i botten av saltlaken och arrangera sedan gurkorna horisontellt. Tillsätt vitlök och andra kryddor. Häll sedan i den lätt avsvalnade saltlaken. Förvara i kylskåp tills jäsningen börjar. Det rekommenderas att tvätta de färdiga grönsakerna, täcka dem med kokande saltlake igen och försluta dem i burkar. Detta håller i flera år. Men detta är inte alls nödvändigt - gurkor utan att rulla ihop är lämpliga att äta i cirka 7-8 månader.

Recept med vitlökssås

För en tiolitersburk behöver du:

• 7-8 kilo grönsaker;
• upp till 5 liter renat vatten;
• 8 msk grovt salt;
• 4 vitlökshuvuden;
• pepparrotsblad, vinbär, körsbär, dillparaplyer, svartpeppar.

Frukterna läggs ut horisontellt i botten av burken, och lagren blandas med vitlök och växtblad, men mycket försiktigt. Under tiden förbered vitlöksmarinaden: som vanligt, men tillsätt 3-4 vitlöksklyftor, pressade först, per liter blandning. Häll den aromatiska vitlöksmarinaden över blandningen och kyl.

Kryddiga gurkor med peppar

Du kan också göra smakrika pickles i en plastbehållare. Receptet är i huvudsak klassiskt, men du behöver tillsätta färska, skivade paprikor och ärtor i det sista steget. För en liter saltlake behöver du upp till en röd chilipepparkapsel och cirka 3-4 svartpepparkorn.

Beredningsmetod utan vinäger

Du kan inlaga läckra grönsaker utan att använda vinäger. De blir väldigt möra och inte sura. Du behöver:

• 8 kg gurkor;
• 1,5 msk vardera av salt och socker;
• dillparaplyer, vinbär och pepparrotsblad.

Förbered saltlaken: tillsätt salt, vitlök och kryddor i det kokande vattnet. Låt det svalna något och häll det över grönsakerna. Låt stå i 2 dagar. Därefter börjar ett vitt lager bildas på gurkorna. Tvätta det och häll av grönsakerna i ett durkslag. Koka under tiden upp saltlaken och tillsätt den till ingredienserna som lagts i behållaren. Täck med pepparrotsblad och låt marinera på en mörk plats.

Bybor

Nyckeln till att göra rustika gurkor är att de ska smaka så nära som möjligt de som tillagas i en tunna. Olika kryddor och växtblad används. Du kan använda:

• kryddnejlikor;
• kanel;
• viburnumbär;
• pepparrotsblad;
• vinbärsblad;
• körsbärsblad;
• röda chilipeppar;
• vitlöksstrimlor och mer.

Men den viktigaste ingrediensen är ekbark. Du behöver bara en liten mängd, men det kommer att ge en livfull och unik smak till rätten.

Inlagd med bröd

Dessa grönsaker blir otroligt krispiga. Du behöver:

• 8 kg gurkor;
• 1 kg rågbröd, Borodinsky, men inte vitt;
• 100 g salt;
• vitlök.

Sammantaget är receptet klassiskt. Det speciella är att det toppas med ströbröd. Under inläggningsprocessen skummas det skum som bildas regelbundet bort.

Fyll den kall med vodka

Grönsaker konserveras inte bara med rent vatten, utan även med vodka. För att tillsätta salt behöver du:

• 7-8 kg huvudingrediens;
• 500 ml vatten;
• dillparaplyer och pepparrotsblad, vitlök;
• 100 g grovt salt;
• 10 g vodka.

Först placeras gurkor i botten av burken, varvade lager med pepparrotsblad, örter och vitlök. Sedan tillsätts salt, följt av ytterligare ett lager, och så vidare. När saltlaken svalnar tillsätts vodka. Blandningen hälls över grönsakerna och får jäsa.

Jäsningen tar upp till 5 dagar, vilket är längre än i det klassiska receptet.

Inlagda gurkor med paprika i en emaljhink

De tar:

• upp till 8 kg gurkor;
• salt - 100 gram;
• örter, kryddor efter smak;
• paprika - 4 kilogram.

Först förbereder du saltlaken. Tillsätt 1 matsked salt per liter kokande vatten. Lägg örterna i botten, tillsätt sedan gurkor och skivad paprika. Tillsätt vitlök och andra kryddor. Häll sedan i den lätt avsvalnade saltlaken. Jäsningen tar två dagar.

Som tunnor

Inlagda gurkor blir godast om du använder en tunna. Men du kan inte göra detta hemma. Det finns en lösning: lägg helt enkelt till ett par ekbarksblock i det klassiska receptet. Naturligtvis måste du tvätta dem först.

Med äpplen, pumpa och druvblad

Ta:

• 4 kg gurkor;
• 2 kg vinteräpplen, hårda;
• 2 kg fast pumpa;
• klassiska kryddor, salt, druvblad.

Receptet följer i stort sett den klassiska algoritmen. Kvartade äpplen och pumpa är arrangerade i varvvisa lager.

Krispiga gurkor i en hink

Knapriken kvarstår om du häller avsvalnad saltlake över gurkorna istället för varm. Tillsätt vinäger till själva grönsakerna, inte till marinaden. Låt dem marinera under en lätt vikt.

Hur och hur länge man ska förvara vinterpreparat

De inlagda gurkorna håller sig i en hink i upp till 8 månader. Om du förvarar dem i en burk ökar hållbarheten till 2 år.